תוֹכֶן
רוטב בורשט עם עגבניות הוא הפתרון הטוב ביותר עבור אותן עקרות בית שלא אוהבות לבלות הרבה זמן במטבח. תיבול דומה למנות ראשונות כולל את המרכיבים הדרושים להכנת ארוחה דשנה וטעימה. אתה רק צריך לבשל את המרק, להוסיף תפוחי אדמה ורוטב - וארוחת הצהריים מוכנה.
סודות הכנת רוטב בורשט עגבניות
הכנה טעימה לבורשט מתקבלת אם משתמשים בירקות ביחס של 1:1. אפשר לקצוץ אותם בכל אחת מהדרכים הנוחות: לגרד, לחתוך לרצועות או לקוביות. לאחר שהמוצרים מבושל, מניחים בצנצנות סטריליות ומגולגלים לחורף.
היתרון העיקרי של רוטב בורשט הוא שהוא יכול לכלול כל ירקות. לכן, ניתן להשתמש בו בהכנת כמעט כל הקורסים הראשונים והשניים.
יש כמה סודות להכנת רוטב בורשט שיהפכו אותו לטעים עוד יותר:
- עדיף להכין אותו ממוצרים צעירים ועסיסיים עם עור דק.
- אתה יכול לבחור את שיטת החיתוך לפי שיקול דעתך.אם אתה אוהב את הבורשט שלך עם פסיפס יפה של ירקות, אז אתה יכול לקצוץ את הירקות לרצועות. כדי להפוך את תהליך הבישול לקל עוד יותר, השתמשו בפומפייה או במעבד מזון.
- עגבניות טריות ברוטב יהפכו אותה לבריאה וטעימה עוד יותר.
- חומצת לימון או חומץ הם המרכיבים העיקריים של הרוטב. בזכותם ניתן להאריך את חיי המדף וגם לקבל חמיצות עדינה.
- יש להרתיח את רוטב הבורשט לפחות שעה ולהניח חם בכלי מעוקר. במקרה זה, אין צורך בטיפול חום נוסף.
- אין צורך להוסיף פלפל, אבל זה יוסיף עוד טעם.
עקרות בית רבות וחסרות ניסיון מאמינות שניתן להכין רוטב לבורשט באמצעות כל הירקות שאינם סחירים. במקרה זה, עדיף להקפיד על כמה תנאים שיעזרו לשמר את המוצר זמן רב ככל האפשר ולא לקלקל את הטעם:
- הסר נזק. עדיף לחתוך אזורים עם סדקים, כתמים ועקבות של פגיעות.
- לזרוק את התבנית. אם אפילו שטח קטן מורגש על פני השטח, הירק נזרק לחלוטין. אם תגזור לחלוטין את החתיכה הזו, נבגי פטריות עדיין יתפשטו בתוך הפקעת וטיפול בחום לא יהרוג אותם.
רוטב לבורשט מעגבניות ופלפלים
מתכון זה כולל כמעט את כל הירקות הדרושים להכנת המנה הראשונה. רכיבים:
- 3-4 בצלים גדולים;
- 3 גזרים;
- 500 גרם כל אחד של עגבניות ופלפלים;
- 2 ק"ג סלק שולחן;
- 1/2 כף. סהרה;
- 1/4 כף. מלח;
- 1 כף. מים;
- 1/2 כף. חומץ;
- 1/4 כף. שמן צמחי.
תיבול בורשט עם עגבניות טריות לחורף מוכן לפי העיקרון הזה:
- יש לשטוף ירקות.
- מסירים את הקליפות מהסלק, הגזר והבצל.
- מסירים את הגרעינים מהפלפלים ושוטפים מתחת למים.
- ירקות, למעט סלק, מועברים במטחנת בשר.
- מניחים את התערובת המעובדת למחבת לתבשיל.
- טוחנים את הסלק בעזרת פומפיה ומוסיפים לירקות. אפשר גם לסובב אותו במטחנת בשר - בהתאם לרצונה של עקרת הבית.
- כדי למנוע מהכנת הבורשט להישרף, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה.
- אז אתה צריך להוסיף מלח, סוכר ושמן צמחי - רצוי מעודן, כדי לא להציף את הטעם של הרוטב עם עגבניות ופלפל.
- לבסוף, מוסיפים חומץ.
- מזיזים הכל בזהירות ומבשלים עוד 15 דקות.
- מניחים את תערובת הבורשט החמה לתוך מיכל זכוכית של 500 מ"ל, מעוקרת מראש, ומגלגלים.
עוטפים את הצנצנות הפוך ומניחים להתקרר בהדרגה.
מתכון פשוט לרוטב בורשט עם עגבניות ופלפל חריף
הרוטב החריף הזה דורש את המרכיבים הבאים:
- עגבניות, פלפל מתוק וסלק - 3 ק"ג כל אחד;
- בצל וגזר - 2 ק"ג כל אחד;
- 5-6 ראשי שום;
- 4 תרמילי פלפל חריף;
- 500 מ"ל שמן;
- 350 גרם סוכר;
- 1/2 כף. מלח;
- 1/2 כף. חומץ.
הטכנולוגיה להכנת תיבול בורשט עם עגבניות לחורף מורכבת מהשלבים הבאים:
- מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן תחילה. טוחנים במטחנת בשר.
- יוצקים את מסת העגבניות שנוצרה לסיר ומוסיפים חמאה, סוכר ומלח. חכו עד שזה רותח.
- קוצצים את שאר הירקות לרצועות קטנות.
- טוחנים את הפלפל החריף, תחילה מוציאים את הגרעינים.
- מקלפים וכותשים את השום.
- מוסיפים ירקות חתוכים לתערובת העגבניות המבושלות ומבשלים 20 דקות.
- בסוף מוסיפים שום ופלפל חריף.
- מבשלים עוד 5 דקות.
את ההכנה לבורשט מגלגלים לצנצנות סטריליות בעודה חמה.
מתכון מהיר לרוטב בורשט עשוי עגבניות ופלפלים ללא מלח
מתכון רוטב עגבניות מהיר אך טעים זה מוכן באמצעות המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גר' פלפל מתוק.
טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:
- אתה צריך לחלץ מיץ מעגבניות באמצעות מטחנת בשר או מסחטה.
- מרתיחים את מסת העגבניות ומוסיפים את הפלפל, חתוך קודם לכן לרצועות.
- יש להרתיח את המסה המתקבלת עד שהקצף נעלם. כתוצאה מכך, זה צריך להיות מעט יותר סמיך ממיץ עגבניות עם עיסת.
- מניחים את הרוטב החם בכלי זכוכית, מגלגלים אותו ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר.
רוטב בורשט עשוי עגבניות, גזר ועשבי תיבול
בורשט עם עשבי תיבול הוא ארומטי וטעים, אבל בחורף קשה לקנות שמיר ופטרוזיליה במחירים נוחים. לכן, אפשר לשמר לחורף רוטב בורשט עם עגבניות ועשבי תיבול. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- גזר, בצל, עגבניות ופלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
- 2 צרורות פטרוזיליה ושמיר.
- 2 כפות. ל. מלח.
טכנולוגיה להכנת תיבול בורשט:
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: חותכים את העגבניות לקוביות, מגררים את הגזר, קוצצים דק את הפלפלים והבצל.
- קוצצים את הירוקים.
- מערבבים את כל החומרים היטב.
- מוסיפים מלח למחבת עם תערובת העגבניות, עשבי התיבול והירקות.חָשׁוּב! התערובת צריכה להיות מלוחה מאוד.
- מניחים את התערובת המעורבבת היטב בצנצנות סטריליות, לוחצים קלות. אוטמים במכסים ומאחסנים במקום קריר.
תכשיר זה לבורשט עם עגבניות ניתן לאחסן בתנאים נאותים למשך כ-3 שנים.
מתכון להלבשת בורשט עם עגבניות, שום ובצל
למתכון המקורי הזה תזדקק למוצרים הבאים:
- 5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 2 בצלים גדולים;
- 2 ראשי שום;
- 1 כף. ל. מלח;
- 1 כף. סהרה;
- 1 כף. ל. פלפל אדום ושחור גרוס;
- 1 בדצמבר ל. אבקת קינמון וחרדל;
- 1 בדצמבר ל. תמצית חומץ.
הכנה שלב אחר שלב של רוטב עגבניות:
- שוטפים את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר.
- קולפים את הבצל והשום וגם טוחנים.
- מוסיפים למסה שהתקבלה פלפל אדום ושחור גרוס, סוכר ומלח.
- מרתיחים את תערובת העגבניות על אש קטנה כשעה.
- לאחר הרתיחה מוסיפים תמצית קינמון, חרדל ותמצית חומץ.
- מרתיחים עוד 15 דקות.
- לשטוף ולעקר צנצנות.
- מניחים את התערובת החמה לצנצנות ומגלגלים.
רוטב עגבניות בחורף זה יכול לשמש לא רק בהכנת בורשט, אלא גם להגיש עם ספגטי, בשר ומנות חמות אחרות.
כללים לאחסון רוטב בורשט עם עגבניות
כמו כל מזון שימור אחר, יש לאחסן נכון את הרוטב לבורשט עם עגבניות. הנה כמה המלצות:
- אם הצנצנות סגורות היטב, ניתן לאחסן אותן בטמפרטורות של עד 15 מעלות צלזיוס.
- החדר חייב להיות יבש - בתנאי לחות, ההכנה לבורשט תתדרדר במהירות.
- ניתן לאחסן צנצנות של חטיפי ירקות עד שלוש שנים. אבל מומלץ - לא יותר משנה.
- כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ, עדיף להגן עליהן מאור השמש.
סיכום
רוטב בורשט עם עגבניות הוא פתרון מצוין לאותם בעלים שרוצים להכין מנות ראשונות טעימות כל השנה. ניתן לאחסן את המוצר יותר משנה אם הוא מסופק בתנאים מתאימים.
