קוברה חצילים חריפים לחורף: מתכונים עם תמונות וסרטונים

חצילים, בשילוב עם סוגי ירקות אחרים, מצוינים לשימורים. סלט חצילים קוברה לחורף הוא אופציה אידיאלית לכל מי שאוהב אוכל חריף. מתאבן מוכן כהלכה מתברר כמלוח וישלים באופן אידיאלי גם שולחן חגיגי וגם יומיומי. מתכונים יעזרו לכם להכין סלט מעורר תיאבון לחורף ללא קשיים וזמן מיותרים.

דקויות של בישול חצילי קוברה לחורף

קוברה הוא מתאבן קר מקורי, שהמרכיב העיקרי בו הוא חציל. הוא מכיל גם ירקות ותבלינים שונים. כדי להכין סלט טעים ולהבטיח את שימורו לחורף, כדאי להקפיד על כללי הכנת המרכיבים.

מבחר ירקות

חצילים צעירים מתאימים ביותר למתאבן קוברה. אם הירק רך ומופיעים קמטים על עורו, זה מעיד על בשלות יתר.דגימות כאלה אינן מומלצות לשימור כלשהו.

בעת הבחירה, כדאי לשקול גם את הצבע של צללי הלילה. הקליפה צריכה להיות לילך כהה, ללא כתמים או פגמים אחרים. יש לתת עדיפות לדגימות כבדות, קשות ואלסטיות.

הכנת הכלים

הכנת סלט קוברה כרוכה בטיפול בחום בירקות. כדי לעשות זאת אתה צריך להשתמש במחבת אמייל גדולה. הדפנות והתחתית של המיכל לא צריכים להיות דקים מדי, מכיוון שהדבר עלול להוביל לשריפת החומרים.

תצטרכו גם צנצנות זכוכית בהן יישמר הסלט המוגמר. יש לרכוש אותם ולהכינם מראש. זה חל גם על מכסי מתכת, שישמשו לשימור המיכל עם ההכנה לחורף.

מתכונים לחטיף חריף קוברה מחציל לחורף

סלט זה זכה לפופולריות רבה בזכות טעמו וקלות ההכנה שלו. לכן, אפשרויות רבות עבור חטיפים כאלה הופיעו. הודות לכך, אתה יכול לבחור מתכון מתאים לחצילי קוברה משומרים לחורף, תוך התחשבות בהעדפות אישיות.

מתכון לחטיף קוברה קלאסי

אפשר להכין הכנת חצילים עם כמות מינימלית של מרכיבים. זוהי האפשרות הפשוטה ביותר המאפשרת להכין במהירות חצילי קוברה לחורף.

רכיבים נדרשים:

• חצילים - 3 ק"ג;
• צ'ילי - 1 תרמיל;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.

חותכים את החצילים בעובי 1 ס"מ

שלבים:

1. משרים את החצילים למשך 1-2 שעות.
2. מוציאים אותם מהנוזל, מייבשים אותם על מגבת, מנקים וחותכים.
3. את הירק הקצוץ מטגנים במחבת משני הצדדים ליצירת קרום חום זהוב.
4. מניחים את החצילים בסיר, מערבבים עם שום קצוץ ויוצקים מיץ עגבניות.
5. המרכיבים מבשלים במשך 20 דקות, מוסיפים שמן וחומץ, פלפל חריף ומלח.

כמעט כל הנוזלים אמורים להתאדות מהסלט. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות, מעקרים במים רותחים למשך 25 דקות ונסגרים. אטמים חייבים להישמר בתוך הבית עד להתקררות ולאחר מכן להכניס אותם לאחסון.

סלט קוברה מחצילים עם עגבניות לחורף

אפשרות זו להכנה לחורף היא לא פחות פופולרית מהמתכון הקלאסי. ההבדל העיקרי הוא שלחצילים משלימים רוטב עגבניות העשוי מעגבניות טריות.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• שמיר, פטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• צ'ילי - 1 תרמיל;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 150 מ"ל.

לסלט משלימים רוטב עגבניות העשוי מעגבניות טריות.

איך מתכוננים לחורף:

1. חצילים נחתכים לעיגולים ומושרים למשך שעה.
2. בשלב זה, הפלפל מקולף, קצוץ ומערבב עם עגבניות קצוצות.
3. מעבירים את הירקות והשום במטחנת בשר, מערבבים ומוסיפים מלח.
4. יוצקים שמן חמניות לתוך מיכל גדול.
5. מניחים שכבת חצילים בתחתית ומצפים בתערובת עגבניות.
6. מניחים את כל הירקות בשכבות.
7. מביאים לרתיחה, מערבבים בזהירות את החומרים, מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות.
8. מוסיפים חומץ ומלח, ואז מבשלים עוד 2-3 דקות.

את הסלט המוכן ממלאים בצנצנות מעוקרות מראש ונסגרים לחורף. את הלחמניות משאירים בטמפרטורת החדר למשך 14-16 שעות ולאחר מכן מעבירים אותן למקום אחסון.

מתאבן קוברה עם חצילים ברוטב פלפלים

את הסלט הזה אפשר להגיש גם כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית. פלפל חריף משלים בצורה מושלמת את טעמם של חצילים חריפים והופכים את ההכנות לחורף למזינות יותר.

אתה תצטרך:

• חצילים - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - 15 שיני;
• שמיר, פטרוזיליה;
• שמן צמחי, חומץ - 200 מ"ל כל אחד;
• מלח - 2 כפות. ל.

שלבי בישול:

1. ראשית חותכים את החצילים לפרוסות ומשרים אותם.
2. בשלב זה, כדאי להכין את המילוי. לשם כך, פלפלים מתוקים נכתשים לקוביות קטנות או רצועות דקות ארוכות. מיץ עגבניות מוזג לתוך מיכל, מבושל, ואז מוסיפים ירקות חתוכים ומבשלים במשך 20 דקות.
3. מייבשים את החצילים על מגבת או מפיות.
4. למחבת מוסיפים שמן, מניחים בה חצילים במילוי פלפל שכבה אחר שכבה.
5. מניחים את המיכל המלא על הכיריים, כאשר התוכן רותח, מבשלים במשך 20 דקות.
6. לתערובת מוסיפים חומץ ומלח, ואז מסירים את המחבת מהכיריים.

פלפל חריף הופך את המנה ליותר מתובלת ומזינה

לאחר מכן אתה צריך להניח את חצילי הקוברה החריפים בצנצנות מעוקרות לחורף. הם מכוסים במכסי ברזל, לאחר שהרתיחו אותם בעבר במים.

גרסה נוספת של חצילים עם מילוי פלפל:

סלט חצילים קוברה עם גזר

גזר יהיה תוספת מצוינת לחטיף. רכיב זה מדגיש את החריפות והופך את הטעם לאינטנסיבי יותר.

עבור חומר עבודה כזה תצטרך:

• סלי לילה - 3 ק"ג;
• גזר, פלפל - 1 ק"ג כל אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי, חומץ - 150 מ"ל כל אחד;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.

גזר מדגיש את חריפות המנה והופך את הטעם לעשיר יותר.

תהליך בישול:

1. את החצילים קוצצים ומניחים לניקוז.
2. בשלב זה מכינים את המילוי. את העגבניות כותשים במטחנת בשר ומבשלים בסיר במשך 20 דקות. כאשר המיץ רותח חלקית, מוסיפים מלח ושמן להרכב. מערבבים חומץ עם מים ויוצקים לעגבניות.
3. מגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
4. טוחנים את השום במכבש.
5. מניחים את כל הירקות ברוטב עגבניות ומבשלים 10 דקות.
6. שוטפים את החצילים, מייבשים על מגבת, חותכים לחתיכות מאורכות בגודל בינוני.
7. מניחים אותם ברוטב ירקות, מערבבים, מבשלים חצי שעה.

את הסלט המוגמר יש להניח חם בצנצנות ולגלגל אותו. את המיכלים הופכים, מכסים אותם בשמיכה ומשאירים אותם ליום אחד, ואז מוציאים אותם.

מתאבן קוברה עם חצילים ופלפל

המתכון הזה להכנת קוברה עם חצילים לחורף בהחלט יפנה לאוהבי מתאבנים קרים. לסלט כדאי לקחת 2 ק"ג פלפל טרי, שזרעו קודם לכן.

אתה תצטרך:

• נר לילה - 2.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• מלח - 2 כפות. ל.

הסלט משתלב היטב עם כל התוספות, כמו גם בשר ועופות.

שלבים:

1. מטגנים את החצילים במחבת.
2. טוחנים את הפלפל החריף במטחנת בשר ומוסיפים לרוטב החריף.
3. מוסיפים שמן, חומץ, מלח.
4. את סלי הלילה המטוגנים טובלים בתערובת, חתיכה אחר חתיכה, ומיד שמים בצנצנת.
5. ממלאים את המיכל, משאירים 2-3 ס"מ לקצה.
6. החלל הנותר מלא במילוי.

יש להניח צנצנות סלט במים רותחים למשך 30 דקות כדי לעקר אותן. לאחר מכן הם מכוסים במכסים ומשאירים להתקרר.

סלט קוברה עם חצילים ללא עיקור

הכנת ירקות לחורף כרוכה בסטריליזציה של הצנצנות. עם זאת, המתכון המוצע מבטל את הצורך בהליך כזה.

אתה תצטרך:

• נר לילה - 2 ק"ג;
• עגבניות, פלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
• 1 ראש שום;
• צ'ילי - 1 תרמיל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• שמן חמניות - 150 מ"ל.

ההכנה יוצאת חריפה ופיקנטית

הכנה שלב אחר שלב:

1. חצילים נחתכים לרצועות גדולות ומושרים למשך שעה.
2. בשלב זה קוצצים את שאר הירקות באמצעות מטחנת בשר.
3. את התערובת מניחים על האש, מוסיפים שמן, חומץ ומלח.
4. מביאים את המילוי לרתיחה, ואז מניחים את החצילים בפנים. התערובת מבשלת במשך 20 דקות, הצנצנות ממולאות היטב ומיד מגלגלות.

מתאבן קוברה עם חצילים מטוגנים בתנור

ירקות לנשנוש חריף לא חייבים להיות מטוגנים במחבת או מבושלים עם מרכיבים אחרים. אפשר גם לאפות אותם בתנור ובהמשך להשתמש בהם להכנה לחורף.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• חומץ - 100 מ"ל.

ניתן לאפות חצילים בתנור שלמים, או לחתוך אותם מראש

שיטת בישול:

1. קוצצים את המרכיב העיקרי ומניחים במים למשך שעה.
2. מניחים על תבנית אפייה משומנת.
3. אופים 30 דקות בחום של 190 מעלות.
4. טוחנים את הפלפל והשום במטחנת בשר.
5. לשים את התערובת על האש, להוסיף חומץ, שמן, להוסיף מיץ עגבניות.
6. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
7. ירקות אפויים מונחים בצנצנות בשכבות עם מילוי.

למתכון זה, מומלץ לעקר מיכלי זכוכית. לאחר מילוים בסלט, עליכם לשים אותם במים רותחים למשך 25-30 דקות, ואז לסגור אותם.

הכנה קוברה מחצילים במרינדה חריפה

אפשר להכין סלט חריף מעורר תיאבון בעזרת מרינדה עם תבלינים ארומטיים. המתכון הזה הוא פשוט מאוד, אבל מאפשר לך לקבל חטיף קר טעים לחורף.

עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי אתה צריך:

• שום - 10 שיני;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• חצי ליטר מים;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילי;
• חומץ - 30 מ"ל;
• שמן צמחי 500 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם.

ההכנה מוכנה עם מרינדה טעימה ותבלינים ריחניים.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את המרינדה. לשם כך, הוסיפו למיכל מים פלפל צ'ילי כתוש ואת התבלינים המצוינים ברשימה.
2. מאוחר יותר, מלח ושמן צמחי מתווספים להרכב.
3. כשהנוזל רותח מבשלים 2-4 דקות, מוסיפים חומץ.
4. יש לטגן חצילים במחבת, למלא היטב בצנצנות שטופות מראש ולהשלים עם מרינדה חריפה. כל מיכל מעוקר במים רותחים למשך 12-15 דקות ונסגר במכסי ברזל.

תקופות אחסון וכללים

בצנצנות סטריליות יש לאחסן את הסלט בחדר עם טמפרטורה של עד 8 מעלות. אז התפירה תימשך לפחות שנתיים. אם הטמפרטורות גבוהות יותר, התקופה מצטמצמת ל-10-12 חודשים.

ניתן לשמור את הצנצנות במקרר. בטמפרטורה של 8-10 מעלות הם מאוחסנים לפחות 4 חודשים. אבל עדיף לשמור את הפיתולים במרתף או במרתף עם תנאי אקלים מתאימים.

סיכום

סלט חצילים קוברה לחורף הוא אפשרות הכנה אידיאלית, שכן מכינים אותו במהירות ובפשטות רבה.למתאבן טעם חריף והוא משלים באופן אידיאלי תוספות ומנות שונות. צללי לילה משתלבים היטב עם ירקות אחרים, ולכן ניתן להוסיף מרכיבים שונים לסלט, מה שהופך אותו למזין ועשיר יותר. שימור נכון יבטיח את בטיחותם של חלקי העבודה למשך תקופה ארוכה.

פוסטים מומלצים

קוויאר זוקיני חריף לחורף

קוויאר סקווש עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

קוויאר קישואים וחצילים

קוויאר קישואים ללא טיגון

לשון זוקיני של חמות עם רסק עגבניות

אדג'יקה עם גזר

לשון חמות עם עגבניות: מתכון

איך לייבש נכון משמשים למשמשים מיובשים