סלט סלק אלנקה

סלט סלק אלנקה לחורף דומה מאוד בהרכבו לרוטב בורשט. הדמיון מתווסף גם בעובדה שכמו במקרה של בורשט, אין שיטת הכנה אחת נכונה - הרכיב היחיד שמשמש בכל גרסה של ההכנה הוא סלק.

יסודות הכנת סלט סלק אלנקה

אתה יכול להקל על הכנת המנה אם אתה לוקח בחשבון כמה כללים פשוטים כלליים:

1. עדיף לבחור סלק עסיסי, אפילו בצבע בורדו, ללא כתמים מיותרים או סימני ריקבון.
2. אפשר לשים בבטחה פלפלים, בצל, שום ועגבניות בסלט סלק, אבל צריך להיזהר עם גזר - הם לא משלימים, אלא קוטעים את טעם הסלק.
3. אם תרצה, ניתן לגרד, לטחון או לקצוץ ירקות ביד.
4. ניתן לשנות את כמות התבלינים והחומץ לפי הרצון ולפי הטעם.
5. אם משתמשים בשמן חמניות בבישול, עדיף להשתמש בשמן מזוכך כדי שלא יהיה ריח לא נעים.
6. יש לעקר צנצנות ומכסים להכנות.

מתכון קלאסי לסלט סלק לחורף אלנקה

הקלאסיקה, הלא היא הגרסה הבסיסית של סלט סלק לחורף "אלנקה" נעשית כך.

רכיבים:

• 1 ק"ג פקעות סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל;
• 3 בצלים;
• 2 ראשים או 100 גרם שום;
• 50 מ"ל חומץ;
• כוס וחצי של שמן חמניות חסר ריח;
• 2 כפות. ל. או 50 גרם מלח;
• 3 כפות. ל. או 70 גרם סוכר;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם;
• 1 פלפל חריף - לא חובה.

הכנה:

1. מכינים את הירקות. את הסלק מנקים, שוטפים וקוצצים. עגבניות קוצצות עם בלנדר או טחונות במטחנת בשר.
2. פלפלים נחתכים לפרוסות דקות, פלפל חריף מורידים מהגבעול והגרעינים, שוטפים וחותכים כמה שיותר קטן.
3. את הבצלים מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות - חצאי טבעות, קוביות, רצועות.
4. מגררים את שיני השום או משתמשים במכבש שום.
5. הירוקים נשטפים וקוצצים דק.
6. בהתאם לנפח המזון, יוצקים שמן לסיר או מחבת, מחממים אותו ומוסיפים בצל. מטגנים 3 דקות, ואז מוסיפים סלק ומבשלים 5-7 דקות.
7. מניחים את שאר החומרים, מלבד הירוקים.
8. מכסים את המחבת במכסה ומניחים על אש נמוכה למשך 40-50 דקות.
9. לאחר שלושים הדקות הראשונות של תבשיל, מוסיפים עשבי תיבול טריים לסלט.

סלט אלנקה לחורף עם סלק ופלפל

יש לא מעט מתכונים לסלט סלק אדום "אלנקה" בתוספת פלפל. בואו ניתן עוד מתכון כזה.

נדרש:

• 1 ק"ג פקעות סלק;
• 3 יחידות. גמבה;
• 700 גרם עגבניות;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 2 ראשי שום;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. חומץ 9% או כפית תמצית חומץ;
• 50 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
• אופציונלי - 1 פלפל חריף.

הכן כך:

1. מסירים את הקליפה מהסלק, ואז מגררים את הפקעות על פומפיה. ניתן להשתמש בסוג פומפיה המיועדת לבישול גזר בקוריאנית. לאחר מכן חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות - קוביות או חצאי טבעות.
2. מחלקים את השום לחתיכות קטנות, חותכים כל שן.
3. פלפל זרע נחתך לפרוסות דקות.
4. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות או סתם לרצועות.
5. למחבת עם השמן מוסיפים ירקות מעורבים בסוכר ומלח.
6. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים סלק קצוץ וחומץ. מניחים על אש נמוכה למשך 40 דקות ומערבבים באופן קבוע לאורך התחתית.
7. חצי שעה לאחר תחילת התבשיל מוסיפים שום למחבת.

סלט סלק אלנקה לחורף: מתכון עם גזר

מאפיין חשוב של מתכונים הכוללים גזר הוא שצריך להיות פחות ממנו באופן משמעותי מסלק.

רכיבים:

• 2 ק"ג פקעות סלק;
• 300 גרם גזר;
• 700 גרם עגבניות;
• 300 גרם פלפל;
• 200-300 גרם בצל;
• 3 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף - לא חובה;
• שמן צמחי מזוכך - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה

הכן כך:

1. מכינים את הירקות. סלק וגזר נשטפים, מקלפים ומגוררים. בצל ושום מקלפים וקוצצים. הפלפלים נשטפים וחותכים לרצועות דקות.
2. עגבניות ופלפל חריף נטחנים במטחנת בשר.
3. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לבצל פלפל וגזר קצוץ ומטגנים 5 דקות.
4. מוסיפים סוכר וסלק למסת הירקות, מערבבים ומבשלים רבע שעה.
5. מוסיפים את תערובת העגבניות-פלפל עם חומץ ומלח. הכנת הסלט שהתקבלה מובאת לרתיחה.
6. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה.
7. לאחר חצי שעה מוסיפים שום קצוץ למחבת, מערבבים את הירקות ומשאירים להתבשל עוד 10 דקות.

סלט אלנקה עם סלק ועשבי תיבול

לכל גרסה של סלט סלק אלנקה אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים - זה לא יפגע בטעם המנה. עם זאת, עליך לזכור את הדברים הבאים:

• לא כולם אוהבים יותר מדי עשבי תיבול ותבלינים;
• סלק משתלב הכי טוב עם פטרוזיליה, שמיר, זרעי קימל וסלרי.

באופן כללי, עדיף להגביל את עצמך לצרור קטן של ירקות על כל 2 ק"ג של ירקות.

סלט סלק חריף לחורף אלנקה

קל מאוד להכין את סלט "אלנקה" בווריאציה החריפה שלו: כדי לעשות זאת, פשוט מוסיפים פלפל חריף למסת הירקות מבלי להסיר את הזרעים שלו. ככלל, שני פלפלים קטנים מספיקים ל-3-4 ליטר של סך הירקות.

מתכון עם תמונה של סלט אלנקה מסלק וירקות

יש עוד מתכון לסלט סלק אלנקה לחורף.

רכיבים:

• 2 ק"ג פקעות סלק:
• 1 ק"ג עגבניות;
• 4 פלפלים גדולים;
• 4 בצלים גדולים;
• 5 גזרים;
• 3 ראשי שום;
• 2 יחידות. פלפל צ'ילי - לא חובה;
• 100 מ"ל חומץ;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• סוכר (150 גרם;
• 2 כפות. ל. מלח;
• ירוקים - לפי הטעם.

הכנה:

1. את הסלק והגזר שוטפים, מקלפים ומגררים על פומפיה עם חתכים גדולים.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול ומעבירים אותו במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר.
3. שום מגורר או מועבר במכבש שום.
4. פלפלים חותכים לרצועות דקות, כותשים פלפלים חריפים, משאירים את הגרעינים או מקלפים - לפי הטעם.
5. קוצצים דק את הבצל.
6. מחממים את השמן בקלחת, בסיר, במחבת או באגן - תלוי בנפח המזון ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
7. מוסיפים פלפלים מתוקים וגזר ומטגנים 3-5 דקות.
8. הסלק נשלח לשם, הכל מעורבב, המיכל מכוסה במכסה והשאיר למשך 5-10 דקות.
9. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים ומבשלים 40-50 דקות.

סלט אליונושקה לחורף מסלק עם עגבנייה

עגבניות הן אחד המרכיבים הנפוצים ביותר. ככלל, היחס בין סלק ועגבניות במנה הוא 2:1. במהלך הבישול כותשים את העגבניות - חותכות לפרוסות או מסובבות במטחנת בשר או בבלנדר.

אם אין רצון או הזדמנות להשתמש בעגבניות, אפשר להחליף אותן במיץ סמיך או רסק עגבניות.

מתכון פשוט לסלט אלנקה לחורף מסלק וכרוב

ההרכב כולל את המרכיבים הבאים:

• ראש כרוב במשקל 1-1.5 ק"ג;
• 1.5 ק"ג פקעות סלק;
• 1 ק"ג גזר;
• 50 גרם חזרת קלופה;
• 1 ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם מלח;
• 150 מ"ל חומץ;
• עלה דפנה, פלפל שחור, תבלינים - לפי הטעם.

התכונן באופן הבא:

1. שטפו היטב צנצנות. לאחר שטיפה יסודית, אין צורך לעקר אותם, שכן המוצרים אינם עוברים טיפול בחום.
2. ירקות נשטפים, מקלפים (העלים העליונים של הכרוב נקרעים) וקוצצים או מגוררים.
3. גם שום וחזרת נכתשים על ידי גרירה. את השום אפשר להעביר במכבש שום.
4. המרכיבים המוכנים משולבים יחד ומערבבים היטב.
5. מכינים את המרינדה. מרתיחים מים יחד עם מלח וסוכר עד להמסה מלאה של הגרגירים, ואז מוסיפים תבלינים וחומץ, מבשלים חמש דקות ומסירים את המרינדה מהאש.
6. מניחים את תערובת הסלט בצנצנות ויוצקים עליה מרינדה חמה.

סלט חורף אלנקה מסלק עם מיץ עגבניות

כדי להכין סלט סלק אלנקה לחורף תצטרך:

• 2 ק"ג פקעות סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם בצל;
• חצי ראש שום;
• 1 כוס מיץ עגבניות;
• חצי כוס שמן צמחי;
• חצי כוס חומץ;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 1 כף. ל. מלח.

הכן כך:

1. לעקר צנצנות.
2. מסירים את הקליפות מפקעות הסלק המבושלות ומגררים אותם על פומפיה גדולה. לחילופין, העבירו אותו דרך מעבד מזון.
3. גזר ובצל מטופלים באופן דומה - שוטפים, מקלפים וקצוצים.
4. מסירים את גבעול העגבניות שטופות, ואז חותכים לפרוסות, חצאי טבעות או בכל דרך אחרת - לפי הרצון.
5. יוצקים מיץ עגבניות ושמן לסיר גדול, מוסיפים מלח וסוכר, ואז מניחים על הכיריים. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים בצל קצוץ, חתיכות שום וגזר מגורר, מערבבים היטב.
6. לאחר שליש שעה מעבירים לשם את הסלק והעגבניות ומעלים באש. מבשלים במשך 20 דקות.
7. מוסיפים את הביס לתערובת הירקות ומניחים לעוד 5 דקות.

מתכון טעים מאוד לסלט סלק אלנקה בצורת קוויאר

מתכון טעים מאוד ופשוט מאוד.

כדי להכין תצטרך:

• מטחנת בשר;
• פקעות סלק - 3 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• 2 ראשי שום;
• 1 כוס סוכר מגורען;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 150 מ"ל חומץ;
• 100-150 מ"ל שמן צמחי;
• תבלינים ועשבי תיבול - לא חובה.

הכנה:

1. ירקות מקולפים ושוטפים. חותכים את גבעולי העגבניות והפלפלים. מנקים את זרעי הפלפל. אם משתמשים בירוקים, הם גם נשטפים.
2. מסובבים את הירקות והעשבים השטופים במטחנת בשר ומשלבים אותם יחד.
3. מוסיפים לתערובת את שאר החומרים, מלבד שום ותבלינים, ומניחים את קוויאר הירקות על האש.
4. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעתיים.
5. רבע שעה לפני המוכנות הסופית, מוסיפים שום קצוץ, כמו גם תבלינים נבחרים.
6. מבשלים את המנה למשך 20 הדקות הנותרות.

מתכון מהיר לסלט סלק אלנקה לחורף

הגרסה הזו של "אלנקה" מזכירה מעט את הקודמת.

צריך ל:

• 1.5 ק"ג פקעות סלק;
• עגבניות - 500-700 גרם;
• גזר - 300 גרם או 4 יח';
• 1 ראש שום;
• יֶרֶק;
• כוס שמן צמחי;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 2 כפות. ל. סהרה.

הכן כך:

1. הצנצנות עוברות עיקור מראש.
2. ירקות ועשבי תיבול נשטפים, מקלפים או חותכים גבעולים.
3. ואז מרכיב הירקות יחד עם עשבי התיבול מסובבים אחד אחד במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומוסיפים עגבניות.
5. מערבבים, מביאים את העגבניות הטחונות לרתיחה, שומרים על האש עוד חמש דקות ולאחר מכן מוסיפים לעגבניות את שאר המרכיבים, מערבבים את התערובת, מכסים במכסה ומשאירים על אש קטנה לחצי שעה.

כללים לאחסון סלט סלק אלנקה

לפני שליחת החסר לאחסון, יש לגלגל אותם בצנצנת מעוקרת מראש, ואז לעטוף אותם ולאפשר להם להתקרר במשך יום עד יומיים.

כמקום אחסון, כדאי לבחור חדר חשוך וקריר - למשל, מרתף או מרתף, מזווה. בהתאם לטמפרטורה, ניתן לשמור את המנה ממספר חודשים עד שנה. יש לאחסן צנצנת שכבר נפתחה במקרר, ותקופת האחסון במקרה זה מצטמצמת לשבוע.

סיכום

סלט סלק "אלנקה" לחורף הוא מנה שבדרך כלל מוצאת חן בעיני אנשים שלא אוהבים את טעם הסלק, ומכיוון שמתכונים רבים ושונים משולבים תחת השם "אלנקה", כמעט כל אחד יכול לבחור נכון.

פוסטים מומלצים

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

סלק לחורף בצנצנות

סלק לוויניגרט חורפי

סלט חורף מקישואים וסלק

סלט סלק חריף לחורף: 5 מתכונים

סלטי סלק ופלפלים לחורף

סלק ושעועית לחורף

סלט סלק לחורף

מתכונים למנות העשויות מצמרות סלק