תוֹכֶן
זה לא יהיה סוד גדול שמוצרי עישון קר תוצרת בית אינם ניתנים להשוואה בניחוח ובטעם לבשר קנוי ודגים שטופלו בחומרי טעם וריח כימיים, שלא לדבר על חומרי גלם. לכן, אתה צריך מכשיר טוב, למשל, מעשנה קר מעושן Dym Dymych עם סט אביזרים. ובכן, התוצאה של העישון תלויה לחלוטין ביכולת שלך להתמודד עם המעשנה.
Smoke Dymych מדהים עם הפשטות והאמינות שלו
איך נראית המעשנה Dym Dymych בעישון קר?
מעשנים מנוסים המעבדים מוצרי בשר ודגים טוענים שהמכשיר לא צריך להיות מורכב מדי, עם הרבה פרטים טכניים והתאמות, וכמובן שלא ניתן להשיג מוצר טוב במיכל פרימיטיבי כמו דלי אבץ. חייבת להיות פשרה סבירה ומנקודת מבט זו, דים דימיך, מעשנת עישון קר עם מחולל עשן, עשויה להיות פתרון טוב לבעיה.
מבחינה מבנית, המכשיר מורכב מארבע יחידות:
- מחולל העשן הוא זכוכית מתכת עם מכסה עד גובה 30 ס"מ. אם לשפוט לפי הביקורות, מחולל העשן לעישון קר Dym Dymych הוא החלק העיקרי במכשיר. איכות פעולת המעשנה תלויה באיזו מידה ניתן להתאים את פעולת מחולל העשן בצורה נכונה;
- מפוחי אוויר בלחץ נמוך, בעזרתו, מספקים את העשן הנפלט מהגנרטור ישירות לתא המעשנה. היצרנים קוראים לזה מדחס בהוראות, אבל למעשה מדובר במאוורר אקווריום רגיל. המכשיר די פשוט, אמין מאוד ומסוגל לעבוד במצב עישון קר ימים על גבי ימים;
- ארון או מיכל לעיבוד קר של מוצרי מזון עם עשן. ניתן לבחור את הקיבולת בהתאם לדגם, מ-32 עד 50 ליטר.
באופן כללי, Dym Dymych היא מעשנה ביתית מעושנת קר, אז אתה לא צריך לסמוך על פרודוקטיביות עצומה. מומחים ממליצים לעשות דברים אחרת - בחירת נפח ההעמסה האופטימלי עבור כל מוצר בנפרד והתאמת זרימת העשן, רמת ההעמסה ומהירות שריפת הנסורת בהתאם.
עקרונות עבודה
כדי להבין בדיוק איך פועלת בית עישון, פשוט תסתכל על התרשים שלהלן.
אין צורך לנסות לשנות שום דבר במכשיר, רק צריך להגדיר את המכשיר
הפעלת מכונת העישון הקר מתבצעת לפי ההליך הבא:
- המוצר הגולמי מושעה בתא המעשנה; ניתן להשתמש בווים, אך לרוב לעישון קר, בשר, דגים או גבינה חייבים להיות קשורים בחוט על חתכים אופקיים;
- אנו ממלאים את מחולל העשן בשבבי עץ, יכול להיות עץ אלמון או דובדבן, רצוי באותו גודל, 8-10 מ"מ ותמיד יבש. סגור את המכסה והפעל את אספקת האוויר מהמדחס;
- לאחר שעשן יוצא מצינור הסיליקון, אנו שמים אותו על האביזר בתחתית תא המעשנה.
בהתאם למידת האינטנסיביות של תהליך עיבוד המוצרים עם עשן קר, אנו מתאימים את אספקת האוויר מהמדחס למחולל העשן. אם המוצר כבר עבר טיפול חום ראשוני, ניתן להסיר את אחד משני הצינורות השקופים. כמות העשן תהיה קטנה יותר, ותהליך השחרור ייקח לפחות פי שניים יותר זמן.
כאשר עובדים עם מעשנה, אורך צינור הפלסטיק הראשי של מים נופלים לתוך החדר נשאר ללא שינוי. אבל בחורף יהיה צורך לקצר אותו לפחות שלוש פעמים, אחרת טמפרטורת העשן עלולה לרדת מ-40 המחושביםOמ-8-10Oג.במקרה הטוב, תצטרכו להפעיל את מעשנת Smoke Dymych פי שניים, במקרה הרע, המוצר ייפגע לחלוטין ובלתי הפיך.
המוצר יצטרך להיות תלוי על ווים או ביריות
מה אפשר לעשן?
אין הגבלות על מוצרים שניתן לעבד ב-Dym Dymych. במעשנה, אתה יכול באותה מידה לעבד דגים, חלציים, שומן חזיר, חזיר וגבינה עם עשן קר.
הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא התאימות של המוצר לריח הזפת, שכן לא מעט ממנו משתחרר וחלק נשאר על פני השטח. לדוגמה, בשר חזיר וגבינה במעשנת Dym Dymych יש לייבש לפני שניתן להגיש או לאחסן אותם. דגים ובשר עטופים בנייר, הסופג לחות עודפת וריחות חזקים.
יתרונות וחסרונות
לכל אחד מדגמי Dym Dymych יש היבטים חיוביים משלו וחסרונות קלים. היתרונות הכלליים של כל המעשנות בסדרה זו כוללים את הדברים הבאים:
- עיצוב פשוט של תא עישון קר; אפילו אדם ללא ניסיון יכול להבין כיצד להפעיל את מכשיר Dym Dymych, להגדיר מחולל עשן ולבחור מצב;
- אמינות גבוהה של העיצוב, אין כמעט מה לשבור בו;
- חיי שירות ארוכים;
- במידת הצורך ניתן לפרק את חדר העישון לחלקים ולארוז בקופסה.
הודות למכשיר הפשוט של Dym Dymych, אתה תמיד יכול להוסיף רעיון משלך או רציונליזציה לעיצוב. אתה יכול להשתמש בעיצוב המעשנה הסטנדרטי או לבנות אנלוגי של Dym Dymych בהתבסס על העיקרון שלו, אבל בגודל גדול יותר ובפרודוקטיביות.
ישנם גם היבטים שליליים, למשל, המעשנה דורשת חשמל כדי לפעול, שכן בלעדיו המדחס לא יוכל לספק אוויר. המגדש מיועד ל-220 וולט, כך ששימוש במצבר לרכב לא בא בחשבון.
בנוסף, מהתרגול שלנו ומהביקורות שלנו על המעשנה בעישון קר Dym Dymych 02 B, ניתן לציין בעיות תפעוליות ספציפיות:
- נוכחותם של סיכות אופקיות בתוך תא העישון אינה נוחה במיוחד להתקנת מוצרים, ובמקרים מסוימים אף מגבילה את המיקום של דגים גדולים, חתיכות גדולות של פילה וחלקה;
- במהלך פעולת מחולל העשן משתחררת כמות גדולה של תרכובות נדיפות, זפת ושרף. בשל היעדר מסנני ניקוי נוספים, כל זה מתיישב בתוך המעשנה.
אם אתה מעבד מוצרים עם תכולת לחות גבוהה בחדר, למשל, דגים מלוחים או בשר כבוש, אז כמות עצומה של מים שרף עם זפת תישאר בתוך המעשנה Smoke Dymych.
כל זה זורם אל השולחן עליו מותקנת המצלמה. בהתאם לכך, בסופו של התהליך, יש לשטוף את פנים ארון העישון הקרה במשך זמן רב וביסודיות מרבד לפני שמעבירים את המעשנה Dym Dymych לאחסון.
דגמים פופולריים
יצרנית המעשנים Dym Dymych מציעה חדרים בשתי אפשרויות חומר - פלדה שחורה, צבועה בצבע פטיש, זו סדרת "01", ודגמים יקרים יותר עם גוף נירוסטה - סדרת "02".
עבור אלה שצריכים לעבד כמויות גדולות של מוצרים, היצרן מציע מעשנה קר מעושן Dym Dymych UZBI. בניגוד לדגמים רגילים, מכשיר זה משתמש במדחס חזק יותר המספק נפח אוויר כפול; קיבולת ארון העישון היא 50 ליטר. אתה יכול לעשן פייק גדול, שפמנון ואפילו בשר חזיר מבלי לחתוך לחתיכות.
מעשנת עישון קר Dym Dymych-01
במבט ראשון, דגמי סדרת 01 אינם מרשימים במיוחד במראה, וזה מובן. היצרן לא רדף במיוחד אחר תכונות חיצוניות דקורטיביות וניסה להפוך את המוצר לפרקטי וקל לשימוש.בהתאם לכך, המחיר של סדרת Dym Dymych "01" נמוך כמעט פי שניים מזה של אנלוגים מנירוסטה.
01B
מדד האותיות בסימון של מכשיר עישון קר פירושו נפח גדול; במקרה זה, מעשנת העשן מצוידת בארון של 45-50 ליטר. משקל הארגז הוא 5.1 ק"ג, מה שמאפשר לשאת את הארון ללא בעיות, גם בבית קיץ או בפרברים.
ציפוי הצבע החיצוני יכול להיעשות עם צבע פטיש או אמייל לבן; זה לא משפיע על פעולת המעשנה, שכן הטמפרטורה בתוך הארון אינה עולה על 40OC גם בעומס מלא.
מחולל העשן הסטנדרטי מיוצר בצורת גוף מרותך גלילי בקוטר של 114 מ"מ ללא ציפוי מגן בתוכו. הכיסוי מאובטח עם אום כנף.
לכן, זה לא רצוי לאבד חלקי מעשנה. כל אלמנט מבצע פונקציה מסוימת, שבלעדיה איכות הבעירה מתדרדרת בבירור.
01M
המעשנה קר מעושן Dym Dymych 01 m הוא שינוי של הדגם הקודם, ההבדל היחיד הוא שנפח הארון מצטמצם ל-32 ליטר. בהתאם, המשקל ירד מ-5.7 ק"ג ל-3.2 ק"ג.
דגם 01M
זה פשט משמעותית את העבודה, שכן מידות תא העישון מאפשרות כעת להתקין את Dym Dymych ישירות על השולחן במטבח או על המרפסת.
מעשנת עישון קר Dym Dymych-02
מאפיין ייחודי של סדרת 02 הוא השימוש בפלדת אל חלד באיכות מזון לייצור הארון והגנרטור.מצד אחד, מדובר בתכסיס שיווקי מוצלח, שכן משטח המראה המלוטש מושך תשומת לב ויוצר רושם חיובי מהמראה. מצד שני, מתכת מלוטשת מפשטת את התחזוקה של המכשיר; הסרת פיח ועקבות זפת ממשטח מלוטש היא הרבה יותר קלה; היא גם משפרת את השליטה במצב הסניטרי של המעשנה.
02B
תא העישון של הסדרה השנייה עם אינדקס מיוצר בנפח של 50 ליטר. בניגוד ל-"01 B", שצורת הארון שלו עשויה בצורת פריזמה מרובעת, ל-"02 B" גוף מלבני, המבטיח מיקום יציב יותר, במיוחד אם צריך לעבוד בשטח.
בנוסף, המכשיר מגיע עם תושבת לקיבוע המדחס על הפאנל הקדמי של הארון והמתלה, מה שמבטיח מיקום רגיל ויציב גם על שטח קרקע לא מוכן.
באופן כללי, המשקל של Smoke Smokehouse 2 סדרה b גבוה מעט מזה של האנלוגי מקו "01". על פי הביקורות, המעשנה המעושנת קרה Smoke Dymych 02 B נחשבת לאופציה האופטימלית ביותר עבור אלה המעדיפים לעשן ולהמליח דגים ישירות בזמן דיג או בקוטג' הקיץ שלהם.
02M
המעשנת מעושנת קר Smoke Dymych 02 היא עותק של סדרה 1, אך עשויה מפלדת אל חלד. יש לו גם גוף מנסרתי ואותה מערכת אספקת אוויר, באופן כללי העיצוב אינו שונה בשום בעיה, ובזכות גודלו הקומפקטי הוא אידיאלי לבית, אפילו לדירה, לבישול של דגים מעושנים ומוצרי בשר.
כללי בחירת דגם
אנו יכולים להניח כי בעת תכנון מעשנה עישון קר, מעשן עשן, היצרן חילק את הדגמים לשתי קטגוריות.לכן, עליך לבחור בהתאם לעומס וליעדים המתוכננים:
- דגמים גדולים מסדרות 1 ו-2 יכולים לשמש כמכשיר עישון קר להכנה ועיבוד דגים בכמויות של לפחות 10-15 ק"ג ליום. במקרה זה, ההבדל בין צבע פטיש לנירוסטה אינו כה חשוב; לרוב ניתנת ללקוח ההזדמנות לבחור את אפשרות העיצוב הדקורטיבית שהוא מעדיף;
- דגמי מעשנה בגודל קטן משתי הסדרות, המיועדים לשימוש בדירות ובתים להכנת מנות קטנות, לא יותר מ-2-3 ק"ג. במידת הצורך ניתן להסתיר בקלות קופסה קטנה בגובה של לא יותר מ-30 ס"מ בקומת הביניים או במרפסת.
גרסה שונה של דגם 02B
בעת רכישת מכשיר Smoke Dymych, קודם כל, אתה צריך לשים לב לאטימות של המכסים, הן על הארון והן על מחולל העשן. אם המעשנה עשויה לקויה ונשארו פערים גדולים, אז רוב האוויר החם והעשן יעופו, ובכך יפחיתו את יעילות המכשיר.
הנקודה השנייה שאנשים שמים לב אליה היא איכות הריתוך של מחולל העשן עצמו; לעתים קרובות יש סדקים של מתכת לא מרותכת מתחת לצבע. עם הזמן, הצבע יישרף, והגנרטור ישאף עשן לכל הכיוונים.
סיכום
המעשנה קר מעושן Dym Dymych היא הגרסה הפשוטה ביותר של מכשירים מסוג זה. העיצוב אינו מכיל מערכות אלקטרוסטטיות אופנתיות ולא תמיד בטוחות למפוחי אוויר ועשן. מצד אחד, זה מוזיל משמעותית את מחירה של מעשנת עישון קר, מצד שני, זה הופך את המעשן לבטוח ואמין יותר בתפעול.
