תוֹכֶן
סלט מלפפונים לחורף ליידי אצבעות הוא אחד ההכנות הפשוטות והטעימות הפופולריות בקרב עקרות בית רוסיות. הכנת הסלט הזה לחורף אינה דורשת שום מיומנות מיוחדת. אם יש לכם מלפפונים זמינים, אפילו מגודלים, אז הכנת חמוצים טעימים לחורף תיקח לא יותר משעתיים.
דקויות של הכנת מלפפונים אצבעות ליידי
מתכונים לכבישת מלפפונים לחורף ליידי אצבעות קלים להכנה. אתה צריך את החומרים הזולים ביותר שנמצאים בכל בית. הכלל הבסיסי הוא לשמור על טוהר ופרופורציות של חומרים משמרים כך שניתן יהיה לשמר את הסלט עד לבציר הבא.
מבחר ירקות
איכות המוצר הסופי תלויה בבחירת חומרי הגלם. כל המרכיבים חייבים להיות טריים, ללא עובש, ריקבון או סדקים. מלפפונים חייבים להיות ירוקים ובשלים.על מנת שלסלט העתידי יהיה מראה אטרקטיבי, רצוי לבחור ירקות אחידים, ללא כיפוף חזק. זני פצעונים נחשבים למתאימים ביותר לקטיף לחורף. מקובל להשתמש בסלטים, אבל הם יהיו פחות פריכים.
מלפפונים יש לשטוף היטב בכמה מים
הכנת צנצנות
מיכלי זכוכית ומכסים לשימורים לחורף חייבים להיות מעוקרים. מיכלים נבחרים כך שהסלט שנפתח נאכל מיד. יש לשטוף את הצנצנות היטב, ללא שימוש בחומרי ניקוי או סבונים מלבד סודה או אבקת חרדל. לאחר מכן מניחים באמבט מים, אדים או תנור, ומאדים במשך 20 דקות. ניתן להרתיח מכסי פח לפחות 10 דקות. מניחים בזהירות את המיכלים המוגמרים על מגבות, מכסים במכסים כך ששום דבר לא ייכנס פנימה. או להוציא אחד מהמים או מהתנור ולמלא אותו בסלט.
אגן מתכת רחב או מחבת מתאימה לעיקור.
איך לשמר מלפפונים ליידי אצבעות
הכבישה מתגלה כטעימה במיוחד, ניתן להכין אותה במהירות ואינה דורשת מוצרים אקזוטיים. קצרים "חזקים" וגדלים ארוכים מתאימים לסלט. יש לחתוך מלפפונים שטופים לאורכם לארבע עד שש חתיכות; אם הם ארוכים מדי, חתכו את הסורגים לרוחב. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות או קוביות.
מתכון לסלט אצבעות מלפפון קלאסי
המתכון הפשוט ביותר לאצבעות גברת עשוי מלפפונים לחורף הוא הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית רוסיות.
רכיבים:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- בצל - 0.6 ק"ג;
- חומץ - 90 מ"ל;
- מלח - 65 גרם;
- שום - 45 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1-2 תרמילים;
- שמן צמחי - 95 מ"ל.
איך לבשל:
- שוטפים את הירקות וחותכים אותם. ירוקים - ברבעים, בצל - בחצאי טבעות, שום ופלפל - בפרוסות.
- מניחים את כל החומרים בסיר או בסיר עם תחתית עבה, מערבבים ומבשלים על אש בינונית, מכוסה, במשך 40-50 דקות.
- מניחים את הסלט המוגמר לתוך מיכלים וסוגרים היטב.
הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים ללילה.
ניתן לגוון את מידת החריפות לפי כמות הפלפל
סלט מגוון ליידי אצבעות עם מלפפונים
סלט מגוון לחורף מושלם לשולחן היומי ולחגים.
מוצרים:
- מלפפונים - 5.4 ק"ג;
- עגבניות - 2.6 ק"ג;
- פלפל מתוק - 0.3 ק"ג;
- סוכר - 120 גרם;
- מלח - 170 גרם;
- שום - 7-9 שיני;
- שמן חמניות - 0.6 ליטר;
- חומץ - 0.6 ליטר;
- פטרוזיליה - 8-10 יח'.
שלבי בישול:
- שטפו היטב את כל הירקות והפירות.
- חותכים את המלפפונים עם סכין מתולתלת, חותכים את הפלפלים והעגבניות ל-5-8 חתיכות.
- מפרידים את הפטרוזיליה לענפים.
- מערבבים את כל המוצרים בקערה, משאירים למשך 1.5-2.5 שעות עד להופעת מיץ.
- מניחים לכלים, מוסיפים מיץ, מניחים בתבנית מים או בתנור, מכסים במכסים ומעקרים 20-40 דקות בהתאם לגודל.
- מגלגלים הרמטית.
סלט מגוון ליידי אצבעות לחורף מתברר מאוד טעים ואלגנטי
הכנה מהירה של אצבעות ליידי לחורף ממלפפונים
דרך מהירה להכין אצבעות ליידי לחורף ללא עיקור.
אתה צריך לקחת:
- מלפפונים - 2.8 ק"ג;
- בצל - 0.26 ק"ג;
- שום - 4-6 שיני;
- פלפל שחור או פלפל אנגלי - 1 כפית;
- שמן ללא ריח - 95 מ"ל;
- חומץ - 145 מ"ל;
- מלח - 65 גרם;
- סוכר - 95 גרם.
שיטת הכנה:
- חותכים את הירקות בדרך המסורתית לסלט גברת אצבעות.
- מערבבים את כל החומרים במיכל אל חלד או אמייל ומניחים למספר שעות לקבלת מיץ.
- שמים על האש, מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית 6-9 דקות.
- מניחים לצנצנות מוכנות אחת אחת וסוגרים מיד.
- הופכים ועוטפים במשהו חם ליום.
במקום פלפל אפשר לקחת זרעי חרדל או כל תבלין אחר לפי הטעם
תקופות אחסון וכללים
השימור המוגמר חייב להיות ממוקם בחדר קריר ללא גישה לאור שמש. מרתף או ארון על מרפסת מחוממת הם אידיאליים. חיי המדף תלויים בטמפרטורה ובשיטת השימור:
- תכשירים סגורים הרמטית בטמפרטורה של 10-15 מעלות ניתן לאחסן עד שנה;
- בטמפרטורת החדר - 6 חודשים.
אם שימורים סגורים עם מכסי פלסטיק, יש לאחסן אותו במקרר או במרתף לא יותר מ-3 חודשים. סלט פתוח יש לאכול 2-3 ימים לפני.
סיכום
סלט מלפפונים לחורף ליידי אצבעות יגוון בצורה מושלמת את שולחן החורף ומתאים לשולחן חגיגי. ניתן להשתמש בו כחטיף עצמאי, כתוספת למנות בשריות ולבישול מנות שניות וראשונות. הכנת סלט ליידי אצבעות לחורף אינה דורשת מוצרים אקזוטיים או נדירים ולוקחת מעט זמן בהתאם למתכון. על ידי הוספה או הסרה של תבלינים, עשבי תיבול וירקות, תוכלו לקבל מלפפונים שמתאימים לטעמכם.
