מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף: מתכונים לסלטים ללקק אצבעות

מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף הם הכנת ירקות ביתית עסיסית, חמה ומתובלת, פופולרית תמיד בקרב עקרות בית השומרות באופן עצמאי את מתנות הגן לשימוש עתידי. הסלט הנפלא הזה בכלל לא קשה להכנה, פיקנטי בטעמו, קליל וארומטי. זה לא יקר אם אתה צריך לקנות את המרכיבים בשוק, ויכול להיות אופציה מצוינת למי שחושב איך "להתמודד" עם קציר נדיב של מלפפונים בחלקה שלו.המתכון הקלאסי כולל מינימום מרכיבים, התפקיד המוביל ביניהם ניתן למלפפונים. עם זאת, יש לו וריאציות מעניינות רבות הכוללות שימוש בתבלינים נוספים, תבלינים, עשבי תיבול או ירקות. הם פותחים הזדמנויות רחבות להתנסות ומאפשרים להכין לחורף מלפפונים בסגנון קוריאני שיתאימו כמעט לכל טעם.

איך להכין מלפפונים בקוריאנית לחורף

ההנחה היא שאב הטיפוס לסלט זה היה המתאבן הקוריאני הקלאסי העשוי מכרוב סיני - קימצ'י. שפים מקומיים התאימו את המתכון שלו למלפפונים, הנפוץ והאהוב ברוסיה, שינו אותו מעט, וגם התאימו אותו לאחסון ארוך טווח בצורת שימורים ביתיים. עם הזמן, הרכב המנה השתנה, והוסיף מרכיבים חדשים. כך הופיעו מספר רב של דרכים להכין את החטיף הזה, שרבות מהן התרחקו למדי מה"קלאסיקה" המקורית.

מלפפונים קוריאניים לחורף - סלט חריף טעים שיש בו אפשרויות מתכונים רבות

מי שמתכנן לגלגל כמה צנצנות של מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף עשוי למצוא מידע שימושי זה שימושי:

1. כדי להכין את המנה הזו, אתה יכול להשתמש גם בפירות צעירים וגם בפירות בשלים. זה לא משנה גם אם המלפפונים בשלים מדי. דגימות גדולות עם חביות מצהיבות, שכבר לא כל כך מעניינות כשהן טריות, מושלמות לסלט הזה.
2. יש להכין תחילה את המלפפונים: לשטוף אותם היטב ולחתוך את שני ה"זנבות". יש לקלף ירקות בשלים ולהסיר זרעים.
3. אתה יכול להשרות מלפפונים שטופים במשך 3-4 שעות במים קרים נקיים, ולהחליף אותם מעת לעת. במקרה זה, הפירות שלא הגיעו ישירות מהגינה לשולחן ישחזרו את הצפיפות והגמישות.
4. ניתן לחתוך מלפפונים להכנת חורף בקוריאנית בדרכים שונות: לרצועות, עיגולים, חצאי עיגולים, פרוסות דקות ארוכות. הכל תלוי במתכון ובהעדפותיו האישיות של הטבח.
5. ככלל, יוצקים את הירקות הקצוצים במרינדה חריפה ומשאירים להם זמן מה לחכות להופעת המיץ.
6. מכיוון שצריך להכין מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף, יש להרתיח אותם לזמן מסוים במיכל גדול או לעקר אותם, לאחר שכבר הוכנסו לצנצנות.

אתה יכול לחתוך מלפפונים להכנה זו בדרכים שונות.

טכניקה זו תאפשר לתוכן להישאר מחומם זמן רב יותר ותתרום לאחסון טוב של חומר העבודה.

תכולת קלוריות של מלפפונים בקוריאנית

הנתונים על הערך התזונתי של מלפפונים בסגנון קוריאני המאוחסנים לחורף אינם משתנים יותר מדי. 100 גרם מהסלט הזה מכיל בממוצע בין 48 ל-62 קק"ל.

עם זאת, עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית של המנה, רוב האנרגיה הכלולה בה מגיעה משומנים (כ-53%) לעומת פחמימות (41%) וחלבונים (5%). לכן, יש לצרוך את המעדן הזה במתינות.

מלפפונים קוריאנים קלאסיים לחורף

המתכון ה"קלאסי" למלפפונים בסגנון קוריאני לחורף יתאים גם לטבח מתחיל שהחליט לנסות את כוחו בקופסאות שימורים. לא צריך הרבה מרכיבים להכנה הזו. תהליך הכנתו לא יומרני ופשוט, אבל התוצאה ללא ספק תהיה מעבר לשבח: אחרי הכל, הקלאסיקה כמעט אף פעם לא נכשלת.

הגרסה הקלאסית של מלפפונים קוריאנים לחורף היא המפורסמת ביותר

הכנה:

1. לאחר שטיפה יסודית של המלפפונים, חותכים את "הזנבות" ונותנים לפירות להתייבש מעט.
2. חותכים כל ירק לשני חצאים, ואז כל אחד מהם ל-4 חתיכות נוספות לאורך.
3. מניחים את הקוביות שהתקבלו בתבנית או אגן עמוק.
4. מניחים מעל גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות.
5. מוסיפים שיני שום מהודקות במכבש.
6. מפזרים סוכר ומלח. יוצקים חומץ ושמן חמניות.
7. בעזרת כף בעלת ידית ארוכה או מרית עץ, מערבבים היטב את כל החומרים. כל פרוסת מלפפון צריכה להיות במרינדה.
8. מכסים את המיכל בתכשיר בשכבת ניילון נצמד ומניחים במקרר ליום.
9. ממלאים בזהירות צנצנות זכוכית מעוקרת מוכנות של חצי ליטר במלפפונים בסגנון קוריאני עד למעלה, לוחצים מעט על הסלט בעזרת כפית. מחלקים ביניהם את המרינדה שנותרה בקערה, מוודאים שכל הירקות מכוסים בנוזל.
10. מכסים את הצנצנות במכסי פח מבושל מראש. מניחים בקערה מלאה במים רותחים למשך 10 דקות.
11. מגלגלים את הצנצנות, מניחים אותן בזהירות על המכסים, עוטפים אותן היטב ומניחים להתקרר כיומיים.
12. מעבירים את המלפפונים בסגנון קוריאני למקום קריר (מרתף) להמשך אחסון.

מלפפונים קוריאניים לחורף ללא גזר

קורה שלא כל אלה שאוהבים את הטעם של המלפפונים הקוריאניים מרוצים מהגזר שמהווה חלק מהסלט הזה. עם זאת, לשמחתם של אוכלים בררנים, הוספת הירק הזה אינה הכרחית כלל.סלט המלפפונים בסגנון קוריאני ייצא מצוין, אפילו מוכן ללא גזר.

אפשר להכין מתאבן זה ללא גזר.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים המוכנים לרצועות מלבניות דקות ומניחים בכלי רחב.
2. מוסיפים ברצף מלח, תבלינים נבחרים וחרדל. מוסיפים חומץ ושמן. מערבבים ומשאירים לשעתיים.
3. מניחים את המיכל עם הסלט על הכיריים ומפסחים במשך 15 דקות תוך ערבוב תכולה מדי פעם.
4. מניחים את ההכנה לחורף בצנצנות סטריליות מוכנות, אוטמים היטב במכסים ומכסים בשמיכה חמה, משאירים עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים חריפים בסגנון קוריאני לחורף

בדרך כלל, תכשירי מלפפון בסגנון קוריאני לחורף עשויים מתובלים במידה, מסוגלים לרצות את הטעם של רובם. עם זאת, חובבי סלטי ירקות חריפים ומפולפלים יכולים גם לפנק את עצמם בבחירה במתכון בתוספת פלפל צ'ילי אדום.

פלפל צ'ילי במרכיבים יוסיף חריפות למלפפונים הקוריאניים

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לחתיכות קטנות בכל צורה נוחה.
2. קוצצים את הפלפל, ללא גרעינים, לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות.
4. מקלפים וקוצצים את הבצל.
5. טוחנים את תרמילי הפלפל החריף במטחנת בשר יחד עם הזרעים, או קוצצים דק מאוד בסכין.
6. מניחים את הירקות המוכנים בכלי רחב רחב (אגן). מוסיפים כאן פלפל חריף ושום כתוש.
7. מערבבים בנפרד את המרינדה של מלח, סוכר, שמן וחומץ. ואז יוצקים אותו לקערה עם ירקות, מערבבים היטב ומשאירים לשעתיים, מחכים להופעת המיץ.
8. ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות בסלט. מכסים במכסים, טובלים בזהירות עד הכתפיים במיכל רחב של מים ומרתיחים 20 דקות.
9. לקראת החורף, הוציאו מהמים צנצנות של מלפפונים חריפים בסגנון קוריאני, גלגלו אותם, עטפו אותם בחום ותנו להם להתקרר לאט.

המתכון המקורי כרוך בהכרח בבשר נא או דגים פרוסים דק כמרכיב העיקרי. בגרסה מותאמת, תפקיד זה ישחק על ידי חזיר, חתוך לרצועות קטנות ומטוגן בשמן צמחי יחד עם חצאי טבעות בצל וכמות קטנה של רסק עגבניות. בשר חם, יחד עם הרוטב בו טוגן, יש להוסיף למלפפונים בסגנון קוריאני, שמהם ניקזו קודם לכן את כל הנוזלים, זרקו עליהם עשבי תיבול טריים, ערבבו ונתנו להם להתבשל מעט.

מלפפונים ובצל בסגנון קוריאני לחורף

סלט מלפפונים טעים בסגנון קוריאני לחורף נעשה בתוספת בצל. כדי להגיע לתוצאות הטובות ביותר, מומלץ לטגן קלות תחילה את המרכיב הזה.ואם משלימים את ההכנה עם ירקות אחרים, למשל, פלפל מתוק ופרוסות עגבנייה, לא סביר שבזמנים קרים יהיה מי שלא יעריך מתאבן כזה שמוגש עם מנת בשר דשנה עם תפוחי אדמה מבושלים בצד.

כדי להכין מלפפונים קוריאניים מקוריים לחורף עם בצל, יש לחתוך אותם לרצועות דקות

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לרצועות. מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, מערבבים בזהירות ומשאירים לזמן קצר (2-3 שעות) לשחרור מיץ. לאחר מכן מסננים את הנוזל באמצעות גזה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד לריכוך.
3. מוסיפים לבצל עגבניות ופלפלים חתוכים לפרוסות קטנות. מבשלים את הירקות כ-5 דקות.
4. לאחר שמסת הירקות התקררה, מוסיפים אותה למלפפונים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
5. מניחים את הסלט הקוריאני בצנצנות, מכסים את החלק העליון במכסים ומעקרים על הכיריים בכלי עם מים רותחים למשך כחצי שעה.
6. מגלגלים את הצנצנות ונותנים להן להתקרר. לאחר מכן, קח אותו לאחסון במרתף או בבור ירקות.

קימצ'י מלפפון קוריאני לחורף

קמחי (קימצ'י, צ'ים-צ'ה) הוא חטיף העשוי מירקות כבושים פיקנטיים, המוכר בקוריאה עוד מימי קדם. זה מוגש בדרך כלל עם אורז או המנה העיקרית בצלחת קטנה נפרדת. המוצר הפופולרי ביותר להכנת קימצ'י הוא כרוב סיני. עם זאת, המנה הזו עשויה גם מירקות אחרים.מלפפונים טעימים בסגנון קוריאני לחורף, המוכנים לפי מתכון הקימצ'י, נקראים "אוי-סובאג'י".

קמחי – מלפפונים כבושים במילוי ירקות חריף

הכנה:

1. חותכים בזהירות את "הזנבות" של מלפפונים שטופים בצד אחד (באזור הגבעול). חותכים כל פרי לאורכו לרוחב, מבלי להגיע לכ-1 ס"מ מהקצה. מפזרים מלח בנדיבות ומניחים ל-15-20 דקות.
2. בשלב זה מכינים את המילוי. מערבבים גזר, חתוך לרצועות, עם בצל, קצוץ לקוביות קטנות. מוסיפים שום, שנלחץ במכבש, בצל ירוק קצוץ, רוטב דגים, פלפל אדום ופפריקה.
3. מערבבים היטב את המילוי שנוצר וממלאים בו את החתכים במלפפונים (לפני זה יש לשטוף אותם, להסיר עודפי מלח).
4. מכינים את המילוי בשיעור של: 1 כף. מים - 1 כפית. סוכר ו-2 כפיות. מלח. מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר. יוצקים חומץ, מחכים עד לרתיחה ומיד מסירים מהאש.
5. מניחים מלפפונים ממולאים בחוזקה בצנצנות סטריליות. יוצקים מרינדה חמה וחומץ למעלה. לעקר, מכוסה במכסים, במיכל רחב עם מים רותחים לא יותר מ-5 דקות.
6. מגלגלים את הקופסאות. תנו להם להתקרר ואחסנו במקום קריר.

איך סוגרים מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף בתיבול קוריאני

אם אתה לא רוצה לבחור בקפידה ולחשב את הרכב התבלינים בעצמך, אתה יכול לאחסן מלפפונים עם תיבול קוריאני מוכן לחורף. תבלינים לגזר קוריאני ניתן למצוא בקלות על המדף של כל סופרמרקט. שקית קטנה של תערובת מוכנה של תבלינים ועשבי תיבול תחסוך לעקרת הבית זמן ומאמץ, אך לא תגרום לכם להתחרט על התוצאה. סלט מלפפונים בתיבול קוריאני מתגלה כטעים וארומטי מאוד ויש לו כל סיכוי להיכלל ברשימת ההכנות לחורף שכל המשפחה אוהבת.

תיבול קוריאני לגזר הוא תערובת תבלינים מוכנה, המתאימה גם להכנת מלפפונים לחורף.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לחתיכות קטנות בכל צורה רצויה.
2. מקלפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות ארוכות.
3. מכינים בנפרד את המרינדה החריפה. מערבבים תיבול קוריאני לגזר, שום כתוש, סוכר, ואם צריך, מלח ופלפל. מוסיפים שמן, חומץ, מערבבים בזהירות.
4. מניחים את הירקות בקערה עמוקה ורחבה ויוצקים פנימה את המרינדה. מערבבים היטב, מניחים מעל משקולת ומשאירים למשך 3-4 שעות לשחרור המיץ. כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, רצוי לערבב את הסלט הקוריאני העתידי כל 30 דקות.
5. שוטפים היטב צנצנות של חצי ליטר ומרתיחים את המכסים, מכינים את הכלים לעיקור.
6. מניחים מלפפונים בסגנון קוריאני בצנצנות. יוצקים את המיץ שהשתחרר מעל. מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 10 דקות.
7. לאחר שמגלגלים את המכסים, הקפידו להפוך את הצנצנות ולהשאיר להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

המלפפונים הקוריאניים הכי טעימים לחורף עם חרדל

כאשר דנים בנושא כבישת מלפפונים בקוריאנית לחורף, איננו יכולים להתעלם מהמתכון עם תוספת של חרדל יבש לתערובת התבלינים. במקרה זה, טעם הסלט יהיה מקורי, מתובל במידה, עם תווים פיקנטיים. ופרוסות מלפפון בסגנון קוריאני ישמרו על הגמישות שלהן, ויחרכו בצורה נעימה על השיניים.

מלפפונים קוריאניים עם חרדל עדינים ופריכים בצורה נעימה

הכנה:

1. חותכים מלפפונים שטופים אך לא קלופים לאורכם לרצועות דקות. מניחים בכלי עמוק.
2. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, שום כתוש, אבקת חרדל.
3. יוצקים פנימה את השמן, ואז את החומץ. מערבבים בזהירות ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.
4. לאחר שהמלפפונים שחררו את המיץ שלהם, הניחו את הסלט בסגנון קוריאני בצנצנות נקיות ומוכנות של 0.5 ליטר. לעקר את חומר העבודה בקערת מים רותחים למשך 10 דקות.
5. אוטמים במכסים מפח מבושל, עוטפים בחום בשמיכה או במגבת עבה ומניחים להתקרר לחלוטין.

איך לבשל מלפפונים קוריאנים לחורף עם שום וכוסברה

המלפפונים האלה בסגנון קוריאני לחורף ישמחו את אלה שמעדיפים מנות ירקות חריפות יותר.הטעם הלוהט וה"לוהט" של הכבישה מושג על ידי הוספת כמות גדולה של שום. כוסברה ירוקה מעניקה למלפפונים טעם וארומה אופייניים.

שום וכוסברה משתלבים יפה מאוד במרינדת מלפפונים קוריאנית

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים ומניחים להם להתייבש מעט על מגבת נייר. חותכים את הקצוות משני הצדדים.
2. חותכים את הפירות לרבעים (לאורך) ומניחים בכלי להכנת סלט.
3. מעבירים את השום במכבש. קוצצים דק את הירוקים. מוסיפים את המרכיבים הללו למלפפונים, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל.
4. יוצקים שמן וחומץ. כדי לערבב היטב.
5. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר לכ-4 שעות. רצוי לערבב את התוכן לפחות פעם בשעה.
6. מניחים את הסלט בצנצנות זכוכית מעוקרות מראש ויבשות של 0.5 ליטר. יוצקים את המרינדה על המלפפונים יחד עם המיץ שנפרד.
7. מעקרים צנצנות של מלפפונים בסגנון קוריאני במיכל עם מים רותחים למשך 15 דקות לפחות.
8. לאחר מכן, אוטמים היטב את הצנצנות במכסי פח ומחביאים אותן מתחת לשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף עם עשבי תיבול

סלט מלפפונים קוריאני לחורף ישלים בהרמוניה כל עשבי תיבול טריים בגינה. אתה לא צריך להגביל את הבחירה שלך לשמיר ופטרוזיליה הרגילים. בזיליקום, שומר וכוסברה משתלבים בצורה מושלמת במכלול הטעמים הצבעוני שנוצר על ידי תבלינים ותבלינים. הם ישפרו את הטעם והארומה של הסלט, ויעניקו להם גוונים משלהם יחד עם תווים של רעננות אביבית.

כל ירקות למלפפונים קוריאניים מתאימים

הכנה:

1. שוטפים היטב מלפפונים, גזר וצרורות ירוקים מתחת למים זורמים.
2. חותכים את "הזנבות" של המלפפונים משני הצדדים וחותכים לרוחב לעיגולים בערך בעובי אצבע.
3. חותכים את הגזרים לרצועות דקות (או מגררים אותם בפומפייה מיוחדת).
4. קוצצים דק את השום והפלפל (אם צריך) בסכין חדה.
5. קוצצים ענפי עשבים - הכי נוח לחתוך אותם במספריים קולינריות.
6. מערבבים ירקות, שום, פלפלים ועשבי תיבול בקערה רחבה.
7. מוסיפים ברצף מלח, סוכר, תערובת תבלינים, חומץ ושמן.
8. מכסים את המיכל בסלט במכסה ומכניסים למקרר ליום, ממתינים להפרדת המיץ. רצוי לערבב את התוכן מדי פעם.
9. לאחר השריית הסלט מביאים אותו לרתיחה על הכיריים (הלהבה לא צריכה להיות חזקה).
10. מרתיחים את המלפפונים בסגנון קוריאני במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה.
11. מניחים את הסלט בצנצנות שעברו סטריליזציה ומכסים מיד במכסי פח מבושלים. עוטפים את הירקות המשומרים המוכנים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.

סלט מלפפון ועגבניות קוריאני לחורף

המלפפונים הקוריאניים טעימים מצוין גם כשהסלט עשוי רק מהם, ללא הוספת ירקות אחרים. עם זאת, אם יש לך את הרצון וההזדמנות להשלים את המנה הזו עם עגבניות עסיסיות ופלפלים בשרניים ובהירים, זה רק ירוויח מזה. כדי להכין את זה לחורף, מלפפונים נחתכים לרצועות, ועגבניות ופלפלים קוצצים לחתיכות קטנות.

סלט מלפפונים קוריאני עם עגבניות ישלים בצורה מושלמת פלפלים

הכנה:

1. מניחים את המלפפונים הקצוצים בקערה גדולה, מוסיפים מלח ומניחים למספר שעות, ממתינים לשחרור המיץ.
2. בשלב זה, מטגנים קלות את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, בשמן. מוסיפים חתיכות עגבניות ופלפל. מבשלים כרבע שעה, מוסיפים שום בסוף, נלחץ במכבש.
3. לאחר שתערובת הירקות התקררה, מוסיפים לה מלפפונים ומערבבים בזהירות.
4. ממלאים צנצנות מוכנות של 1 ליטר בסלט קוריאני. לעקר במשך 25 דקות במיכל עם מים רותחים.
5. אוטמים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין.

סלט מלפפונים קוריאני "Finger lickin' good" עם אדג'יקה וכוסברה

יתרון משמעותי של אפשרות זו להכנת מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף הוא שניתן להגיע לכל דרגת חריפות - בהתאם להעדפות הטבח ובני ביתו. השילוב של אדג'יקה יבשה עם שום וזרעי כוסברה ארומטיים יהפכו את טעמו של הסלט לעשיר ובהיר יותר.

מלפפונים קוריאניים עם אדג'יקה וכוסברה הם חריפים וארומטיים

הכנה:

1. הכינו מיכל גדול ורחב. מניחים לתוכו מלפפונים חתוכים לרצועות דקות.
2. קוצצים בזהירות את שיני השום הקלופות בסכין. מוסיפים אותו למלפפונים.
3. מוסיפים סוכר, מלח, אדג'יקה, כוסברה וכשות סונלי.
4. מוסיפים חומץ ושמן, מערבבים בזהירות.
5. מכסים את המיכל במלפפונים בסגנון קוריאני בעזרת צלחת רחבה או עיגול עץ, שעליהם מניחים משקולת. מניחים לעמוד במשך כמה שעות.
6. ממלאים צנצנות ליטר סטריליות בסלט קוריאני. מוסיפים מרינדה מעל.
7. מעקרים כל צנצנת במשך 20 דקות במים רותחים.
8. מגלגלים את המיכלים עם מכסים, הופכים אותם בזהירות, עוטפים אותם במגבת עבה או בשמיכה ומניחים להתקרר.

דרך נוספת להכין מלפפונים קוריאניים לחורף עם כוסברה מוצגת בפירוט בסרטון:

מלפפונים כבושים בסגנון קוריאני עם פלפל

מלפפונים קוריאניים פרוסים לחורף משתלבים נפלא עם פלפלים בשלים. ירק זה הופך את החטיף לרך ומתוק יותר, ומפחית מעט את החריפות האופיינית לו.

פלפלים הם השלמה מצוינת למלפפונים הקוריאניים

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים שטופים, ששני הקצוות של כל אחד מהם חתוכים, ל-4 חלקים לאורך, ואז לשניים לרוחב.
2. יוצקים את הקוביות שהתקבלו לאגן גדול או למחבת.
3. חותכים את הפלפל השטוף והקלוף לרצועות דקות. מוסיפים לקערה עם המלפפונים.
4. לאחר מכן, מוסיפים פלפל חריף קצוץ וגזר, קצוצים לסרטים ארוכים על פומפיה מיוחדת.
5. מוסיפים תבלינים ושום כתוש. מערבבים הכל ומשאירים ל-3 שעות.
6. מחלקים את הסלט לצנצנות ליטר מעוקרות. מכסים במכסים ומשרים אותם למשך 20 דקות בקערת מים רותחים לעיקור.
7. אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית. משאירים עד להתקררות הפוך, מכוסה במגבת חמה או בשמיכה.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף עם בזיליקום

מתאבן מלפפון בסגנון קוריאני זה לחורף טעים כל כך מעניין ששווה לשים לב במיוחד למתכון שלו. כדי להכין אותה צריך מעט מאוד מרכיבים, אבל הסוד להצלחה המתמדת של המנה הזו על השולחן הוא שהשילוב של בזיליקום טרי וזרעי חרדל יוצר הרמוניית טעם כמעט מושלמת.

שילוב מעניין נוסף של תוספים בסלט מלפפונים קוריאני הוא חרדל ובזיליקום.

הכנה:

1. שוטפים היטב את המלפפונים. משרים 24 שעות במים קרים.
2. חותכים אותם לפרוסות קטנות מכל צורה ומניחים אותן בכלי גדול.
3. מפזרים מלח, סוכר, זרעי חרדל, פלפל שחור ומערבבים.
4. מוסיפים שום כתוש ובזיליקום קצוץ דק. יוצקים פנימה את השמן. מניחים על אש נמוכה, נותנים לו לרתוח ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב עדין מדי פעם.
5. 5 דקות לפני שמוציאים את הכלי מהכיריים מוסיפים חומץ.
6. ממלאים בחטיף צנצנות סטריליות מוכנות (רצוי בנפח של 0.5 ליטר), מגלגלים וממתינים להתקררות.

סלט מלפפונים קוריאני לחורף: מתכון ל-4 ק"ג

מלפפונים חריפים לחורף לפי המתכון הזה הם פנטזיה מצוינת בנושא המטבח הקוריאני. רוטב סויה ממלא תפקיד מכריע במרינדה של החטיף הזה. זה נותן לסלט טעם פיקנטי ויוצא דופן, הקשור לאקזוטיקה המסתורית של אסיה.

הטעם של הכנת מלפפון קוריאני יועיל רק אם תוסיפו רוטב סויה למרינדה.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים והגזר הקלוף לרצועות דקות.
2. קוצצים דק את שיני השום בעזרת סכין.
3. מניחים את הירקות בסיר גדול, מוסיפים שום ותבלינים.
4. במיכל נפרד מערבבים רוטב סויה, שמן, חומץ, סוכר ומלח.
5. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על המלפפונים והגזר. מערבבים, ואז משאירים למשך 2-3 שעות.
6. מניחים מלפפונים בסגנון קוריאני בצנצנות סטריליות מוכנות של 0.5 ליטר. מעקרים, מכוסים במכסים, בסיר עם מים רותחים למשך 10 דקות.
7. מגלגלים היטב, מכסים בשמיכה ומצננים לחלוטין.

כללי אחסון

צנצנות של סלט חורף "מלפפונים בסגנון קוריאני" צריכות להישמר בחדר קריר וחשוך עם אוורור רגיל, רצוי במרתף או על מדפי המזווה. מאחר שחומר העבודה עצמו והמיכלים בהם הוא מאוחסן עברו טיפול בחום ואטומים הרמטית במכסים, ניתן לאכול את המנה הזו תוך שנה ממועד ההכנה. הודות לחומץ הכלול במתכון ופועל כחומר משמר, המלפפונים נשארים פריכים ומוצקים לאורך כל תקופת האחסון, וטעם הסלט אינו משתנה.

סיכום

מלפפונים קוריאניים לחורף הם אופציה מצוינת להכנת ירקות עונתיים לשימוש עתידי. בין המספר העצום של המתכונים הקיימים, תוכלו למצוא בקלות כאלה שימשכו הן לחובבי המנות החריפות והן לאלו המעדיפים סלטים עדינים יותר. מי שבוחר בפשטות של הרכב והכנה, כמו גם נסיינים וחובבי מרכיבים יוצאי דופן ישמחו. הכנת המנה הזו לא קשה, והתוצאה בוודאי תשמח את הרוב. בעונה הקרה, מלפפונים בסגנון קוריאני ללא ספק יתפסו את מקומם על השולחן וישלימו בצורה מושלמת מנות עיקריות חמות רבות.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש לחורף: מתכון צעד אחר צעד

קוויאר סקווש: מתכון באמצעות מטחנת בשר

איך מכינים קוויאר סקווש תוצרת בית לחורף

מתכון לקוויאר דלעת עם עגבניות

מתכון אדג'יקה "אתה תלקק את האצבעות שלך"

קוויאר חצילים במחבת

קוויאר קישואים בסיר בישול איטי של רדמונד

סלט לשון של חמות ממלפפונים לחורף

חציל באדג'יקה: מתכון