עגבניות ופלפלים טעימים לחורף

סוף יולי ותחילת אוגוסט הם התקופה שבה כל עקרת בית חושבת על אילו הכנות לחורף להכין למשפחתה. עגבניות עם פלפלים לחורף הן הדרך הטובה ביותר לשמר עגבניות באמצעות מספר מתכונים שונים ללא מאמץ והוצאות רציניות. הטעם הפיקנטי הייחודי של עגבניות עסיסיות וארומה של פלפל חריף יפתחו את התיאבון של רבים. יש הרבה מתכוני חטיפים; אתה יכול להשתמש בו כמרכיב נוסף בהכנת מנות ראשונות או סלטים.

מה מכינים מעגבניות ופלפלים לחורף

תכונות של מנה זו:

1. לפני שמתחילים להכין ירקות לחורף לפי אחד המתכונים, צריך לדעת שצריך לקחת רק ירקות איכותיים ללא כתמים או נזקים אחרים.
2. לשימורים של עגבניות בכללותם, עדיף לקחת פירות בגודל בינוני או קטן.
3. עדיף לשטוף ירקות במים קרירים ללא השרייה, אחרת הם לא יתאימו לקטיף לחורף.
4. אפשר לשמר עגבניות בלי להתקלף, ואז הן יוצאות רכות והמרינדה עשירה.
5. עגבניות נשמרות עם תבלינים שונים: כוסברה, בזיליקום, ציפורן, עשבי תיבול ארומטיים ועוד רבים אחרים. אם המתכון דורש שימוש בעשבי תיבול ועיקור נוסף, אז לפני הכנסת ענפי עשבי תיבול טריים לצנצנות, הם נשטפים תחת מים זורמים וטובלים במים רותחים למשך 2 דקות.
6. היחס האידיאלי בין סוכר ומלח להכנת עגבניות לחורף הוא 2:1. אם המתכון דורש יותר סוכר, לעגבניות המוגמרות יהיה טעם מתקתק.
7. הקפידו לשטוף היטב את מיכל השימורים באמצעות סודה לשתייה ולשטוף תחת מים זורמים. שמור את המכסים במים רותחים למשך 5 דקות.

רוטב עגבניות ופלפלים לחורף

מתכון להלבשת חורף זה יעזור לכל עקרת בית לצמצם את זמן הכנת המנות הראשונות. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ק"ג כל פלפל ועגבנייה;
• 1 כף. מלח גס.

טכנולוגיה שלב אחר שלב להכנת הרוטב לפי מתכון זה:

1. מוציאים את הגרעינים מהפלפל.
2. שוטפים את כל הירקות ומייבשים על מגבת מטבח.
3. טוחנים אותם באמצעות בלנדר.
4. מוסיפים מלח למסה העבה שנוצרה, מערבבים היטב ומשאירים למשך חצי שעה.
5. מניחים את הרוטב בצנצנות, אוטמים במכסים ומאחסנים במקום קריר, למשל, במרתף.

עגבניות כבושות עם פלפלים לחורף

ברגע שתבשל עגבניות ופלפלים לחורף באמצעות המתכון הזה, הוא יהפוך לאהוב עליך. יש להכין את המוצרים הבאים:

• 1.2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 פלפלים;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה;
• 2 מטריות שמיר;
• שורש חזרת קטן;
• 3 שיני שום;
• תבלינים: תערובת פלפלים, עלה דפנה.

להכנת מילוי חריף לפי מתכון זה, תזדקקו ל-50 גרם סוכר וחומץ (ניתן להחליף ב-1 כפית חומצת לימון), 2 כפות מלח. ל. וכל זה עם 6 ליטר מים.

שלבי שימורים:

1. בתחילה, אתה צריך לשטוף את כל הירקות. מקלפים את הבצל והגזר. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים לחתיכות.
   
   חָשׁוּב! כדי למנוע מהעגבניות להתפוצץ בעת שפיכת מים חמים לצנצנת, מומלץ לעשות ניקור באזור הגבעול בעזרת קיסם.
2. חותכים את הבצל לטבעות, גזר לעיגולים.
3. זורקים לתחתית הצנצנת מטריית שמיר, ענפי פטרוזיליה, שיני שום, תערובת פלפלים, בצל וגזר.
4. קולפים, שוטפים ומניחים את שורש החזרת בשלמותו במיכל.
5. מניחים ירקות בחוזקה במיכל, לסירוגין זה בזה.
6. מרתיחים מים, יוצקים על ירקות, מכסים, משאירים 20 דקות.
7. מבשלים את המרינדה על ידי שילוב כל המרכיבים מלבד חומץ ומרתיחים.
8. מסננים את המים, יוצקים את החומץ, ולאחר מכן את התמלחת. סוגרים היטב את הצנצנת, הופכים אותה וממתינים שיתקרר באופן טבעי.

עגבניות מלוחות ופלפלים לחורף

יש הרבה תכשירי חורף טובים העשויים מפלפלים ועגבניות, אבל המתכון הזה אהוב על רבים שניסו אותו. השיטה הקרה של המלחה מתחת למכסה ניילון היא די פשוטה.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 3-4 פלפלים מתוקים;
• 1 שורש חזרת ופטרוזיליה כל אחד;
• 1 גזר;
• 3-4 שיני שום;
• תערובת פלפלים;
• 2 תרמילי צ'ילי.
• 3-4 ענפי פטרוזיליה.

מי מלח:

• 4 כפות. מים;
• 30 גרם מלח.

שלבי שימורים למתכון זה:

1. לאחר הקילוף חותכים את שיני השום לשניים.
2. קולפים את הגזרים ומחלקים לחלקים קטנים, עושים אותו דבר עם שורשי פטרוזיליה וחזרת.
3. מניחים שיני שום, גרגירי פלפל, פטרוזיליה ושורשי חזרת, גזר, ענפי עשבי תיבול ותרמילים של פלפל חריף לתוך מיכל נקי בתחתית.
4. ממלאים את הצנצנת בעגבניות.
5. עכשיו כדאי להכין את המלח: לדלל מלח גס במים. אבל בשום פנים ואופן אסור להשתמש ביוד.
6. יוצקים מי מלח קרים על הירקות, סוגרים במכסה ניילון ושולחים למרתף.
7. לאחר 5-10 ימים, התמיסה תהפוך עכורה, מה שמעיד על סיום התסיסה. אתה צריך לפתוח את הצנצנת ולשפוך פנימה כף שמן, שתגן מפני היווצרות קרום לבן.
8. ירקות מלוחים יהיו מוכנים לצריכה בעוד 1.5 חודשים.

תיבול חורף עשוי עגבניות ופלפלים

כיום כל משפחה רוכשת באופן קבוע כל מיני קטשופים, רטבים ושאר תבלינים שעוזרים להפוך את המנה למיוחדת. אבל מעט אנשים חושבים על מה היצרן כלל בהרכב המוצר שלהם. למה להזיק לבריאות אם אפשר להכין לחורף תיבול טעים מירקות וליהנות ממנות טעימות שגם בריאות.

כדי להכין את המתכון הזה, התבלינים שתצטרכו:

• 2 ק"ג עגבניות בשרניות בשלות;
• 1 ק"ג פלפל אדום;
• 20 גרם של ירוקים שונים: שמיר, כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 1 כף. סוכר ומלח.

שלבי שימורים למתכון זה:

1. בתחילה, אתה צריך להכין את הצנצנות. מיכלים קטנים של 300 מ"ל עם מכסים ברגים הם הטובים ביותר. יש לשטוף אותם ביסודיות עם סודה ולאחר מכן לעקר.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים את המקום שבו הפטוטרת מתחברת וחותכים לפרוסות.
3. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים ומחלקים לחלקים.
4. אתה יכול לקחת כל ירקות שאתה אוהב; אתה צריך לקצוץ אותם בבלנדר.
5. הוסף גם ירקות לקערת הבלנדר כדי לקבל מסה סמיכה, ארומטית והומוגנית.
6. יוצקים את התערובת למחבת, מוסיפים את כל שאר החומרים ומבשלים את הרוטב 10 דקות נוספות לאחר הרתיחה.
7. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות, סוגרים ומאחסנים במזווה.

עגבניות עם פלפל חריף לחורף

מתכון זה מושך עקרות בית עם הארומה החריפה שלו. מוצרים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 5 שיני שום;
• 2 עלים של חזרת;
• 50 גרם תערובת של עשבי תיבול פרובנס;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 5 גרגירי ציפורן.

למילוי המלוח:

• 2 כפות. ל. תמצית חומץ;
• 2 כפות. ל. מלח וסוכר פי 2 יותר;
• 7 כפות. מים.

שלבים לשימור ירקות לפי מתכון זה:

1. מניחים חזרת, תערובת של עשבי תיבול פרובנס, שיני שום, שן ופלפל צ'ילי בתחתית הצנצנות שנשטפו קודם לכן.
2. ממלאים את המיכל עד למעלה בעגבניות.
3. בתחילה, פשוט לאדות את התוכן במים רותחים, ולאחר מכן להוסיף את המרינדה החמה.
4. קל לבשל את המילוי החריף: מערבבים את החומרים בסיר, מרתיחים, מסירים מהכיריים, יוצקים את תמצית החומץ.
5. מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח מיוחד, הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה.

מתכון מהיר לעגבניות עם פלפלים ושום

למתכון החטיפים הזה יש טעם חריף-חריף, שאמור לפנות במיוחד לגברים. כמות המרכיבים הנתונה אמורה להניב צנצנות של 4 ליטר. מוצרים:

• 1.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2-3 ענפי בזיליקום;
• 10–12 שיני שום;
• 2-3 עלי דפנה;
• 2-3 ענפים מכל ירק;
• 1/2 כפית. תערובת פלפלים.

כדי להכין את המרינדה, תצטרך לקחת 2 ליטר מים, להוסיף מלח (3 כפות), סוכר (2 כפות), שמן (1 כף) וחומץ (1.5 כפות), ולהרתיח.

הכנה שלב אחר שלב של מתכון החטיף:

1. מכינים את הפלפלים ומרתיחים אותם. להלבין ולהניח להתקרר.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות. מניחים בקערה, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום סחוט. לְעַרְבֵּב.
3. לזרוק עלה דפנה, ענפי עשב, ותערובת פלפלים לתוך מיכל שימור.
4. ממלאים פלפלים מתוקים בתערובת של עגבניות, שום ותבלינים ומניחים בצנצנות.
5. מרתיחים את התמלחת ושופכים אותה לתוך המיכלים.
6. מעקרים 15 דקות, אוטמים, מניחים להתקרר הפוך.

עגבניות שרי עם פלפלים, עשבי תיבול ושום לחורף

למתכון המקורי הזה יש טעם חריף-מתוק והוא נגמר מהר, אז עדיף להכין ממנו כמה שיותר. רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות שרי;
• 3-4 שיני שום;
• 2 יחידות. גמבה;
• 1 תרמיל צ'ילי.

כדי להכין מי מלח למילוי צנצנת 1 ליטר תצטרך:

• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• תבלינים לפי הטעם: פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, עלה דפנה.
• 1/4 כף. חומץ.

שיטה להכנת ירקות לפי מתכון זה:

1. לוקחים צנצנת מוכנה ולשים בתחתית 2 עלי דומדמניות ודובדבנים, מטריית שמיר ופלפל צ'ילי חתוך לטבעות.
2. עגבניות שרי לשטוף, לייבש על מגבת. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את שיני השום המוכנות ל-4 חלקים.
3. מניחים בצנצנת פלפלים חריפים, שיני שום ועגבניות שרי לסירוגין זה בזה.
4. מרתיחים מים ומוזגים לצנצנת ירקות. השאירו למשך 10-15 דקות.
5. בנפרד, מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח וסוכר.
6. מסננים את המים המצוננים מהצנצנת, יוצקים חומץ ותמלחת חמה ומגלגלים.
7. מניחים להתקרר, עטוף תחילה בשמיכה.

איך לבשל בצורה טעימה עגבניות ופלפלים לחורף מוצג בסרטון:

כללים לאחסון תכשירי פלפל ועגבניות

שימורים של עגבניות ופלפלים לחורף יהיו מוכנים לצריכה תוך 20 יום. אבל הירקות הכי ארומטיים וטעימים יהיו 2-3 חודשים לאחר ההכנה לפי אחד המתכונים.אתה יכול לאחסן אותם בדירה הרחק ממכשירי חימום או במרתף קריר ויבש.

סיכום

עגבניות עם פלפלים לחורף הן הפתרון הטוב ביותר למי שרוצה להצטייד בירקות ארומטיים לשימוש כחטיף נפרד או להכנת מנות. מגוון עצום של מתכונים פותח אפשרויות בלתי מוגבלות להתנסות עבור עקרות בית. מספיק להוסיף רק ענף בזיליקום או כל עשב תיבול אחר - ותקבלו חטיף ארומטי חדש.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש עם גזר

קוויאר סקווש לחורף: הכי טעים

אדג'יקה עם תפוחים לחורף

קוויאר סקווש ללא רסק עגבניות לחורף

אדג'יקה מפלפל ושום לחורף

חצילים במרינדה כמו "פטריות"

אשחר ים עם דבש

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

רמזון לחורף