תוֹכֶן
- 1 כללים להכנת שמפיניון מומלח קלות במהירות
- 2 מתכון קלאסי לשמפיניון מומלח קלות
- 3 שמפיניון מומלח קלות מהיר עם שום ועשבי תיבול
- 4 שמפיניון ביתי מומלח קלות בצנצנות
- 5 איך לכבוש שמפיניון במחבת עם חזרת
- 6 שמפיניון מומלח קלות עם בזיליקום וג'ינג'ר
- 7 מתכון לשמפיניון מומלח קלות במלח
- 8 איך לייבש שמפיניון חמוץ
- 9 כללי אחסון
- 10 סיכום
שמפיניון הן פטריות ייחודיות, שמהן מכינים מאות מנות טעימות שונות. שמפיניון מומלח קלות הוא מתאבן מצוין לתוספת תפוחי אדמה או המרכיב העיקרי לסלט עם פטריות, עוף וירקות.
כללים להכנת שמפיניון מומלח קלות במהירות
בימינו, מעט אנשים הולכים ליער בשביל מוצר יקר ערך. פטריות כבר מזמן גדלו בהצלחה בקנה מידה תעשייתי ונמכרות בסופרמרקטים או בשווקים. הם שונים בגודלם; מכסים בינוניים או קטנים מתאימים יותר לכבישה. נציגים גדולים של המינים משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת מנות אחרות, בהן ניתן לחתוך לקוביות או לרצועות.
בבית שמפיניון מומלח קלות יוצא טעים, ועקרת הבית יודעת בדיוק באילו מרכיבים השתמשה - ללא משפרי טעם או ארומה. מרכיבי המתכון די פשוטים: שיני שום, פלפל שחור, שמיר טרי.לפעמים אפשר לחרוג ממתכונים קלאסיים ולהכין תמלחת עם חזרת, בזיליקום, ג'ינג'ר, פלפל חריף או תבלינים אחרים. שמפיניון אינסטנט מומלח קלות הם מתאבן מצוין לשולחן החג.
מתכון קלאסי לשמפיניון מומלח קלות
כדי להכין את המנה, עדיף לקחת פטריות קטנות; הן יומלחו מהר יותר ויראו מעוררות תיאבון על השולחן. אבל אם לחנות יש רק נציגים גדולים, עדיף לחתוך אותם לחצאים או לרבעים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמפיניון - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- מים - 1 ליטר;
- שום - 3-4 שיני;
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
- חבורה של שמיר טרי.
מתכון מתאבן שמפיניון מסורתי
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפטריות במים זורמים ומייבשים על מגבת נייר.
- קוצצים דק את השמיר, חותכים את השום לפרוסות דקות.
- מניחים שכבה מהמרכיב העיקרי בצנצנת מעוקרת, מעל מוסיפים שמיר ושום, חוזרים על השכבות מספר פעמים.
- מלח מבושל, אך לא מים חמים, מערבבים עד שגרגרי המלח נמסים לחלוטין.
- יוצקים את המלח על המרכיבים בצנצנת ומכניסים למקרר ליום לפחות.
- לפני ההגשה מסננים את המלח.
שמפיניון מומלח קלות מהיר עם שום ועשבי תיבול
לא רק שמיר, אלא גם בצל ירוק משתלב היטב עם פטריות מומלחות קלות. את האחרון אפשר לפזר על המתאבן המוגמר ממש לפני ההגשה. יש צורך במרכיבים הבאים:
- שמפיניון - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- מים - 1 ליטר;
- שום - 5 שיני;
- חבורה של שמיר טרי;
- צרור בצל ירוק.
מנה מעוררת תיאבון בניחוח שום ועשבי תיבול
להכנה, קחו צנצנת נקייה, הכניסו לתוכה פטריות שטופות, שמיר ושיני שום חתוכות למספר חתיכות.מרתיחים מים, מצננים ומדללים בכמות המלח שצוינה. יוצקים את התמלחת המוכנה על האוכל ומכניסים את הצנצנת למקרר ליום. כשהמתאבן מוכן, מסננים את המלח ואת המנה עם בצל ירוק קצוץ דק.
שמפיניון ביתי מומלח קלות בצנצנות
לא רק חמוצים פריכים יכולה להתפאר עקרת בית אמיתית. שמפיניון מומלח קלות יכול להפוך למקור גאווה מול האורחים והשכנים.
כדי להכין תצטרך מרכיבים פשוטים:
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- מלח - 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 2 יח';
- פלפל שחור - 8 אפונה;
- שום - 4 שיני;
- צרור בצל ירוק;
- מים - 250 מ"ל.
חטיף ביתי ישמח את יקיריכם בכל עת של השנה.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים מים בסיר מתאים, מדללים מלח, מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל.
- מניחים את השמפיניון המוכנים לתוך התמיסה הרותחת ומבשלים כ-7 דקות.
- מסננים את המים מהמחבת, קוצצים את השום והבצל הירוק, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.
- מניחים את התבנית במקרר למשך 12 שעות.
- מקשטים את המתאבן המוגמר בעשבי תיבול טריים או טבעות בצל.
איך לכבוש שמפיניון במחבת עם חזרת
שורש חזרת יעניק למנה טעם חריף וארומה מדהימה. תזדקק למוצרים הבאים:
- שמפיניון - 500 גרם;
- בצל - 2 יח';
- עלה דפנה - 2 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- שורש פטרוזיליה - 1 יחידה;
- חזרת - 1 יחידה;
- לימון - 1 יחידה;
- מלח לטעימה.
בסיר נקי חותכים את המרכיב העיקרי לרצועות, כמו גם גזר ושורש פטרוזיליה. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים מים מומלחים על הירקות, מוסיפים עלה דפנה ומרתיחים עד שהם רכים. מצננים את תכולת המחבת ומרוקנים את המים. טוחנים את החזרת במטחנת בשר ומוסיפים את העיסה לפטריות.יוצקים על הכל מיץ לימון ושמן צמחי ומכניסים למקרר למספר שעות. החטיף יוצא פשוט טעים.
אפשרות הגשה לארוחות מוכנות
שמפיניון מומלח קלות עם בזיליקום וג'ינג'ר
אם תשתמשו במרינדה חריפה עם עשבי תיבול ארומטיים וג'ינג'ר חם לכבישה, תקבלו חטיף מצוין לוודקה. הכינו את המוצרים הבאים:
- שמפיניון - 700 גרם;
- מים - 700 מ"ל;
- סוכר - 80 גרם;
- מלח ים - 1.5 כפות. ל.;
- שורש ג'ינג'ר - 40 גרם;
- חומץ אורז - 80 מ"ל;
- עלי בזיליקום - לפי הטעם.
פטריות במרינדה עם ג'ינג'ר
מביאים מים בסיר לרתיחה, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ דק, מלח וסוכר ועלי בזיליקום. נקה ושטוף את המוצר הראשי. מרתיחים את המרינדה כ-10 דקות, ואז שמים את הפטריות במחבת ויוצקים את החומץ. משאירים את החטיף להתקרר לחלוטין, מכניסים למקרר למשך הלילה. מעבירים את החטיף המוגמר לצנצנת לאחסון.
מתכון לשמפיניון מומלח קלות במלח
אתה יכול לכבוש פטריות בדרכים שונות; אחת האפשרויות הטעימות ביותר היא כבישה קרה. המצרכים הדרושים:
- שמפיניון - 500 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שום - 3 שיני;
- פלפל חריף - 1 יחידה;
- מלח - 1.5 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- גרגירי פלפל - 5 יח'.
מתאבן פטריות במלח
מנקים את הפטריות מפסולת זרה, שוטפים ומייבשים על מגבת נייר, חותכים גדולות ל-2-4 חתיכות. מניחים את המרכיב העיקרי בצנצנת ומכסים במלח. קוצצים דק את הבצל, חותכים את פלפל הצ'ילי לחצאי טבעות, קוצצים את השום. מניחים את כל המוצרים בצנצנת ודחוסים קלות. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים גרגירי פלפל. סוגרים היטב את המכסה, לאחר שעה מסננים את המיץ שנוצר ומכניסים את המתאבן למקרר למשך 24 שעות.
איך לייבש שמפיניון חמוץ
כדי להכין מנה ללא מי מלח, תצטרך כמעט אותם מרכיבים כמו למתכון הקלאסי:
- שמפיניון - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- שום - 4 שיני;
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
- חבורה של שמיר טרי.
המלחה יבשה של שמפיניון
להכנה, שמים את כל החומרים בסיר. הפטריות חייבות להיות נקיות, אך עדיף לקלף אותן ביד כדי שהמבנה הספוגי של המוצר לא יספוג לחות עודפת לפני ההמלחה. קוצצים דק את השום כדי לשחרר את טעמו. מפזרים את החומרים במלח, לוחצים על התבנית ומכניסים למקרר למשך יומיים. הגישו את המנה הטעימה הזו, מעוטרת בענפי עשבי תיבול טריים וחצי טבעות בצל סגול.
כללי אחסון
מוצר טרי יקר ערך מתקלקל די מהר; המלחה עוזרת לשמר את החטיף לאורך זמן הודות לחומרים משמרים טבעיים. חלבון פטריות מתחמצן באוויר, אז אתה רק צריך לשמור מנות עם שמפיניון מומלח קלות במקרר. ההשרדה תארך בין 12 שעות ליומיים, ולאחר מכן המנה מוכנה לאכילה. לא מומלץ לאחסן שמפיניון עם מלח קלות לאורך זמן, עדיף לבשל אותם בכמויות קטנות ולאכול את כל המנה במהלך ארוחת הצהריים או הערב.
סיכום
שמפיניון מומלח קלות יכול להיקרא מעדן אמיתי או מנה של המטבח המלכותי. פטריות בעלות ארומה עשירה של עשבי תיבול טריים, תבלינים ושום הן המתאבן המושלם לשולחן החג.
