פלפל חריף קוריאני לחורף: מתכונים עם תמונות בבית

פלפל חריף קוריאני לחורף הוא תכשיר חריף המכיל מאגר ויטמינים, מינרלים וחומצות הנחוצים כל כך לגוף בחורף. על ידי צריכת חטיפים באופן קבוע במזג אוויר קר, אינך צריך לדאוג מהצטננות וירידה בחסינות. זה אוניברסלי, קל ומהיר לביצוע. בנוסף, המוצר המר הכלול במנה גורם לגוף האדם לייצר את הורמון השמחה - אנדורפין. זה אומר שפלפל יכול להרים את מצב הרוח ולשפר את התיאבון.

תכונות של בישול פלפל חריף בקוריאנית

ישנן דרכים רבות להכין פלפל חריף לחורף, וכולן יוצאות טעימות בצורה יוצאת דופן.המנה הופכת לתוספת מצוינת לבשר ציד ועופות, מוגשת לצד פירות ים ודגים, ומשתלבת עם תוספות שונות: פסטה, אורז, תפוחי אדמה. את החטיף הלוהט ניתן לצרוך מדי יום או להגיש על שולחן החג. יש עקרות בית שמשתמשות במנה כתיבול, ומוסיפות אותה במהלך הכנת המנות הראשונות והשנייה, פאטה.

מתכונים קוריאניים פופולריים מאוד בקרב עקרות בית, כאשר המרכיב העיקרי מתווסף בתבלינים, שמן צמחי, חומץ, ומשמשים את מרכיבי העזר הבאים: שום, צנון, בצל, גזר ועשבי תיבול. ההרכב עשוי להכיל גם מרכיבים נוספים שנותנים לחטיף תו נעים ויוצא דופן.

פירות חלקים וחלקים מכל צבע מתאימים לשימורים.

שלב חשוב בהכנה הוא בחירת הרכיבים והכנת מיכל האחסון. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, מתובלת ופיקנטית במידה, עליך לעקוב אחר ההוראות ולעקוב אחר כמה כללים:

1. השתמש רק במוצרים איכותיים וטריים ללא סימני קלקול או ריקבון.
2. בחרו תרמילים ארוכים ודקים של פלפל חריף; הם יספגו במהירות במרינדה וקל להניח אותם בצנצנות.
3. השאר זנבות קטנים על הירקות כדי להקל על האכילה.
4. משרים תרמילים חדים מדי למשך הלילה במים קרים.
5. מסירים את הגרעינים כדי לתת למנה טעם פחות מר.
6. בחר מיכל קטן, רצוי מזכוכית לאחסון.

לפני תחילת העבודה, יש לשטוף ירקות ולייבש היטב. טפלו בצנצנות בתמיסת סודה ועקרו אותן על אדי מים רותחים או בתנור.

אם הקציר הניב רק פירות גדולים, ניתן להשתמש בהם חתוכים לרצועות דקות.

מתכון קלאסי לפלפלים חריפים קוריאניים לחורף

כדי להכין פלפל חריף קוריאני מסורתי תצטרך:

• פלפל חריף - 8 יח';
• שום - 2 שיני;
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• גרגירי פלפל - 7 יח';
• חומץ 9% - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - ½ כפית;
• מים - 180 מ"ל.

שימורים ימשכו לאוהבי מנות חריפות ומתובלות.

מתכון:

1. שוטפים היטב את הפלפלים החריפים ומניחים אותם בצנצנות נקיות, לוחצים קלות אך לא מאפשרים להם לשנות צורה.
2. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, שום קלוף ופרוס.
3. ממיסים סוכר ומלח במים ומרתיחים.
4. יוצקים את המרינדה על המרכיב העיקרי, מכסים ומניחים ל-6 דקות.
5. יוצקים את המלח לסיר, נותנים לו לרתוח, שופכים אותו בחזרה לתוך המיכל (חזור פעמיים).
6. במהלך המזיגה האחרונה מוסיפים תמצית.
7. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן, מכסים ומצננים.

איך לגלגל פלפלים חריפים בקוריאנית לחורף ללא עיקור

המתכון הפשוט ביותר לחטיף לוהט בשיטת המילוי הכפול.

רכיבים כלולים:

• פלפל חריף - כמה יתאים למיכל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמיר - 3 ענפים;
• עלה דפנה;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.

פלפל חריף משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז ופסטה

הכנות שלב אחר שלב:

1. לשטוף את הירקות, לייבש אותם, לחתוך את הזנבות היבשים.
2. מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות ומעליהן מניחים את התרמילים המוכנים.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות.
4. יוצקים את המרינדה לסיר, מוסיפים תבלינים ומרתיחים.
5. יוצקים לצנצנות ומחזיקים שוב.
6. מרתיחים שוב את התמלחת, מוסיפים חומץ בסוף ומחזירים למיכל.
7. סוגרים את המכסה ומצננים.

פלפל חריף קוריאני מטוגן לחורף

עבור שתי צנצנות של חצי ליטר של חטיפים קוריאניים תצטרך:

• פלפל ירוק מריר - 1000 גרם;
• עגבניות - 0.6 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• כוסברה - ¼ כפית;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• מלח - 1 כפית.

לשימור נבחרים תרמילים קטנים ודקים, שיהפכו במהירות לרוויה במרינדה.

שלבי בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
2. חוצים את העגבניות לרוחב, יוצקים עליהן מים רותחים למשך דקה, מסירים את הקליפה ומעצבים קוביות.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל, מוסיפים עגבניות, מבשלים, תוך ערבוב, עד שהנוזל מתאדה.
4. מוסיפים לעגבניות את הירק המר שטוף ללא גבעולים וזרעים ומבשלים 3 דקות.
5. מפזרים מלח, כוסברה, שום קצוץ, מערבבים.
6. מניחים פלפלים חריפים קוריאניים מטוגנים לחורף בצנצנות סטריליות, יוצקים רוטב עגבניות, מכסים במכסים מבושלים ומעקרים בסיר כפול או במחבת עם מים רותחים למשך 15 דקות.
7. מגלגלים, מצננים ומאחסנים.

פלפל חריף קוריאני עם שום במרינדה

מוצרים נדרשים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• חומץ - 70 מ"ל;
• פלפל אדום ושחור גרוס - 1 כפית כל אחד;
• סוכר ומלח - 2 כפיות כל אחד;
• מים - 0.4 ליטר.

פלפל במרינדה ניתן לצרוך כבר ביום השלישי לאחר ההכנה.

תהליך טכנולוגי:

1. מקלפים את השום, קוצצים דק.
2. להכנת המרינדה מביאים מים לרתיחה, מוסיפים תבלינים, מוסיפים שום ומשאירים להתבשל מעט על הכיריים.
3. שוטפים את התרמילים, חותכים את הזנבות, מסירים זרעים וממברנות.
4. מניחים בצנצנות סטריליות, יוצקים את המרינדה המוכנה, אוטמים ומצננים מתחת לשמיכה.

פלפל חריף קוריאני לחורף, מטוגן עם חומץ

ל-4 מנות אתה צריך:

• 8 פלפלים חריפים;
• 3 כפות. ל.חומץ ענבים;
• 6 שיני שום;
• 50 מ"ל יין לבן;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 3 ענפי פטרוזיליה;
• מלח.

רק תרמילים צפופים ולא פגומים מתאימים לשימור.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הרכיב העיקרי, מחוררים אותו מעט עם סכין ומייבשים.
2. מניחים במחבת מחוממת בשמן ומטגנים תוך סיבוב מדי פעם.
3. לאחר 8-10 דקות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 4 דקות.
4. מניחים בכלים נקיים, ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושום סחוט עם השמן שנותר לאחר הטיגון.
5. מוסיפים יין וחומץ למרינדה ומערבבים.
6. יוצקים את התערובת לכלים נקיים עם חומר העבודה, אוטמים אותו היטב ומכניסים למקרר.

מתכון קוריאני לפלפל חריף עם כוסברה ושום

רכיבים:

• פלפל חריף - 0.6 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.4 ק"ג;
• שום - 1 ק"ג;
• מלח - 0.5 ק"ג;
• כוסברה - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.

חומר העבודה מאוחסן במזווה, במקרר, בקומת הביניים

שלבי בישול:

1. מסירים זרעים מהירקות נקיים ומקלפים שום.
2. העבירו את המוצרים דרך מטחנת בשר.
3. מערבבים את התערובת עם מלח וכוסברה, מביאים לרתיחה, מוסיפים את התמצית.
4. מחלקים את המחית לצנצנות, אוטמים ומצננים.

מתכון מהיר לפלפלים חריפים קוריאניים לחורף

כדי להכין תצטרך:

• קילוגרם פלפל חריף;
• 400 מ"ל מים;
• ½ ראש שום;
• 70 מ"ל חומץ 6%;
• 1 כפית. כוסברה;
• 1 כפית. צ'ילה;
• ½ כף. ל. מלח וסוכר.

פלפל חריף מכיל הרבה תכונות מועילות ונחשב לתרופה מצוינת למחסור בויטמינים.

תהליך רכש:

1. ממלאים היטב מיכלים מעוקרים בפלפלים נקיים ללא זרעים.
2. מכינים מרינדה מכל החומרים.
3. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות, סוגרים ומצננים.

פלפל חריף קוריאני עם דייקון וגזר לחורף

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• דייקון (צנונית) - 500 גרם;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• בצל ירוק - 0.1 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 5 כפות. ל.;
• פלפל אדום גרוס - 5 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 6 כפות. ל.;
• שומשום - 2 כפות. ל.

כדי להפוך את המתאבן לפחות חריף, אתה צריך להסיר את הגרעינים מהפלפל.

הכנה:

1. שטפו היטב את המוצר העיקרי, חתכו לאורכו לשני חלקים, השאירו את הקצה ללא נגיעה.
2. הסר זרעים ושטוף.
3. מושחים מלח מכל הצדדים ומשאירים 30 דקות במסננת או במסננת.
4. שוטפים את הגזר והצנוניות, חותכים לרצועות דקות ומוסיפים מעט מלח.
5. קולפים את הבצל והשום וקוצצים.
6. שוטפים בצל ירוק מתחת למים זורמים וקוצצים.
7. מאחדים את המוצרים המוכנים בקערה עמוקה ומערבבים היטב.
8. שפכו את התערובת לתוך התרמילים.
9. מניחים את הירקות הממולאים בכלי לשימור, מגלגלים אותם ומכניסים למרתף.

פלפלים חריפים ממולאים קוריאניים לחורף

רכיבי חומר עבודה:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שימורי טונה - 3 קופסאות שימורים;
• שום - ראש 1;
• זיתים - 1 צנצנת;
• חומץ יין - 0.9 ליטר;
• בזיליקום - 1 ענף;
• שמן צמחי.

ניתן להגיש פלפלים ממולאים עם רטבים שונים כמנה עצמאית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים ממברנות וזרעים.
2. מניחים בחומץ רותח למשך 5 דקות.
3. קוצצים את הזיתים ומערבבים עם שימורים.
4. מניחים את התערובת בחוזקה בתוך כל תרמיל.
5. מניחים במיכלים מעוקרים, מכסים בשום ובזיליקום קצוצים, מוסיפים שמן וסוגרים היטב.

פלפל חריף מבושל בסגנון קוריאני עם רוטב סויה

מרכיבי חטיף:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סירופ פירות - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.

רוטב סויה יעניק למנה "זסט" מיוחד

שלבי בישול:

1. לשטוף את הרכיב הבוער, להסיר את הזרעים, לחתוך לטבעות.
2. יוצקים למחבת את השמן, הרוטב והסירופ, מוסיפים את התרמילים, מטגנים עד לריכוך.
3. מניחים את התערובת המוכנה בצנצנות מעוקרות קטנות, סוגרים ועוטפים.
4. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

פלפל חריף שלם לחורף בקוריאנית

מרכיבי חטיף:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• חומץ - 220 מ"ל;
• שום - 5 שיני;
• שמן חמניות - 160 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• דפנה - 4 עלים.

להעצמת הטעם אפשר להוסיף לשימורים ציפורן, חזרת, דומדמניות או דובדבן.

תהליך בישול:

1. ממיסים במים תבלינים, חומץ, שמן ומביאים לרתיחה.
2. טובלים תרמילים מוכנים מראש במרינדה ומלבינים במשך 5 דקות.
3. מניחים את הירקות במיכל, יוצקים פנימה את המרינדה, אוטמים ומצננים.

כללי אחסון

על מנת שהמנה תשמור על תכונותיה היקרות, יש לאחסן אותה הרחק ממקורות אור וממקורות חום. הטמפרטורה האידיאלית בחדר שבו נמצא השימור צריכה להיות בתוך +2-5 ^°ג. בדרך כלל, פלפלים חריפים קוריאניים מאוחסנים במקרר, במרתף או במזווה עם אוורור טוב. אם מוסיפים חומצה אצטית בתהליך הבישול, השימור לא יתקלקל גם בטמפרטורת החדר.

כדי למנוע תסיסה, רצוי לאדות את הירקות לפני המזיגה.

הכנה בסגנון קוריאני, בהתאם למתכון, יכולה להישמר עד שנתיים. החטיף שנפתח נשמר במקרר לכל היותר שלושה שבועות.

סיכום

פלפל חריף קוריאני לחורף הוא תבלין חריף ארומטי מאוד, שאם מקפידים על כל כללי האחסון, ניתן להשתמש בו כל השנה. המתאבן טעים, בהיר ומושך במראהו. כשמסתכלים על זה, אתה מיד רוצה לקחת דגימה. אכילת ירקות משפרת את תפקוד מערכת העיכול, העצבים, הלב וכלי הדם והחיסון. אבל כדאי להקפיד על מתינות ולזכור שלא רצוי לעשות בה שימוש לרעה.

פוסטים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר סקווש קלאסי

מתכונים למשמשים במיץ משלהם

מלפפונים וגזר בסגנון קוריאני לחורף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

סלט דנובה עם מלפפונים לחורף: מתכון קלאסי

סלט חורף של חצילים ומלפפונים

מתכון לפלפל אודסה לחורף: איך מכינים סלטים, מתאבנים

סלט יווני עם חצילים לחורף

חצילים עם שעועית לחורף: מתכוני הבישול הטובים ביותר, וידאו