סלק כבוש: 12 מתכונים

כולם יודעים שיש כרוב כבוש, וזו הכנה טעימה לכל שולחן. אבל מעטים ניסו סלק כבוש, שטעמו לא פחות מהמתכון הקלאסי הרגיל עם כרוב. לקראת החורף, סלק כבוש יכול להחליף חטיפים רבים על שולחן החג, וארוחת צהריים עם רוטב כזה יוצאת טעימה.

סלק כבוש: יתרונות ונזקים

לסלק כבוש יש את כל התכונות המועילות של ירק שורש נא. זה שימושי לאכול עבור יתר לחץ דם, שכן המוצר מוריד את לחץ הדם. סלק כבוש מועיל מכיוון שהוא מייצר אנזימים שעוזרים לנרמל את העיכול. ירק יכול להראות את תכונותיו השליליות רק אם הוא מוצג בצורה לא מתונה. אם אתם שותים הרבה מי מלח או נסחפים באכילת ירקות כבושים, זה יכול להוביל לנפיחות וגזים. אין לצרוך תכשירים מותססים אם בקיבה יש חומציות גבוהה.

לאחר התסיסה, הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים נשמרת, כולל:

• חומצות לימון ומאלית;
• ויטמינים B, C, כמו גם E ובטא-קרוטן;

ירק השורש נלחם במחלות, מחזק את המערכת החיסונית וגם מתנגד לצפדינה. בנוסף, לירק השורש יש תכולת קלוריות נמוכה, וזה מאוד שימושי למי שנמצא בדיאטה;

אבל אסור להיסחף עם ירקות שורש אם יש לך דלקת לבלב כרונית, דלקת כיס המרה או כיבים בתריסריון.

איך מתסיסים סלק בבית

על מנת לקבל מתכון מקורי וטעים להכנה כבושה, קודם כל צריך לבחור ולהכין את המרכיבים. עדיף לקחת ירק שורש ממגוון קטן וצבע בורדו עז. כך הוא ישמור על צבעו ויעניק את הגוון הרצוי למנות החורף, כולל בורשט. כדי להוסיף ארומה חריפה או טעם חריף, עקרת הבית בוחרת מרכיבים ושילובי תיבול לפי טעמה. אם רוצים מנה חריפה יותר, כדאי להוסיף בנוסף פלפל חריף ושום.

אם אתם מתסיסים ירק שורש בפעם הראשונה, כדאי לבחור מתכון פשוט עם מספר קטן של מרכיבים.

אם המתכון מציין מלח, אז כדאי להשתמש במלח שולחני רגיל ובשום פנים ואופן לא להשתמש במלח יוד. מלח זה יעניק למוצר טעם מר ולא נעים.

מתכון קלאסי לסלק כבוש לחורף

למתכון הקלאסי צריך רק 1 ק"ג סלק, כמו גם ליטר מים ומלח לפי הטעם. זהו סט המוצרים המינימלי שתצטרכו עבור המתכון הפשוט ביותר להכנה כבושה לחורף. זה יעניק להכנה טעם סטנדרטי וארומה נעימה, ולבורשט ושאר מנות חורף יהיה צבע בורדו נעים.

אלגוריתם ההכנה לא קשה:

1. חותכים את ירק השורש.
2. מכינים תמלחת ממים ומלח.
3. יוצקים מי מלח על הסלק.
4. מניחים משקל כבד מעל.
5. השאירו למשך שבועיים, והסר כל הזמן כל קצף ועובש שנוצר.

לאחר שבועיים, אפשר לשים את הצנצנת במרתף או במקום קריר אחר לאחסון חומר העבודה.

המתכון הקל ביותר לסלק כבוש

מתכון תסיסה סטנדרטי דורש את המרכיבים הבאים:

• ירק שורש - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• 700 מ"ל מים.

תהליך הבישול הוא גם פשוט:

1. מקלפים וחותכים את ירקות השורש לקוביות. אפשר לגרר על פומפיה גסה. ככל שהמוצר מוכן ומעובד פחות, כך צריך פחות זמן להכנתו ולהשרה.
2. מעבירים לצנצנות.
3. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח, מביאים לרתיחה.
4. יוצקים פנימה את הסלק ואוטמים את המיכלים, מכסה ניילון או בורג מתאימים למדי לכך.
5. לאחר 10 ימים, אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה.

זהו מתכון קלאסי, פשוט ביותר, שיאפשר אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון להכין מוצר מותסס. סט המוצרים המינימלי מקובל למדי ולא יגרום לבישול יקר מדי.

איך מתסיסים סלק לבורשט בבית

סלק כבוש בבית יעניק לבורשט טעם בלתי נשכח ומראה נעים. המרכיבים להכנת מנה כזו הם מינימליים ופשוטים ולכל עקרת בית יש אותם:

• 1-2 ירקות שורש קטנים, רצוי מוארכים;
• שליש כפית מלח;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור;
• מים;
• עלה דפנה.

הכנת המתכון גם לא קשה:

1. שוטפים, מקלפים ומייבשים את הסלק.
2. חותכים לעיגולים דקים וקטנים. ככל שהסלק נחתך קטן ודליל יותר, כך הוא יתסס פחות זמן.
3. יש להניח את כל התבלינים בתחתית מיכל התסיסה.
4. מניחים את הסלק היטב מעל.
5. יש לדלל שליש כפית מלח ב-100 מ"ל מים.
6. יוצקים על הסלק ומוסיפים מים כך שיכסו את ירק השורש.
7. מניחים במקום חמים, אין לכסות במכסה.
8. לאחר מספר ימים יופיע קצף, יש להסיר אותו.
9. הכל יהיה מוכן תוך 10-14 ימים.

עדיף לאחסן תכשיר כזה במקום קריר, למשל, במרתף.

מתכון לכבישת סלק בסגנון גרוזיני

למחמצת לפי המתכון הגרוזיני צריך קצת יותר מצרכים. זהו סלק, מותסס לחורף לפי המתכון, טעים מאוד ויוצא דופן. עקרות בית רבות מבשלות אותו בהנאה רבה:

• קילוגרם של ירקות שורש;
• 150 גרם שורשי סלרי ופטרוזיליה;
• 100 גרם שמיר;
• 20 גרם שום;
• כף גדולה של מלח;
• פלפלת;
• עלה דפנה.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף היטב את הירק ולבשל אותו.
2. לאחר 10 דקות מצננים ישירות במרק ומקלפים את ירק השורש.
3. בעזרת סכין יפה חותכים את הסלק לפרוסות.
4. מרתיחים 2 כוסות מים, מוסיפים מלח, סלרי, פטרוזיליה, שום ומרתיחים 2 דקות.
5. מצננים את הירקות והמרק בנפרד.
6. מניחים את הירק המצונן והחתוך בכלי, מוסיפים עלה דפנה ופפלית.
7. יוצקים את המרק שהתקרר על הכל.
8. כדי להבטיח שהתמלחת תכסה את הסלק לחלוטין, כדאי להוסיף מים רתוחים.
9. את התכשיר המותסס ניתן לצרוך תוך מספר ימים.

זהו מתכון טעים מאוד ויוצא דופן שקל להכנה.

איך להכין סלק כבוש עם גזר

יש מתכון להכנת ירקות שורש כבושים בתוספת גזר. זה גם טעים וגם בריא. החומרים למתכון:

• 2 ק"ג ירקות שורש;
• חצי קילו בצל;
• מלח שולחן - 50 גרם.

הוראות תסיסה שלב אחר שלב:

1. שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות.
2. מוסיפים מלח למיכל ומערבבים.
3. השאר הכל בלחץ למשך 12 שעות.
4. מסננים כל מיץ שמופיע.
5. בנפרד, בסיר, מבשלים את המלח מ-50 גרם מלח וליטר מים.
6. יוצקים מי מלח חמים על הירקות, לוחצים עליהם ומניחים אותם במקום קריר.

לאחר מספר ימים ניתן לטעום את המנה המותססת המוגמרת ולהוסיף ליצירות מופת קולינריות שונות.

סלק כבוש בצנצנות עם שום ותבלינים

כדי להכין מתכון עם תבלינים, אתה צריך את סט המוצרים הבא:

• קילוגרם של ירקות שורש;
• כפית מלח;
• ראש שום;
• 600 מ"ל מים;
• 1 PC. פלפל חריף;
• זרעי שמיר - כפית;
• כפית כל אחת של גרגירי פלפל ופלפל אנגלי;
• ירקות שמיר.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את יבול השורש ומניחים במים קרים.
2. מרתיחים במשך שעה.
3. חותכים לפרוסות.
4. יוצקים את כל התבלינים הדרושים לצנצנת מוכנה מעוקרת.
5. מוסיפים שום קצוץ ופלפל.
6. מניחים את הסלק הקצוץ לסירוגין עם זרעי שמיר ושיני שום.
7. מוסיפים למים מלח שולחן ושאר התבלינים.
8. מרתיחים במשך 5 דקות.
9. מגניב.
10. יוצקים את התמלחת המוכנה על הסלק שבצנצנות.
11. מכסים במכסה ומכניסים למקרר.

התוצאה היא מוצר מהיר ואיכותי בעל טעם ייחודי וארומה בלתי נשכחת.

סלק כבוש מיידי

להכנה מהירה צריך מינימום מרכיבים. המתכון הזה לא דורש זמן או מאמץ:

• חצי קילו סלק;
• כף מלח.

מתכון:

1. ממיסים כף מלח בכוס מים.
2. ראשית, הכניסו את הסלקים הקצוצים לצנצנת וערבבו גם אותם עם מלח.
3. מניחים בלחץ כדי שירק השורש ישחרר את המיץ שלו.
4. יוצקים מי מלח לתוך הצנצנת כמעט עד הקצה העליון.
5. מכסים במכסה, מנערים ומניחים במקום חמים.

לאחר מספר ימים, המוצר מוכן לשימוש.

סלק כבוש: מתכון עם פלפל חריף

זהו עוד מתכון מקורי להכנת סלק כבוש. בגרסה זו, הוא מבושל מראש. המוצרים שתצטרכו לכבישה לחורף בבית הם:

• 2 ק"ג סלק;
• כפית גרגירי פלפל;
• ראש שום;
• תרמיל פלפל חריף אדום;
• עלה דפנה;
• חומץ;
• יֶרֶק.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הסלק עד לריכוך.
2. מצננים וחותכים לפרוסות.
3. מכינים תמלחת ממים, מלח, פטרוזיליה, סלרי ומוסיפים כף חומץ.
4. מרתיחים 5 דקות ואז מצננים.
5. מניחים את הסלק ואת כל התבלינים, כולל פלפל חריף, בצנצנת.
6. לארוז היטב.
7. יוצקים פנימה מי מלח.
8. מניחים במקום חמים למשך 3 ימים.

לאחר שלושה ימים, הסלק המבושל החריף מוכן. ניתן להגיש.

סלק, כבוש ללא מלח: עם זרעי קימל ולחם שיפון

זהו מתכון ישן שהיה ידוע עוד מימי קדם. אבותינו השתמשו בו, ועכשיו עקרות בית מודרניות רבות נהנות לבשל אותו. מוצרים שתצטרכו:

• ירק שורש 4 ק"ג,
• כמון 80 גרם,
• לחם שיפון 400 גרם.

מומלץ להכין סלק באופן הבא:

חותכים את הסלק לחתיכות ומוסיפים למיכל הבישול. מפזרים כמון ומשאירים במים קרים.

משרים את הלחם במים חמימים וממלאים את הצנצנת במי מלח עד לשוליים. מניחים דיכוי בצנצנת ומשאירים במקום חמים לתסיסה. לאחר מספר ימים ניתן להשתמש בסלק לצריכה.

מתכון לסלק כבוש עם חזרת

מתכון חריף שכדאי להכין לו מראש כל מה שצריך כדי שלא יגרה את העיניים. המצרכים הם:

• 150 גרם שורש חזרת;
• ירק שורש - חתיכה אחת;
• 2 כפות סוכר;
• כף קטנה של סוכר;
• 6 כפות חומץ 5%.

גם אלגוריתם הבישול פשוט:

1. קודם כל כדאי לקצוץ את שורש החזרת.
2. קוצצים גם את ירק השורש ומוסיפים את המיץ שלו לחזרת.
3. אפשר גם להוסיף עיסת ירקות לחזרת כדי שהתיבול יהיה פחות חריף.
4. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ. מערבבים הכל ומניחים בצנצנות נקיות ומעוקרות.
5. האפשרות הטובה ביותר היא להכין הכל מראש כדי לא לבוא במגע יותר מדי עם החזרת.

החיסרון של החטיף הזה הוא שהוא לא מחזיק מעמד לאורך זמן, מכיוון שהוא מאבד במהירות את כוחו. לכן עקרות בית מנוסות מכינות אותו במנות קטנות.

עלי סלק כבושים

עקרות הבית המנוסות ביותר משתמשות לא רק בירקות שורש ישירות לכבישה, אלא גם בעלי סלק עם פטוטרות. למחמצת בבית אפשר להשתמש לא רק בסלק, אלא גם בירוקים בריאים. המצרכים למתכון זה:

• קילוגרם של גבעולי סלק;
• כף לכל צנצנת הכנה אחת;
• ראש שום;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור.

שלבי בישול:

1. את השום יש לחתוך לפרוסות דקות.
2. שוטפים את העלים וחותכים לחתיכות קטנות עד 5-7 ס"מ.
3. כדי שיהיה רך, יוצקים מים רותחים על העלים, ומיד מסננים את המים כדי לא לרכך את צמרות הסלק יותר מדי.
4. מניחים פלפלים, צמרות, שום ועלי דפנה בצנצנות מוכנות.
5. מפזרים מלמעלה מלח.

יוצקים מים רותחים ומניחים לכמה ימים במקום חמים. אם אתה רוצה שהתהליך יימשך זמן רב, אז עדיף לשים אותו במקום קריר.

כללים לאחסון סלק כבוש

סלק כבוש מאוחסן לחורף על פי הכללים הכלליים להכנות כאלה. בזמן שהמוצר תוסס, יש לאחסן אותו במקום חמים או בטמפרטורת החדר. זה הופך את תהליך התסיסה לפעיל יותר.לאחר תסיסה של המוצר, ניתן להניח אותו בבטחה בחדר קריר לאחסון בחורף. זה יכול להיות מרתף, מרתף, ובדירה מקום מתאים הוא מחסן או מרפסת אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת לאפס מעלות.

סיכום

לסלק כבוש יש יתרונות גדולים לחורף; הם עוזרים לשפר את זרימת הדם, לנרמל את מערכת העיכול, וגם משפיעים לטובה על רמות הכולסטרול. מתנגד לאנמיה ומשפר את ספירת הדם.

פוסטים מומלצים

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

מתכונים לרוטב בורשט לחורף עם כרוב

סלק לחורף בצנצנות

סלק לוויניגרט חורפי

סלט חורף מקישואים וסלק

סלטי סלק ופלפלים לחורף

סלק ושעועית לחורף

סלט סלק לחורף

מתכונים למנות העשויות מצמרות סלק