תוֹכֶן
סלט בוראג' לחורף מוכן מכל מלפפון: עקום, ארוך או מגודל. כל מה שלא מתאים לשימור סטנדרטי יכול לשמש בבטחה במתכון הזה. אם משלבים אותו עם ירקות אחרים, הטעם הופך עז עוד יותר. אפשר להשתמש בבצל, גזר, עגבניות ופלפל מתוק כמרכיבים נוספים.
בחירה והכנה של ירקות
אתה יכול להשתמש בכל מלפפון לסלט, אפילו בשלים מעט מדי. זה לא ישפיע על טעם המוצר, אבל רצוי לבחור עגבניות בשלות בעלות טעם עגבניות בולט.
לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הירקות. במקרה זה, אין צורך להשרות את המלפפונים למספר שעות, כמו בכבישה. זה מספיק כדי להסיר את כל המזהמים.
עגבניות לבוראז' עם רוטב עגבניות אין צורך לקלף. מטחנת בשר ובלנדר טוחנים ירקות בצורה מושלמת לתערובת הומוגנית. אין להשתמש במגוון הסלטים במתכונים עם בצל. לאחר טיפול בחום, בצל אדום מתכהה ומקבל מראה לא מושך.
איך מכינים סלט בוראג'
מלפפונים פריכים ברוטב עגבניות בניחוח שום קל יהוו תזכורת נפלאה לקיץ החמים ולקטיף הנדיב של הסתיו.מתאבן זה קל מאוד להכנה.
סלט בוראז' חורפי עם עגבניות
המאפיין העיקרי של המתכון הוא שהמלפפונים נשארים פריכים, בעוד שהחומץ כמעט לא מורגש. כתוצאה מכך, אנו מקבלים סלט טעים, לא שונה בהרבה מגרסת הקיץ עם ירקות טריים.
נדרש:
- מלפפונים - 7.5 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- חומץ (9%) – 100 מ"ל.
התוצאה היא מנה עם טעם חריף וחריף.
הכנה שלב אחר שלב:
- שוטפים את הירקות, קוצצים את המוצר העיקרי לפרוסות (עובי 1-1.2 ס"מ). מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או מגררים אותן.
- מניחים ירקות בסיר, מביאים הכל לטמפרטורת רתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
- מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר, חמאה, מערבבים הכל ומרתיחים שוב את התערובת. שמור על האש לא יותר מ 3-4 דקות.
- מוסיפים חומץ, מכבים את האש.
- מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
אם רוצים, אפשר להוסיף למתכון הבוראז' שמיר יבש, פפריקה או כל תבלינים אהובים אחרים. המתאבן מוגש עם פירה או אורז.
מתכון לבוראג' חורפי עם בצל וגזר
בתהליך הבישול חשוב להקפיד שהבצל יישאר שקוף במהלך הטיגון וירק השורש יישאר רך. אז תקבלו מנה טעימה וארומטית במיוחד.
נדרש:
- מלפפונים - 2.6 ק"ג;
- בצל - 400 גרם;
- גזר - 4 יח';
- סוכר - 150 גרם;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- חומץ (9%) - 250 מ"ל;
- שום - 20 שיני;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- מטריות שמיר - 5 יח'.
תוך כדי שילוב החומרים אפשר לערבב אותם בידיים או במקל עץ.
הכנה שלב אחר שלב:
- חותכים את המרכיב העיקרי של "בוראז'" לעיגולים דקים (עובי 0.5 ס"מ), מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית וקוצצים את הבצלים לחצאי טבעות.
- בסיר (ב-50 מ"ל שמן צמחי), מטגנים את הבצל עד שקוף, ואז מוציאים אותו ומוסיפים את הגזר לאותו שמן.
- במיכל עמוק מערבבים מלפפונים, שני סוגי הטיגון, שום שעבר במכבש, שמיר קצוץ, מטריות, תבלינים וחומץ.
- מערבבים הכל היטב.
- מעבירים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 6-7 דקות.
- מניחים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות מראש ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה למשך 1-1.5 ימים.
אתה יכול אפילו לאחסן סלט בוראז' בדירה שלך, במזווה בטמפרטורת החדר. בטיחות התכשירים מובטחת על ידי כמות גדולה של חומץ במתכון.
בוראז' לחורף ברוטב שום ועגבניות
שום ופלפל חריף יוסיפו בעיטה פיקנטית למנה. אם יש לך בעיות קיבה, ניתן להסיר את המרכיבים הללו מהמתכון. המנה מאוד פשוטה להכנה.
נדרש:
- מלפפונים - 5-6 ק"ג;
- עגבניות - 2-2.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 5 יח';
- פלפל חריף - 2 יח';
- סוכר - 200 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- תמצית חומץ - 40 מ"ל;
- שום - 1 ראש.
אפשר להוסיף להכנה עוד פטרוזיליה ושמיר.
הכנה שלב אחר שלב:
- טוחנים את כל הירקות מלבד המרכיב העיקרי, מניחים בסיר ומבשלים 10-12 דקות. מוסיפים תבלינים, שמן ומבשלים עוד 5 דקות.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות, מוסיפים לרוטב ומבשלים עוד 6-7 דקות.
- יוצקים את התמצית, מוסיפים את השום שעבר מכבש ושומרים על אש נמוכה עוד 15 דקות.
- מניחים בזהירות את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
אם רוצים, אפשר להוסיף למנה שמיר או פטרוזיליה טריים, שכן הירוקים הולכים היטב גם עם מלפפונים וגם עם עגבניות.
תקופות אחסון וכללים
סלט הבוראז' נשלח לאחסון רק לאחר שהתקרר לחלוטין. אתה יכול לאחסן שימור במרתף, במזווה, באכסדרה או במרפסת.
כמעט לכל בית פרטי יש מרתף - חדר מיוחד הממוקם מתחת לפני הקרקע עם טמפרטורות של עד +5 מעלות צלזיוס בחורף ועד +8 מעלות צלזיוס בקיץ. לפני שליחת חלקי העבודה, המרתף נבדק לנוכחות של עובש, טחב ומכרסמים, הוא מאוורר היטב ובמידת הצורך מטופל בקוטלי פטריות. המרתף הוא האפשרות הטובה ביותר לאחסון שימורים לחורף.
הפריסה של מספר דירות בעיר כולל מחסן. אתה יכול לאחסן שם חלקי עבודה רק אם אין התקני חימום במקום הזה.
אפשרות נוספת העומדת לרשות תושבי העיר היא מרפסת או אכסדרה. כדי לארגן אחסון באיכות גבוהה במקום זה, יש צורך לצייד מתלה סגור או ארון.
ניתן להאריך את חיי המדף של השימור רק בתנאים הבאים:
- אוורור סדיר.
- מונע מאור השמש להגיע לחומר העבודה.
- טמפרטורת אוויר קבועה.
אתה יכול לאחסן סלט בוראז' במשך שנה עד 3 שנים בגלל נוכחות חומצה אצטית בו.
סיכום
סלט בוראג' לחורף מוכן מחומרים זמינים ובמינימום זמן ומאמץ. עם זאת, זה לא משפיע בשום אופן על הטעם של המנה.
