תוֹכֶן
לעתים קרובות מאוד בחורף הגוף סובל ממחסור בויטמינים, ולכן עקרות בית רבות מכינות כל מיני הכנות. אלו יכולים להיות סלטים העשויים ממגוון ירקות. מרכיבים שנבחרו כהלכה הופכים את החטיף לטעים, מחוזק ומזין מאוד. פלפל עם סלק לחורף הוא מנה פשוטה ומהירה שגם עקרת בית צעירה יכולה להכין.
איך לבשל סלק עם פלפל
יש הרבה מתכונים להכנת מתאבנים מסלק ופלפל. על ידי בחירה באפשרות שאתה הכי אוהב, אתה יכול לספק למשפחתך ויטמינים לאורך כל החורף.
כדי להכין חטיף טעים, מתכון אחד לא מספיק. אתה צריך לדעת כמה כללים פשוטים כדי להבטיח שהשימורים שהוכנו לחורף ייראו יפהפיים ויישמרו בטמפרטורת החדר למשך זמן רב ככל האפשר:
- בחר רק זני סלק מתוקים ועסיסיים.
- כדי להבטיח שירק השורש ישמור על כמה שיותר ויטמינים, הוא נאפה ולא מבושל.
- את מסת הירקות מבשלים על אש נמוכה כדי שהסלק לא ילבן ויהיה פחות מעורר תיאבון.
- בהכנת ציר סלק מוסיפים חומץ במהלך הבישול, ולא בסוף.
- לאחסון לטווח ארוך, צנצנות נשטפות בתמיסת סודה ומעוקרות.
- לאחסון בטמפרטורת החדר, יש לעקר את המנה המוגמרת.
לפני הכנת מזון משומר, אתה צריך להכין את הירקות. הם נשטפים וקוצצים: את ירקות השורש חותכים לקוביות, את הבצל חותכים לחצאי טבעות או קוביות, את הירק הבולגרי המתוק קוצצים לרצועות, את העגבניות מזלפים במים רותחים, מסירים את הקליפה וטוחנים לפירה.
סלק עם פלפל לחורף
מנה טעימה ובריאה ללא מאמץ וזמן נוסף.
רכיבים:
- ירק שורש מבושל - 3 ק"ג;
- פלפלים ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
- סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
- מים - 1 כף;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- שמן 250 מ"ל;
- חומץ - 150 מ"ל.
ביצוע:
- ירק השורש מגורר, הירק הבולגרי קוצץ לרצועות, והבצל לחצאי טבעות.
- מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, בצל, פלפלים ומבשלים כ-10 דקות.
- מוסיפים את ירקות השורש, החומץ ומבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה.
- התבשיל החם מונח במיכלים מוכנים, אטום במכסי מתכת ומניחים לאחסון.
סלט סלק ופלפל טעים לחורף
לחטיף ניחוח נעים, עקביות אחידה, טעם חריף וצבע יפה.
רכיבים:
- ירק שורש - 3.5 ק"ג;
- עגבניות, פלפלים, בצל, גזר - 0.5 ק"ג כל אחד;
- שורש חזרת - 0.5 ק"ג;
- שום - ראש 1;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- שמן - 1 כף;
- חומץ - ½ כף.
ביצוע:
- ירקות נשטפים, זרעים וקליפות מוסרים, חזרת מנוקה היטב. הכל נמעך למסה הומוגנית.
- מחממים את השמן בסיר, מוסיפים תבלינים וירקות.
- מבשלים על אש קטנה במכסה סגור לפחות חצי שעה.
- כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ.
- מניחים לתוך מיכלים ומצננים.
מתכון פשוט לחורף: פלפלים עם סלק ושום
שימורים פיקנטיים וארומטיים הם אידיאליים למנות בשריות.
רכיבים:
- ירק שורש - 1000 גרם;
- פלפל - 1000 גרם;
- שום - 1 יחידה;
- חמאה - ½ כף;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- מלח - 180 גרם;
- צ'ילי - 1 יחידה;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- פלפל שחור - ½ כפית.
ביצועים:
- ירקות נחתכים לקוביות קטנות, שום וצ'ילי קוצצים.
- מחממים מעט בסיר ומטגנים את השום.
- לאחר מספר דקות מוסיפים את המוצרים המוכנים וממשיכים בבישול עוד 5 דקות.
- מוסיפים תבלינים וחומץ, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
- המנה המוכנה ארוזה בצנצנות.
סלק לחורף עם פלפלים, עגבניות ובצל
מנה יפהפיה שלא יהיה מביך לשים על שולחן החג.
רכיבים:
- עגבניות - 1500 גרם;
- ירק שורש - 4000 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- פטרוזיליה - 200 גרם;
- פלפל - 500 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- שמן - 500 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 90 גרם;
- חומץ - 200 מ"ל.
שיטת ביצוע:
- ירקות נשטפים היטב ומקלפים.
- עגבניות, שום וירקות בולגריים נכתשים, וירקות השורש מגוררים.
- חצאי טבעות בצל מטגנים.
- כל המוצרים, למעט סלק, מועברים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומביאים לרתיחה.
- לאחר זמן מה, ירק השורש מוכנס למסת הירקות ומבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה.
- בתום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
- המנה החמה מועברת לצנצנות מוכנות.
איך לבשל סלק עם פלפל וגזר לחורף
סלט מהיר מבריק.
רכיבים:
- גזר, סלק, עגבניות ופלפלים - 500 גרם כל אחד;
- בצל - 2 ראשים;
- שמן - 1 כף;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- חומץ - ½ כף.
ביצועים:
- ירקות שורש נחתכים לקוביות קטנות, את הירק הבולגרי קוצצים לרצועות.
- העגבניות מולבנות ומרוסקות.
- את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומטגנים 2-3 דקות.
- מערבבים הכל, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן ומבשלים חצי שעה.
- את המנה החמה שמים בכלים ולאחר צינון מלא מכניסים למקרר.
סלק עם פלפל ורסק עגבניות לחורף
שימור זה אידיאלי למנות בשריות.
רכיבים:
- ירק שורש - 1.5 ק"ג;
- בצל ופלפל - 1 ק"ג כל אחד;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 10 כפות. ל.;
- חומץ תפוחים - ½ כף;
- שמן מזוקק - 250 מ"ל.
ביצוע שלב אחר שלב:
- את ירק השורש חותכים לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות, את הירק המתוק והבולגרי לקוביות.
- כל המרכיבים מעורבבים, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומניחים על אש נמוכה לרתיחה.
- לאחר חצי שעה מוסיפים חומץ ורסק עגבניות, מערבבים הכל וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
- יוצקים לכלים מוכנים ומאחסנים.
סלק עם פלפל לחורף ללא עיקור
חטיף מיידי.
רכיבים:
- סלק מבושל - 7 יח';
- עגבניות - 4 יח';
- בצל - 1 ראש;
- פלפל חריף - 3 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- שום - ½ ראש;
- שמן - 100 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל.
שיטת ביצוע:
- ירקות שורש מגוררים, ירקות בולגריים קוצצים, עגבניות מרוסקות בבלנדר.
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים תבלינים, שמן, גזר, בצל קצוץ, שום קצוץ ומבשלים 10-15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל 20 דקות.
- מכבים את הכיריים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל רבע שעה.
- מעבירים לצנצנות, סוגרים במכסים ומניחים לאחסון.
כללים לאחסון תכשירי סלק ופלפל
תכשירים טריים הם בריאים וטעימים. עם הזמן, חמצון ותהליך ההזדקנות מתרחשים בתוך הקופסאות. בשנת קציר רוצים להכין כמה שיותר סלטים לחורף ואי אפשר לחזות כמה מהם יאכלו. לכן, יש צורך לדעת את חיי המדף המרביים.
סלט עם פלפלים וסלק לחורף מוכן באמצעות תמצית חומץ. לכן, ניתן לאחסן אותו בבטחה למשך כשנה וחצי. אם כמות החומר המשמר מינימלית, אז עדיף להשתמש במוצר תוך 10 חודשים.
ניתן לאחסן סלטים במרתף או בדירה:
- כאשר מאחסנים במרתף, יש צורך שהוא מצויד באוורור טוב ולא יקפא. וגם לפני הנחת הפחיות לאחסון, למניעת היווצרות פטריות ועובש, מטפלים בקירות בתכשירים המכילים נחושת או בתמיסת אקונומיקה.
- בעת אחסון בדירה, החסר מאוחסן במקרר, במרפסת מבודדת או בטמפרטורת החדר, הרחק ממכשירי חימום.
לא ניתן לשמור את השימור פתוח לאורך זמן, ולכן עדיף לארוז אותו בצנצנות קטנות ומנותקות.
סיכום
חובבי סלטים פשוטים וטעימים יאהבו פלפלים וסלק לחורף. ההכנות מוכנות במהירות, מחומרים נגישים ולא יקרים. כל אחד יכול לבחור את המתכון שהוא הכי אוהב ולהפתיע את המשפחה בכישורי הקולינריה שלו. ובזכות הצבע היפה שלו, הסלט לא בושה לשים על שולחן החג.
