תוֹכֶן
בין המתכונים הרבים להכנות, אתה בהחלט צריך לשים לב למלפפונים בג'לטין לחורף. זהו חטיף מקורי עם טעם יוצא דופן. מלפפונים בג'לי ישלימו בצורה מושלמת את שולחן היומיום או החג שלך. אתה יכול להכין חטיף באמצעות מתכון פשוט וישיר.
תכונות של הכנת מלפפונים בג'לטין לחורף
היתרון העיקרי של חטיף כזה הוא שאין צורך לעקר את הצנצנת להכנה. למרות זאת, יש להקפיד על מספר כללים כדי למנוע את הסיכון שמלפפונים כבושים בג'לטין לחורף יתקלקלו במהירות.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת המרכיבים. הג'לטין משמש כחומר משמר ובמקביל משנה את עקביות המרינדה שבה נמצאים המלפפונים. יש צורך לחשב נכון את הריכוז של רכיב כזה. אחרת, המרינדה תתעבה מהר מדי, ותגרום לירקות לא להשרות כראוי.
בחירת מוצר והכנה
כדי להכין מלפפונים כבושים בג'לי לחורף, תזדקקו לפירות בגודל קטן. מומלץ לקחת דגימות צעירות, שכן ירקות בשלים מדי אינם פריכים ופחות טעימים.חשוב שהקליפה לא תהיה מקומטת או פגומה.
בשילוב עם מלפפונים אפשר לכבוש ירקות אחרים. עגבניות, פלפלים ובצלים מתאימים ביותר למטרות אלה. יש להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לסלטים ולמנות מגוונות לפי שיקול דעתכם. שמיר, בזיליקום, שום ופלפל שחור מוסיפים ארומה יוצאת דופן להכנות כאלה.
יש להכין את כל הרכיבים מראש. יש להשרות מלפפונים במים. אתה יכול לקצץ את הקצוות, אבל זה לא הכרחי. לאחר ההשריה מניחים את הפירות על מגבת מטבח ומאפשרים להם להתייבש.
לשימור תצטרך צנצנות זכוכית ומכסי ברזל. נדרש גם מפתח תפירה.
מתכונים למלפפונים בג'לי לחורף
כדי להכין חטיף כזה, אתה יכול להשתמש באחד המתכונים המוצעים. הדרך הפשוטה ביותר לכבוש מלפפונים עם ג'לטין לחורף דורשת סט מינימלי של מרכיבים.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- שום - 4 שיני;
- חזרת - 10 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- ג'לטין - 3 כפות. ל.;
- חומץ - 25 מ"ל;
- פלפל שחור - 6 אפונה;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- ציפורן - 6 תפרחות.
יש צורך תחילה לשטוף את הצנצנות באמצעות חומר חיטוי ולאחר מכן לייבש אותן. מניחים חזרת וכמה חתיכות שום בתחתית המיכל. ואז הצנצנת מלאה במלפפונים חתוכים לחתיכות גדולות. השאירו לפחות 4 ס"מ לקצה הצנצנת.
אפשר לבשל מלפפונים בג'לטין מבלי לעקר את הצנצנות
הכנת המרינדה:
- יוצקים מים למחבת אמייל ומרתיחים.
- מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה ופלפל.
- מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
- מסירים מהאש, מצננים מעט.
- כשהנוזל חם מוסיפים ג'לטין ומערבבים.
- מביאים שוב לרתיחה.
יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות מלאות במלפפונים. אחר כך הם מכוסים במכסים ועוטפים בשמיכה. יש להשאיר את הלחמניות בחדר למשך יום, ולאחר מכן להוציא לאזור האחסון.
מלפפונים בג'לטין לחורף ללא עיקור
זוהי אפשרות נוספת לחטיף משומר מקורי ממוצרים זמינים. בין שלל המתכונים לכבישת מלפפונים עם ג'לטין לחורף, שיטה זו נבדלת בכך שניתן להכין אותה ללא הכנה תחילה של הצנצנות.
עבור 3 ק"ג מהמוצר העיקרי קח:
- בצל - 3 ראשים;
- שום - 5 שיני;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח, סוכר - 4 כפות. ל.;
- חומץ - 150 מ"ל;
- פלפל שחור, כוסברה, תבלינים אחרים - לפי הטעם;
- שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום - חבורה קטנה;
- ג'לטין - 4 כפות. ל.
כאשר בוחרים פירות בשלים מדי לשימורים, הם לא יהיו טעימים ופריכים
שיטת בישול:
- קוצצים את הבצל לטבעות.
- מערבבים עם מלפפונים קצוצים ועשבי תיבול.
- מניחים שום בתחתית הצנצנת.
- ממלאים את המיכל בירקות.
- מחממים מים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים וחומץ.
- מוסיפים ג'לטין ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה על תכולת הצנצנות.
לאחר התקשות, נוצר ג'לי צפוף. הוא מגן על ירקות מפני תסיסה, כך שניתן לאחסן פיתולים כאלה למשך תקופה ארוכה למרות היעדר העיקור.
סלט מלפפונים ועגבניות בג'לטין לחורף
מבחר של ירקות העשויים ממרכיבים כאלה בהחלט ישמח את אוהבי מתאבנים קרים.בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין מלפפונים ועגבניות מדהימים בג'לי לחורף ללא כל קושי.
אתה תצטרך:
- ג'לטין - 50 גרם;
- מלפפונים - 600 גרם;
- עגבניות - 500 גרם;
- פלפל חריף - 2 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שום - שן אחת לכל צנצנת;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 5 כפות. ל.;
- מלח - 3 כפות. ל.
קודם כל צריך להניח בכל צנצנת שן שום קצוצה ומעט פטרוזיליה. לאחר מכן כדאי להוסיף ירקות חתוכים. הם יכולים להיות מעורבים או שכבות. הסלט צריך למלא 2/3 מהצנצנת. את החלל הנותר ממלאים במרינדה.
אפשר להוסיף גם חצילים לסלט.
שיטת בישול:
- מערבבים ג'לטין בכוס מים ומניחים לתפיחה.
- מביאים את הנוזל הנותר לרתיחה.
- מוסיפים מלח וסוכר.
- מערבבים היטב עד שהרכיבים מתמוססים.
- מוציאים את הנוזל מהכיריים ומצננים מעט.
- מוסיפים למרינדה ג'לטין מושרה מראש ומערבבים היטב.
- שים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים 3-5 דקות.
- יוצקים את המרינדה לצנצנות, משאירים 1-2 ס"מ לקצה הצוואר.
סלט מלפפונים מוכן עם ג'לטין חייב להיות מכוסה חם לחורף. השימור נשמר למשך יום בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים אותו למקום קריר.
מתכון נוסף לירקות משומרים בג'לי:
תקופות אחסון וכללים
נוכחות עיקור היא הגורם העיקרי המשפיע על התאמת השימור. גם לטמפרטורת האחסון יש השפעה משמעותית. אם החטיף היה אטום לחורף בצנצנות סטריליות, אז ב-6-8 מעלות הוא יחזיק מעמד לפחות שנה. המקום האופטימלי לאחסון נחשב למקרר או למרתף.
מומלץ לאחסן חטיפים סגורים לחורף ללא עיקור בטמפרטורות נמוכות למשך יותר מ-6 חודשים.עדיף לאכול את המוצר 8-10 שבועות לאחר ההכנה.
סיכום
מלפפונים בג'לטין לחורף הם חטיף יוצא דופן, המובחן על ידי העקביות והטעם המקוריים שלהם. למרות זאת, הכנת הכנה כזו היא פשוטה מאוד, שכן היא דורשת סט מרכיבים מינימלי. מלפפונים בג'לי ניתן להשלים עם ירקות אחרים או לסגור לבד. השימוש במתכונים מוכחים מאפשר להכין הכנות ללא עיקור צנצנות.
