תוֹכֶן
ניקוי מעי חזיר לנקניקיות הוא קל. חובבי מוצרים כאלה יודעים שהמוצר הכי טעים ובריא מתקבל כאשר מכינים אותו בבית במארז טבעי. ניתן למצוא אותו מקולף בחנות או לעבד אותו ולהכין בעצמך לשימוש עתידי.
איך מכינים מעי חזיר לנקניקייה ביתית
כדי להכין נקניקיות בבית, עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש במעי חזיר. הם אוניברסליים, שכן הם מתאימים לסוגים שונים של בשר, תערובות שלהם, כמו גם ירקות, דגנים ומרכיבים אחרים. הם משמשים להכנת נקניקיות לצלייה, ציד, מוצרים מעושנים גולמיים ומוצרים מעושנים חמים.
אחד היתרונות של פסולת חזיר היא שגם עקרות בית שאין להן ידע וכישורים מיוחדים יכולות לעבד אותם.
הכנת מעי חזיר לנקניק היא תהליך פשוט. זה דורש:
- כפפות הגנה לידיים כך שהעור לא יספוג את הריח האופייני, המתמשך;
- שעוונית עבה או סרט לשולחן;
- קרשי חיתוך נפרדים (לאחר העבודה, יש לשטוף אותם עם סודה ולפזר עליהם חומץ).
מכינים את התרמילים לאחר חיתוך הפגר כדי שלא יאבדו חוזק וגמישות. קרביים מחיה אחת מאפשרים לך לעבד ולהכיל עד 15 ק"ג בשר טחון.
איך לעבד מעי חזיר לנקניק בדרך המסורתית
עקרות בית וטבחים מכירים מספר דרכים לנקות את מעי החזירים. אחד מהם נחשב למסורתי והוא כדלקמן:
- התרמילים נשטפים במים קרים.
- חותכים למספר חתיכות, שאורכן יכול להיות בין 2 ל-5 מ'.
- מכיוון שנגיעה באפיתל בגיבלים עלולה להיות לא נעימה, עדיף לסחוט אותו לפני ניקוי מעי החזיר מתחת למים זורמים.
- כל חתיכה הופכת מבפנים החוצה. כדי להקל על זה, קח מסרגה או מסרגה, או כל מקלות מחודדים. הם תופסים את קצה הקליפה ומשחילים אותו פנימה, מותחים אותו לכל אורכה.
- קח כלים כדי להשרות את המוצר. ממלאים אותו במים, מוסיפים מלח וסודה בשיעור של 2 כפות. ל. לכל ליטר נוזל.
- מניחים את הפסולת בתמיסה ומניחים למשך 5 שעות. זה הכרחי כדי להסיר שומן ולהרוס מיקרואורגניזמים מזיקים.
- נקה את המוצר מהאפיתל באמצעות סכין.
- משרים שוב במים קרים למשך שעתיים.
- לִשְׁטוֹף. במידת הצורך, ניתן לנקות ולשטוף שוב את מעי החזיר לנקניק. הם צריכים להיות שקופים.
- לאחר מכן מושכים אותם לברז ושוטפים אותם. במקביל, נבדקת תקינות המעטפת.
- הפוך אותו מבפנים החוצה.
איך מנקים מעי חזיר לנקניק: שיטה מהירה
הדרך המסורתית לשטוף פסולת לוקחת הרבה זמן. אתה יכול לנקות במהירות מעיים חזירים עבור נקניק. הם עושים את זה ככה:
- סחוט את האפיתל עם הידיים כדי לנקות את החלק הפנימי.
- המעיים מועטים באמצעות כל מכשיר מתאים, למשל, מסרגה.
- לִשְׁטוֹף.
- מחממים את המים. אם לוקחים מעי דק, אז טמפרטורת המים מותאמת ל-+50 מעלות. אם עבה, אז עד +90. השאירו אותם בנוזל למשך 4 שעות.
- אז נשאר לנקות את האפיתל עם סכין ולשטוף במים זורמים.
- בסוף, להעלמת ריחות לא נעימים ולחטא, יש לשטוף בתמיסה של אשלגן פרמנגנט (אשלגן פרמנגנט).
דרך מהירה לנקות פסולת מתאימה אם הם היו שייכים לבעל חיים צעיר
כיצד לטפל במעיים של חזירים כדי להיפטר מהריח
אם עקרת בית מחליטה לנקות את מעי החזירים בבית, היא מתמודדת עם בעיה של ריח לא נעים, שיכול להיות קשה להיפטר ממנו. זה אחד הקשיים בהכנת נקניקיות בעצמך, במיוחד אם מתחיל צריך לעשות עבודה כזו. המוצר עלול לספוג את ה"ארומה" ולהיות בלתי אכיל.
שטיפה יסודית וניקוי מעיים של חזירים לנקניק אינה מספיקה. יש צורך להשתמש בשיטות אחרות:
- השרייה בתמיסת סודה. כדי לדלל אותו, קח 2 כפות. ל. אבקה לכל ליטר מים. השאר את המוצר בנוזל למשך 5 שעות. זה עוזר להיפטר ממיקרואורגניזמים שגורמים לריח.
- טיפול בתמיסת אשלגן פרמנגנט.כמו סודה, אשלגן פרמנגנט הורג חיידקים ומחטא.
- טבילה בתערובת תפוחי אדמה. ירק השורש הגולמי והקלוף מגורר. מעי חזיר טובלים במסה המתקבלת ומשאירים אותם למשך שעתיים. ואז לשטוף.
שיטות לאחסון מעי חזיר מנוקים
עקרות בית שבישלו לפחות פעם אחת מעי חזיר בעצמן יודעות שתמיד יש להן עודף. יש לעבד את המוצר לאחסון לטווח ארוך. הם עושים זאת בשיטות שונות. הדרך הנפוצה ביותר:
- לנקות כראוי את מעי חזיר לנקניק,
- לשטוף אותם;
- לאחר חיטוי בתמיסה של סודה או אשלגן פרמנגנט, לשפשף במלח;
- השתמש בו כדי לשפוך את המוצר שהוכן לשימוש עתידי, מקופל לכל מיכל.
שיטת קטיף זו מתאימה למקרים בהם יש צורך בשימור הקליפה לתקופה של לא יותר משנה.
על מנת שהמוצר יהיה שמיש עד 5 שנים, יש להכניסו למיכל זכוכית, למלא בתמיסת מלח רוויה ולגלגל אותו.
שיטת אחסון נוספת נקראת אחסון יבש, שכן היא כוללת ייבוש מעי החזיר. יש לעבד אותם מראש:
- לנקות ולשטוף;
- לטפל עם חומר חיטוי;
- להשרות בתמיסת מלח רוויה;
- לתלות על קו לייבוש.
הקונכיות המיובשות הופכות שקופות ומרשרשות במגע. לפני הכנת נקניקיות, יש לטבול אותן במים למשך מספר שעות.
אפשר גם לאחסן עודפים בשיטת הקרה, כלומר בהקפאה. כדי להשתמש בו, עליך:
- לנקות, לשטוף ולחטא מעיים של חזירים;
- להשרות אותם בתמיסת מלח רוויה;
- מחלקים למספר מנות ומכניסים למקפיא.
איך מכינים מעי חזיר משומרים לנקניק
העבודה העיקרית של הכנת נקניקיות חזיר קנויות ומשומרות לנקניקיות ביתיות היא לנקות אותן מבחוץ ומבפנים ולשטוף אותן היטב. יש לחלק את חומר העבודה לחתיכות בגודל הנדרש, להתברר, להשרות מספר שעות ולשטוף שוב. לאחר מכן, הגיבלים מוכנים למילוי בבשר חזיר טחון.
בחנויות ובשווקים ניתן לקנות מעי חזיר קפואים, יבשים ומשומרים במלח. יש הבדלים בהכנה שלהם.
קָפוּא
אם מכינים טריפ לשימוש עתידי על ידי הקפאה, ניתן להניח אותו בקערה עמוקה ולהשאיר אותו להפשרה בחדר חמים, או לטבול במים. לאחר מכן מכינים תמיסת מלח ומשרים למשך 2-3 שעות.
יָבֵשׁ
אם משתמשים במעי חזיר יבשים לנקניקיות תוצרת בית, הכנתם עוברת את השלבים הבאים:
- הקליפה נבדקת כדי לראות אם יש סדקים או חורים. אם הוא פגום, האזור עם הפגם מנותק.
- פסולת יבשה מושרים במים קרירים. זמן העיבוד הוא כחצי שעה.
- הכן תמיסה עם חומץ שולחן, 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים. מעיים של חזיר טובלים בו כך שהם הופכים גמישים ורכים.
שימורים במלח
מארזי נקניק תוצרת בית שנשמרו במלח מקבלים טעם מיוחד ופיקנטי. מומלץ להכין אותם למילוי בבשר טחון בצורה הבאה:
- הסר מלח ושטוף תחת מים זורמים.
- חותכים לחתיכות באורך הנדרש ובודקים פגמים.
- מחממים מים לטמפרטורה של 30 מעלות, משרים בהם את הטריפ.זה עוזר להסיר עודפי מלח ולהפוך את הקליפה לרכה יותר.
- להשרות במלח במשך 1-2 שעות.
אם לא השתמשו בכל הגבולים המשומרים בעת הכנת הנקניק, ניתן לסחוט אותם, לכסות במלח ולהכניס למקרר
ייעוץ מאנשי מקצוע
אנשים שיש להם ניסיון רב בהכנת נקניקיות במארזים טבעיים חולקים דרך חלופית לניקוי מהיר של גבול חזיר. אם צריך להכין אותם בכמויות גדולות, אז לגרד הכל בסכין זה ארוך וקשה. אתה יכול להיעזר בטריק הזה:
- קח אגן עמוק או כל מיכל אחר בנפח גדול. מניחים בו מעיים של חזיר.
- מפזרים מלמעלה מלח וקמח.
- הוסף חומצת לימון.
- לשפשף ולמעוך את הגיבולים, כמו בעת כיבוס בגדים.
- הפוך את הפנים החוצה וחזור על הליך זה.
- לשטוף היטב במים זורמים.
אנשי מקצוע משתמשים בצינורות בקוטר קטן או בחפצים אחרים בצורת גליל כדי לנקות את הקרביים. מעי חזיר נמשכים מעליהם. זה נעשה כדי להקל על ניקוי עטיפות הנקניקיות. הם נשטפים באמצעות ספוג כלים או כפפת כביסה.
סיכום
אפילו טירון קולינרי יכול לנקות מעי חזיר לנקניקיות - כדי לעשות זאת אתה צריך לדעת את הכללים הבסיסיים. עבור 1 ק"ג של בשר, אנשי מקצוע ממליצים לקחת חתיכה של כ 2 מ' לפני העיבוד, הגiblets הם מט, צבועים בגוון ורדרד. כשהם מוכנים למילוי בשר טחון, הם הופכים לשקופים ולבנים. המשימה העיקרית במהלך הניקוי היא לגרד אותם בצורה הטובה ביותר מבפנים ומבחוץ ולשטוף היטב.
