איך לבשל פטריות צדפות: מתכונים עם תמונות

פטריות צדפות הן סוג פטריות נפוץ הגדל בעיקר על עמודי עצים יבשים. מנות העשויות מהן יוצאות טעימות ומזינות, אבל צריך לבשל נכון פטריות צדפות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת את התכונות של הכנת פטריות לשימוש הבא, וגם לעקוב בקפדנות אחר המתכון. בשל תכונותיהם, ניתן להכין אותם בדרכים רבות ולכלול אותם במנות שונות.

מה הטעם של פטריות צדפות?

לפטריות אלו טעם וארומה אופייניים. זה דומה לשמפיניון, אבל הטעם בולט יותר. בעניין זה, אתה צריך לקחת בחשבון את מקום הצמיחה. הדגימות הטעימות ביותר הן אלו שנאספו ביער, ולא גדלו בקנה מידה תעשייתי בחוות מיוחדות.

בשל טעמן, ניתן להכין פטריות צדפות בר בכל דרך. הם משתלבים עם תוספות, מתאימים למנות ראשונות ולרוב משמשים כמלית במאפים.

איך לבשל פטריות צדפות

שיטת העיבוד תלויה באיזו מנה צריך להכין. לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לנקות פטריות צדפות. המוזרות של פטריות כאלה היא שאין צורך להשרות אותן.אין להם את המרירות האופיינית לסוגים אחרים והם בטוחים לבריאות.

לפני הבישול מומלץ לקצץ את הרגליים בכ-2/3. הכרח זה מוסבר על ידי העובדה שהם נוקשים מדי. יש לשטוף את שאר הדגימות במים ולהסיר את הציפוי הדביק מהכובע. זה הכי קל לעשות עם סכין קטנה.

לאחר הניקוי שוטפים שוב את הפטריות. לאחר מכן משאירים אותם במסננת כדי לנקז את הנוזל. לאחר השלמת ההליכים הללו, ניתן לבשל את פטריות הצדפה.

מתכונים לבישול פטריות צדפות

ישנן אפשרויות רבות להכנת פטריות צדפות בבית. בחירת המתכון צריכה להתבסס על העדפות קולינריות אישיות. בכל מקרה, מעקב אחר המתכון יאפשר לכם להכין מנת פטריות טעימה.

פטריות צדפה כבושות

זהו חטיף פופולרי המשלים בצורה מושלמת כל שולחן. ישנם מספר מתכונים המאפשרים לבשל בצורה טעימה פטריות צדפות במרינדה תוך פרק זמן קצר.

אתה תצטרך:

• פטריות צדפה - 4 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• מים - 100 מ"ל;
• שום - 2-3 שיני;
• סוכר - 40-50 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל.

פטריות צדפות יש לבשל בסיר בצורה זו. אתה צריך לפרוס פטריות ובצל, לחתוך לחצי טבעות, בשכבות. לאחר מכן אתה צריך למלא אותם במרינדה ולהגדיר את הלחץ.

איך מכינים את המרינדה:

1. מוסיפים שום קצוץ ל-100 מ"ל מים.
2. מוסיפים חומץ, מלח, סוכר.
3. מחממים את התערובת על האש, אך לא מביאים לרתיחה (כדי שהמלח והסוכר יתמוססו).

בלחץ, המתאבן מושך במרינדה למשך 8 שעות.לאחר מכן, הוא מוכן לשימוש. אם רוצים טעם חמצמץ מודגש יותר, מומלץ להוסיף עוד חומץ.

מתכון אחר דורש כבישה בצנצנות. אפשרות זו פשוטה, אבל הפטריות יוצאות פריכות וטעימות להפליא.

פטריות צדפות במרינדה

אתה תצטרך:

• פטריות צדפות - 3-4 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר ומלח - 30 גרם כל אחד;
• שמן צמחי וחומץ - 50 מ"ל כל אחד;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 4-6 אפונה;
• שום - 2 שיני.

יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וסוכר, שום ופלפל. כאשר הנוזל רותח, אתה צריך להוסיף שמן עם חומץ ועלה דפנה. מניחים פטריות צדפות במרינדה רותחת (על אש נמוכה). הם מבושלים במשך 7-8 דקות, ואז המיכל מוסר מהכיריים ומשאירים להתקרר יחד עם הפטריות. לאחר מכן מניחים אותם בצנצנות וממלאים אותם במרינדה מאותה מחבת. משך הכבישה הוא לפחות 12 שעות.

פטריות צדפות מלוחות

כבישה היא הדרך הטובה ביותר לשמר פטריות לאורך זמן. הכנה זו דורשת כמות מינימלית של מרכיבים. השיטות הנפוצות ביותר הן המלחה קרה וחמה.

הדרך הקלה ביותר לבשל היא בשיטת הקרה:

1. מפזרים את תחתית התבנית במלח.
2. מניחים מעל את פטריות הצדפה שטופות, המכסים למטה.
3. מפזרים את הפטריות במלח ומוסיפים את השכבה הבאה.
4. אתה צריך לפרוס שכבות עד שהמוצר הראשי נגמר.
5. על השכבה העליונה מניחים יריעות דובדבן או אלון, מעליה מניחים צלחת ועליה מניחים משקולת.

במהלך מספר ימים, גופי הפרי משחררים מיץ ומתכסים לחלוטין בנוזל. בנוסף למלח ניתן להוסיף למיכל הכבישה תבלינים שונים. ציפורן, פלפל שחור ועלי דפנה עובדים היטב. ההשרדה צריכה להתבצע במקום קריר לפחות 3-4 ימים.

שיטת ההמלחה החמה פופולרית לא פחות מהקרה. מתכון זה כולל גלגול אחר כך בצנצנת.

כבישה קרה של פטריות צדפות

אתה תצטרך:

• פטריות צדפה מבושלות - 2.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 100 גרם;
• שום - 5 שיני;
• ציפורן, פלפל, עלה דפנה - כמה חתיכות כל אחת;
• חומץ - 15 מ"ל.

פטריות צדפות מונחות בצנצנת גדולה וממלאות במלח. כדי להכין אותו, אתה צריך להמיס מלח במים, להוסיף שום ותבלינים. נוזל רותח מוזג לצנצנת ומשאירים להתקרר. ביומיים הראשונים יש לשמור את חומר העבודה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מנקזים את התמלחת, מבשלים אותה, מחזירים אותה למיכל ונסגרים במכסה ברזל.

מרק פטריות צדפות

המתכון הזה בהחלט ימשוך את אוהבי המנות הראשונות עם מרק פטריות. עדיף לבשל פטריות צדפות טריות, אבל אפשר לקחת מוכנות לחורף. אז צריך לשטוף אותם היטב מהמרינדה ולאפשר להם להתנקז.

למרק טעים אתה צריך:

• פטריות - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• בצל - 1 ראש קטן;
• 1 גזר קטן;
• מים - 2-2.5 ליטר;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל מרק:

1. מניחים בצל וגזר במחבת מחוממת בשמן ומטגנים מספר דקות.
2. מוסיפים פטריות צדפה קצוצות.
3. מבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה.
4. בשלב זה, מרתיחים את המים.
5. מניחים במחבת תפוחי אדמה צלויים וקלופים, חתוכים לקוביות, יוצקים עליהם מים רותחים.
6. מוסיפים מלח, תבלינים ומניחים את המיכל על האש.
7. כשהמרק רותח מערבבים את התוכן ומנמיכים את האש.
8. מבשלים את המנה במשך 25 דקות.
9. בסוף מוסיפים עלה דפנה ופלפל אם רוצים.

מרק פטריות צדפות טריות

המרק יוצא סמיך ועשיר. למי שאוהב מנות בעלות עקביות דלילה יותר, מומלץ להוסיף פחות תפוחי אדמה. אפשר לקשט את המרק בעשבי תיבול, ומומלץ להגיש עם שמנת חמוצה.

סלט פטריות צדפות

סוג זה של מנה בהחלט ימשוך את מי שאוהב שילובים מקוריים של מרכיבים. המתכונים המוצעים לפטריות צדפות בוודאי לא ישאירו את חובבי המתאבנים הקרים אדישים. מומלץ לשים לב לסלט פטריות פשוט עם ביצים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות צדפות - 300 גרם;
• גבינה מעובדת - חבילה אחת;
• ביצה - 2 חתיכות;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירוקים - לקישוט.

סלט פטריות צדפות עם מיונז

איך מכינים את הסלט:

1. חותכים את הפטריות לרצועות ומניחים על צלחת סלט.
2. טוחנים את הגבינה המעובדת על פומפיה.
3. חותכים את הביצים המבושלות לקוביות ומערבבים אותן עם גבינה.
4. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לפטריות, מתבלים במיונז, מוסיפים תבלינים.
5. המרכיבים מעורבבים היטב.

לפני ההגשה מומלץ לשמור את המנה לזמן קצר במקרר. כשהוא קר, יש לו טעם עשיר ופיקנטי יותר.

אפשרות נוספת להכנת פטריות צדפות תפנה לאוהבי סלטים מלוחים.

רשימת מרכיבים:

• חזה עוף מעושן - חתיכה אחת;
• פטריות צדפות - 400 גרם;
• ביצים - 4 חתיכות;
• בצל - 1 ראש קטן;
• מלפפונים כבושים - 200 גרם;
• מיונז - 100 גרם.

אתה צריך לקצוץ את כל החומרים ולערבב אותם יחד, לתבל במיונז. אפשרות נוספת היא להכין את הסלט בשכבות. לאחר מכן עדיף להניח עוף בתחתית המיכל, מעליו פטריות צדפות, מלפפונים וביצים. כל שכבה חייבת להיות מצופה במיונז. התוצאה היא מנה מקורית ומשביעה מאוד.

פטריות צדפה מטוגנות

כשמחפשים מתכון לפטריות צדפות למנה שנייה, כדאי בהחלט לשים לב לפטריות מטוגנות. אפשרות בישול זו נחשבת לאחת הפופולריות ביותר. זוהי תוספת נהדרת לתפוחי אדמה ולתוספות אחרות.

להכנה תצטרך:

• פטריות - 400 גרם;
• בצל - 1 ראש קטן;
• גזר - 1 חתיכה;
• שום - 3 שיני;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

קודם כל מטגנים את הבצל והגזר במחבת עם שמן. לאחר מכן מוסיפים להם פטריות צדפה גולמיות קצוצות. הם בהחלט יווצרו נוזלים, אז מבשלים עם מכסה פתוח.

פטריות צדפה מטוגנות

כשהמים התאדו מנמיכים את האש ומטגנים עוד 10-15 דקות. כמה דקות לפני סיום התהליך מוסיפים שום ותבלינים. למנה צבע זהוב עשיר, מה שהופך אותה למעוררת תיאבון.

פטריות צדפה מבושלות

בין שלל המתכונים להכנת פטריות צדפות בולטת מנת התבשיל. מתאבן זה הוא תוספת אידיאלית לכל תוספות, אבל משתלב הכי טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• גבינה - 50 גרם;
• תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

פטריות צדפה חלוטה בשמנת חמוצה

איך לבשל:

1. מטגנים את הבצל במחבת.
2. מוסיפים פטריות צדפה קצוצות.
3. כשעודפי הנוזלים מתאדים מוסיפים שמנת חמוצה.
4. מוסיפים גבינה, עשבי תיבול, מלח, תבלינים.
5. מבשלים על אש קטנה 8-10 דקות עם מכסה סגור.

כדי לתת לו צבע מקורי, אתה יכול לכלול 1 חלמון ביצה. יש להגיש את המנה חמה.

קוויאר פטריות מפטריות צדפות

קוויאר פטריות הוא מאכל מקורי המשמש כמנה ראשונה. ניתן לצרוך אותו מיד לאחר ההכנה או לשמר אותו לחורף. להלן מתכון פשוט וטעים לפטריות צדפות.

קוויאר פטריות צדפות עם בצל וגזר

רכיבים נדרשים:

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - 1 ראש;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בצל וגזר מטגנים במחבת ולאחר מכן מוסיפים להם פטריות צדפות. התערובת מטוגנת עד לבישול. אתה צריך להוסיף תבלינים ושום. התוצאה היא מסה מטוגנת. הוא נטחן בבלנדר או עובר דרך מטחנת בשר. בשל כך, לקוויאר יש עקביות אחידה. מתכון חלופי לפטריות צדפות בסרטון:

פאי פטריות צדפות

מומלץ להכין מאפים עם פטריות צדפות באמצעות בצק שמרים. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך.

בשביל זה תצטרך:

• קמח - 2 כוסות;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חמאה - 3 כפות. ל.;
• מים - כ 200 מ"ל;
• שמרים יבשים - 1 כפית.

אופן הכנת הבצק:

1. יוצקים את השמרים ל-0.5 כוסות מים חמימים.
2. יוצקים את יתרת המים לתוך המיכל עם הקמח.
3. מוסיפים סוכר, חמאה מומסת.
4. כשהשמרים עולים מוסיפים אותם למסה העיקרית.

יש ללוש היטב את הבצק בידיים. במידת הצורך מוסיפים קמח ומים. הבצק צריך להימתח היטב ולא להיקרע. לאחר הלישה משאירים לתפיחה במקום חמים.

פשטידת פטריות

בשלב זה כדאי להכין את המילוי:

1. 500 גרם של פטריות צדפות מטגנים עם בצל וגזר במחבת.
2. תבשיל בנפרד 700 גרם כרוב.
3. הרכיבים המוגמרים מעורבבים יחד.

בנוסף למילוי עצמו, תצטרכו למלא את הפאי. כדי לעשות זאת, טורפים 3-4 ביצים עם 150 מ"ל שמנת חמוצה.אתה יכול להוסיף גבינה קשה, מגוררת מראש, להרכב.

איך לבשל את הפאי:

1. מניחים את הבצק בתבנית משומנת עמוקה ויוצרים דפנות אחידות.
2. מניחים את המילוי בפנים.
3. יוצקים את תוכן הפאי במילוי ביצה ושמנת חמוצה.
4. מפזרים על הפאי תבלינים.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20-25 דקות.

טיפים שימושיים

מעקב אחר כמה טיפים יאפשר לכם להכין כראוי פטריות צדפות לכל מנה.

טיפים שימושיים:

• כדי למנוע את רתיחה של גופי הפרי, יש לשטוף אותם במים קרים לאחר הבישול;
• עדיף להכין דגימות של צבע אחיד, ללא כתמים;
• אם פני הכובע יבשים, זה מצביע על כך שגוף הפרי ישן;
• ניתן לאחסן דגימות מבושלות במקרר לא יותר מ-3 ימים;
• בעת בישול, הרבה מיץ משתחרר, אז אתה צריך לבשל במיכלים עמוקים;
• מתכונים למנות פטריות צדפות עם תמונות בהחלט יעזרו בתהליך הבישול;
• פטריות צדפות הן מוצר דל קלוריות, אך בשילוב עם שמן צמחי, שמנת חמוצה ומרכיבים נוספים, הערך התזונתי עולה משמעותית;
• אתה יכול לבשל פטריות צדפות במיקרוגל על ​​ידי הנחתן בכלי מתאים משומן בשמן צמחי למשך 7-9 דקות.

הקפדה על טיפים אלו תבטיח הצלחה בהכנת מנות פשוטות ומורכבות כאחד.

סיכום

בישול פטריות צדפות אינו קשה אם בוחרים מרכיבים איכותיים ועוקבים אחר המתכון. ניתן להכין את הפטריות הללו במגוון דרכים, מה שפותח אפשרויות קולינריות רבות.כשהם מוכנים, הם אידיאליים כמנה עצמאית, אך גם יהוו תוספת מצוינת לסלטים, מאפים ומרקים. בנוסף, ניתן להכין אותם לחורף בהמלחה או שימורים.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש: מתכון לשימור

קצירת שום לחורף: מתכונים

קוויאר חצילים לחורף - מתכונים לליקוקי אצבעות

קוויאר חצילים לחורף

מתכון לקוויאר חציל מטוגן

אדג'יקה ירוקה לחורף

קוויאר סקווש לחורף ללא עיקור

האם אפשר להקפיא משמשים?

חצילים "כמו פטריות" לחורף