פטריות דבש ברוטב עגבניות: עם בצל, עגבניות, חריף

פטריות דבש עם רסק עגבניות הן מתאבן נהדר שיגוון את שולחן החורף ויביא עונג אמיתי לאוהבי הפטריות. הוא מתאים לשימוש יומיומי, כתוספת פיקנטית וחריפה לדייסה, ספגטי או תפוחי אדמה. האורחים יעריכו את זה כשהם יבקשו מהמארחת את המתכון. להכנה תזדקקו לפטריות דבש טריות ורסק עגבניות או עגבניות. כשמוסיפים מרכיבים נוספים הטעם משתנה, נעשה חד יותר או רך יותר - הכל תלוי במתכון להכנת פטריות דבש בעגבניות לחורף.

סודות בישול פטריות דבש עם רסק עגבניות

מתכונים להכנת פטריות דבש עם עגבניות לחורף אינם דורשים כישורים מיוחדים. מתאבן לבבי, טעים להפתיע, הנגיש במורכבות גם לעקרת בית חסרת ניסיון. כדי לרצות את יקיריכם עם פטריות טעימות, אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר המלצות המתכון ולזכור:

• כל המוצרים חייבים להיות טריים ואיכותיים, ללא כתמים, חביות פגומות ועובש;
• אפשר לקחת את העגבניה מוכנה או לשים את העגבניות במסחטה;
• תחילה יש להרתיח פטריות דבש במים במשך 35-45 דקות;
• כדי לפשט את ההליך, ניתן להניח את הפטריות המוכנות בצנצנות רותחות, אחת בכל פעם, לאטום אותן הרמטית; המחבת צריכה להישאר על הכיריים במהלך התהליך.

הפכו את השימורים והניחו אותו מתחת לשמיכה חמה או מעיל טלאים ישן למשך יום עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכונים לפטריות דבש ברוטב עגבניות

ישנן דרכים רבות להכין פטריות דבש ברסק עגבניות לחורף, אם כי אלגוריתם הבישול נותר כמעט ללא שינוי. המוצרים בהם נעשה שימוש משתנים, חלקם אוהבים יותר חריפות, אחרים אוהבים טעם חריף עדין, או מעדיפים לא לדלל את הארומה הטעימה של פטריות בר עם תווים זרים.

לפטריות שנאספו ביער יש גדלים שונים

מתכון פשוט לפטריות דבש ברוטב עגבניות

שיטת בישול זו דורשת את החומרים הפשוטים ביותר.

רכיבים:

• פטריות דבש - 2.4 ק"ג;
• רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 45 מ"ל;
• חומץ - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• תערובת פלפלים - 10 אפונה;
• ציפורן - 5 תפרחות.

איך לבשל:

1. מטגנים פטריות במחבת מחוממת עם שמן.
2. מכינים תמיסה של מים-סוכר-מלח ויוצקים אותה יחד עם העגבנייה לפטריות.
3. מוסיפים תבלינים, מבשלים רבע שעה, מערבבים, יוצקים חומץ.
4. מניחים, מהדקים היטב, לתוך מיכלים ואוטמים היטב.

אחסן במקום קריר וחשוך לא יותר מ-6 חודשים.

יכול לשמש כרוטב לבשר, פסטה

פטריות דבש עם בצל ורסק עגבניות

מתאבן מצוין לחג - פטריות דבש מטוגנות עם בצל ברסק עגבניות.

אתה צריך להכין:

• פטריות דבש מבושלות - 2.6 ק"ג;
• בצל - 2.6 ק"ג;
• רוטב עגבניות או מיץ - 1.5 ליטר;
• שמן צמחי - 240 מ"ל;
• חומץ - 260 מ"ל;
• סוכר - 230 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• תערובת פלפלים - 16 אפונה;
• עלה דפנה - 6 יח'.

שלבי בישול:

1. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. מטגנים בשמן עד שקיפות.
2. מוסיפים פטריות, מטגנים 10-15 דקות על אש נמוכה.
3. יוצקים פנימה את הרוטב ואת כל שאר המרכיבים למעט חומץ שמוסיפים בסוף התבשיל.
4. מבשלים עוד רבע שעה תוך ערבוב.
5. מניחים לצנצנות ואוטמים.

חטיף נהדר לעונת החורף

פטריות דבש במרינדה ברוטב עגבניות

מתכונים להכנת פטריות דבש ברוטב עגבניות לחורף מאפשרים שימוש בתוספים שנרכשו בחנות. אפשר לקנות בדיוק את מה שאוהבים: חריף יותר או מתון יותר, עם גזר או פלפל.

רשימת מכולת:

• פטריות דבש - 3.1 ק"ג;
• רוטב עגבניות - 0.65 מ"ל;
• שמן - 155 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• חומץ - 110 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• פלפל - 12 אפונה;
• ציפורן - 9 תפרחות;
• תבלינים אחרים לפי הטעם: רוזמרין, אורגנו, טימין - כמה קמצוץ;
• עלה דפנה - 3 יח'.

איך לבשל:

1. יוצקים מים לסיר או לסיר, מוסיפים פטריות, רוטב, חמאה, סוכר ומלח, מבשלים על אש קטנה חצי שעה. אם העקביות הופכת יבשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.
2. מוסיפים תבלינים ומשאירים להתבשל עוד 10 דקות. יוצקים חומץ, מערבבים היטב.
3. מניחים בכלי זכוכית ואוטמים.

פטריות דבש טובות ברסק עגבניות

פטריות חריפות ברוטב עגבניות

לאוהבי מנות חריפות, מתאבן זה יתאים בדיוק.

רכיבים:

• פטריות דבש - 5.5 ק"ג;
• בצל לבן - 2.9 ק"ג;
• עגבניות טריות - 2.8 ק"ג (או 1.35 ליטר רוטב מוכן);
• גזר - 1.8 ק"ג;
• חומץ - 220 מ"ל;
• מלח - 180 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• שמן צמחי - 0.8 ליטר;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל צ'ילי - 4-6 תרמילי;
• שום - 40 גרם;
• תערובת פלפלים - 2 כפיות.

תהליך ייצור:

1. מטגנים את הפטריות ללא שמן עד שהנוזל מתאדה.
2. שוטפים את העגבניות, מעבירים דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר ואז משפשפים דרך מסננת.
3. קולפים, שוטפים וחותכים ירקות לרצועות או קוביות.
4. יוצקים את העגבנייה למיכל אמייל או נירוסטה, מוסיפים שמן ומבשלים 7-10 דקות תוך כדי ערבוב ומסירים את הקצף.
5. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד חומץ, מבשלים על אש נמוכה במשך 25-35 דקות, מערבבים.
6. יוצקים חומץ, מרתיחים עוד 3 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

גזר מוסיף שובע ומתיקות קלה לחטיף.

ניתן להגיש עם כל תוספת או עם לחם

מתכון לפטריות דבש עם עגבניות לחורף

מתאבן נפלא עשוי מפטריות דבש ורסק עגבניות עם פלפל.

רכיבים:

• פטריות - 3.6 ק"ג;
• בצל לבן - 0.85 ק"ג;
• פלפל חריף - 8 פירות גדולים;
• שום - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 0.65 ליטר;
• מים - 600 מ"ל;
• מלח - 90 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• חומץ - 130 מ"ל;
• תערובת של גרגירי פלפל - 1 כף. l;
• אם אתה רוצה חריף יותר, אתה יכול להוסיף 1-3 פלפלי צ'ילי.

תהליך בישול:

1. מניחים את הפטריות בקערה עם תחתית עבה וקירות גבוהים, מטגנים קלות עד שהמיץ מתאדה.
2. קולפים, שוטפים וחותכים ירקות לטבעות או לקוביות. ניתן להעביר שום דרך מכבש.
3. יוצקים את רסק העגבניות לתוך הפטריות, מוסיפים את כל שאר החומרים מלבד חומץ.
4. מבשלים על אש קטנה 35-40 דקות תוך כדי ערבוב כדי לא להישרף.
5. יוצקים חומץ ומערבבים היטב. מניחים לתוך מיכלים, מוסיפים רוטב לקצה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
6. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

הודות לפלפל, מתאבן זה נראה נהדר וטעמו מדהים.

מתכון לפטריות דבש עם רסק עגבניות לחורף

פטריות דבש משומרות לחורף עם בצל וגזר בעגבניה נשמרות בצורה מושלמת עד העונה הבאה בחדר קריר.

אתה צריך לקחת:

• פטריות - 2.8 ק"ג;
• בצל - 0.9 ק"ג;
• גזר - 1.1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 450 מ"ל;
• סוכר - 170 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ - 220 מ"ל;
• שמיר - 40 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• אגוז מוסקט - 5 גרם.

איך לבשל:

1. מקלפים ושוטפים את ירקות השורש. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל לטבעות דקות, קוצצים את השמיר.
2. בקערה עם תחתית עבה מבשלים את כל המרכיבים בשמן: תחילה הבצל, אחר כך הגזר ופטריות הדבש.
3. יוצקים פנימה את רסק העגבניות, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, יחד עם מלח, סוכר ותבלינים.
4. 5 דקות לפני ההכנה, יוצקים את החומץ ומוסיפים את הירוקים, מערבבים.
5. מניחים לתוך מיכלים וסוגרים היטב.

אתה יכול להתנסות עם תבלינים ועשבי תיבול לפי טעמך.

אתה יכול ליהנות מזה כל החורף עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, פסטה

פטריות דבש ברסק עגבניות לחורף עם שעועית

המתכון היחיד שדורש עיקור במהלך ההכנה.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
• שעועית לבנה - 600 גרם;
• בצל - 420 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• שום - 20-30 גרם;
• רסק עגבניות - 180 מ"ל;
• שמן צמחי - 450 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 90 גרם.

איך לבשל:

1. משרים את השעועית במים קרים למשך חצי יום, מרתיחים עד לריכוך.
2. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וחותכים לקוביות. מגררים את ירקות השורש.
3. בסיר מחומם מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, מוסיפים פטריות דבש, מבשלים על אש קטנה 5 דקות.
4. מניחים את השעועית, רסק העגבניות ושאר המוצרים מלבד שום, מוסיפים אותו 5 דקות לפני הסוף.
5. מבשלים 20-30 דקות. מניחים בצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים באמבט מים או בתנור: צנצנות של חצי ליטר - 25 דקות; ליטר - 35.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ניתן לאחסן את השימורים האלה בטמפרטורת החדר.

שעועית מוסיפה שובע למתאבן ומרככת מעט את הטעם.

תכולת קלוריות של פטריות דבש עם רסק עגבניות

פטריות דבש ברסק עגבניות הן מוצר דל קלוריות עם הרבה חלבון וסיבים. 100 גרם מכיל:

• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומן - 2.3 גרם;
• פחמימות - 1.3 גרם.

תכולת קלוריות של 100 גרם חטיף מוכן: 33.4 קלוריות.

סיכום

פטריות דבש עם רסק עגבניות הן מנה נפלאה לחורף. החומציות הקלה של העגבניות מעניקה לפטריות הבר טעם מדהים ומאפשרת להסתדר ללא מספר רב של חומרים משמרים אחרים וללא עיקור, מה שמפשט את תהליך הבישול בצורה משמעותית. ההכנה דורשת מרכיבים נוחים ופשוטים. העיקר לאסוף או לקנות פטריות דבש, וכל השאר זמין בכל בית. לאחר שצברת ניסיון עם מתכונים פשוטים, אתה יכול להתחיל להתנסות עם תבלינים ותוספים בצורה של ירקות אחרים או עשבי תיבול. פטריות דבש יהיו בטעם נפלא בכל מקרה.

פוסטים מומלצים

קוויאר זוקיני חריף לחורף

קוויאר סקווש עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

קוויאר קישואים וחצילים

קוויאר קישואים ללא טיגון

לשון זוקיני של חמות עם רסק עגבניות

אדג'יקה עם גזר

לשון חמות עם עגבניות: מתכון

איך לייבש נכון משמשים למשמשים מיובשים