תוֹכֶן
סלט סלק חריף מוכן לחורף יאפשר לכם ליהנות ממתנת טבע כמו סלק לאורך כל החורף והאביב, בעל הרכב כימי ייחודי המורכב ממספר רב של חומרים שימושיים. זה יהיה מעניין במיוחד עבור אלה שיש להם חלקת גן או דאצ'ה. אחרי הכל, זו הזדמנות מצוינת לעשות שימוש מלא ביבול הגדל באתר.
סודות הכנת סלטי סלק חריפים
סלק הוא ירק בריא שיש לו טעם הגון. רוב עקרות הבית בוחרות במוצר זה לשימורים ביתיים לחורף, מכיוון שהוא הולך טוב עם רכיבים נוספים חמוצים, מתוקים ומתובלים. חשוב, לפני שמתחילים לבשל, להחליט על מתכון למנת סלק שתפנה לכל בני המשפחה.
סודות הבישול:
- כדי להפוך סלט סלק לטעים באמת, אתה צריך לבחור את המרכיב העיקרי הנכון - סלק. הוא צריך להיות מאופיין בעסיסיות, מתיקות, ובעל צבע בורדו עשיר. רק מירק כזה יתקבלו מנות איכותיות.
- בעת בישול, לא מומלץ להסיר את השורש והחלק העליון, מספיק לשטוף היטב את יבול השורש ולשלוח אותו לבישול. כדי לגרום לעור להתקלף בקלות, הניחו את הירק החם במים קרים.
- לגוון בטעם אפשר להוסיף מרכיבים שונים, למשל שום, גזר, פלפל חריף, שמשתלבים בצורה מושלמת עם סלק.
- בתהליך הכנת סלק משומר לחורף, אתה לא צריך לפחד מקשיים, שכן זה יכול להיעשות בקלות ובפשטות.
סלט סלק חריף לחורף עם שום
סלט סלק לחורף מכיל קומפלקס ויטמינים שגוף האדם זקוק להם בעונה הקרה. שום מוסיף פיקנטיות למנה, מה שנותן למתאבן טעם מעניין. לבישול כדאי להצטייד ב:
- 1 ק"ג סלק;
- 1 שום;
- 300 גרם בצל;
- 300 גרם גזר;
- 300 גרם עגבניות;
- 1 כף. ל. מלח;
- 50 גרם סוכר;
- ¾ כף. שמן צמחי;
- 1 כף. ל. חומץ;
- תבלינים.
הכנת מתכון:
- מוציאים את הקליפות מהסלקים השטופים וקוצצים אותם באמצעות פומפיה בעלת שיניים גדולות, מקלפים ומגררים את הגזר בפומפייה גזר קוריאנית.
- קח סיר, יוצקים שמן ולאחר ששלחתי לשם את הסלק, הניחו אותו על הכיריים, הפעילו על אש בינונית. לאחר מכן מפזרים סוכר, יוצקים פנימה חצי כף חומץ ומחזיקים 15 דקות עד שהסלק נותן מיץ ומתייצב מעט. בתהליך התבשיל יש לכסות את המחבת במכסה.
- לאחר שחלף הזמן מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 20 דקות.
- לגבי עגבניות מסירים את המקום שבו הגבעול מחובר ולאחר הכפייה במים רותחים מסירים את הקליפה. קוצצים את הירקות המוכנים לקוביות ומניחים בסיר עם התוכן.
- מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות ושום קצוץ דק.מתבלים את מסת הירקות במלח ופלפל, מוסיפים את יתרת החומץ, מערבבים ומבשלים לא יותר מ-10 דקות. ירקות צריכים להיות רכים ולשמור על צורתם.
- מחלקים את הסלט החם לצנצנות וסובב, עוטפים בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר.
סלט סלק חורפי עם פלפל חריף
למי שאוהב מנות חריפות אפשר להכין סלט סלק חריף בתוספת פלפל חריף. בחורף, הכנה כזו תהיה פופולרית הן בחגים והן בתפריט היומיומי. סלט סלק לחורף ישתלב עם כל מנה עיקרית ויהפוך למתאבן מעורר תיאבון שתוכלו לפנק לאורחים לא צפויים. לייצור אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג ירקות שורש;
- 10 חתיכות. פלפלים;
- 8 יחידות. גזרים;
- 7 יחידות. לוק;
- 4 שיניים שום;
- 1 ליטר מיץ עגבניות;
- 3 יחידות. פלפל חריף;
- 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
- 2 כפות. ל. חומץ;
- מלח, תבלינים.
מתכון שלב אחר שלב למנת סלק:
- פלפלים מתוקים קלופים, מוציאים גרעינים, שוטפים, קוצצים לרצועות ומטגנים במחבת מחוממת היטב.
- קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, מטגנים בנפרד בשמן חמניות.
- מקלפים את הקליפות מהבצל, שוטפים, קוצצים דק בסכין ומניחים במחבת ומטגנים קלות.
- קולפים את הסלקים ומגררים בעזרת פומפיה גסה. לוקחים מחבת עם תחתית עבה, שמים את הסלק המוכן, שמן חמניות וחומץ ומבשלים.
- לאחר 30 דקות מוסיפים לסלק את יתרת הירקות שהוכנו קודם לכן. מערבבים בזהירות מיוחדת, יוצקים פנימה רסק עגבניות ומיץ ומוסיפים שום קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עוד 30 דקות, מכסים במכסה.
- מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף, שוטפים אותו, ואז קוצצים אותו בעזרת בלנדר ומוסיפים לתערובת הירקות. שומרים על אש קטנה לזמן מה, וסלט הסלק מוכן לחורף.
- ממלאים צנצנות בסלט ואוטמים. את השימור יש להפוך ולעטוף בשמיכה למשך יממה.
סלט סלק חורפי עם פלפל חריף, שום וחומץ
מתאבן העשוי לפי המתכון הזה הוא סלט מן המניין שלא צריך לתבל בכלום בהגשה. בנוסף, הכנת סלק חריפה לחורף תעשיר את הגוף בויטמינים חיוניים ותגביר את החסינות.
מבנה המרכיב:
- 1 ק"ג סלק;
- 1 שום;
- 100 מ"ל חומץ;
- 1 כף. ל. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 75 מ"ל שמן זית.
איך מכינים הכנת סלק חריף לחורף לפי המתכון:
- מרתיחים את ירקות השורש השטופים עד לחצי בישול במשך 35 דקות, ואז מסירים את הקליפה וחותכים לרצועות.
- מסירים את הקליפות מהשום וקוצצים לשיניים קטנות.
- קח סיר, יוצקים מים ומרתיחים, ואז יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר שהמרינדה רותחת, מוסיפים שמן זית.
- אורזים את ירקות השורש המוכנים לצנצנות ומתבלים בשום מעל. יוצקים מרינדה, מכסים במכסים ושולחים לעיקור. אם המיכל הוא בגודל 0.5 ליטר, אז יש לעקר אותו במשך 20 דקות, וליטר 1 - חצי שעה.
- בסיום, סוגרים את המיכל, הופכים אותו ונותנים לו להתקרר.
מתכון לסלט סלק חריף לחורף ללא עיקור
הכנה זו לחורף אינה דורשת עיקור נוסף, כך שניתן לבצע אותה במהירות ובקלות. סלט סלק העשוי לפי מתכון זה בעל טעם בהיר ועשיר ושומר על כמות אבות המזון המקסימלית.
מבנה הרכיב:
- 2 ק"ג סלק;
- 250 גרם גזר;
- 750 גרם עגבניות;
- 250 גרם בצל;
- 350 גרם פלפל מתוק;
- 75 גרם שום;
- ½ יח'. פלפל חריף;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 100 מ"ל חומץ.
הליך לפי המתכון:
- טוחנים את העגבניות שטופות בעזרת בלנדר. מערבבים את המחית שהתקבלה עם חמאה, מלח, סוכר ומניחים על הכיריים.
- מגררים את הסלקים והגזר הקלופים בעזרת פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את הפלפל הגרעיני לרצועות דקות.
- מוסיפים את כל המרכיבים לרסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם.
- קוצצים בעזרת בלנדר את השום והפלפל החריף, מוציאים ממנו את הגרעינים מראש ומוסיפים לסלט. יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב, שומרים עוד 15 דקות.
- מחלקים את מסת הירקות המוכנה לצנצנות ואוטמים באמצעות מכסים מעוקרים.
מתכון פשוט לסלט סלק וגזר חריף לחורף
הכנה מעניינת לחורף בהחלט תתאים לתרחיש של כל חג ותשמח את כל בני הבית. סלט סלק חריף לא רק יהיה מתאבן מצוין, אלא יכול לשמש גם כרוטב לבורשט.
המתכון דורש שימוש במרכיבים כגון:
- 3 ק"ג סלק;
- 1 ק"ג גזר;
- 100 גרם שום;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 3 כפות. ל. מלח;
- ½ כף. סהרה;
- 1 כף. ל. חומץ;
- תבלינים.
שיטה להכנת חטיף סלק חריף לחורף לפי המתכון:
- קוצצים את הסלקים והגזר הקלופים לרצועות דקות או מגררים אותם בעזרת פומפיה גסה. מסירים את הגבעולים מהעגבניות וחותכים לקוביות.
- מחממים את שמן החמניות בכלי נפרד, שמים בו מחצית מהסלק ומוסיפים סוכר. כאשר ירק השורש הופך רך, מוסיפים מנה שנייה, מערבבים וממתינים עד שהירקות משחררים מיץ.
- מוסיפים גזר לירק הסלק הראשי ושומרים על האש עד חצי בישול, מוסיפים עגבניות ושום קצוץ. מערבבים הכל, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים חומץ וממשיכים לבשל 15 דקות, תוך הפעלת אש בינונית.
- מחלקים את המסה המתקבלת לצנצנות ואוטמים במכסים.
כללים לאחסון סלטי סלק חריפים
עדיף לאחסן סלק ביתי כזה לחורף בחדר קריר בטמפרטורה של 3 עד 15 מעלות מעל האפס ועם לחות אופטימלית, שכן המכסים עלולים להחליד, ובהתאם לכך הטעם והאיכות יידרדרו. אתה יכול גם לאחסן סלק לחורף בתוך הבית אם הוא נעשה בהתאם לכל הכללים. אין למקם את השימור ליד מכשירים הפולטים חום, שכן טמפרטורות גבוהות עלולות להתעורר ולעורר בו תהליכים כימיים שונים.
סיכום
סלט סלק חריף לחורף הוא דרך מעניינת לטעום ירקות טעימים ובריאים בעונת החורף. המתכונים הפשוטים והמהירים שלו נחקרו ונבדקו זה מכבר על ידי עקרות בית מנוסות. הכנת סלק טעימה זו אידיאלית לכל בישול ביתי.
