איך שומרים חזרת מחיתה לחורף

שימור חזרת מגוררת בבית הוא די פשוט. לשם כך משתמשים בחומרים משמרים סטנדרטיים - מלח וחומץ בריכוז של 9%. לשיפור הטעם משתמשים בסוכר וכן במיונז, סלק, תפוחים ומרכיבים נוספים.

איך לבחור חזרת לאחסון

כדי לשמר את קני השורש בצורה מגוררת, יש לבחור אותם בקפידה. אנו ממליצים לשים לב למספר נקודות:

1. כל ירקות השורש צריכים להיות טריים ומושכים למראה.
2. הבשר אלסטי, ללא אזורים נבולים.
3. אין נוקשות.
4. אין ענפים - השורשים הם אורכיים, הומוגניים.
5. לא אמורה להיות חלודה, ריקבון או עובש.
6. הריח טבעי, ללא זיהומים זרים.
7. העור גבשושי, לבשר יש מבנה בשרני.
8. באשר לאורך, להכנת חומר העבודה המגורר עדיף לקחת קני שורש באורך 20-25 ס"מ.
9. ייתכנו פגמים קלים, כגון סדקים או פגמים בעור.

איך לטחון שורש חזרת

חזרת מגוררת היא די פשוטה להכנה, אבל אתה צריך לקחת בחשבון שהיא פולטת הרבה phytoncides ש"פוגעים" בעיניים. יתרה מכך, ההשפעה חזקה בהרבה מזו של בצל "מרושע", ולכן חשוב להגן על איברי הראייה.

חזרת מגוררת מתקבלת בצורה הטובה ביותר באמצעות פומפיה.

כדי להגן על עצמך, מומלץ להניח את השקית ישירות על מטחנת הבשר. ואם מתקבלים שורשים מגוררים על פומפיה או בבלנדר, חשוב להשתמש בכוסות. יש להגן על הידיים עם כפפות או לשטוף היטב מיד לאחר העבודה.

אתה יכול להשיג מוצר מגורר באמצעות כלים שונים:

• פומפיה (גדולה או בינונית);
• מטחנת בשר;
• מַמחֶה.

האפשרות הראשונה עדיפה יותר, שכן טחינה עדינה מאפשרת לשמר את השמנים האתריים למקסימום. העיסה לא ניזוקה במיוחד, ולכן הם לא בורחים לאוויר. אבל אם אתה צריך לחסוך הרבה חומרי גלם מגוררים, אתה יכול להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן יש לערבב את התערובת המתקבלת עם מרכיבים אחרים במהירות האפשרית, לשים בצנצנות, לגלגל את המכסים ולאחסן.

ההוראות להשגת שורשים מגוררים הן כדלקמן:

1. שוטפים את קני שורש ביסודיות ומסירים את הקליפה. אפשר לעשות זאת בעזרת סכין חדה, פומפיה דקה או עוזרת בית מיוחדת.
2. חותכים לחתיכות שוות בערך וטוחנים בבלנדר או מטחנת בשר. משוך מראש את השקית מעליהם.
3. חלופה היא להכין את התערובת המגוררת באמצעות פומפיה. כדאי לעבוד איתו דרך שקית צמודה.

איך לאחסן חזרת מגוררת בבית

אתה יכול לאחסן חזרת מגוררת במקרר, במרתף, בנישה, במרתף ובחדר אחר העונה על מספר דרישות:

• טמפרטורה בטווח של 2-5 מעלות צלזיוס;
• חוסר אור;
• לחות בינונית עד 70%.

אם מניחים את התערובת המגוררת בצנצנות מעוקרות, ניתן לשמור אותה למשך שנה. אם אתה משתמש בכלים רגילים, לא יותר מ 3-4 שבועות. לאחר פתיחת הצנצנות ניתן לשמור במקרר למשך שבוע בלבד. לכן, לבישול עדיף להשתמש במיכלים קטנים בנפח של 500 מ"ל.

אפשר לעקר אותם בדרך המסורתית - שוטפים ומכניסים לתנור ל-10 דקות תוך שמירה על טמפרטורה של 150 מעלות. ניתן לעבד אותו גם במיקרוגל - 5 דקות בעוצמה מקסימלית. לגבי המכסים, מספיק להרתיח אותם מספר דקות על אש מתונה. לאחר מכן מוסיפים את התערובת המגוררת ומגלגלים אותה.

איך לאחסן חזרת מגוררת בצנצנת חומץ

חומץ הוא חומר משמר מצוין, המאפשר לשמר חזרת מגוררת למשך שנה לפחות. להכנה, קח מספר מרכיבים בכמויות הבאות:

• קנה שורש 500 גרם;
• מים 500 מ"ל;
• ריכוז חומץ 9% 50 מ"ל;
• מלח 25 גרם;
• סוכר 30 גרם.

חזרת מגוררת מתאימה למנות בשר, דגים וירקות

במקום חומץ 9% הרגיל, אתה יכול גם לקחת תמיסה בריכוז של 6%. במקרה זה, תצטרך לא 50 מ"ל, אלא 80 מ"ל עבור אותה כמות של מוצרים. כדי לשמר חזרת מגוררת לפי מתכון זה, עליך לפעול כדלקמן:

1. שוטפים את השורשים ומסירים את העור.
2. ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים להם חומץ.
3. מרתיחים צנצנות ומכסים לעיקור.
4. מכינים חזרת מגוררת. כדי לעשות זאת, השתמש בפומפייה גדולה.
5. כדי לשמר את המוצר הכתוש, מוסיפים אותו למרינדה ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
6. מכסים במכסים ומצננים מתחת לשמיכה.

את הצנצנות עם התכולה מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות ולאחר מכן מדביקים את המכסים.

איך משמרים חזרת מעוותת עם סלק

כדי לאחסן חזרת טחונה דרך מטחנת בשר במשך זמן רב, אתה יכול להכין הכנה עם סלק. לשם כך, קח את המוצרים הבאים:

• קני שורש - 300 גרם;
• סלק - 200 גרם.
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - חצי כפית;
• חומץ 9% - 10 מ"ל.

לשימור חזרת מגוררת, בצע את הפעולות הבאות:

1. מקלפים את קני שורש ומגררים אותם על פומפיה גסה.
2. עשה את אותו הדבר עם סלק. מוסיפים לו מלח וסוכר ומערבבים היטב.
3. לאחר מכן, התערובות משולבות.
4. מניחים חזרת מגוררת בצנצנות של 500 מ"ל. כדי לשמר אותו, מוסיפים כוס מים רותחים וחומץ.
5. מגלגלים את המכסים.
6. אחסן במרתף או במקרר.

איך לשמר חזרת מחיתה עם מיונז

אפשר גם לשמר שורשים מגוררים עם מיונז. אתה יכול לקחת מוצר שנקנה בחנות או להכין אותו בעצמך. בשביל זה הם לוקחים

• ביצה - 2 יח';
• חרדל - 2 כפיות;
• שמן חמניות או זית - 250 מ"ל;
• מיץ לימון טרי - 1 כף. ל.

תצטרכו גם מלח וסוכר (חצי כפית כל אחד). שוברים את הביצים, מערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים את כל המרכיבים ויוצקים את השמן במנות קטנות מאוד. במקביל, מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת מרקם סמיך.

להכנת חזרת מגוררת, קח את המרכיבים הבאים:

• שורשים - 200 גרם;
• מיונז - 500 גרם;
• ריכוז חומץ 9% - 3 כפיות;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כפית.

לשימור חזרת מגוררת, בצע את הפעולות הבאות:

1. לשפשף את קני שורש.
2. מערבבים עם מיונז.
3. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ.
4. מערבבים היטב.
5. מעבירים לצנצנות רגילות ומכניסים למקרר.

איך לאחסן חזרת קצוצה עם שמנת

בבית אפשר לאחסן גם חזרת מגולגלת בתכשיר עם שמנת. הם מרככים את הטעם, שבגללם מוצר זה יכול לשמש כרוטב מוכן לירקות, דגים ובשר.

לחזרת מגוררת עם שמנת יש חריפות נעימה

אפילו ילדים יעריכו את המנה עם טעמה העדין.

המרכיבים במתכון זה הם כדלקמן:

• קני שורש - 1.2 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• שמנת 20% - 100 מ"ל.
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• ריכוז חומץ 9% – 80 מ"ל.

כדי לשמר את ירק השורש המגורר, מומלץ לפעול באופן הבא:

1. את קנה השורש מנקים וקוצצים על פומפיה גסה.
2. מרתיחים כוס מים (250 מ"ל), וממיסים בה בו זמנית מלח וסוכר.
3. הוסף חומץ.
4. מאחדים את כל המוצרים יחד, מוסיפים שמנת.
5. יוצקים לצנצנות קטנות מעוקרות מראש.
6. מגלגלים את המכסים ומאחסנים במקרר.

איך לשמר חזרת מגולגלת עם לימון

אתה לא חייב להשתמש בחומץ במתכונים. כדי לשמר היטב קני שורש מגוררים, אפשר להשתמש גם במיץ לימון סחוט טרי. מתכון זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• שורשי חזרת - 8 יח';
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מלח וסוכר מגורען - 1 כפית כל אחד.
• מים (מים רותחים) - 2 כפות. ל.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. שוטפים את קני השורש, מקלפים אותם וקוצצים על פומפיה גסה.
2. מוסיפים סוכר, מלח.
3. יוצקים מים רותחים - 2 כפות.
4. מערבבים את העיסה המגוררת ומניחים אותה בצנצנת.
5. מקבלים מיץ לימון ומוסיפים לתערובת.
6. מגלגלים את המכסים

איך לאחסן חזרת מגולגלת דרך מטחנת בשר עם שום

אפשר גם לשמור קני שורש מגוררים עם שום.המתכון די פשוט, אפילו מתחילים יכולים להתמודד איתו. לבישול, קח מספר מוצרים בכמויות הבאות:

• שורשים - 200 גרם;
• שום - 6 שיני;
• מים - 100-150 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח - 1/2 כפית.

אלגוריתם ליצירת חטיף:

1. הכן קני שורש מגוררים.
2. מגררים את שיני השום הקלופות.
3. מערבבים את שני הרכיבים.
4. מוסיפים מים עם מלח מומס מראש וסוכר.
5. מניחים את התערובת המגוררת בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

איך לאחסן חזרת מרוסקת עם תפוחים

דרך נוספת לאחסן חזרת מגוררת בבית היא כחלק מהכנה עם תפוחים. תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפוחים - 2 יח';
• קני שורש - 50 גרם;
• שום - 2 שיני (לא חובה);
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח - 1/2 כפית;
• ריכוז חומץ 9% - 1 כפית.

מומלץ להשתמש בתפוחים ירוקים להכנת חטיפים.

כדי לשמר קני שורש מגוררים, עליך לפעול באופן הבא:

1. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות קטנות.
2. אופים אותם בתנור, מבשלים אותם בסיר עם כמות מינימלית של מים, או מחממים אותם במיקרוגל במשך 3-5 דקות בעוצמה מקסימלית. יש לנקז את המיץ שנוצר.
3. מכינים שורשים מגוררים.
4. שלבו את שני המוצרים.
5. מוסיפים סוכר, חומץ ומלח.
6. מערבבים, מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

איך לאחסן חזרת מגוררת עם חמוציות

חמוציות מוסיפות חמיצות מעניינת וניחוח פירות יער ייחודי. כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• קני שורש - 150 גרם;
• חמוציות - 150 גרם;
• דבש - 1-1.5 כפית.

אין צורך במלח במקרה זה, אם כי ניתן להוסיף קורט קטן לפי הטעם. המשפרים העיקריים יהיו דבש וחמוציות.

אלגוריתם עבודה:

1. מכינים קני שורש מגוררים באמצעות פומפיה או בלנדר.
2. טוחנים חמוציות עם דבש.
3. מערבבים את שני החומרים המגוררים.
4. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

איך משמרים חזרת טחונה עם אגוזי מלך

כדי להכין תכשיר זה תזדקק למוצרים הבאים:

• שורשים - 150 גרם;
• אגוזי מלך (גרעינים) - 150 גרם;
• שמנת 20% - 320 מ"ל;
• סוכר - 1/2 כפית;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מלח - 1 קורט.

כדי לשמר חזרת מגוררת לחורף, עליך לפעול כדלקמן:

1. טוחנים את האגוזים בבלנדר. הם צריכים להיות מגוררים ככל האפשר, לעקביות של משחה.
2. טוחנים את השורשים.
3. מערבבים עם שמנת, סוכר, מלח ומיץ לימון.
4. מוסיפים אגוזים, מערבבים.
5. מניחים את התערובת המגוררת בצנצנות מעוקרות.
6. אחסן במרתף או במקרר.

איך לאחסן חזרת מגוררת לחורף עם שמנת חמוצה

קני שורש מגוררים עם שמנת חמוצה לא יושבים יותר מדי זמן. ניתן לשמור אותם במקרר עד שבועיים. זהו מתאבן טעים שמכינים בכמויות קטנות להגשה מיד.

חזרת מגוררת יכולה לשמש כרוטב לכריכים בשרית

תזדקק למוצרים הבאים:

• שורשים - 500 גרם;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח וסוכר - 30 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה 10-15% - 1 ק"ג.

המתכון מורכב מהשלבים הבאים:

1. מכינים שורשים מגוררים.
2. ממיסים את כל התבלינים במים.
3. מביאים מים לרתיחה ויוצקים פנימה את התערובת המגוררת.
4. בשלב האחרון מוסיפים שמנת חמוצה וחומץ ומערבבים.

סיכום

שימור חזרת מגוררת אינו קשה במיוחד. התנאי העיקרי הוא עיקור יסודי של הצנצנות והמכסים. אם מעבדים אותם כראוי ומגלגלים אותם, אפשר לאחסן את התערובת המגוררת עד שנה אחת. לאחר הפתיחה, רצוי לצרוך תוך 2-3 ימים.

פוסטים מומלצים

מיץ Viburnum: יתרונות ונזקים

סלט דנובה מעגבניות ירוקות

עגבניות עם צמרות גזר

עגבניות כבושות עם שזיפים

מיץ לינגונברי

קוויאר דלעת: 9 מתכונים

סלק כבוש: 12 מתכונים

איך לבשל פטריות אזוב: לחורף, המתכונים הטובים ביותר

הקפצת חצילים לחורף: מתכונים טעימים, סרטון