איך לבשל נקניק חזיר תוצרת בית במעי בתנור

מתכון נקניק מעי חזיר תוצרת בית הוא אלטרנטיבה בריאה למוצרי נקניק שנרכשו בחנות. מיוצר במו ידינו, מובטח שאינו מכיל תוספים מזיקים: משפרי טעם, צבעים, חומרים משמרים. ישנן מספר שיטות בישול, אחת מהן היא במעטפת טבעית, בתנור. נקניקיה זו משלבת בשר טחון, שומן חזיר, שום, תבלינים ויוצאת ארומטית ועסיסית.

איך להכין נקניק ביתי ממעי חזיר

נקניק חזיר תוצרת בית הוא מזון טבעי; כל עקרת בית יכולה להכין אותה בעצמה. תהליך זה אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות. הטכנולוגיה כוללת מספר שלבים פשוטים:

• הכנת מעיים;
• עיבוד חזיר (חייב להיות טחון במטחנת בשר או קצוץ, מתובל בתבלינים);
• מילוי הקליפה במילוי בשר;
• טיפול בחום (בנוסף לאפייה בתנור, ניתן להרתיח, לטגן או לאדות נקניק תוצרת בית).

לפני שתתחיל להכין נקניק תוצרת בית, אתה צריך לבחור מרכיבים איכותיים

השלב הראשוני הוא הכנת המעטפת לנקניק. הוא עשוי ממעי חזירים. ניתן לרכוש גבולים מוכנים, או לנקות ולהכינם בעצמכם. יש לשטוף היטב את המעיים במים זורמים, ולאחר מכן להשרות בתמיסה בתוספת חומץ, במים עם מלח.

בעת בחירת מוצרים לנקניק חזיר תוצרת בית, אתה יכול להתמקד בכללים הבאים:

1. בָּשָׂר. למילוי אתה יכול לקחת מרית, צוואר, חלק אחורי. העיקר שהם טריים. אין להקפיא לפני השימוש. תכולת השומן בבשר לא משנה.
2. צדף. עבור נקניק תוצרת בית, מעי חזיר טבעיים ודקים משמשים לרוב. ניתן למצוא אותם טריים בשוק. חנויות מציעות לעתים קרובות גיבולים מוכנים מלוחים או קפואים. לפני שמתחילים לאפות נקניקיות ביתיות, יש לבדוק את המעטפת, לבדוק אם יש נזק, לשטוף ולהשרות.
3. סאלו. אתה יכול לקחת אותו מכל חלק של הפגר, למשל, מהרכס. גם ייחורים דקים מתאימים. מוצר הנקניקיות יוצא טעים אם השומן החזיר אינו ישן, אין לו צבע צהוב וריח ספציפי. זה חייב להיות טרי, נא, לא קפוא.

מתכון קלאסי לנקניקייה ביתית במעיים

מתכון בסיסי לנקניקיית חזיר ביתית במעיים מתאים להיכרות עם טכנולוגיית הבישול. אם אתה מקפיד על המתכון, המתאבן יוצא עסיסי וטעים. בשביל זה תצטרך:

• 2.5 ק"ג חזיר;
• 500 גרם שומן חזיר;
• 5 מ' מעי חזיר;
• 1 ראש שום;
• 2 כפות. ל. קוניאק;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 1-2 כפות. ל. מלח;
• 2-3 עלי דפנה;
• ½ כפית כל אחד כוסברה, בזיליקום, אורגנו וטימין.

מתאבן חזיר ניתן לאכול גם חם וגם קר.

איך לבשל נקניק חזיר תוצרת בית במעי חזיר:

1. מחלקים מעי חזירים קנויים או מוכנים לחתיכות באורך של כ-1 מ', שוטפים היטב, הופכים מבפנים ומגרדים החוצה בסכין, מוציאים אפיתל. שטפו שוב מתחת למים זורמים.
2. למטרות חיטוי יש להשרות את הגיבולים במי מלח. לשם כך, הכינו תמיסה בשיעור של 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים, השאר את המעיים בו למשך שעה.
3. מסירים את העור מהשומן החזיר וחותכים לקוביות קטנות, כמו לסלט.
4. הסר סחוס ועצמות מבשר חזיר. אפשר להשאיר סרטי שומן. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. אתה לא צריך לעשות אותם קטנים מדי.
5. מערבבים חזיר עם שומן חזיר.
6. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים ארומטיים: בזיליקום, טימין, אורגנו וכוסברה.
7. מקלפים את ראש השום, מעבירים במכבש, מוסיפים למלית הבשר לנקניק.
8. יוצקים קוניאק, זה הופך את הבשר הטחון לעסיסי וארומטי יותר.
9. ללוש את המילוי בידיים.
10. קח מטחנת בשר עם קובץ מצורף מיוחד להכנת נקניק. מותחים את המעי, קושרים את הקצה החופשי וממלאים בבשר טחון. אין למלא את הקליפה בחוזקה מדי, מכיוון שהיא עלולה להינזק במהלך טיפול בחום. אז מלאו את כל המעיים המוכנים בבשר חזיר.
11. מכניסים למקרר ל-3-4 שעות.
12. מגלגלים את החסר ומחברים אותם לטבעות.
13. שחררו מהם את האוויר על ידי ניקובם במחט לכל האורך. המרחק בין החורים צריך להיות כ-2 ס"מ. הם נחוצים כדי להבטיח שהנקניקיות לא יתפוצצו במהלך טיפול בחום בגלל התרחבות האוויר המחומם.
14. קחו סיר גדול, מלאו אותו במים והעלו אותו באש. כשהנוזל רותח, מוסיפים קורט מלח וכמה עלי דפנה.
15. מניחים את הנקניק במחבת, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 50 דקות.
16. משמנים תבנית אפייה בשמן או שומן חזיר. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
17. מניחים את החתיכות המבושלות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-40 דקות. במהלך האפייה, הופכים את הנקניק מספר פעמים כך שכל פני השטח מכוסים בקרום חום זהוב.

נקניקיית חזיר ביתית טעימה במעיים לפי GOST

זוהי דוגמה נוספת לדרך הקלאסית להכין נקניק חזיר. אפילו טבחים מתחילים יכולים לשלוט בזה. מיומנות בטיפול במעיים בעת הכנתם ומילוים בבשר טחון ניתן לצבור במהירות בפועל. עבור נקניק במעטפת טבעית ממעי חזיר, נדרשים הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בשר חזיר שומן;
• 4 ק"ג בשר חזיר בינוני שומן;
• 8 מ' מעי חזיר;
• 6-7 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. בצל מגורען;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 100 מ"ל קוניאק;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף. ל. כוסברה;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 1 כפית. סלרי טחון.

ניתן להקפיא נקניק מבושל ללא אפייה להכנה לשימוש עתידי

שלבי הכנת נקניק חזיר תוצרת בית במעיים:

1. קחו שליש מבשר החזיר וטחנו אותו במטחנת בשר.
2. חותכים את הבשר שנותר לקוביות. גודלם הוא כ-1 ס"מ מכל צד.
3. מערבבים בשר חזיר קצוץ ומפותל. השילוב הזה הופך את הבשר הטחון לצמיג יותר.
4. מוסיפים את כל התבלינים.
5. טוחנים את השום במכבש ומשלבים עם הבשר.
6. יוצקים פנימה קוניאק.
7. יוצקים פנימה 500 מ"ל מים. זה בטח מאוד קר.
8. ללוש את הבשר הטחון ולחלק ל-2 חלקים שווים, להכניס למקרר ל-4 שעות.
9. ממלאים באופן רופף את מעי החזיר במלית הבשר ומחוררים אותם במחט, קושרים את שולי התרמילים.
10. מקפלים לטבעות, קושרים כל אחת בשלושה מקומות.
11. מניחים בסיר עם מים רותחים ומבשלים 45 דקות.
12. מצננים את הנקניק.
13. משמנים את תבנית האפייה ואת מעי החזיר בחמאה. מכוונים את הטמפרטורה ל-+200, אופים 30 דקות.

את הבשר הטחון ללוש ביד, אז צריך לקרר. אחרת, השומן יימס והמסה תהפוך לדביקה ולא גמישה. לשם כך, הוסף מים קרים, לפעמים עם קרח.

מתכון לנקניק במעי חזיר עם שום ובזיליקום

ניתן להכין נקניק חזיר ביתי בשילוב עם עלי בזיליקום טריים. התיבול מעניק לחטיף ארומה ייחודית ובהירה. הכנת המנה אורכת מספר שעות, אך הזמן והמאמץ המושקעים מוחזרים על ידי הטעם הייחודי. עבור המנה אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג בשר חזיר טחון;
• 2 מעי חזיר;
• 1 ראש שום;
• 1 צרור בזיליקום;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• קורט מלח לפי הטעם;
• תיבול למנות בשר לפי הטעם;
• קורט תערובת פלפלים.

ממלאים את מעי החזיר במטחנת בשר במהירות מינימלית, מחזיק את הנקניק ביד

איך לבשל נקניק תוצרת בית ממעי חזיר:

1. מכינים בשר חזיר טחון.
2. קולפים את השום, מגררים אותו או טוחנים אותו במטחנת בשר.
3. שוטפים את עלי הבזיליקום וקוצצים דק.
4. מערבבים שום ובזיליקום עם בשר טחון.
5. מתבלים בתבלינים יבשים ומלח.
6. נקו את מעי החזיר ושטפו היטב. משרים לילה בתמיסת חומץ מראש.
7. ממלאים את המעיים בבשר חזיר טחון באמצעות מטחנת בשר ומצרף מיוחד.
8. תחבוש כל נקניק.
9. אופים בתנור ב-+200. זמן טיפול בחום - 50 דקות.

נקניק חזיר תוצרת בית עם מעיים בתנור

נקניק תוצרת בית לא יכול להשוות בטעם לנקניקיות שנרכשו בחנות. למי שמפחד מתהליך הבישול עתיר העבודה, ניתן להשתמש בכמות קטנה של בשר חזיר טחון למילוי. עבור 1 ק"ג בשר חזיר תצטרך:

• 200 גרם שומן חזיר;
• 1 מ' של מעי דק;
• 1 ראש שום;
• קורט אגוז מוסקט;
• 1 כפית. פלפל שחור;
• קורט מלח;
• קורט פלפל אדום;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• 1 עלה דפנה.

אם יש קרע במעי, יש לחתוך אותו במקום הזה ולהכין כמה נקניקיות קטנות

שלבי הכנת נקניק חזיר תוצרת בית במעי:

1. קחו את המעיים המוכנים, השרו אותם במים קרים, ואז שטפו את הפנים והחוץ במים זורמים.
2. טוחנים שומן חזיר במטחנת בשר.
3. טוחנים את הפלפל.
4. חותכים את החזיר לחתיכות בגודל של כ-1 ס"מ.
5. מוסיפים לבשר הקצוץ שומן חזיר, דייסה שום, תערובת פלפלים, אגוז מוסקט ומלח.
6. יוצקים פנימה כ-100 מ"ל מים קרים. מערבבים הכל.
7. קחו קונוס, מושכים מעליו את המעי וממלאים אותו במילוי חזיר ביד או באמצעות מטחנת בשר.
8. קושרים את המעיים משני הצדדים ומחוררים במחט. המרחק בין החורים לא צריך להיות יותר מ 4-5 ס"מ.
9. לוקחים סיר גדול עם מים, מנמיכים בזהירות את הנקניק לתוכו, מוסיפים מלח ומתבלים בעלה דפנה.
10. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כשעה.
11. לאחר מכן משמנים את הנקניק בשמן צמחי ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. זמן העיבוד הוא 20 דקות לכל צד.

איך מכינים נקניק חזיר במעי חזיר במחבת

כל מה שצריך כדי להכין נקניקיית חזיר ביתית טעימה במעטפת טבעית זה סכין חדה, מטחנת בשר וכמה שעות זמן. אתה יכול לבשל את המנה לא רק בתנור, אלא גם במחבת.בשביל זה תצטרך:

• 2 ק"ג בשר חזיר;
• 3-4 מ' מעי חזיר;
• 30 גרם מלח;
• קורט קטן של פלפל אדום חריף כתוש;
• 2 כפיות. פפריקה;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות. בזיליקום מיובש;
• 2 כפיות. אוצקו-סונלי.

כתיבול אפשר להוסיף לנקניקיית חזיר כמון, טימין, כוסברה ופפריקה.

פעולות:

1. מפרידים את בשר החזיר מהעור ומעודפי השומן, חותכים לקוביות קטנות.
2. מניחים את הבשר הטחון הקצוץ בקערה, מוסיפים מלח ומפזרים תבלינים. כדי לערבב היטב.
3. סוחטים את שיני השום במכבש ומשלבים עם החזיר.
4. מכניסים את המעיים למים, יוצקים מעט חומץ.
5. לאחר שהם מתרככים ונהיים אלסטיים, שוטפים אותם וחותכים למספר חתיכות.
6. אפשר למלא את המעיים בחתיכות חזיר לנקניק ביתי בדרכים שונות: דרך מטחנת בשר עם חיבור מעוצב במיוחד, או ידנית דרך חור בצורת חרוט.
7. לקשור את קצוות המעי, לנקב את בועות האוויר שנוצרו.
8. מניחים נקניק ביתי במחבת ומוסיפים 100 מ"ל מים.
9. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
10. לאחר מכן מטגנים מכל צד עד שנוצר קרום.

כללי אחסון

נקניק חזיר תוצרת בית במעי נשאר טרי בשמירה במקרר עד 10 ימים. ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מניחים את המוצר במיכל זכוכית או קרמיקה;
• ממיסים את השומן חזיר ויוצקים אותו על הנקניק;
• להשאיר במקרר או בחדר קריר.

בתנאים כאלה, נקניק תוצרת בית במעי נשאר מתאים לצריכה עד מספר חודשים.

ישנה שיטה נוספת לשימור הטריות - הקפאה.

סיכום

כל עקרת בית יכולה לשלוט במתכון לנקניקיית חזיר ביתית במעיים על ידי בחירת התבלינים האהובים עליה, התנסות ביחס בין בשר לשומן חזיר וכמות המלח. עם הזמן, יקיריה ייהנו ממעדנים אמיתיים, שהם הרבה יותר בריאים מנקניקיות קנויות בחנות עם הרבה תוספים מלאכותיים.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש: מתכון לשימור

קצירת שום לחורף: מתכונים

קוויאר חצילים לחורף - מתכונים לליקוקי אצבעות

קוויאר חצילים לחורף

מתכון לקוויאר חציל מטוגן

אדג'יקה ירוקה לחורף

קוויאר סקווש לחורף ללא עיקור

אדג'יקה משזיפים

חצילים "כמו פטריות" לחורף