תוֹכֶן
מלפפונים קוריאניים עם חרדל לחורף הם תחליף מצוין לירקות כבושים ומלוחים. המתאבן מתברר כחריף, ארומטי וטעים מאוד. לבישול מתאימים מלפפונים בגדלים ובצורות שונות, כמו גם מגודלים.
סודות בישול מלפפונים עם חרדל בקוריאנית
טעמם של חטיפי החורף תלוי בתבלינים ובתיבול שנבחרו כהלכה. טבחים מתחילים יכולים להשתמש בתערובת שנרכשה בחנות עבור גזר קוריאני. בעת הרכישה, שימו לב לוודא שההרכב מכיל רק מרכיבים טבעיים. אם יש לך מונוסודיום גלוטמט, שפים מנוסים לא ממליצים לרכוש תערובת כזו.
אם משתמשים בפירות בשלים מדי לסלט, הקפידו לחתוך את הקליפה ולהסיר אזורים עם מספר רב של זרעים, מכיוון שהם צפופים מאוד.
ירקות קוצצים בדרכים שונות. הגודל והצורה תלויים במתכון הנבחר. דגימות צעירות נחתכות לרוב לברים או מעגלים, ודגימות מגודלות מגוררות. השתמש בפומפייה עבור גזר קוריאני.אם הוא חסר, טוחנים אותו לרצועות דקות. את הבצל חותכים לרבע טבעות או חצאי טבעות, ואת הפלפלים לרצועות.
כל סלטי החורף הקוריאניים מפורסמים בטעמם הפיקנטי והחריפות, שניתן להתאים לפי הצורך. כדי לעשות זאת, שנה באופן עצמאי את נפח התוספת של השום והפלפל החריף.
כדי שהמלפפונים יהיו צפופים ופריכים ככל האפשר, יש להשרות אותם במי קרח לפני הבישול. אסור לשמור אותם בנוזל יותר משעתיים, מכיוון שהפירות עלולים להחמיץ.
מניחים את הסלט רק בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים מבושלים. אין צורך לעטוף את חלקי העבודה לאחר האיטום. תהליך זה עוזר לשפר את האחסון של מזון משומר, אך משפיע לרעה על הטעם של מלפפונים קוריאנים. עקב חשיפה ממושכת לחום, הם מאבדים את הפריכות שלהם.
להכנת חטיפי חורף נעשה שימוש בטכנולוגיות שונות. הכל תלוי במתכון הנבחר. במהלך התהליך, הטבחים מונחים על ידי תיאור שלב אחר שלב ושומרים על פרופורציות כדי למנוע טעויות.
מלפפונים קוריאניים חריפים עם חרדל יבש
המתכון המוצע למלפפונים קוריאניים עם חרדל ישמח אתכם בטעמו עד לעונת הקיץ הבאה. מכינים מנה מפירות בכל דרגת בשלות.
אתה תצטרך:
- סוכר - 130 גרם;
- שום - 13 שיני;
- מלפפונים - 1.7 ק"ג;
- מלח - 60 גרם;
- פלפל אדום - 10 גרם;
- חרדל יבש - 10 גרם;
- תיבול לגזר קוריאני - 15 גרם;
- גזר - 600 גרם;
- חומץ 9% - 120 מ"ל;
- שמן מזוקק - 120 מ"ל.
תיאור שלב אחר שלב של התהליך:
- שוטפים את הפירות. חותכים את הקצוות. הסר את העור והליבה מדגימות מגודלות. חותכים לחלקים שווים.
- מגררים את הגזרים.פומפיה קוריאנית מתאימה ביותר למטרה זו. מערבבים פנימה מלפפונים.
- להוסיף שמן. תוסיף מלח. מפזרים את החומרים היבשים הרשומים במתכון. יוצקים חומץ. מערבבים ומניחים לחמש שעות.
- מעבירים לצנצנות. מניחים על גבי המכסה.
- מכסים את התבנית במטלית ומניחים את המיכלים. יוצקים מים. משאירים על להבה בינונית למשך 25 דקות. אתה לא יכול לשמור אותו יותר, אחרת הסלט יקבל מראה מכוער.
- הוצא את החסר ואטום אותם.
חותכים כל מלפפון לארבעה חלקים
מתכון טעים למלפפונים קוריאניים עם חרדל
אנשים רבים אוהבים את הטעם של סלטים קוריאניים, אבל לא יודעים שאפשר לאטום אותם לחורף. בתוספת פלפל חריף וחרדל ההכנה הופכת למתובלת וארומטית.
אתה תצטרך:
- שום - 4 ראשים גדולים;
- חרדל יבש - 10 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- מלח שולחן - 60 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 40 גרם;
- חומץ 6% - 240 מ"ל;
- שמן חמניות - 220 מ"ל;
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- פלפל חריף - תרמיל אחד בכל צנצנת.
תהליך שלב אחר שלב:
- חותכים את המלפפונים השטופים לטבעות בגודל בינוני. קוצצים את שיני השום הקלופות. הצורה לא משפיעה על הטעם.
- מניחים את החומרים המוכנים לסיר. הוסף מוצרים יבשים.
- יוצקים חומץ ושמן. מערבבים ומניחים לשש שעות.
- מעבירים לכלים מוכנים, מוסיפים תרמיל פלפל לכל אחד.
- מניחים באגן גבוה כך שהמים יגיעו לכתפיים.
- משאירים על אש בינונית לרבע שעה. מצננים ומבריגים את המכסים.
לטעם חם יותר מוסיפים תרמילי פלפל אדום לסלט לחורף.
סלט מלפפונים קוריאני עם שום וחרדל
המתכון למלפפונים עם גזר קוריאני וחרדל בתוספת תבלינים חמים ימשוך את כל חובבי החטיפים המלוחים.
אתה תצטרך:
- שום - 4 שיני;
- פלפל אדום גרוס - 10 גרם;
- כוסברה - 5 גרם;
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- שעועית חרדל - 20 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 80 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- רוטב סויה - 80 מ"ל;
- מלפפונים - 800 גרם.
תהליך הכנת ירקות בקוריאנית:
- פורסים את המלפפונים. הסורגים צריכים להיות בערך באותו גודל, והאורך צריך להיות מקסימום 5 ס"מ. ממליחים ומשאירים לרבע שעה. מסננים את המיץ.
- מגררים את שאר הירק בעזרת פומפיה גזר קוריאנית. מעבירים את השום במכבש. שלב את כל הרכיבים המוכנים.
- מוסיפים את שאר החומרים. השאירו לשעה אחת.
- מניחים לצנצנות נקיות. מניחים בסיר עם מים.
- לעקר במשך רבע שעה. פְּקָק.
בשביל החריפות אפשר להוסיף עוד שום לסלט לחורף.
מלפפונים בסגנון קוריאני עם חרדל ללא עיקור
ההכנה לחורף מוגשת כמנה נפרדת וכהשלמה לתפוחי אדמה ודגנים מבושלים.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- שום - 5 שיני;
- סוכר - 100 גרם;
- פלפל חריף גרוס - 5 גרם;
- שעועית חרדל - 10 גרם;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- פפריקה - 5 גרם;
- חומץ (9%) – 70 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- סוחטים את שיני השום במכבש השום. חותכים את המלפפונים לחתיכות. מגררים את הירק הכתום באמצעות פומפיה גזר קוריאנית או פורסים אותו דק בסכין. לְעַרְבֵּב.
- מערבבים עם כל המרכיבים הרשומים במתכון. מניחים על אש נמוכה. רְתִיחָה. הסר מהכיריים. מכסים במכסה לארבע שעות.
- מעבירים ירקות לצנצנות. מרתיחים את המרינדה ויוצקים על ההכנות.
- מגלגלים מיד.
אם אין לכם פומפיה גזר קוריאנית, אפשר לחתוך את הירק לרצועות דקות
סלט מלפפונים קוריאני עם זרעי חרדל ועשבי תיבול
ההכנה הפריכה תשמח את כולם בטעמה.
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- גרגירי פלפל;
- מלח - 200 גרם;
- עלה דפנה - 5 גרם;
- זרעי חרדל - 40 גרם;
- שמיר - 150 גרם;
- שום - 4 שיני;
- חומץ - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- חותכים ירקות לעיגולים. קוצצים את הירוקים. קוצצים את השום.
- הוסף את שאר המוצרים. השאירו לשלוש שעות.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. יוצקים מי מלח עד הקצה.
- מניחים בסיר. לעקר במשך רבע שעה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
עדיף להוסיף שמיר טרי
מלפפונים קוריאניים עם חרדל וגזר
תבלינים יעזרו להכין הכנות לחורף ריחני. הטעם של הווריאציה מזכיר מלפפונים כבושים קלאסיים.
אתה תצטרך:
- פלפל שחור - 25 אפונה;
- שעועית חרדל - 20 גרם;
- מלפפונים קטנים - 4.2 ק"ג;
- שמן צמחי - 230 מ"ל;
- חומץ 9% - 220 מ"ל;
- תיבול גזר קוריאני - 20 גרם;
- גזר - 580 גרם;
- סוכר - 210 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- שום - 7 שיני;
- שמיר - מטריה אחת בכל צנצנת.
הכנה שלב אחר שלב:
- חותכים כל מלפפון לארבעה חלקים. קוצצים את הגזרים. טוחנים את שיני השום. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים את המרכיבים הרשומים במתכון, מלבד שמיר. לְרַגֵשׁ. מניחים בצד לחמש שעות.
- מעבירים לכלים מוכנים. הוסף לכל אחד מטריית שמיר.
- ממלאים בשארית המרינדה עד הסוף. פְּקָק.
כדי להתכונן לחורף, גזר נחתך לברים
כללי אחסון
סלט מוכן לחורף מאוחסן במרתף, שאינו חשוף לאור השמש. טווח טמפרטורות – +2°С…+10°С. אם תעקבו אחר ההמלצות הפשוטות הללו, המוצר ישמור על תכונותיו התזונתיות והטעם למשך שנה אחת.
סיכום
קל להכין מלפפונים קוריאניים עם חרדל לחורף.אם תרצה, הוסף את התבלינים והתבלינים האהובים עליך. כמות הפלפל החריף מותאמת לפי העדפותיך.
