תוֹכֶן
דובדבנים מותרים לצריכה עם סוכרת מסוג 2, אך יש לאכול אותם בזהירות. המוצר מכיל כמות מסויימת של סוכרים טבעיים, כך שאם צורכים אותו במתינות, הוא עלול להוביל לעליות ברמות הגלוקוז.
האם אפשר לאכול דובדבנים אם יש לך סוכרת?
דובדבן הוא אחד הגרגרים הבודדים שניתן לצרוך לסוכרת. הפירות מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, אך תכולת הסוכרים הטבעיים מופחתת. לכן, כאשר צורכים אותם בחוכמה, פירות מובילים רק לעתים רחוקות לעלייה ברמת הגלוקוז בדם.
רשימת המוצרים המותרים כוללת פירות טריים וגם פירות מעובדים. אבל יש לצרוך אותם ללא סוכר או עם כמות מינימלית של ממתיק.מנות מתוקות יכולות לא רק להוביל לעלייה בגלוקוז, אלא גם להזיק לדמות שלך בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהן, ועם סוכרת, עלייה במשקל גם מסוכנת מאוד.
פירות דובדבן טריים אינם מובילים לעליות גלוקוז
אינדקס גליקמי של דובדבנים
האינדקס הגליקמי של פירות טריים תלוי בזן. אבל בממוצע המדד הוא 22-25 יחידות - זה מעט מאוד.
האם אתה יכול לאכול דובדבנים אם יש לך סוכרת הריון?
סוכרת הריונית, שמתפתחת לעיתים קרובות אצל נשים בהריון עקב שינויים הורמונליים, שונה מסוגי סוכרת רגילים. לכן, לא תמיד ברור האם כדאי לאכול דובדבנים למחלה זו, או שעדיף לוותר על פירות היער.
דובדבנים טריים אינם מסוכנים לסוכרת הריונית אם אוכלים אותם בכמויות קטנות. זה מדלל את הדם ומאזן את רמות הסוכר, וגם עוזר להיפטר מרעילות ומונע עצירות. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, לדובדבנים יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת המעיים; יסודות קורט בהרכבו עוזרים לנרמל את לחץ הדם. לפיכך, במקרה של סוכרת במהלך ההריון, המוצר מועיל בעיקר ואף מפחית את ביטויי המחלה.
היתרונות והנזקים של דובדבנים לסוכרת
לדובדבנים טריים הרכב כימי בריא ומגוון מאוד. העיסה שלו מכילה:
- ויטמינים B - מ-B1 עד B3, B6 ו-B9;
- אשלגן, כרום, ברזל ופלואור;
- חומצות אסקורבית וניקוטין;
- ויטמינים A ו-E;
- פקטין וטאנינים;
- קומארינים;
- מגנזיום וקובלט;
- חומצה אורגנית.
לפי ההרכב הכימי, פירות דובדבן שימושיים מאוד
פירות טריים מכילים גם אנתוציאנינים, שהם בעלי ערך מיוחד לסוכרת; חומרים אלו ממריצים את ייצור האינסולין בלבלב.המוצר דל קלוריות ומכיל כ-49 קלוריות בלבד ל-100 גרם פירות יער, אינו מביא לעלייה במשקל במקרה של סוכרת.
לפיכך, לסוכרתי יכולים להיות דובדבנים, והערך שלו טמון בעובדה שהפירות:
- יש השפעה מועילה על העיכול ותפקוד הלבלב;
- להקל על עצירות ולסייע בסילוק רעלים מהגוף;
- להסיר עודפי מלחים ולמנוע התפתחות של סיבוכים, כגון גאוט;
- לשפר את מצב כלי הדם ולהשפיע טוב על הרכב הדם.
כמובן, היתרונות של פירות לסוכרת אינם מוחלטים כלל. חולי סוכרת יכולים לאכול דובדבנים במינונים מתונים. בכמויות עודפות זה יכול להוביל לשלשול ולהשפיע על ריריות הקיבה, לפגוע בבריאות הכליות, לפירות היער יש השפעה משתנת.
תכונות מועילות של זרדי דובדבן לסוכרת
חולי סוכרת מסוג 2 יכולים לאכול דובדבנים, ולא רק הגרגרים יועילו, אלא גם חלקים אחרים של עץ הפרי, למשל, ענפי דובדבן. ברפואה העממית הם משמשים להכנת תה מרפא.
לזרדים שנאספו בתחילת האביב עוד לפני הופעת ניצני הפרחים יש סגולות רפואיות. זרדי דובדבן נחתכים בקפידה מהעץ, מיובשים בצל ולאחר מכן משמשים ליצירת תה. כדי להכין אותו, אתה צריך לשפוך 1 כף קטנה של חומרי גלם כתושים עם כוס מים, להרתיח במשך 15 דקות ולסנן.
תה עם ענפי דובדבן משפר את הרגישות לאינסולין
שתו תה זה שלוש פעמים ביום על בטן ריקה.המשקה שימושי בעיקר בגלל שהוא מגביר את רגישות הגוף לזריקות אינסולין ומקל על הטיפול בסוכרת. בנוסף, תה מזרדים משפר את החסינות, משפר את תפקוד הכליות ומסיר מלחים מהמפרקים, מחזק את כלי הדם ומשפיע לטובה על הרמות ההורמונליות.
איזה סוג של דובדבנים חולה סוכרת יכול לאכול?
אם יש לך סוכרת, אתה צריך לשים לב לסוג הדובדבן, הטעם שלו וסוג העיבוד שלו. מומלץ להסתמך על הכללים הפשוטים הבאים:
- לסוכרת מועיל ביותר לאכול פירות טריים; הם מכילים מקסימום חומרים יקרי ערך, והם מכילים מעט מאוד סוכר. כמו כן מותר להוסיף לתזונה פירות קפואים, השומרים על כל תכונותיהם המועילות.
- דובדבנים מיובשים מותרים לסוכרת מסוג 2, אך בתנאי שהפירות נקטפו ללא שימוש בסוכר. יש לייבש אותם מבלי להשתמש בסירופ מתוק; את הגרגרים פשוט שוטפים ביסודיות, סופגים במגבות נייר ומשאירים אותם באוויר הצח עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
- גם זני קינוחים בעלי טעם מתוק יכולים להיצרך בכמויות קטנות על ידי חולי סוכרת. עם זאת, עדיף לתת עדיפות לזנים עם חמיצות בולטת, למשל, Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets דובדבנים. ככל שהדובדבן יותר חמוץ, כך הוא מכיל פחות סוכר, ובהתאם לכך, היתרונות לסוכרת גדולים יותר.
- המינון היומי המומלץ הוא כ-3/4 כוס - גם דובדבנים טריים ולא ממותקים אין לצרוך בכמויות מופרזות.
עדיף לתת עדיפות לפירות חמוצים יותר
כיצד להפיק תועלת מדובדבנים לסוכרת מסוג 1 וסוג 2
המחלה מטילה הגבלות קפדניות על תזונתו של אדם. אפילו דובדבנים בריאים וסוכרת מסוג 2 משולבים רק בתנאי עיבוד מיוחד, למשל, צריך לשכוח מקינוחים מתוקים, עוגות דובדבנים ומאפינס. אבל עדיין יש די הרבה מתכונים בטוחים לאנשים הסובלים מסוכרת.
מתכונים למנות עם דובדבנים לחולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2
אם יש לך סוכרת, אתה יכול לאכול פירות דובדבן לא רק טריים. אפשר להכין מהם הרבה מנות פשוטות ובריאות.
עוגת דובדבנים ותפוחים
עוגת תפוחים-דובדבנים מותרת בכמויות קטנות לחולי סוכרת, היא אינה מכילה סוכר ולא תגרום נזק לבריאות. המתכון נראה כך:
- 500 גרם של עיסת דובדבנים מגולענים מעורבבים עם תפוח קצוץ דק, 1 כף גדולה של דבש וקורט וניל;
- מוסיפים 1.5 כפות גדולות של עמילן לתערובת;
- במיכל נפרד מערבבים 2 כפות גדולות של קמח, 50 גרם שיבולת שועל ואותה כמות של אגוזי מלך קצוצים;
- מוסיפים 3 כפות גדולות של חמאה מומסת ומערבבים את החומרים.
לאחר מכן, אתה צריך לשמן את תבנית האפייה בשמן, להניח בה את הכנת הפירות ולפזר את הפאי עם פירורי אגוזים מעל. מכניסים את ההכנה לתנור לחצי שעה מחומם ל-180 מעלות ואז נהנים מהמנה הטעימה ודלת הקלוריות.
פאי תפוחים-דובדבנים בכמות קטנה מותרת לחולי סוכרת
כופתאות דובדבן
לסוכרת מסוג 2, ניתן להשתמש בדובדבנים טריים להכנת כופתאות. לפי המתכון אתה צריך:
- מערבבים בקערה 350 גרם קמח מנופה, 3 כפות גדולות של שמן זית ו-175 מ"ל מים רותחים;
- ללוש את הבצק האלסטי בידיים, ולאחר מכן להשאיר אותו למשך שעה, לכסות את הקערה במגבת;
- מכינים 300 גרם דובדבנים - מסירים את הגרעינים מהפרי, מועכים את הגרגרים ומערבבים אותם עם כף גדולה של סולת;
- לאחר שעה מרדדים את הבצק לשכבה דקה וקורצים בזהירות עיגולים בקוטר של כ-7-8 ס"מ;
- מניחים את מלית הדובדבנים על כל אחד מהסקונס ועוטפים, צובטים את הקצוות;
- לטבול את הכיסונים במי מלח ולהרתיח 5 דקות לאחר הרתיחה בתוספת 1 כף גדולה של שמן זית.
ניתן להוסיף כופתאות מוכנות בשמנת חמוצה לפני האכילה. המתכון הקלאסי מציע גם לפזר את המנה בסוכר, אך אסור לעשות זאת אם יש לך סוכרת.
כופתאות דובדבנים מאוד טעימות ובריאות
פנקייק עם דובדבנים
אם יש לך סוכרת, אתה יכול להכין לביבות דובדבנים. המתכון נראה כך:
- בקערה קטנה, מערבבים ומערבבים היטב ביצה אחת, 30 גרם סוכר וקורט מלח עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין;
- יוצקים לתערובת כוס קפיר, שחומם לטמפרטורת החדר, ו-1.5 כפות גדולות של שמן זית;
- מערבבים את החומרים ויוצקים לקערה 240 גרם קמח ו-8 גרם אבקת אפייה.
לאחר מכן, יש לערבב שוב את הבצק עד שהוא הופך להומוגני לחלוטין ולהשאיר אותו למשך 20 דקות. בינתיים אפשר להכין 120 גר' דובדבנים - לשטוף את הגרגרים ולהסיר את הגרעינים.
כשהבצק "נח", תצטרכו לחמם מחבת משומנת ולהניח עליה את הלביבות, ולהניח 2-3 פירות יער במרכז.מוסיפים עוד מעט בצק חצי נוזלי על גבי הגרגרים כדי שיכסה את הדובדבנים, ומטגנים את הלביבות 2 דקות מכל צד עד שהם מוכנים.
ניתן להכין לביבות קפיר ודובדבנים עם ממתיק
פשטידות דובדבנים
פשטידות דובדבנים עם פירות יער טריים טעימות ומזינות. זה מאוד קל להכין אותם, כל מה שאתה צריך זה:
- מכינים את הבצק - מערבבים בקערה 3 כוסות קמח, 1.5 כפות קטנות של שמרים יבשים וקורט מלח;
- בקערה נפרדת מערבבים 120 גרם ממתיק עם 120 גרם חמאה מומסת;
- מוסיפים את הסירופ שנוצר לקמח;
- יוצקים פנימה 250 מ"ל מים חמימים ולשים את הבצק כמו שצריך.
כשהבצק מתחיל להתכרבל לכדור, תצטרך להוסיף 2 כפות גדולות של שמן צמחי, ללוש שוב את הבצק ביסודיות עד שהוא הופך להיות הומוגני, חלק ואוורירי. לאחר מכן, הבצק נשמר תחת סרט למשך 1.5 שעות, ובינתיים מוציאים את הזרעים מ-700 גרם דובדבנים ולשים מעט את הפירות. לפי המתכון הקלאסי, מומלץ לערבב דובדבנים עם 4 כפות גדולות של סוכר, אבל אם יש לכם סוכרת, עדיף להשתמש בממתיק.
פשטידות דובדבנים הן די מזינות, אבל אם יש לך סוכרת, אתה יכול לאכול אותן לאט לאט
לאחר מכן, נותר רק להכין פשטידות מהבצק הרך שתפוח, לשים בכל אחת מעט מילוי ולהכניס לתנור בחום של 180 מעלות ל-40 דקות. למרות שפשטידות דובדבנים יהיו די עתירות קלוריות, בכמויות קטנות הן לא יגרמו נזק במקרה של סוכרת.
מתכונים להכנות דובדבנים לחולי סוכרת לחורף
דובדבנים טריים ניתן לשמר לאורך כל החורף באמצעות תכשירים.ישנם מספר מתכונים המאפשרים לשמר פירות יער בריאים לאחסון.
קומפוט דובדבנים
אחד המתכונים הפשוטים ביותר מציע להכין קומפוט. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- לשטוף 1 ק"ג של פירות יער טריים;
- יוצקים 2 ליטר מים על הדובדבנים ומביאים לרתיחה;
- מסירים את הקצף ומרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
לאחר מכן, הקומפוט נשפך לצנצנות סטריליות ונסגר לחורף. עדיף לא להוסיף סוכר למשקה אם יש לך סוכרת, אם כי אפשר לערבב כף דבש לתוך הקומפוט מיד לפני השתייה.
קומפוט לא ממותק - משקה בריא וטעים
ריבת דובדבנים
לסוכרת מסוג 2 ניתן להכין דובדבנים בצורת ריבה עם תחליף סוכר. טעמו של המעדן לא יהיה נחות מהמסורתי, ולא יגרום נזק. המתכון נראה כך:
- בסיר קטן מכינים סירופ מ-800 גרם ממתיק או דבש, 200 מ"ל מים ו-5 גרם חומצת לימון;
- 1 ק"ג פירות דובדבן, מהם מופקים הזרעים, טובלים בסירופ חם;
- את הסירופ מביאים שוב לרתיחה ולאחר מכן מבשלים בו את פירות היער למשך 10 דקות בלבד.
את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב.
אפשר בהחלט להכין ריבת דובדבנים בלי סוכר.
דובדבנים מיובשים
ייבוש פשוט עוזר לשמר דובדבנים לחורף; הפירות היבשים שיתקבלו יהיו בטוחים לחלוטין לסוכרת. ייבוש פירות הוא פשוט; לשם כך אתה צריך:
- לשטוף את הגרגרים ולהסיר את הגבעולים;
- מפזרים את הפירות בשכבה אחידה על תבנית אפייה או פיסת בד;
- כסו את החלק העליון ברשת עדינה או בגזה והניחו אותו בחוץ בגוון בהיר.
זה לוקח בערך 3 ימים להתייבש לחלוטין. ניתן גם לייבש את הפירות מספר שעות בתנור ב-50 מעלות צלזיוס, אך הם ישמרו פחות תועלת.
פירות דובדבנים יש לייבש ללא שימוש בסירופ.
דובדבנים קפואים
דובדבנים טריים במקפיא שומרים על כל תכונותיהם היקרים. הוא מאוחסן במשך זמן רב מאוד, וההרכב הכימי שלו אינו משתנה כלל; לאחר הפשרה, הגרגרים נשארים שימושיים באותה מידה לסוכרת.
מקפיאים דובדבנים כך:
- הפירות נשטפים, נמחקים ומסירים את הזרעים;
- את הדובדבנים יוצקים בשכבה אחידה על מגש קטן בגודל המקפיא ומכוסים בפוליאתילן;
- מניחים את פירות היער במקפיא למשך 50 דקות;
- לאחר תאריך התפוגה מוציאים את המגש, יוצקים במהירות את הפירות למיכל פלסטיק מוכן ומחזירים למקפיא.
אם אתה מקפיא דובדבנים בצורה זו, אז במהלך האחסון הם לא יידבקו זה לזה, אלא יישארו פירוריים, שכן פירות יער קפואים מעט לא יידבקו זה לזה.
פירות קפואים שומרים על כל המאפיינים היקרים שלהם
הגבלות והתוויות נגד
למרות שדובדבנים שימושיים מאוד לסוכרת, אין לצרוך אותם בתנאים מסוימים. התוויות נגד כוללות:
- דלקת קיבה עם ייצור מוגבר של מיץ קיבה וכיבי קיבה;
- נטייה לשלשולים;
- urolithiasis ו cholelithiasis;
- מחלות כליות כרוניות;
- אלרגיה לדובדבנים.
אם יש לך סוכרת, אתה יכול לאכול דובדבנים בכמות מוגבלת. בכמויות מופרזות, זה לא רק יכול להוביל לעלייה ברמות הגלוקוז, אלא גם לגרום לבעיות עיכול וכאבי בטן.
סיכום
דובדבנים יכולים להועיל לסוכרת מסוג 2 הן טריות והן כחלק ממאכלים שונים.חלק מהמתכונים מציעים להכין אפילו ריבות ופשטידות מדובדבנים לסוכרת; חשוב רק לוודא שהמנות מכילות כמה שפחות ממתיק, או להחליף אותו באנלוגים לא מזיקים.
