תוֹכֶן
- 1 היתרונות של נקניק דם עם כוסמת
- 2 איך להכין נקניק דם עם כוסמת
- 3 מתכון קלאסי לנקניקיית דם עם כוסמת
- 4 נקניק דם תוצרת בית עם כוסמת, אפוי בתנור
- 5 איך להכין פודינג שחור עם כוסמת בלי אומץ
- 6 מתכון אוקראיני לנקניק עם דם וכוסמת
- 7 נקניקיית דם עם כוסמת: מתכון ל-3 ליטר דם
- 8 נקניק ביתי עם כוסמת, דם ולחי חזיר
- 9 כללי אחסון
- 10 סיכום
נקניקיית דם עם כוסמת בבית היא לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הדרושים לאדם לתפקוד תקין.
היתרונות של נקניק דם עם כוסמת
ההיסטוריה של הכנת מוצרי בשר בתוספת דם טרי של בעלי חיים חוזרת לימי קדם. כמעט לכל אומה יש בארסנל המסורת של הכנת נקניק כזה. לעתים קרובות אפילו תכונות קסומות יוחסו למוצר המוגמר, והסבירו זאת על ידי אימוץ כוחה של חיה מומתת.
מתכוני פודינג שחור קיימים בתרבויות רבות בעולם.
אם אתה מתרחק מאמונות עתיקות וחוקר את ההרכב הכימי הישיר של נקניק דם עם כוסמת, אתה יכול לראות בו מספר עצום של יסודות שימושיים לבני אדם.הבסיס של המנה הוא דם - מקור לכמויות גדולות של חלבון, ברזל והמוגלובין שימושי.
אכילת מעדן זה משפרת את קרישת הדם וגם מרווה את הגוף בחומצות שומן פשוטות. בכמויות מתונות, מוצר זה משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומנרמל את לחץ הדם. נקניק דם עם כוסמת הוא הטוב ביותר כדי לעזור לך להחזיר את הכוח וגם לשפר את רווחתך במהלך תקופת ההחלמה לאחר הניתוח.
גברים משתמשים לעתים קרובות במוצר כדי להאיץ את צמיחת השרירים. לנשים, זה עוזר לשפר את מצב הציפורניים, השיער ושכבות העור העליונות. בהתחשב בתקופות המחזור, המין החלש זקוק ליותר ברזל, אשר נכנס לגופו בעת אכילת מזון. את המעדן ניתן לאכול גם במהלך ההריון וההנקה.
למרות היתרונות של נקניק דם עם כוסמת, המוצר עלול לגרום נזק משמעותי לגוף אם הוא נצרך בעודף. זה אסור לחלוטין לאנשים הסובלים מגאוט וסוכרת. לאור קושי העיכול, חולים עם מחלות של מערכת העיכול צריכים להימנע.
כמה קלוריות יש בנקניק דם עם כוסמת?
ההרכב הכימי של המוצר הופך אותו למושא מחקר בדיאטה מודרנית. בשימוש רציונלי, הוא מאפשר לאנשים רזים לצבור בקלות מסת שריר. תכונה זו מושגת על ידי תכולת השומן המיוחדת של המוצר והתכולה הגבוהה של חומרים יקרי ערך. 100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל:
- חלבונים - 16 גרם;
- שומנים - 33 גרם;
- פחמימות - 5.16 גרם;
- תכולת קלוריות - 379 גרם.
אנשים הנוטים לעודף משקל צריכים להימנע משימוש בו. אם תרצה, ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של נקניק דם עם כוסמת על ידי הוספת ירקות נוספים, אך היא עדיין תישאר כבדה מדי לעיכול.
איך להכין נקניק דם עם כוסמת
מרכיבים שנבחרו כהלכה הם המפתח למנה איכותית. הבסיס של הנקניקיה הוא דם. הנפוץ ביותר עבור רוב המתכונים הוא בשר חזיר, אך לעתים קרובות מוסיפים בשר בקר. התוצאה הסופית תלויה באיכות הדם. המוצר הטרי ביותר האפשרי הוא הטוב ביותר.
המרכיב העיקרי צריך להיות אדום בוהק וללא ריח זר. זה לא צריך להכיל קרישים או פלאקים גדולים. בכל מקרה, לפני הכנת נקניק דם עם כוסמת, עדיף לסנן את הבסיס במסננת דקה.
מרכיבים טריים הם המפתח לנקניק דם איכותי
המרכיב הנדרש הבא עבור כל המתכונים הוא כוסמת. זה חייב להיות מבושל עד בישול מלא. לפני זה, הכוסמת נשטפת ביסודיות, תוך הסרת פסולת עודפת. המים לדגנים מומלחים קלות ומתבלים בעלי דפנה.
כדי לשפר את הטעם והעקביות של המוצר המוגמר, עקרות בית רבות מוסיפות בשר - מקרבונט ועד לחיים. לנקניקיית הדם מוסיפים גם חלב, שומן חזיר, חמאה או שומן חזיר עם עור. מרכיבים קלאסיים כוללים גם בצל, שום ופלפל שחור גרוס.
תערובת הנקניקיות המוכנה דורשת טיפול בחום - הרתחה או אפייה בתנור. ראשית, יש לכסות אותו הרמטית בניילון נצמד או למקם אותו במעי.עבור האפשרות השנייה, השתמש במטחנת בשר עם תוספת נקניק מיוחד. את המעי צובטים משני הצדדים כדי שהמסה לא תישפך החוצה בתהליך הבישול.
איך וכמה לבשל נקניק דם עם כוסמת
למרות המספר הרב של דרכים להכין את המעדן הזה, הנפוצה ביותר היא הרתחה. טיפול חום מסורתי זה מאפשר לך להשיג את המוצר הרך והעסיסי ביותר. בנוסף, חימום נקניק עם כוסמת מאפשר לך לנקות את הדם של וירוסים אפשריים ומיקרואורגניזמים מזיקים.
בממוצע, הרתחה של המעדן נמשכת בין 20 ל-30 דקות. אם תגדיל את זמן הבישול, המוצר המוגמר יהיה יבש מדי. חשוב גם להקפיד על הכלל שהאש לא תהיה נמוכה מדי - יש צורך בהרתחה אינטנסיבית.
מתכון קלאסי לנקניקיית דם עם כוסמת
השיטה המסורתית להכנת המעדן ידועה כבר כמה מאות שנים. המתכון לנקניקיית דם תוצרת בית עם כוסמת כולל בישול קצר של המוצר המוגמר למחצה עד לבישול מלא. כדי להכין תצטרך:
- 1.5 ליטר דם חזיר;
- 500 גרם בייקון;
- 500 מ"ל חלב שומן;
- 200 גרם כוסמת;
- מלח ותבלינים לפי הרצון.
השומן מבושל במשך 15 דקות, ואז טחון במטחנת בשר. כוסמת מבושלת עד לבישול מלא. כל החומרים מערבבים בסיר גדול ומערבבים היטב. מניחים מעי ספוג במים על מטחנת בשר או פקק של בקבוק, קושרים קשר בקצהו וממלאים אותו במסת נקניק.
נקניקיית דם מבושלת כחצי שעה עד לבישול מלא.
יוצקים מים למחבת אחרת ומביאים לרתיחה.מניחים נקניקיות עם כוסמת לתוך הנוזל ומבשלים אותן כחצי שעה על אש גבוהה. את המוצר המוגמר מוציאים מהמים, מצננים מעט ומגישים.
נקניק דם תוצרת בית עם כוסמת, אפוי בתנור
אפייה היא חלופה מסורתית להרתחת המוצר במים רותחים. המתכון של נקניק דם תוצרת בית עם כוסמת הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב עקרות בית מודרניות. עבור המעדן תצטרך:
- 1 ליטר דם טרי;
- 300 מ"ל שומן חזיר מבושל;
- 150 גרם כוסמת;
- 100 מ"ל חלב;
- מלח לטעימה.
נקניקיית דם בתנור יוצאת ורודה וטעימה יותר
השומן החזיר נטחן עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבים עם כוסמת מבושלת, חלב ודם. את התערובת ממליחים קלות ומערבבים היטב. משתמשים בו כדי למלא את המעיים הספוגים וליצור מהם נקניקיות קטנות, המונחות על תבנית אפייה משומן בשמן חמניות. את המנה מכניסים לתנור ל-30 דקות בחום של 180 מעלות ומבשלים עד להזהבה.
איך להכין פודינג שחור עם כוסמת בלי אומץ
עקרות בית התאימו מזמן מתכונים מסורתיים למציאות המטבח המודרנית. אם אי אפשר למצוא את המעי להכין נקניק דם עם כוסמת בבית, אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק קטן. מיכל מוארך בנפח של לא יותר מ-0.5 ליטר הוא המתאים ביותר.
אם אין מעי, אפשר להשתמש בבקבוק או בתבנית חזיר
יוצקים 1 ליטר של דם חזיר טרי לסיר גדול, מוסיפים 200 גרם של כוסמת מבושלת, ½ כף. חלב, 100 גרם בייקון מבושל ומעט מלח.מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לבקבוקי פלסטיק, אשר לאחר מכן מוברגים היטב עם מכסים. הם טובלים במים רותחים למשך 40 דקות. כדי לקבל את הנקניק המוגמר, חותכים את קצוות הבקבוק, ולאחר מכן מבצעים חיתוך מהיר לאורך הקצה הצדדי.
מתכון אוקראיני לנקניק עם דם וכוסמת
המוזרות של המנה הזו היא השימוש בכמות גדולה של בשר וכבד במקביל למרכיבים מסורתיים. צוואר חזיר שומני הוא הטוב ביותר. כ-500 גרם בשר משמשים ליטר דם אחד. למתכון תצטרכו גם:
- 1 ק"ג בצל;
- 1 ק"ג כבד חזיר;
- 250 מ"ל שמנת;
- 3 ביצים;
- 500 גרם כוסמת;
- 70 גרם מלח.
בשר וכבד משפרים את הטעם של נקניק הדם
הכבד נחתך לחתיכות גדולות, מבושל עד בישול מלא ומפותל במטחנת בשר. את הבצל קוצצים ומטגנים יחד עם הבשר חתוך לקוביות קטנות עד להזהבה. כוסמת מבושלת במי מלח עד לבישול מלא. כל החומרים מעורבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
המסה המתקבלת ממולאת לתוך מעי חזיר, ויוצרת נקניקיות קטנות. הם מונחים על תבנית אפייה ומשומנים בשמן צמחי לקבלת קרום מעורר תיאבון. הנקניקיות נאפות בתנור עד לבישול מלא כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
נקניקיית דם עם כוסמת: מתכון ל-3 ליטר דם
המיכל האופטימלי לדם טרי שנאסף הוא צנצנת של 3 ליטר, כך שהמתכונים הנוחים ביותר הם אלו שהמרכיבים שלהם נבחרים לכמות זו. אתה יכול להכין נקניקיות עם כוסמת על ידי הרתחה או עיבוד בתנור.
עבור 3 ליטר דם חזיר תצטרך:
- 500 גרם כוסמת;
- 1 ליטר חלב;
- 1 ק"ג שומן חזיר;
- מלח לטעימה.
עבור 3 ליטר דם חזיר תצטרך כ-500 גרם של כוסמת יבשה
מבשלים את הגרגירים והבייקון עד לבישול מלא. לאחר מכן מגלגלים את השומן המוגמר דרך מטחנת בשר. כל מרכיבי הנקניק מעורבבים במיכל גדול. המסה המתקבלת נדחסת למעיים ונוצרים מהם כיכרות קטנות. מיד לאחר מכן מבשלים אותם כחצי שעה עד לבישול מלא ומגישים או מאוחסנים במקום קריר.
נקניק ביתי עם כוסמת, דם ולחי חזיר
כתוספת, אתה יכול להשתמש לא רק בשומן חזיר טהור, אלא גם בנתחים השמנים ביותר של הנתח. על הלחי יש שכבה קטנה של בשר, שתהפוך את המוצר המוגמר לטעים עוד יותר. מבשלים אותו יחד עם העור ומפותלים איתו במטחנת בשר.
עבור 500 גרם של לחי תצטרך:
- 1.5 ליטר דם;
- 200 גרם כוסמת יבשה;
- 1 כף. 10% שמנת;
- מלח לטעימה.
הלחי הופכת את נקניק הדם לרך ועסיס יותר
כוסמת מבושלת עד לבישול מלא במים מומלחים, ואז מערבבים עם לחי קצוצה ודם חזיר. מסת הנקניק המתקבלת מתמלאת במעיים. לאחר מכן הם מבושלים במשך חצי שעה עד שהמוצר מבושל לחלוטין ומוגש.
כללי אחסון
בהתחשב בפרטים המיוחדים של הכנת חלב דם עם כוסמת - כאשר יש לעבד כמות גדולה של דם טרי שנאסף במהירות האפשרית, עקרות בית עומדות בפני המשימה החשובה של אחסון. כמו מוצרים טבעיים רבים, לנקניק דם יש חיי מדף מוגבלים. אין זה מפתיע שבתרבויות רבות מנה כזו היא מנה לחג ומוכנה באופן די נדיר.
נקניק מאוחסן במקום קריר - מקרר או מרתף, בלתי נגיש לחרקים. במקרים נדירים ניתן להקפיא במנות קטנות. חיי המדף של נקניק דם קפוא מגיע ל-6 חודשים.
סיכום
נקניקיית דם עם כוסמת בבית קלה להכנה והיא מעדן טעים להפליא. מגוון המתכונים יאפשר לכל עקרת בית לבחור מנה המתאימה לטעמם של כל בני המשפחה.
