שימורים של אפרסקים בסירופ לחורף

ביום קר ומעונן, כשיש שלג מחוץ לחלון, אתם רוצים במיוחד לרצות את עצמכם ואת יקיריכם בזיכרון של קיץ שמשי וחמים. נראה שפירות משומרים נוצרו במיוחד למטרות אלה. אבל שום דבר לא עושה את העבודה טוב יותר מאפרסקים. אחרי הכל, הצבע, הארומה והטעם העדין שלהם מזכירים יותר מכל את המתיקות והחמימות של יום קיץ שטוף שמש.לא בכדי אפרסקים בסירופ תמיד היו פופולריים במיוחד לחורף. עוד בימים שבהם בקושי ניתן היה למצוא אותם על מדפי החנויות בפחים מיובאים. אבל עכשיו, למרות המבחר הרחב של מוצרים משומרים כאלה, כל עקרת בית מעדיפה להכין בעצמה. אחרי הכל, זה יעלה בסדר גודל זול יותר, ואתה יכול להיות בטוח במאה אחוז באיכות של מוצרים כאלה.

היתרונות והנזקים של אפרסקים משומרים

אפרסקים מכילים כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, אך בעת שימורים, חלקם, כמובן, נעלמים. עם זאת, גם מה שנשאר מספיק כדי להשפיע לטובה על גוף האדם. אפרסקים משומרים בסירופ יכולים לספק את היתרונות הבאים לבני אדם:

• לקדם עיכול;
• להמריץ ולחזק את המערכת החיסונית;
• יש השפעה מועילה על המצב הכללי של העור;
• לעורר תהליכים מטבוליים;
• לווסת את תפקוד מערכת הדם, לשמש כמניעת אנמיה.

בנוסף, לא סביר שפירות קלופים יגרמו לתגובות אלרגיות כלשהן.

עם זאת, כמו כל מוצר, אם נצרך במתינות, אפרסקים משומרים עלולים לגרום למגוון בעיות, כמו קלקול קיבה ושלשולים.

בין היתר, אפרסקים משומרים בסירופ אינם מומלצים לצריכה למי:

• סובל מסוכרת;
• יש תגובות אלרגיות;
• דאגות מעודף משקל.

תכולת קלוריות של אפרסקים משומרים

תכולת הקלוריות של אפרסקים משומרים בסירופ תלויה בכמות הסוכר המשמשת במתכון בתהליך ההכנה. אבל בממוצע זה יכול לנוע בין 68 ל-98 קק"ל ל-100 גרם של מוצר.

איך לבשל אפרסקים בסירופ לחורף

הדבר המעניין ביותר הוא שמכל סוגי ההכנות, שימורים של אפרסקים בסירופ לחורף הם מהפשוטים, הן מבחינת זמן הביצוע והן בתהליך עצמו. למרות שגם כאן יש כמה טריקים וסודות.

כמובן שמחצית מההצלחה נקבעת על ידי בחירה נכונה של פירות מתאימים לשימורים. ניתן לסובב פירות:

• בשלמותו;
• חֲצָאִים;
• פרוסות;
• עם קליפה;
• ללא קליפה.

לשימור אפרסקים בבית לחורף מתאימים רק פירות קטנים בשלמותם; אחרים פשוט לא יכנסו לפתח הצנצנות. כמובן שעלויות העבודה עבור סוג זה של הכנה הן מינימליות, והפירות נראים אטרקטיביים מאוד, הדומים לשמשות קטנות עצמן. אבל הסירופ מתברר פחות ארומטי, וקופסאות שימורים כאלה לא מחזיקות מעמד זמן רב בהשוואה לאחרים. אחרי הכל, הזרעים מכילים חומצה הידרוציאנית, ששנה לאחר האחסון יכולה להתחיל לשחרר חומרים שליליים לבריאות האדם.

לכן, כנראה חכם יותר להסיר את החרצנים ולהכין אפרסקים משומרים בצורת חצאים או פרוסות. כדי לעשות את הבחירה הנכונה, הדרך הקלה ביותר היא לנסות קודם כל להפריד את הזרעים מפירות קנויים או שנקטפו. אם הפרידו את הזרעים בקושי רב, אז עדיין עדיף לשמר את האפרסקים השלמים בסירופ. למרות שגם כאן יש מבחר, במיוחד כשמדובר בפירות במידות גדולות. אפשר לחתוך בזהירות את כל העיסה מהפרי לחתיכות אחידות, ולהשתמש בשאר הזרעים להכנת סירופ. שיטה זו מתוארת בפירוט באחד מהפרקים הבאים.

כדי שאפרסקים משומרים בסירופ לחורף יהיו אטרקטיביים למראה וישמרו היטב על צורתם ועקביותם, יש צורך לבחור בפירות בעלי בשר צפוף ואלסטי. הם אולי אפילו מעט בוסרים, אבל העיקר שהם מכילים ניחוח אפרסק מיוחד שאין דומה לו, אשר, אגב, תמיד מושך אליו מספר עצום של חרקים: דבורים, דבורים, צרעות. פירות בשלים מדי משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת ריבה או קונפיטורה.

כמובן שהפרי חייב להיות ללא נזקים חיצוניים או סימנים לבריאות לקויה: כתמים, כתמים שחורים או פסים.

להסיר או לא להסיר את הקליפה מפירות - בנושא זה הדעות של עקרות בית יכולות להיות שונות מאוד. מצד אחד, ללא עור, אפרסקים נראים אטרקטיביים יותר וכשהם מוכנים הם מתגלים כעדינים וטעימים ללא דופי. מצד שני, העור הוא שמכיל את חלק הארי של היסודות היקרים ביותר לבני אדם. בנוסף, אם משתמשים בפירות אדומים או בורדו, אז במהלך הייצור קליפה כזו תאפשר לצבוע את הסירופ בגוון כהה אטרקטיבי. ואכן, במתכונים ללא שימוש בתוספי פירות נוספים, סירופ אפרסק נראה מעט חסר צבע.

אם החלטתם להכין פירות בסירופ עם הקליפה, תחילה עליכם לשטוף ממנו את המוך. תהליך זה מעורר לעתים קרובות שאלות רבות, במיוחד עבור עקרות בית מתחילות. אחרי הכל, כאשר שוטפים אותו מתחת למים זורמים, אתה יכול בטעות לפגוע בפירות עדינים או אפילו להסיר את הקליפה במקומות. יש דרך קלה להתמודד עם זה בלי הרבה כאב.

1. ממלאים מיכל גדול בכמות הנדרשת של מים קרים, כך שכל האפרסקים יוסתרו לגמרי מתחתיו.
2. מדדו את כמות הנוזל המשוערת והוסיפו 1 כפית לליטר מים. סודה מערבבים את התמיסה עד שהסודה נמסה לחלוטין.
3. לטבול את הפירות בתמיסה ולהשאיר למשך 30 דקות.
4. לאחר הזמן שחלף, לא יישאר אפילו זכר מהתבגרות על פני האפרסקים.
5. חשוב רק לאחר הניתוח לזכור לשטוף את הפירות במים נקיים. אחרת, טעם לא נעים של סודה עלול להיות מורגש במוצר.

לגבי תבשילים, צנצנות ליטר, ליטר וחצי או שניים אידיאליות לשימורים של אפרסקים בסירופ לפי כל מתכון. בצנצנות של שלושה ליטר, לפירות יש סיכוי להימעך מעט תחת משקלו, ובמכלים קטנים יותר, האפרסקים גדולים מדי.

עבור כל המתכונים ללא עיקור המוצרים, יש צורך לעקר תחילה את הצנצנות והמכסים. כדי לעקר צנצנות, נוח להשתמש בתנור, מיקרוגל או תנור הסעה. פשוט שמור את המכסים במים רותחים למשך כמה דקות.

נקודה חשובה בהכנת אפרסקים משומרים היא סמיכות סירופ הסוכר. הרי מצד אחד מדובר בפירות מתוקים למדי ואפשר לחסוך בסוכר. אבל כפי שמראה שנים רבות של ניסיון שימורים, אפרסקים משומרים הם הנוטים להתפוצץ עקב הכנת סירופ סוכר לא מרוכז מספיק. ואין כמעט חומצה בפירות האלה. לכן, כדי לשפר את טעם המוצר, כמו גם כדי להגביר את שימורו, יש להוסיף חומצת לימון לסירופ.כלל זה יכול להיות מוזנח רק אם כל פירות חמוצים או פירות יער משומרים יחד עם אפרסקים: דומדמניות, לימונים, תפוחים.

מתכון קלאסי לאפרסקים משומרים לחורף

לפי המתכון הקלאסי, אפרסקים נשמרים לחורף בסירופ סוכר בתוספת חובה של חומצת לימון. אבל כדי ליצור הרכב ארומטי מיוחד, אתה יכול להשתמש בלימון יחד עם גרידה.

עבור צנצנת של שני ליטר תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים, מגולענים;
• כ-1000 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר מגורען;
• ½ כפית. חומצת לימון (או 1 לימון עם קליפה).

ייצור:

1. את הפירות המוכנים חותכים לחתיכות בעלות צורה וגודל נוחים ומניחים בצנצנות סטריליות.
2. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים על הפירות בהדרגה כדי שהצנצנות לא יתפוצצו בגלל שינויי טמפרטורה.
   עֵצָה! כדי למנוע את התפוצצות תחתית ודפנות הצנצנות בעת הוספת מים רותחים, יש להניח אותן על משטח מתכת או לפחות להניח את להב הסכין הרחבה מתחת לתחתית הצנצנת.
3. סוגרים את צנצנות האפרסקים במכסים סטריליים ונותנים להם להתבשל במשך 10-12 דקות.
4. ואז המים מהפרי מרוקנים דרך מכסה מיוחד עם חורים לתוך המחבת, מוסיפים שם חומצת לימון וסוכר ומחממים לטמפרטורה של + 100 מעלות צלזיוס, מבושלים במשך 5 דקות עד שכל התבלינים נמסים.
5. אם משתמשים בלימון במקום חומצת לימון, בדרך כלל צורבים אותו במים רותחים, מגררים את הגרידה וחותכים לרבעים את הגרעינים, מה שיכול להביא למרירות נוספת.
6. את המיץ סוחטים מהרבעים ומוסיפים לסירופ הסוכר יחד עם הגרידה המגוררת.
7. לאחר מכן יוצקים סירופ סוכר על האפרסקים שבצנצנות.
8. מכסים במכסים ומניחים לעמוד עוד 5-9 דקות.
9. מסננים את הסירופ, מחממים אותו לרתיחה בפעם האחרונה, ולבסוף יוצקים אותו לצנצנות.
10. החסר נסגרים מיד הרמטית, הופכים ומשאירים להתקרר "מתחת למעיל פרווה".

אפרסקים בסירופ לחורף עם עיקור

למרות העובדה שעיקור נראה שיטה מיושנת עבור רבים, יש עדיין מעדיפים להשתמש בה. במיוחד כשמדובר במוצרים קפריזיים למדי כמו אפרסקים. באופן עקרוני, אין שום דבר מייגע במיוחד בתהליך עצמו אם יש גדלים וצורות מתאימות של כלים או מכשירים שבהם הכל נוח לעשות.

אבל במתכונים עם עיקור יש בונוס נוסף - אין צורך לעקר את הכלים מראש, צריך רק לשטוף אותם היטב.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג אפרסקים;
• 1.8-2.0 ליטר מים;
• 600-700 גרם סוכר מגורען;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

ייצור:

1. את הפירות מנקים מכל מיותר, חותכים לפרוסות ומניחים בצנצנות זכוכית נקיות.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מחממים לטמפרטורה של +100 מעלות צלזיוס ומרתיחים 5-6 דקות.
3. יוצקים על הפירות סירופ סוכר רותח, לא מגיע ל-1 ס"מ מקצה הצנצנת.
4. מניחים את צנצנות האפרסקים במחבת מים חמים כך שמפלס המים יגיע ל-2/3 מגובה הצנצנת.
5. לאחר שהמים רותחים במחבת, הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך הזמן הנדרש בהתאם לנפחן. ליטר - 15 דקות, אחת וחצי - 20 דקות, שני ליטר - 30 דקות.
   תשומת הלב! לסטריליזציה של צנצנות ליטר וחצי, ניתן להשתמש בתנור, מיקרוגל או תנור הסעה.
6. לאחר תום הזמן המוקצב, הצנצנות עם אפרסקים משומרים אטומים היטב.

אפרסקים בסירופ לחורף ללא עיקור

מתכון זה דומה מאוד לשיטה הקלאסית של הכנת שימורים של אפרסקים בסירופ. אבל כדי להאיץ ולהקל על התהליך, הפירות מוזגים בסירופ רותח פעם אחת בלבד.

כדי להבטיח תוצאה טובה מההכנה, רצוי להוסיף עוד סוכר למתכון.

הפרופורציות של המוצרים הן כדלקמן:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• כ 1-1.2 ליטר מים;
• 600-700 גרם סוכר מגורען;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

איך אפשר לשתות אפרסקים לפי חצאים

חצאי אפרסקים בסירופ נראים הכי יפים בהכנות לחורף. בנוסף, ניתן לשמר גם אפרסקים קטנים וגם גדולים בחצאים.

על מנת לשבור אפרסק לשני חצאים, כל פרי נחתך תחילה בסכין חדה לאורך חריץ בולט עד לבור.

לאחר מכן, לוקחים בזהירות את החצאים בשתי הידיים, סובבים אותם מעט לכיוונים שונים. הפרי צריך להתפרק לשני חלקים. אם נשארה עצם באחד מהם, אז זה נחתך בזהירות עם סכין. את החצאים מניחים בצנצנות כשהצד החתוך כלפי מטה - כך מניחים אותם בצורה קומפקטית יותר. אחרת, הם עוקבים אחר הטכנולוגיה המתוארת במתכון הקלאסי.

איך מגלגלים אפרסקים שלמים בסירופ לחורף

הכנת אפרסקים משומרים בשלמותם היא כנראה הקלה ביותר. רק תחילה יש לוודא שהפירות נכנסים לפתח הקופסאות.

עבור 1 ק"ג פרי תצטרך 700 גרם סוכר מגורען וחצי כפית חומצת לימון.

הכנה:

1. שוטפים את האפרסקים, חוצים את הקליפה עם סכין חדה ומניחים במים רותחים למשך 1-2 דקות.
2. מי קרח מוזגים לקערה נוספת ובעזרת כף מחוררת מעבירים את הפירות ממים רותחים ישירות למי קרח במשך אותו פרק זמן.
3. לאחר מכן הקליפה של הפרי מוסרת בקלות, אתה רק צריך להרים אותו עם הצד הקהה של סכין.
4. פירות קלופים מונחים בצנצנות מעוקרות וממלאים במים רותחים עד הצוואר.
5. השאירו למשך 10-12 דקות.
6. מסננים את המים, מערבבים עם סוכר וחומצת לימון ומרתיחים 5 דקות.
7. יוצקים מעל סירופ רותח ומיד מגלגלים עם מכסים סטריליים.

איך לשמר אפרסקים בסירופ לחורף באמצעות פרוסות

פרוסות אפרסק יפות מתקבלות מפירות צהובים גדולים ומעט בוסרים. הפרופורציות של המרכיבים להכנת פירות משומרים הם סטנדרטיים.

זה אפילו לא משנה אם העצם נפרדת מהם היטב או לא. אם קשה להפריד את העצם, טכנולוגיית הבישול משתנה מעט.

1. את הפירות שוטפים, טובלים תחילה במים רותחים, אחר כך במי קרח, ולאחר מכן מסירים בקלות את הקליפה מהפרי.
2. בעזרת סכין חדה חותכים את העיסה לפרוסות יפות, חותכים את העצם מכל הצדדים.
3. מרתיחים מים בסיר, ממיסים בתוכם סוכר וחומצת לימון ומוסיפים את כל הזרעים המקולפים שלא לגמרי.
   עֵצָה! אם רוצים, אפשר להוסיף 1 מקל קינמון וכמה ניצני ציפורן לליטר מים.
4. מרתיחים 10 דקות, מסננים את הסירופ.
5. צנצנות סטריליות ממלאות בפרוסות אפרסק עד 5/6 מהנפח.
6. יוצקים על הפרוסות סירופ חם, מכסים במכסה ומניחים בצד ל-15 דקות.
7. בעזרת מכסים מיוחדים עם חורים מסננים את הסירופ ומרתיחים אותו שוב.
8. שופכים אותו שוב על האפרסקים, מגלגלים אותם מיד ונותנים להם להתקרר הפוך "תחת מעיל פרווה".

איך מכינים אפרסקים בסירופ קינמון לחורף

בעזרת אותה טכנולוגיה יוצרים קינוח טעים וארומטי מאפרסקים משומרים עם קינמון בסירופ סוכר לחורף.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 1 ליטר מים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 1 מקל קינמון או כמה קורטות קינמון טחון;
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

איך מכסים אפרסקים ומשמשים בסירופ

לא בכדי משמשים נחשבים לקרובים הקרובים ביותר של אפרסקים. הם מסתדרים היטב במקשה אחת.

בעת שימורים, נעשה שימוש בטכנולוגיית מילוי כפול סטנדרטית ללא עיקור. בדרך כלל מסירים חריצי משמש, אבל האם להסיר את העור או לא זה עניין של בחירה של עקרת הבית.

אתה תצטרך:

• 600 גרם אפרסקים;
• 600 גרם משמשים;
• 1200 מ"ל מים;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

איך שומרים אפרסקים, שזיפים ומשמשים בסירופ

תוספת של שזיפים, במיוחד צבעים כהים, מעניקה לצבע המוצר גוון אצילי מיוחד והופכת את טעמו לניגודי ועשיר יותר. כדי לקבל קינוח חלק ורך, מסירים את הגרעינים והקליפות של כל הפירות.

להכנת פירות מגוונים משומרים, אתה יכול להשתמש בכל שיטה: עם או בלי עיקור. ויחס המרכיבים הוא כדלקמן:

• 400 גרם אפרסקים;
• 200 גרם משמשים;
• 200 גרם שזיפים;
• 1 ליטר מים;
• 400-450 גרם סוכר מגורען.

איך מכינים אפרסקים עם ענבים בסירופ לחורף

אפרסקים מתאימים באופן מסורתי לענבים בעיקר בגלל שהם מבשילים באותו זמן. וצבע הקינוח נהנה רק מתוספת של ענבים כהים.

לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:

• 1000 גרם אפרסקים, חצויים, מגולענים;
• 500-600 גרם של ענבים למילוי הצנצנת עד הצוואר;
• בערך 1 ליטר מים;
• 350 גרם סוכר;
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

ייצור:

1. תחילה מניחים אפרסקים בצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן ממלאים את החללים שנוצרו בענבים שנשטפו והוסרו מהענפים.
2. ממלאים את הצנצנות עד הסוף במים רותחים, משאירים מתחת למכסים למשך 15-18 דקות.
3. מסננים את המים, מודדים את כמותם ולכל ליטר מוסיפים את כמות הסוכר המצוינת במתכון.
4. לאחר שהסירופ רותח מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים עוד 8-10 דקות.
5. יוצקים סירופ על הפירות בצנצנות ואוטמים אותם הרמטית לחורף.
6. לאחר הקירור, ניתן לאחסן פירות משומרים.

תפוחים עם אפרסקים בסירופ לחורף

תפוחים הם פירות רוסיים אוניברסליים שמשתלבים בצורה מושלמת עם כל פרי אחר. כאשר הם נכנסים לסירופ עם אפרסקים, הם פועלים כחומרים משמרים והופכים את הטעם של המוצר לניגודי יותר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 500 גרם תפוחים חמוצים וחמוצים עסיסיים;
• 1.5 ליטר מים;
• 800 גרם סוכר;
• חצי לימון לא חובה.

ייצור:

1. אפרסקים נשטפים ומגלענים.
2. תפוחים נחתכים לחצאים, משחררים מתאי הזרעים וחותכים לפרוסות קטנות.
3. מניחים חצאי אפרסק או פרוסות בצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות.
4. מסננים את המים, מחממים עד לרתיחה, מוסיפים סוכר ותפוחים חתוכים לפרוסות.
5. מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מיץ לימון.
6. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מסדרים את פרוסות התפוחים מהסירופ באופן שווה בין הצנצנות ויוצקים את הסירופ הרותח על הפירות שבצנצנות.
7. יש להפשיל מיד ולהתהפך, לצנן מתחת לשמיכה.

מתכון להכנת אגסים ואפרסקים בסירופ לחורף

לפי אותו עיקרון מכינים אפרסקים משומרים בסירופ לחורף בתוספת אגסים. רק במתכון זה חובה להוסיף חומצת לימון או מיץ לימון.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 500 גרם אגסים;
• 1.5 ליטר מים;
• 600 גרם סוכר;
• 1 לימון או 1 כפית. ללא טופ של חומצת לימון.

מתכון שימורים של אפרסקים ירוקים

אם קורה שעומדים לרשותכם אפרסקים בוסר לחלוטין, תוכלו גם להשתמש בהם ולהכין מהם קינוח משומר טעים. המתכון וטכנולוגיית הבישול נבדלים מהמסורתיים בשני ניואנסים בלבד:

1. יש להסיר את הקליפה מהפירות על ידי טבילתם תחילה לרתיחה ולאחר מכן במי קרח.
2. הוסף כמות גדולה יותר של סוכר מגורען, לפחות 500 גרם לליטר מים, ועדיף 700-800 גרם.

איך שומרים בבית אפרסקים, פטל ושקדים

המתכון הזה נראה קצת יוצא דופן, אבל השילוב של אפרסקים עם טעם פטל ושקדים כל כך מדהים שהוא יכול להדהים אפילו גורמה מנוסה.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אפרסקים;
• 800 גרם פטל;
• 200 גרם שקדים קלופים;
• 800 גרם מים;
• 800 גרם סוכר;
• מיץ מלימון 1 (לא חובה);
• 1 כפית. מי ורדים (לא חובה).

ייצור:

1. את האפרסקים מקלפים ומגלענים וחותכים לרבעים.
2. מניחים 1-2 גרעיני שקדים בכל רבע.
3. פטל נשטף בזהירות ומייבש על מפית.
4. כ-10 שקדים מחולקים למספר חלקים ואת החתיכות המתקבלות ממולאים בפטל.
5. מניחים חתיכות אפרסק, פטל ושקדים באופן שווה בצנצנות מעוקרות כך שהצנצנות מלאות כמעט עד הצוואר.
6. הסירופ עשוי מסוכר ומים ויוצקים חם על פירות, פירות יער ואגוזים בצנצנות.
7. אם רוצים, מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים ישירות לצנצנות.
8. הצנצנות אטומות הרמטית.

אפרסקים שיכורים לחורף

הקינוח הזה, כמובן, אינו מומלץ לילדים, אבל סירופ אידיאלי להשריית עוגות או להכנת רטבים לבשר חזיר או לעופות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 300 גרם מים;
• 2 כוסות סוכר מגורען;
• 200 גרם קוניאק (אפשר ליקר או אפילו וודקה).

ייצור:

1. מקלפים את האפרסקים בשיטה מוכחת, מסירים חרצנים וחותכים לפרוסות.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר, מניחים שם את הפירות המוכנים ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה.
3. לאחר מכן מוסיפים את המשקה האלכוהולי, מערבבים ומחלקים את תכולת המחבת לצנצנות סטריליות.
4. הם מגלגלים אותו ומשאירים אותו להתקרר.

אפרסקים מתובלים בסירופ עם יין

עם קינוח העשוי לפי המתכון הזה, תוכלו להפתיע ולשמח חברה מבוגרת בערב סתיו קריר או חורפי כפור.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג אפרסק;
• 500 מ"ל מים;
• 500 גרם סוכר;
• 150 מ"ל יין יבש אדום או לבן;
• 1 כף. ל. מיץ לימון;
• ½ כפית. קינמון;
• 4-5 ניצנים של ציפורן;
• ¼ כפית. ג'ינג'ר טחון.

ייצור:

1. אפרסקים מקולפים באמצעות הטכנולוגיה הנ"ל.
2. כל פרי מחורר בניצן ציפורן; כמה ציפורן נשארות ישירות בעיסה של האפרסקים.
3. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, קינמון, ג'ינג'ר טחון.
4. מניחים את הפירות הקצוצים עם ציפורן למים רותחים, מבשלים 10 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. לאחר הקירור מסננים את סירופ הסוכר מהפירות, ועל האפרסקים עצמם יוצקים יין ומיץ לימון.
   
6. מחממים את תערובת הפירות והיין עד לרתיחה, מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם בצנצנות סטריליות.
7. את מרתח היין מערבבים עם סירופ הסוכר שנמזג, מחממים שוב לרתיחה ויוצקים על הפירות שבצנצנות.
8. אטום, מקורר ואוחסן.

איך לבשל אפרסקים בסירופ בסיר איטי

אין טעם מיוחד להשתמש במולטי-קוקר להכנת שימורים של אפרסקים בסירופ לחורף, שכן סירופ סוכר ניתן לבישול על כיריים רגילות.אבל עבור אוהדים מיוחדים של מכשיר מטבח זה, אנו יכולים להמליץ ​​על המתכון הבא.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 800 ליטר מים;
• 400 גרם סוכר מגורען;
• 1/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

ייצור:

1. יוצקים מים לקערת ה-multi-cooker, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומפעילים את מצב "בישול" או, אפילו יותר טוב, "אידוי".
2. לאחר שהמים רותחים, מניחים לתוכם את חצאי האפרסקים המגולענים ומפעילים את מצב ה"קיטור" למשך 15 דקות.
3. במהלך הזמן הזה, צנצנות ומכסים מעוקרים.
4. את הפירות מניחים מהקערה בעזרת כף מחוררת לצנצנות מוכנות וממלאים בסירופ חם.
5. הם מגלגלים אותו הרמטית והופכים אותו ומשאירים אותו להתקרר.

איך לאחסן אפרסקים משומרים

אפרסקים משומרים בסירופ ואחריו עיקור ניתן לאחסן אפילו בטמפרטורת החדר. אתה רק צריך להגן עליהם מפני אור. עדיף לאחסן תכשירים למתכונים אחרים במקום קריר יותר, למשל במרתף, במרתף או במרפסת לא מבודדת. חיי המדף יכולים להיות בין שנה לשלוש שנים. רק פירות משומרים שלמים עם זרעים יכולים להיות מאוחסנים בכל תנאי לא יותר משנה.

סיכום

הכנת אפרסקים בסירופ לחורף קלה יותר מהכנות רבות אחרות מפירות שטופי השמש הללו. והם יכולים לשמש כקינוח נפרד, ולהכנת מילויים למאפים, ולקישוט עוגות ומאפים. הסירופ ישמש כבסיס מצוין לקוקטיילים ומשקאות אחרים וכן להשריית עוגות ספוג.

פוסטים מומלצים

עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

מתכוני עגבניות מטוגנות

דלעת קוריאנית לחורף

סלק לחורף בצנצנות

לינגונברי מושרים

סלט חורף מקישואים וסלק

סלק ושעועית לחורף

אגס במיץ משלו לחורף

מחית שוקולד