מלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי לחורף: מתכונים לכבישה וכבישה לצנצנת ליטר

מלפפונים הם ירקות המגוונים בעיבוד. הם משומרים, מומלחים, ונכללים בכלים מגוונים. יש מתכונים עם סט תבלינים מגוון, עם ובלי עיקור. מלפפונים עם קטשופ צ'ילי מכינים עם עיקור, אבל ההכנה לוקחת מעט זמן. למוצר טעם חריף וחריף ושומר על ערכו התזונתי לאורך זמן.

המרינדה באמצעות הרוטב היא בצבע אדמדם.

איך מגלגלים מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף

כדי להבטיח שמלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי יהיו מוצקים, בעלי טעם טוב ובעלי חיי מדף ארוכים, יש צורך לעקוב אחר מספר המלצות בבחירת המוצרים. פירות בגדלים שונים משמשים לקציר; ניתן לכבוש את הקטנים בשלמים, את הגדולים ניתן לחתוך לחתיכות.

המוצר חייב להיות טרי, ללא נזקים או אזורים רקובים ולא בשל יתר על המידה. לכבישה משתמשים במלפפונים יחד עם הקליפה, ואז מתברר שחומר העבודה יפה וחומרים שימושיים יותר נשמרים בו. רצוי לקחת זנים שגדלו במיוחד לשימורים. עדיפות ניתנת לירקות הגדלים באדמה פתוחה, מכיוון שיש להם קליפה אלסטית וצפופה.

מלפפונים קנויים מאבדים במהירות את קשיותם ונעשים פחות אלסטיים. לאחר עיבוד חם, המבנה של ירקות כאלה יהיה רך, ללא קראנץ' נעים. להשבת הלחות בפירות, מומלץ להניח ירקות במים קרים 2-3 שעות לפני הבישול.

המתכונים כוללים מגוון תבלינים ועשבי תיבול. שיטות קטיף רבות מכילות עלים של דובדבן, אלון או דומדמניות; יש להן תכונות שיזוף, ועלי רואן מאופיינים באפקט קוטל חיידקים. נוכחותם של עלים אינה משפיעה על הטעם, כך שניתן להשתמש בהם או להחריג אותם. הכמות היא כ-5 חתיכות לצנצנת ליטר, אין נורמה ספציפית. אותה גישה חלה על תבלינים (פלפל, קינמון, ציפורן, עלה דפנה).

יש להקפיד על מינון החומרים המשמרים, הסוכר והמלח המומלצים במתכון.

לפני הוספת חומרי גלם, בודקים במיכל שבבים על הצוואר וסדקים בגוף.פחית פגומה תתפוצץ בטמפרטורות גבוהות אם יש בה אפילו סדק קטן. משתמשים רק במיכלים נקיים, הם נשטפים תחילה עם סודה לשתייה, ואז מעוקרים יחד עם המכסים בכל שיטה רגילה.

מתכון קלאסי למלפפונים עם קטשופ צ'ילי

הרכיבים מיועדים לצנצנות של 5 ליטר, מוסיפים עלים ותבלינים לפי הצורך. רכיבי חומר עבודה:

• חבילת קטשופ סטנדרטית - 300 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.

טכנולוגיה להכנת מלפפונים לפי מתכון עם קטשופ צ'ילי לחורף:

1. כל העלים מחולקים ל-2 חלקים: אחד ילך לתחתית המיכל, השני יעבור למעלה.
2. מלפפונים עם קצוות חתוכים מונחים על הירוקים. מניחים בחוזקה כך שיהיה מינימלי מקום פנוי.
3. ממלאים במים רותחים עד הקצה, שמים מכסים מעל ומחממים את הירקות בצורה זו במשך 20 דקות.
4. המים מנוקזים, כל מרכיבי חומר העבודה מוכנסים ומניחים על הכיריים.
5. ממלאים את הצנצנות עד הסוף במזיגה רותחת.
6. מניחים בסיר רחב עם מים חמימים כך שהנוזל יגיע לכתפי המיכל, מניחים מכסה מעל ומניחים על מכשיר ביתי מחמם. לאחר הרתיחה משאירים לעוד 15 דקות. מגלגלים ועוטפים ליום אחד.

מיכלים נוחים לשימור הם צנצנות בגודל קטן

מיכלים נוחים לשימור הם צנצנות בגודל קטן

מתכון למלפפונים עם קטשופ צ'ילי לצנצנת ליטר

לצנצנת ליטר תצטרכו כ-1 ק"ג מלפפונים, 1/3 חבילת קטשופ עגבניות עם פלפל צ'ילי וסט של התבלינים הבאים:

• שום - ½ ראש;
• שמיר - תפרחות או ירוקים - 15 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 25 מ"ל;
• סוכר - ¼ כוס;
• פלפל - 4 אפונה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שום קלוף נחתך לעיגולים.
2. מלפפונים מעוצבים לפרוסות.
3. ממלאים מיכל ליטר בתבלינים וירקות, מוסיפים מים רותחים ומחממים את חומרי הגלם במשך 15 דקות.
4. מסננים את הנוזל, מוסיפים חומר משמר עם סוכר, רוטב ומלח, נותנים למלית לרתוח ומחזירים לירקות.

מעקרים 15 דקות, אוטמים, מניחים על מכסים ומבודדים.

מלפפונים עם קטשופ צ'ילי עם עיקור

בשיטת שימור זו אין צורך לחמם מראש את חומרי הגלם, המוצר מוכן בסטריליזציה. תבלינים (כולל שום ועלים) הם אופציונליים. כל המרכיבים מלבד החומר המשמר מוסיפים בעת הוספת ירקות. רכיבים:

• מלח גס - 1 כף. ל.;
• חומץ - 125 מ"ל;
• רוטב חריף - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• מלפפונים - 1.2 ק"ג.

את הצנצנות עם התכשיר מניחים במחבת עם מים חמימים, 40 דקות אמורות לעבור מרגע הרתיחה. לפני שמוציאים את הכלי מהכיריים מוסיפים חומץ. מכסים ועוטפים בזהירות את המיכלים.

מלפפונים בקטשופ צ'ילי חריף

מתכון מהיר ופשוט למלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי יהיה שימושי לאוהבי חטיפים חריפים. עבור 1 ק"ג מהמוצר העיקרי, ישמש 1 ליטר מים. מרכיבים נוספים שתצטרכו:

• רוטב עגבניות - 100 גרם;
• שמיר ותבלינים במינון חופשי;
• פלפל חריף (אדום או ירוק) - 1 יחידה;
• חומר משמר 9% -180 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 5.5 כפות. ל.

טכנולוגיית מתכון למלפפונים עם רוטב צ'ילי עגבניות:

1. פלפל כתוש לטבעות.
2. הצנצנת מלאה בירקות, תבלינים ועשבי תיבול עם פלפל מחולקים באופן שווה.
3. מוסיפים למים רוטב עגבניות יחד עם מלח וסוכר, מרתיחים 2 דקות, מוסיפים חומר משמר וממלאים את המיכל עד אפס מקום בחומרי גלם.

מעקרים 20 דקות, מגלגלים ומבודדים.

איך מכסים מלפפונים בקטשופ צ'ילי טורצ'ין

קטשופ טורצ'ין עם פלפל צ'ילי הוא אחד החמים, אבל מבחינת ריכוז וטעם הוא תופס מקום מוביל בדירוג.היא מועדפת להכנת הכנת החורף; המרינדה יוצאת עשירה ומתובלת למדי, עם ארומה נעימה של עגבניות.

מצרכים ל-3 ק"ג ירקות:

• אריזה סטנדרטית של קטשופ טורצ'ין;
• סט תבלינים ועלים עם עשבי תיבול לפי הצורך;
• שום - ראש 1;
• סוכר וחומץ בכמויות שוות - 200 גרם כל אחד;
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.;
• מים - 1.3 ליטר.

חומר העבודה מוכן באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. בקערה רחבה מערבבים טבעות ירק עם עלים, עשבי תיבול, תבלינים ושום מגורר או סחוט.
2. אני משלב במים את הרוטב, הסוכר, החומר המשמר והמלח ומרתיח 5 דקות.
3. את התערובת מניחים היטב לתוך הצנצנות וממלאים בתערובת החמה.

אני מעקר את המרינדה בצנצנות במשך 5 דקות עם מכסים. מגלגלים, מניחים הפוך ומכסים במעילים או בשמיכה.

שום מוסיף טעם נוסף לשימורים.

איך מכסים מלפפונים בקטשופ צ'ילי: מתכון עם עשבי תיבול ושום

כדי להכין מנת חורף טעימה אתה צריך את המוצרים הבאים:

• רוטב עגבניות חריף - 300 גרם;
• חומר משמר 9% - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• שמיר ירוק, כוסברה, פטרוזיליה - 0.5 צרור כל אחד;
• שום - 2 ראשים;
• מלפפונים - 3 ק"ג.

אלגוריתם בישול:

1. הירוקים קוצצים, השום מופרד.
2. מלפפונים מעורבבים עם עשבי תיבול ושום ממוקמים בצורה קומפקטית במיכל.
3. יוצקים עליו מים רותחים ומחממים עד שצבע הירקות מתבהר.
4. לאחר מכן רותחים את הנוזל המרוקן ואת חומר העבודה ממלאים שוב ומשאירים אותו למשך 10 דקות.
5. רוטב ותבלינים מעורבבים במי ירקות. כשהתערובת רותחת, יוצקים את הצנצנות.

לעקר במשך 5 דקות. ואטום.

איך לכבוש מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וציפורן

סט מתכונים לכל קילוגרם ירקות:

• ציפורן - 10 יח';
• רוטב צ'ילי - 5-6 כפות;
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סוכר - 30 גרם;
• מים - 600 מ"ל.

אלגוריתם לשימורים של מלפפונים עם קטשופ צ'ילי:

1. מניחים ציפורן, עלי דפנה, זרעי שמיר בתחתית המיכל, ומעל ירקות.
2. מערבבים את שאר הרכיבים במים ומרתיחים במשך 5 דקות.
3. ממלאים את חומר העבודה.

לאחר עיקור (15 דקות), סוגרים ומבודדים למשך 36 שעות.

מלפפונים במרינדה עם קטשופ צ'ילי וזרעי חרדל

ערכת מתכונים:

• חרדל (זרעים) - 1 כפית;
• מלפפונים קטנים - 1.3 ק"ג;
• עשב טרגון יבש - 1 כפית;
• עלי אלון - 5 יח';
• עלי חזרת - 1-2 יח';
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• רוטב לפיד - 150 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 60 גרם.

שיטה להכנת מלפפונים במרינדה עם קטשופ צ'ילי לחורף:

1. ההטלה מתחילה בחצי עלה של חזרת ובאותה כמות של כל התבלינים, ממלאים את המיכל בירקות, מכסים ביתרת התבלינים ושופכים עליו מים רותחים.
2. לאחר חימום של עשר דקות, המים מרוקנים, מוסיפים לו רוטב, חומר משמר ומלח עם סוכר, התערובת נשמרת על האש במשך מספר דקות, ומלאה את חומר העבודה.
3. לעקר צנצנות במשך 10 דקות.

אוטמים במכסים ומכסים בשמיכה.

מלפפונים לחורף עם קטשופ צ'ילי, עלי דובדבן ודומדמניות

עבור המתכון, עדיף לקחת עלי chokeberry, הם יוסיפו ארומה. הרכב חומר העבודה:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• רוטב - 150 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שן, שמיר, שום ופלפל - לא חובה.

כל המרכיבים והמלפפונים מונחים במיכל ומחממים במים רותחים.את הנוזל מסננים ומרתיחים יחד עם הרוטב, הסוכר, החומר המשמר והמלח למשך 5 דקות לפחות. מיכלים מלאים במילוי עוברים סטריליזציה למשך 15 דקות ואטומים.

לתכשיר מוסיפים תבלינים לפי העדפות גסטרונומיות

שימור מלפפונים עם קטשופ צ'ילי וחזרת

חזרת מעניקה לירקות צפיפות וחריפות נעימה למוצר. עבור 2 ק"ג ירקות קח:

• שורש חזרת - 1 יחידה;
• שמיר, פלפל שחור גרוס ואדום - לפי הטעם אפשר להוסיף תרמיל מריר ושום;
• חומץ תפוחים - 75 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• רוטב - 300 גרם.

מתכון לשימורים של מלפפונים עם קטשופ על בסיס פלפל צ'ילי חריף:

1. את החזרת מנקים ומעבירים אותו במטחנת בשר חשמלית.
2. ממלאים את המיכל בירקות ובמרכיבים נלווים, ומחממים את חומרי הגלם פעמיים.
3. כל המרכיבים מעורבבים במים, התערובת רותחת במשך כמה דקות, ואז היא מוחזרת לחומר העבודה.

לעקר במשך 15 דקות. ומגלגלים אותו. ההכנה מתאימה כתוספת לכל מנה בשרית.

מלפפונים פריכים סגורים עם קטשופ צ'ילי

לכבישה, קח פירות בשלות טכנית (עדיף להשתמש בקורנישונים). המוצר המשומר מתברר כחריף, והירקות צפופים ופריכים. רכיבים לכל ק"ג חומרי גלם עיקריים:

• חומץ - 100 מ"ל;
• עלי אלון ורוואן - 5 יח';
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• וודקה - 0.5 כפות. ל.;
• תבלינים ושום לפי הצורך;
• רוטב חריף - 150 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מכסים את תחתית המיכל בחצי מהעלים, מניחים את הירקות בצורה קומפקטית יחד עם פלפל, תבלינים ושום.
2. ממלאים במים רותחים ומחממים 10 דקות.
3. חומר המשמר, הרוטב והתבלינים משולבים במים ושומרים על רתיחה למשך מספר דקות.
4. ממלאים את חומר העבודה במילוי ומעקרים במשך 15 דקות.

מוסיפים משקה המכיל אלכוהול ומגלגלים.עם תוספת של וודקה, המלפפונים הופכים אלסטיים יותר וחיי המדף של המוצר גדלים.

מלפפונים טעימים עם קטשופ צ'ילי ופירות ערער

למלפפונים משומרים עם פירות ערער יש חמצמצות קלה וטעם נוסף. עבור 1 ק"ג של ירקות, 10 פירות יער יספיקו. תבלינים, שום ועלים נלקחים כרצונך, ניתן להוסיף פלפל חריף ועשבי תיבול. הרכיבים הבאים נדרשים למילוי:

• מלח שולחן - 1.5 כפות. ל.;
• קטשופ - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• חומר משמר 9% – 60 מ"ל.

אלגוריתם מתכון להכנת מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי:

1. ירקות וכל התבלינים מונחים במיכלים בצורה קומפקטית, ממלאים במים רותחים ומחממים עד שצבע קליפת המלפפון משתנה.
2. מסננים את הנוזל, מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה ומביאים לרתיחה. ממלאים מיכלים.
3. לעקר במשך 10 דקות.

המכסים נאטמים, הצנצנות הופכות ומכסות בשמיכה.

כללי אחסון

כבישת מלפפונים עם קטשופ, המכיל צ'ילי, חייבת לעבור טיפול חום סופי, שכן שיטה זו מגדילה משמעותית את חיי המדף של המוצר. ניתן לשמור צנצנות במקום קריר ויבש כ-3 שנים. לאחר פתיחת המכסים, המלפפונים נשמרים במקרר. אם לא עוקבים אחר הטכנולוגיה, המכסים עלולים להתכופף ("להתנפח"), מוצר כזה אינו מתאים לשימוש כמזון.

סיכום

מלפפונים עם קטשופ צ'ילי הם הכנה חורפית מבוקשת. לא רק הירקות, אלא גם המילוי טעימים. המוצר שומר על טעמו לאורך זמן. כדי להבין טוב יותר את הטכנולוגיה של המתכון, הסרטון מציג את רצף הכנת המלפפונים בתוספת קטשופ צ'ילי.

פוסטים מומלצים

מתכון לקוויאר סקווש על פי GOST USSR

מתכון לעגבניות ופטרוזיליה לחורף

קוויאר קישואים ללקק אצבעות: מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר סקווש מטוגן

מה אפשר לבשל מפייג'ואה?

מתכוני לפתן משמש