איך לעשן פורל מעושן חם בבית

פורל מעושן חם פופולרי מאוד בקרב הצרכנים. הוא מוערך בזכות טעמו הגבוה, ערכו התזונתי והיתרונות העצומים לגוף האדם. דג עילית זה מצוין להכנת מנות מקוריות, סלטים וחטיפים. אבל פורל מעושן חם עדיין נשאר סוג מיוחד של מעדן. כדי להשיג את התוצאה הרצויה ולהכין את יצירת המופת הקולינרית הזו, אתה צריך להכיר את הטכנולוגיה והמתכונים של המרינדות הטובות ביותר.

האם אפשר לעשן פורל

במעשנה מעושנת חמה תוכלו לבשל בשר, נקניקיות תוצרת בית ודגים, כולל פורל. כדי להשיג תוצאה אידיאלית, עליך לבחור את חומרי הגלם הנכונים. כדאי לשים לב לנקודות הבאות:

1. איכות הדגים.כדי לעשן בהצלחה פורל בבית, אתה צריך לרכוש אך ורק דגימות טריות עם עיניים בהירות ובולטות. צבע הזימים צריך להיות אדום, פני השטח של הפגר צריכים להיות ללא עיוותים ברורים. שום ריח רקוב לא אמור להגיע מהפורל. אנשים חיים נבדלים תמיד על ידי ניידותם, היעדר כתמים ונזק לקשקשתם.
2. גדלי פגרים. להמלחה ועישון אחידים, עדיף לתת עדיפות לאנשים באותו נפח.

אין צורך לקלף פורל מקשקשים לעישון במעשנה תוצרת בית; זה מאפשר לך להגן על המוצר מפני פיח

הרכב וערך המוצר

פורל טעים להפליא מתקבל בבישול עקב בשר עשיר בויטמינים, חומצות אמינו וחומצות שומן אומגה 3. הוא מכיל מספר עצום של מיקרו-אלמנטים, שהם בעלי חשיבות עיקרית. מדדי הריכוז של רובם ב-100 גרם של בשר פורל מסוגלים לענות על הצורך היומיומי של אדם באלמנטים שימושיים כאלה:

• ויטמין A (10 מק"ג/100 גרם);
• ויטמין D (32.9 מק"ג/100 גרם);
• ויטמין B 12 (5 מיקרוגרם/100 גרם);
• ויטמין E (2.7 מ"ג/100 גרם);
• חומצה אספרטית (2 גרם/100 גרם);
• חומצה גלוטמית (3.1 גרם/100 גרם);
• אלנין (1.4 גרם/100 גרם);
• לאוצין (1.7 גרם/100 גרם);
• נתרן (75 מ"ג/100 גרם);
• אשלגן (17 מ"ג/100 גרם);
• סידן (20 מ"ג/100 גרם);
• מגנזיום (28 מ"ג/100 גרם);
• זרחן (244 מ"ג/100 גרם);
• כולסטרול (59 מ"ג/100 גרם).

כמה קלוריות יש בפורל מעושן חם?

דג זה שייך למשפחת הסלמון ומסווג כמוצר דל קלוריות.בהשפעת טמפרטורות גבוהות, שומן חודר לפגר, מה שמעלה משמעותית את ערכו התזונתי. מבחינת תכולת הקלוריות, לפורל מעושן חם יש עד 200 קק"ל ל-100 גרם של מעדן מוגמר.

היתרונות של פורל מעושן חם

פורל הוא ברכה אמיתית לגוף האדם:

1. בשל התכולה הגבוהה של חומצות אומגה 3, יש להשתמש בה לסילוק רעלים, פסולת, שיפור הרקע הרגשי ושיפור מצב הרוח במקרה של לחץ. דגים מצוינים להתמודדות עם מתח נפשי כבד.
2. הודות לזרחן, אתה יכול לספק תמיכה למוח ולשפר את היכולת המנטלית על ידי נרמול זרימת הדם. בנוסף, פורל משמש באופן פעיל למניעת מחלות כמו מחלת אלצהיימר.

כאשר דגים ממשפחת הסלמון כלולים בתזונה, נצפים השינויים הבאים:

• ניקוי כלי דם;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• האטת תהליך ההזדקנות של תאי ורקמות הגוף;
• שיפור חילוף החומרים;
• מניעת מחלות לב מסוכנות.

עבור גברים, מוצר זה הוא בעל ערך כמקור להגברת החיוניות. בשימוש קבוע, קל יותר להתמודד עם עומסים עזים, והכוח משוחזר במהירות לאחר עבודה קשה. בנוסף, נוכחות סלניום בבשר פורל משפרת את פעילות הזרע ומסייעת במאבק בעקרות.

לאנשים הצורכים באופן קבוע פורל מעושן יש סבירות נמוכה לפתח סרטן ויתר לחץ דם

מהם היתרונות של פורל מעושן חם לנשים?

למכלול האלמנטים השימושיים הכלולים בבשר דגים יש השפעה חיובית על הגוף הנשי.אכילת פירות ים אלו אפילו פעמיים בשבוע מאפשרת לך:

• לשפר את מצב הרוח במהלך PMS;
• להפחית את תחושות העייפות;
• להקל על דיכאון;
• לחסל דיכאון ותסמינים אחרים במהלך גיל המעבר;
• לשפר את מצב העור, השיניים, השיער.

כאשר אתה כולל בשר פורל בתזונה שלך, אתה צריך לדעת שלא מומלץ להשתמש בו אם יש לך בעיות במערכת העיכול או הכבד. נזק ממוצר זה יכול להתרחש גם עקב אי סבילות אישית.

איזה פורל אפשר לעשן?

גם פורל נחל קטן וגם פורל ים מצוינים לעישון. משקל הפגרים ברוב המקרים הוא 1.8-2.0 ק"ג. דג זה יכול להיקרא בבטחה אוניברסלי; הוא מוכן באמצעות עישון חם וקר כאחד. מבחינת מאפייני הטעם, הוא עדיף על כלוב סלמון.

עישון חם של פורל במעשנה ביתית יכול להיעשות שלם או בחלקים, באמצעות ראשים, רכסים וזנבות בנפרד.

פורל הוא דג טעים ורך; ניתן לעשן אותו בשלמותו או בחלקים.

איך מכינים פורל לעישון

פעולות ההכנה מורכבות בעיקר מניקוי הדגים, הוצאת הקרביים והזימים. כאשר כל המניפולציות עם הפגר הושלמו, הוא נשטף היטב ומנגב עם מגבת נייר כדי להסיר שאריות מים. אם אתה לוקח אנשים בגודל בינוני לעישון, אז אתה לא צריך לחלק אותם לחלקים. אם אתה משתמש בדג גדול, אתה יכול לחתוך אותו.

כל המתכונים שבהם פורל מעושן חם דורשים המלחה מוקדמת. הודות לטכניקה פשוטה זו, ניתן להיפטר מפתוגנים ולשפר את מאפייני הטעם של המוצר המוגמר.למרינדה תצטרך:

• פלפל;
• שָׁמִיר;
• שום;
• סט תבלינים

איך לכבוש פורל לעישון

ישנן מספר דרכים להמליח פורל לפני העישון:

1. המלחה יבשה. שיטה זו כוללת שפשוף הדג בתערובת של מלח ופלפל, היחס עשוי להשתנות. כאן אי אפשר להמליח יתר על המידה; בעת שטיפת הפגרים ייצא עודף מלח. לחילופין, אפשר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים. זמן ההמלחה הוא 12 שעות.
2. שגריר רטוב. שיטה זו תדרוש מי מלח (80-120 גרם), מים (1 ליטר), פלפל גרוס, סוכר (100 גרם), שמיר ועלה דפנה. זמן המלחת הפורל הוא 8 שעות במקרר, לאחר מכן יש להשרות 30 דקות ולייבש בנייר סופג.
3. המלחה במרינדה. ראשית אתה צריך להרתיח מים, להוסיף להם מלח וסוכר, ולתת להם להתקרר. לאחר מכן הניחו 8-12 שעות, שטפו והתחילו לעשן.

איך להשרות פורל לעישון חם

לטעם מקורי, ניתן להכין מרינדה לעישון פורל מיין, פירות הדר ודבש. משתמשים בתבלינים על בסיס העדפה אישית.

מתכון למרינדה חריפה עם דבש:

• 2 ליטר מים;
• 100 מ"ל דבש פרחים;
• 100 מ"ל מיץ לימון;
• 10 גרם קינמון;
• 15 גרם מלח;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• שתי קורטות פלפל גרוס.

יש לשלב את כל הרכיבים ולהרתיח אותם במיכל מתאים. מניחים את הדג במרינדה הצוננת ושומרים במקרר 6-12 שעות במכסה סגור.

מתכון למרינדת פירות הדר:

• 1 ליטר מים;
• חצי לימון;
• חצי תפוז;
• 1 בצל;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרם טימין, רוזמרין, מרווה;
• על קצה כפית. קינמון;
• 1 כפית. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 5 גרם פלפל אדום ושחור.

תהליך בישול:

1. קולפים וקוצצים פירות ובצל.
2. שלבו את כל הרכיבים במיכל.
3. מרתיחים את התמיסה במשך 10 דקות, ואז מניחים לה להתקרר ולשבת במשך רבע שעה.
4. לטבול את הפגרים בתמיסה המסוננת דרך מסננת ולהשאיר למשך 12-20 שעות.

איך לעשן פורל במעשנת חמה

תהליך עישון דגים במעשנה מחבית כולל את השלבים הבאים:

1. מניחים שבבי עץ עם נסורת של עצי פרי בתחתית המעשנה, עובי שכבה 2 ס"מ. להוספת טעם יש להשתמש במספר ענפי ערער.
   
2. מניחים את פגרי הפורל המומלחים והכבושים על הגריל בתא העישון. הם לא צריכים לגעת אחד בשני. אם משתמשים בחלקים גדולים וקטנים, אז האחרונים מונחים על רשת הממוקמת בחלק העליון, והראשון בתחתית. אין צורך להסיר את החוט, אחרת הדג יתפרק.
   
3. בנה אש, אבל חזקה, כדי שהחום יהיה אחיד ועמיד לאורך זמן. ואז המעשנה סגורה עם מכסה. רבע מהזמן המוקצב לעישון דגים מוקדש לייבוש המוצר; טמפרטורת העשן היא כ-80 מעלות צלזיוס. תהליך העישון הישיר מתחיל ב-100 מעלות צלזיוס.
   
4. זמן העישון של דגים משתנה בין 30 ל-40 דקות, הכל תלוי בגודל הפגרים.
   

איך לעשן פורל על גריל

יותר נוח לבשל דגים על גריל בגריל, אבל אפשר גם לבנות מקום מלבנים.

טכנולוגיית עישון:

1. שבבי העץ מושרים מראש במים למשך 20 דקות. לפני השימוש יש לסחוט אותם החוצה כדי שלא יהיו עודפי נוזלים שפשוט יציפו את האש.
   
2. מניחים את שבבי האלמון בגריל על גחלים מחוממות.
   
3. מניחים את הפגרים המוכנים על הגריל.
   
4. מכסים את המוצר הגמור למחצה במחבת בגודל מתאים. זמן בישול 25-30 דקות. אם רוצים, אפשר להסיר את המכסה המקורי ולשמן את הפגרים ברוטב סויה.
   

עישון פורל בטיגון אוויר

ההוראות כיצד לעשן פורל בבית בתנור הסעה הן כדלקמן:

1. הכינו פגרים, עשן נוזלי, מלח ושבבי אלמון.
   
2. משפשפים את הדג במלח ומצפים בעשן נוזלי.
   
3. מניחים שבבי אלמון מורטבים במים ועשן נוזלי לתוך ספינת הקיטור של המכשיר. לאחר מכן מניחים אותו על הגריל העליון, והמוצר הגמור למחצה מונח על האמצעי.
   
4. זמן העישון הוא 30-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, מהירות המאוורר בינונית.
   

איך לעשן פורל בתנור

דגים מעושנים בסגנון ביתי מוכנים באופן הבא:

1. לשטוף את הפורל, להסיר את הקרביים ולהסיר את הראש.
   
2. יוצקים מים למיכל, מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל ועשן נוזלי. זמן הכבישה של דגים הוא יום אחד במקום קריר מתחת למכסה סגור היטב.
   
3. מסירים את הפגרים, מייבשים במגבת נייר ומצפים בשמן צמחי. מניחים את הפורל על הגריל. כדי לנקז את השומן, מניחים נייר כסף מתחת לתבנית, מקפלים את הדפנות. זמן בישול 25-30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.
   

כמה זמן לוקח לעשן פורל?

זמן הבישול של דג עישון חם תלוי ישירות בגודלו. פגרים בינוניים יהיו מוכנים תוך 25-30 דקות, ואת הגדולים יש לעשן במשך 30-40 דקות.

כיצד לאחסן פורל מעושן חם

בהתחשב בכך שדג מעושן חם ממשפחת הסלמון הוא מוצר מתכלה, זמן האחסון שלו מוגבל, גם במקום קריר. אם המעדן נשמר במקרר, ניתן לאכול אותו תוך 3-4 ימים. יש להקפיד על קרבת המוצר הנכונה על המדף הסמוך; אין לשמור מוצרים מעושנים יחד עם חמאה, עוגות, מאפים, הם סופגים במהירות ריחות זרים. עדיף לעטוף את הדג בנייר כסף.

אם יש צורך להאריך את חיי המדף של פירות ים, הם מונחים במקפיא.גם לאחר חודש, המעדן המעושן לא יאבד מטעמו.

סיכום

פורל מעושן חם לא איבד את הפופולריות שלו בקרב אניני טעם של מנות גורמה במשך שנים רבות. קל להכין מוצר טעים ורך בבית. חשוב לדעת כמה זמן לעשן פורל, איך להשרות אותו ואיזה שבבי עץ להשתמש במעשנה.

ביקורות על פורל מעושן חם

פוסטים מומלצים

שזיף במיץ של עצמו

עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור

12 מתכוני חצילים Ogonyok: מהישן לחדש

עגבניות עם סלרי

רוטב בורשט עם עגבניות

עגבניות למרק לחורף

עגבניות ופלפלים טעימים לחורף

מקרל באוטוקלאב: 4 מתכונים

קוויאר פטריות מפטריות חלב לחורף