תוֹכֶן
הכנה עצמית של מעדני בשר מאפשרת לכם לא רק לחסוך בתקציב המשפחתי, אלא גם להשיג מוצר באיכות הגבוהה ביותר. נקניקיית עוף עם ג'לטין בבית היא מתכון פשוט למדי שאפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד איתו. סט מינימלי של מרכיבים יאפשר לך לקבל יצירת מופת גסטרונומית אמיתית.
איך מכינים נקניקיית עוף ביתית עם ג'לטין
המרכיב העיקרי במתכון הוא עופות. אתה יכול להשתמש לא רק פילה, אלא גם בשר חזיר כבסיס. בשר שנלקח מהירכיים ומקלות תופים עסיסי יותר מחזה עוף, אך הוא דורש יותר זמן ועבודה במהלך תהליך הבישול.
סט מינימלי של מרכיבים יאפשר לך לקבל מעדן אמיתי
החלק הגוזל ביותר בתהליך הבישול הוא הכנת העוף. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בבשר קצוץ דק - גישה זו מאפשרת לשמור על עסיסיות המוצר. דרך מהירה יותר היא להשתמש במטחנת בשר או במעבד מזון.בשר טחון מכאני הופך את הגליל לפחות עסיסי, אבל רך ונימוח יותר.
מרכיב חיוני נוסף הוא ג'לטין. מכיוון שכמות גדולה של מיץ משתחררת מהעוף במהלך הכנת הנקניק, חומר הג'ל מאפשר את שימורו. אין צורך להמיס את הג'לטין מראש במים, שכן בחימום הוא יימס ויתערבב עם המיצים.
בהתאם למתכון המשמש, אתה יכול לשנות את סט התבלינים המשמשים. בנוסף למלח ולפלפל, עקרות בית רבות מוסיפות פפריקה, שמיר מיובש ועשבי תיבול פרובנס. חובבי מנות פיקנטיות יותר משתמשים בשום ופלפל אדום חריף.
רוב המתכונים שונים לא רק במרכיבים המשמשים, אלא גם בשיטת ההכנה. ניתן להכין נקניקיית עוף עם ג'לטין בתנור, בבישול איטי, או על ידי הרתחה במים רותחים. כדי להשיג מעדן איכותי באמת, יש צורך בשמירה קפדנית על המתכון.
מתכון קלאסי לנקניקיית עוף עם ג'לטין
השיטה המסורתית להכנת המעדן כוללת הרתחה של מסת הבשר בניילון נצמד. לנקניקיית רופא ביתית קלאסית עשויה עוף עם ג'לטין יש טעם עדין והיא מובחנת בסט מינימלי של תבלינים. כדי להכין את המנה תצטרך:
- 4 שוקי עוף;
- 30 גרם ג'לטין;
- 2 שיני שום;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
ראשית עליך להכין את מרכיב הבשר. מסירים את העור מהשינקים, ואז השתמשו בסכין חדה כדי להפריד את השרירים מהעצמות. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את העוף לבשר טחון, מערבבים עם תבלינים, שום וג'לטין יבש.
פילה טחון במטחנת בשר מבטיחה מבנה עדין של המוצר המוגמר
את המסה המתקבלת מניחים על יריעת ניילון נצמד ועוטפים בגליל. מחממים מים בסיר גדול. את הנקניקייה המתקבלת טובלים במים רותחים ומרתיחים 50-60 דקות, תלוי בעובי הסופי. את המוצר המוגמר משאירים 15-20 דקות במים, ולאחר מכן מתקררים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
נקניקיית עוף טעימה עם ג'לטין בתנור
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל מעדניות בתנור. שיטת עיבוד זו מאפשרת להשיג מוצר שאינו נחות בשום אופן מהמתכון הקלאסי. לנקניק תצטרך:
- 600 גרם בשר עוף;
- 1 כפית. מלח;
- 30 גרם ג'לטין יבש;
- ¼ כפית. פלפל שחור;
- 1 כפית. עשבי תיבול פרובנס.
השימוש בתנור מאפשר לשמר את כמות המיצים המקסימלית בתוך הכלי
העוף נחתך לחתיכות קטנות או טחון במטחנת בשר. הוא מעורבב עם תבלינים וג'לטין. את המסה המתקבלת מניחים בשקית אפייה ומניחים על תבנית אפייה משומנת. הנקניק העתידי מוכנס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. את המעדן המוגמר מצננים ומכניסים למקרר ל-5-6 שעות עד שהג'לטין מתקשה לחלוטין.
נקניקיית עוף קצוצה עם ג'לטין
חלקים גדולים יותר במוצר המוגמר מאפשרים לחשוף טוב יותר את טעם הבשר. אפשר להכין נקניקיית עוף קצוצה עם ג'לטין גם בתנור וגם בסיר. ללא קשר לשיטה הנבחרת, עבור המתכון השתמש:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 40 גרם ג'לטין;
- מלח לטעימה;
- 100 מ"ל מים;
- ½ כפית. פלפל שחור טחון;
- 2 שיני שום.
השיטה המשולבת של חיתוך בשר משפרת את מראה המוצר המוגמר
הרגע המכריע ביותר להכנת נקניק קצוץ הוא חיתוך הבשר בצורה נכונה. מומלץ לחלק את העוף ל-3 חלקים שכל אחד מהם קצוץ לחתיכות בגדלים שונים.
כל המרכיבים משולבים למסה אחת, וממנו נוצרת הנקניק העתידי באמצעות ניילון נצמד. מניחים אותו במים רותחים ומרתיחים אותו כ-40 דקות עד לבישול מלא. כדי להקשות את הג'לטין מניחים את הנקניקייה במקרר ל-6 שעות. לא מומלץ לחתוך את המוצר המוגמר דק מדי כדי למנוע סדקים.
נקניקיית עוף עם ג'לטין בסיר איטי
השימוש במכשירי מטבח מודרניים מאפשר לך להכין מעדנים אמיתיים מבלי להשקיע הרבה מאמץ. נקניקיית עוף בסיר איטי יוצאת רכה ועסיסית מאוד. למתכון תצטרך:
- 400 גרם פילה עוף;
- 400 גרם בשר בשר חזיר;
- 30 גרם ג'לטין יבש;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
אורכו של המוצר המוגמר לא יעלה על גודל קערת multicooker
הבשר נטחן במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה, מעורבב עם ג'לטין, פלפל ומלח. התערובת המוגמרת עטופה הרמטית בניילון או בנייר כסף, ויוצרת נקניק בקוטר 10-15 ס"מ. אורך המקל לא יעלה על גודל קערת המכשיר. מניחים מספר נקניקיות מוכנות למולטי-קוקר, ממלאים אותם במים והפעל את מצב "תבשיל" למשך שעתיים. המעדן העתידי נשלח למקרר עד להקפאה מלאה.
נקניקיית עוף מבושלת עם ג'לטין
אוהבי טעם בהיר יותר יכולים לגוון את המתכון להכנת המעדן עם תבלינים. ניתן להוסיף עשבי תיבול, שום ופפריקה כתוספת.הטעם הסופי של נקניקיית עוף ביתית עם ג'לטין לא ישאיר אף גורמה אדיש. עבור המתכון השתמש:
- 1 ק"ג פילה עוף;
- 40 גרם ג'לטין;
- 2 שיני שום;
- 1 כפית. שמיר מיובש;
- 100 מ"ל מים;
- 1 כפית. פפריקה;
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
תבלינים הופכים את הטעם של המעדן המוגמר לבהיר יותר ורב-גוני יותר
בשר עופות נטחן במטחנת בשר עם רשת גדולה, מעורבב עם ג'לטין, מים ומרכיבים נוספים. מהמסה המתקבלת, בעזרת סרט או שקית אפייה, יוצרים נקניק צפוף בגודל בינוני. מרתיחים אותו במים רותחים כשעה עד לבישול, ואז מצננים ומכניסים למקרר עד שהג'לטין מתקשה לגמרי.
נקניקיית עוף מבושלת עם ג'לטין
מתכון זה מתאים בעיקר לאנשים שאוכלים אך ורק מזון בריא. סט מינימלי של מוצרים מאפשר לך לקבל נקניק PP אמיתי מחזה עוף עם ג'לטין. למתכון תצטרך:
- 1 עוף קטן;
- 30 גרם חומר ג'ל;
- 0.5 כפות. ל. מלח
עוף מבושל מראש אידיאלי להכנת נקניק
את הפגר מחלקים למספר חלקים ומרתיחים אותו במים רותחים עד לבישול מלא במשך כשעה. הבשר מופרד לחלוטין מהעצמות, ומפרק אותו לסיבים. בסיס הנקניק העתידי מומלח, מעורבב עם ג'לטין ומוסיפים 50-100 מ"ל מרק כדי להפוך את המוצר המוגמר לעסיסי יותר. יוצרים מהמסה כיכר קטנה, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שמתקשה לגמרי.
נקניקיית חזה עוף עם ג'לטין ושום
חובבי מנות בהירות ומלוחות יותר יכולים להגדיל את כמות המרכיבים הנוספים לטעם רב-גוני יותר של המוצר המוגמר. שום משפר מאוד את הארומה של המעדן.
כדי להכין את הנקניק הביתי הזה תצטרך:
- 700 גרם בשר עוף;
- 20 גרם ג'לטין יבש;
- 1 ראש שום;
- מלח לטעימה.
לנקניקיית שום יש ארומה בהירה יותר וטעם פיקנטי
פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות. קוצצים את השום לא דק עם סכין. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים לשקית אפייה. נקניק העוף העתידי נשמר בתנור בחום של 180 מעלות עד 40 דקות. את המנה המוגמרת מצננים ושמים במקום קר עד להקפאה מלאה.
כללי אחסון
שלא כמו עמיתים שנרכשו בחנות, המשתמשים בחומרים משמרים מיוחדים כדי להגדיל את חיי המדף, לא ניתן לאחסן נקניק עוף תוצרת בית במשך מספר חודשים. מרכיבים טבעיים נשמרים במקרר עד שבועיים. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 2 ל-4 מעלות.
נקניק תוצרת בית חייב להיות סגור הרמטית. הוא מוגן מפני אוויר פתוח - הוא מכיל חיידקים שבמגע עם בשר מאיצים את קלקולו. כדאי להניח את המוצר המוגמר בשקית אישית ולאחסן אותו במגירה נפרדת במקרר.
סיכום
נקניקיית עוף תוצרת בית עם ג'לטין היא ממצא נהדר עבור אנשים הנוקטים בגישה אחראית לבחירת מוצרים עבור עצמם ועבור משפחתם. באמצעות מרכיבים טבעיים בלבד, אתה יכול לקבל מעדן נפלא שמענג בטעמו הבהיר והארומה. המתכון מושלם גם לעקרות בית חסרות ניסיון שאינן בקיאות בכל נבכי מדע הקולינריה.
