סלט סלק לחורף

מגוון מתכונים משמשים להכנת סלק. יש עקרות בית שמעדיפות לקטוף סלק ישירות, אחרות מכינות רטבי בורשט. סלט סלק לחורף הוא השיטה הנפוצה ביותר להכנת ירקות שורש. אבל יש הרבה מאוד מתכונים לשימור כזה. הכל תלוי במרכיבים הנוספים, כמו גם בהעדפות של עקרת הבית ובשיטות ההכנה שלה. יש אנשים שמשתמשים בסטריליזציה ויש שמסתדרים בלעדיו.

סודות הכנת סלטי סלק לחורף

להכנת תכשירי סלק, מומלץ להשתמש אך ורק בזנים זניים של ירקות שורש. חשוב שלגידול השורש אין סימני מחלה וצבע בורדו טוב. עקרות בית מנוסות מעדיפות להשתמש בירקות שורש קטנים. גם שאר הירקות חייבים להיות נקיים מסימני ריקבון ומחלות על מנת שהשימור יחזיק מעמד בהצלחה לאורך כל העונה.

הירק משמש גם גולמי וגם מבושל, הכל תלוי במתכון הספציפי ובהעדפות של עקרת הבית. אם משתמשים בחומרי גלם מבושלים, אז יש צורך לשמר את צבע ירק השורש ככל האפשר במהלך הבישול. לשם כך, חומץ או חומצת לימון משמש.

פחיות לשימור יש לשטוף היטב עם סודה לשתייה ומים חמים, ולאחר מכן לעקר, בתנור או על אדים.

כדאי להקפיד מאוד על כמות הסוכר בהכנה, שכן ירק השורש עצמו מכיל מספיק סוכר. אם אתה משתמש יותר מדי במרכיב זה, התוצאה עלולה להיות מתוקה מדי.

סלט סלק ללא עיקור לחורף

ניתן להכין סלט סלק אדום לחורף מבלי לעקר את המוצר. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• 7 ירקות שורש;
• 4 עגבניות בגודל בינוני;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• כוס מים;
• כף סוכר מגורען;
• חצי כוס חומץ שולחן;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• חצי כפית גדולה של מלח שולחן (לא יוד);
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנת המוצר היא פשוטה, חשוב לעקוב אחר ההוראות בצורה נכונה:

1. מרתיחים את ירק השורש מבלי להסיר את הקליפה, ואז מצננים במים קרירים.
2. מגררים בפומפייה דקה.
3. שפכו את המים הנדרשים למיכל ההכנה.
4. יוצקים שמן צמחי ומרכיבים בתפזורת.
5. מניחים את המחבת על האש ומרתיחים הכל.
6. מוסיפים גזר מגורר, בצל קצוץ ושום קצוץ לפרוסות.
7. מבשלים 20 דקות.
8. מוסיפים קוביות עגבניות וסלק.
9. לְעַרְבֵּב.
10. מבשלים 15 דקות, מוסיפים חומץ ואז מבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.
11. מניחים בצנצנות מוכנות, מגלגלים ומניחים למוצר להתקרר לטמפרטורת החדר.

לאחר זמן מה, ניתן לשים את הסלט המוכן במרתף לחורף ללא עיקור לאחסון לטווח ארוך או להשאירו בדירה, במזווה לא מחומם.

סלט גזר וסלק לחורף

יש מתכון לסלט סלק אדום לחורף באמצעות גזר. זוהי אחת האפשרויות הפופולריות ביותר. המוצרים שתצטרכו הם:

• קילוגרם גזר ו-3 ק"ג סלק;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• 100 גרם שום;
• חצי כוס שמן צמחי, רצוי ללא ריח;
• 125 גרם סוכר;
• קורט פלפל אדום גרוס;
• 1.5 כפיות גדולות של מלח;
• 70% תמצית חומץ - 30 מ"ל.

הוראות בישול:

1. קולפים את ירק השורש הגולמי ומגררים אותו על פומפיה גסה.
2. עשה את אותו הדבר עם גזר.
3. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
4. מחממים מעט מהשמן בסיר ומוסיפים מחצית מירק השורש המגורר.
5. מוסיפים שם מלח, סוכר מגורען, פלפל ותמצית. מערבבים הכל.
6. מבשלים עד שרקות השורש רכים, ואז מוסיפים את הגזר והסלק שנותרו.
7. מוסיפים את העגבניות וכל מיץ שהן שיחררו.
8. מבשלים עד שכל החומרים רכים.
9. טוחנים את השום בכל דרך אפשרית ומוסיפים לכל המסה.
10. מבשלים עוד 10 דקות.
11. מניחים הכל בצנצנות חמות ומעוקרות ואוטמים.

חטיף טעים ומהיר לחורף מוכן.

סלט חורף של סלק, גזר ובצל

מצרכים לחטיף חורף:

• 2 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג גזר;
• בצל - 1 ק"ג,
• 1 ק"ג פלפל;
• 100 גרם סוכר;
• מלח לטעימה;
• 250 מ"ל של כל שמן צמחי;
• אותה כמות של 9% חומץ.

הוראות בישול:

1. חותכים את הפלפל לרצועות דקות ואת הבצל לקוביות קטנות.
2. מגררים את ירקות השורש על פומפיה בינונית.
3. מערבבים הכל ומניחים על אש נמוכה עד לרתיחה.
4. מערבבים סוכר מגורען וחומץ ומביאים לרתיחה בנפרד.
5. מוסיפים את תערובת הסוכר-חומץ לירקות.
6. אם יש צורך, מוסיפים מלח ומבשלים את התערובת במשך שעה על אש נמוכה מאוד.

לאחר שחלף הזמן, עליך לגלגל את חומר העבודה לצנצנות ולהניח אותו מתחת לשמיכה.

סלט סלק עם בצל לחורף

למתכון לסלט סלק לחורף בצנצנות בתוספת בצל צריך:

• 2 ק"ג ירקות שורש;
• 500 גרם בצל;
• שמן חמניות ללא ריח אך ורק לטיגון;
• כף גדולה של מלח;
• 2 כפות חומץ;
• מוסיפים קורט פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• ¾ כוס סוכר לבן.

אלגוריתם בישול צעד אחר צעד:

1. מרתיחים את ירקות השורש ומניחים מתחת למים קרים.
2. מגררים את המוצר המבושל על פומפיה בגודל נוח לפי בקשת המארחת.
3. חותכים את הבצלים לקוביות גדולות.
4. מטגנים את הקוביות האלה בשמן צמחי עד שיש להן גוון זהוב יפה.
5. מוסיפים את ירק השורש המגורר ומטגנים יחד את כל המסה.
6. הוסף תבלינים עם מרכיבים בתפזורת, כמו גם חומץ, לתערובת.
7. מבשלים הכל תוך ערבוב במשך 20 דקות.

מניחים הכל בצנצנות חמות ונקייות ומגלגלים מתחת למכסי פח.

סלט סלק ועגבניות לחורף

מוצרים לבישול:

• 4 קילו סלק;
• 2.5 ק"ג עגבניות אדומות;
• פלפל חריף גדול, רצוי בצבע בהיר - 0.5 ק"ג;
• 2 ראשי שום;
• זוג בצל גדול;
• 30 גרם סוכר לבן;
• 1.5 כפיות גדולות של מלח;
• חומץ שולחן - 80 מ"ל.

תהליך בישול:

1. רסק עגבניות בכל שיטה זמינה.
2. מגררים את הסלק, קוצצים את השום.
3. קוצצים דק את הבצל והפלפל המגורר.
4. מניחים את כל הירקות בבת אחת, כמו גם סוכר, מלח, תבלינים וחומץ, לתוך כלי הבישול.
5. לאחר שהמוצר המוגמר רותח, יש לבשל אותו במשך 30 דקות.

כתוצאה מכך, הכניסו את השימורים החמים לצנצנות וגלגלו אותם.

סלט סלק מבושל לחורף

מרכיבים לשימור יוצא דופן:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 800 גרם שזיפים כחולים;
• 1 ליטר 300 מ"ל מיץ תפוחים;
• כוס סוכר;
• 3 תפרחת ציפורן;
• 10 גרם מלח מספיקים.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הסלק עד חצי בישול ומצננים במים קרים.
2. מסירים את הקליפה מירק השורש וחותכים לפרוסות דקות.
3. מניחים את חצאי השזיפים המגולענים בצנצנות מעוקרות.
4. מכינים מרינדה מהמיץ ומכל התבלינים.
5. יוצקים את המרינדה על תכולת הצנצנות.

לאחר מכן יש לעקר את כל המיכלים למשך חצי שעה ולגלגל אותם מיד.

סלט סלק לחורף עם שום

שום הוא המרכיב הקלאסי ביותר להכנת סלק. סלטי חורף עם סלק הם הכי טעימים כשמשתמשים בשום. מוצרים הנדרשים לרכש:

• חצי קילו סלק;
• שום - 25 גרם;
• 55 מ"ל שמן צמחי נטול ריח;
• כף תמצית;
• תערובת של פלפלים טחונים;
• 50 גרם מלח;
• 30 גר' סוכר.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. חותכים את ירק השורש לרצועות דקות.
2. קולפים את השום, קוצצים ומטגנים בשמן במחבת על אש קטנה.
3. מוסיפים רצועות סלק.
4. מבשלים 15 דקות עם מכסה סגור, מוסיפים תבלינים.
5. מבשלים עוד 17 דקות.
6. 5 דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים את החומץ.
7. מניחים בכלי זכוכית נקיים ומעוקרים.

המתינו בשמיכה חמה עד שהשימור יתקרר, ותוכלו להעבירו לאחסון ארוך טווח.

סלט סלק לחורף ללא חומץ

מוצרים:

• קילוגרם סלק, גזר, עגבניות ובצל;
• 1 ק"ג של אנטונובקה;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות גדולות של שמן;
• 5-6 כפות גדולות של סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. מקלפים וקוצצים את כל הירקות.
2. מניחים הכל בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומבשלים.
3. מבשלים שעה.
4. מניחים בצנצנות חמות וסוגרים היטב.

בחורף, מתאבן כזה יכול להשתלב בצורה מושלמת עם כל מנה ופשוט יקשט את השולחן.

סלט סלק דרך מטחנת בשר לחורף

תצטרך עבור המתכון:

• 1 ק"ג סלק;
• 200 גרם כל אחד של גזר ובצל;
• 1 פלפל חריף גדול;
• 150 מ"ל רסק עגבניות;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• מלח וסוכר לפי טעמו של הטבח.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את ירק השורש ולאחר מכן טוחנים אותו באמצעות מטחנת בשר.
2. אפשר לגרד גזר.
3. קוצצים את הפלפל והבצל לחתיכות קטנות יותר.
4. מניחים הכל בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומניחים על אש נמוכה.
5. מבשלים במשך 30 דקות.

הקוויאר המוגמר מועבר לצנצנות ומוברג עם מכסי פח.

סלט סלק עם עגבניות ירוקות

מוצרים להכנת הכנת עגבניות ירוקות:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
• 1 ק"ג סלק, גזר ובצל;
• חצי קילו פלפל חריף גדול;
• חצי כוס שמן צמחי;
• חצי כוס רוטב עגבניות;
• 200 מ"ל חומץ;
• כוס סוכר;
• 3 כפות גדולות של מלח.

המתכון פשוט להכנה: קוצצים את כל הירקות, מוסיפים את כל התבלינים הדרושים ומבשלים חצי שעה. 10 דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ. לאחר מכן הכניסו הכל לצנצנות וסוגרים היטב.

סלט סלק עם שזיפים מיובשים לחורף

סלט סלק לחורף עם תוספת של שזיפים מיובשים כלול במתכונים רבים עם תמונות, כי יופי כזה נראה מאוד מעניין בצנצנת. חומרים להכנה:

• 300 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
• ירק שורש - 1 ק"ג;
• דבש 2 כפות גדולות;
• כף גדולה של מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• כמה גרגירי פלפל;
• 150 מ"ל חומץ 9%.

מתכון לבישול בשלבים:

1. שוטפים את ירקות השורש, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
2. יוצקים מים רותחים על השזיפים ושומרים במים אלה 5 דקות, ואז מסננים את המים הרותחים.
3. מוסיפים לירק השורש שזיפים מיובשים, מערבבים ומניחים בצנצנות.
4. מכינים את המילוי: מוסיפים מלח, דבש, פלפל, ציפורן וחומץ לליטר מים. מבשלים הכל 2 דקות לאחר הרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה הרותחת לתוכן הצנצנות ומכסים במכסים.
6. לעקר את חומר העבודה במים רותחים למשך 20 דקות.

מוציאים את הקופסאות באמצעות מחזיק סירים ומהדקים.

סלט סלק עם חזרת לחורף

מוצרים לחטיף נהדר:

• 50 גרם שורש חזרת;
• 2 סלק;
• חצי כפית מלח סלעים;
• כף גדולה של סוכר;
• 2 כפות חומץ תפוחים.

קל ליצור יצירת מופת: קוצצים את החזרת במטחנת בשר, מגררים את הסלק המבושל. מערבבים הכל, מוסיפים חומץ ותבלינים. מערבבים הכל ומניחים בצד ל-30 דקות. מעבירים לכלי יבש ונקי ומעקרים. לאחר מכן סוגרים עם מכסי פח מתחת למפתח שימורים.

סלט סלק ואגוזים לחורף

מוצרים להכנת חטיפים לעונה הקרה:

• 1 ק"ג של ירקות שורש;
• אגוזי מלך, קלופים - כוס;
• 5 שיני שום;
• לימון גדול;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

רצף:

1. מרתיחים סלק, קוצצים לרצועות.
2. מחממים במחבת את גרעיני האגוזים המרוסקים מעט ומוסיפים לסלק.
3. מוסיפים שום קצוץ ומיץ לימון.
4. מניחים לצנצנות ומעקרים.

מוציאים ומכסים במכסי פח.

סלט סלק צלוי לחורף

להכנה, קחו 800 גרם ירקות שורש, 350 גרם בצל, 5 כפות רוטב סויה, 100 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות חומץ 9%, אותה כמות סוכר, חצי כפית גדולה של מלח.

תהליך בישול:

1. מגררים את הירק, מוסיפים סוכר ומניחים לזמן מה.
2. קוצצים את הבצל לקוביות ומניחים במחבת עם הסלק.
3. מבשלים חצי שעה.
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים.
5. מחלקים לכלי זכוכית ומגלגלים היטב מתחת למכסי פח.

לאחר שהכל התקרר, שלח אותו לשמירה.

סלט חורף טעים מסלק וכרוב

איטום עובד היטב גם באמצעות כרוב.

מוצרים:

• קילוגרם ירקות שורש וכרוב לבן;
• 100 גרם בצל;
• 300 מ"ל מים;
• חומץ 9%-50 מ"ל;
• סוכר (150 גרם;
• 20 גרם מלח.

שלבי הכנת יצירת מופת קולינרית:

1. מרתיחים את ירק השורש.
2. לְגַרֵר.
3. חותכים את ראש הכרוב לרצועות.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. מניחים את כל הירקות בסיר ומערבבים.
6. מערבבים בנפרד מלח, סוכר, חומץ ומים. מרתיחים במשך דקה.
7. יוצקים לתערובת הירקות ומשאירים בעומס למשך יממה.
8. מניחים הכל בצנצנות ומכסים במכסים.
9. מעקרים צנצנות במחבת נפרדת למשך 25 דקות.

אוטמים היטב ומאחסנים. זהו רק סלט סלק מבושל אחד לחורף; מתכונים יכולים להיות שונים, כמו גם מרכיבים.

סלט סלק "מכשפה" לחורף ילקק את האצבעות

יש עוד סלט סלק, זה פשוט ללקק אצבעות טעים. זה נקרא "המכשפה". המצרכים עבורו:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• עגבניות אדומות - 0.5 ק"ג;
• חצי קילו סלק, גזר, בצל ופלפל;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• כוס סוכר;
• 2 כפות קטנות של חומץ;
• 2 ראשי שום;
• תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מגררים את ירקות השורש על פומפיה גסה.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות.
3. בצל - לחצאי טבעות.
4. פלפל - לרצועות.
5. קוצצים את השום.
6. שמים הכל במיכל ומערבבים.
7. מוסיפים מלח וסוכר מגורען.
8. לשים על האש, להוסיף שמן צמחי.
9. לאחר 20 דקות מוסיפים שום.
10. לאחר 9 דקות נוספות מוסיפים חומץ ותבלינים.
11. לאחר דקה, הכניסו הכל לצנצנות.

חטיף החורף מוכן. סלט סלק לחורף לפי המתכונים הללו טוב ללקק אצבעות, חשוב לשמר אותו כמו שצריך וניתן להגיש בגאווה על שולחן החג.

סלט חורף של סלק ופלפל

מתכון באמצעות פלפלים וסלק טעימים ומתוקים הוא הכנה נפוצה מאוד. זה פשוט להכנה: אתה צריך לטחון את הסלק, לקצוץ את הבצל, הגזר, ואתה יכול להוסיף עגבניות. תבשיל את כל זה בתוספת שמן, מרכיבים בתפזורת וחומצה. מחלקים לכלים חמים ומגלגלים. לאחר מכן מכסים הכל בשמיכה ומצננים. רק לאחר מכן ניתן להניח את החטיף המוגמר במזווה או במרפסת לאחסון.

מתכון לסלט סלק לחורף עם תפוחים

מצרכים לסלט נחמד לחורף הקר:

• 1.5 ק"ג ירקות שורש;
• 0.5 ק"ג תפוחים, רצוי חמוץ;
• חצי קילו בצל וגזר;
• 0.5 כפות. כפות סוכר;
• 1.5 כפות מלח;
• 150 מ"ל שמן;
• 1.5 כוסות מים.

שלבי ההכנה פשוטים ודומים לכל המתכונים הקודמים:

1. מרתיחים את המוצר העיקרי ואז מגררים אותו.
2. חותכים את התפוחים לקוביות.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת עד שקיפות.
4. מניחים את שאר הירקות עם הבצל.
5. לאחר 5 דקות מוסיפים תפוחים.
6. מוסיפים מלח, סוכר, מים.
7. מבשלים במשך 1.5 שעות.

מניחים הכל בצנצנות חמות מעוקרות וסוגרים היטב.

הכנה לחורף: סלט סלק עם שפריץ

מצרכים לסלט חורף פשוט וזול:

• 3 ק"ג שפריץ;
• חצי קילו ירקות וגזר עיקריים;
• 3 ק"ג עגבנייה;
• כוס סוכר ושמן צמחי חסר ריח;
• 3 כפות מלח;
• כף חומץ 70%;
• חצי קילו בצל.

גם בישול קל:

1. מנקים את הדג ומוציאים את הקרביים, חותכים את הראש.
2. הופכים את העגבניות לרסק.
3. חותכים את הסלק ושאר הירקות לברים.
4. מבשלים הכל שעה, ואז מוסיפים את הדג ומבשלים עוד שעה.
5. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני הסוף.

לאחר הבישול, יוצקים מיד לצנצנות חמות ומגלגלים.

סלט סלק לחורף בסיר איטי

עבור עקרות בית שיש להן multicooker, התהליך מפושט מאוד. מוצרים לרכש:

• 800 גרם סלק;
• 100 גרם בצל;
• 150 גרם פלפלים מתוקים גדולים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• עלה דפנה ובזיליקום לפי הטעם;
• כף גדולה של חומץ.

קל לבשל הכל בסיר איטי:

1. מרתיחים את ירק השורש.
2. קוצצים דק את הבצל.
3. קוצצים פלפל ושום.
4. בקערת המכשיר קובעים את מצב הטיגון, מטגנים את הבצל.
5. הוסף פלפל, שום, הפעל את מצב "תבשיל".
6. מוסיפים עלה דפנה ובזיליקום ומבשלים 10 דקות.
7. לשפשף את הסלק לאותה קערה יחד עם מלח וחומץ.
8. מבשלים עוד 10 דקות.

מעבירים לצנצנות מעוקרות חמות. מסובבים ועוטפים בשמיכה.

כללים לאחסון סלטי סלק חורף

ציר סלק, כמו כל שימורים, יש לאחסן בחדר קריר וחשוך. מרתף או מרתף הם הטובים ביותר. העיקר שהטמפרטורה לא תרד מתחת ל-3 מעלות צלזיוס.

סיכום

סלט סלק לחורף מושלם לכל תוספת, כמו גם כמנה ראשונה על שולחן החג. יחד עם זאת, יש מספר עצום של מתכונים, לכל טעם ותקציב.אתה יכול להכין אותו ללא עיקור וללא חומץ, ולהחליף אותו בתפוחים חמצמצים.

פוסטים מומלצים

מתכונים לרוטב בורשט לחורף עם כרוב

רוטב בורשט לחורף ללא סלק

סלק לחורף בצנצנות

סלק לוויניגרט חורפי

סלט חורף מקישואים וסלק

סלק כבוש: 12 מתכונים

סלטי סלק ופלפלים לחורף

סלק ושעועית לחורף

מתכונים למנות העשויות מצמרות סלק