מרשמלו לינגונברי

אולי ההכנה השימושית ביותר לחורף היא לינגונברי מיובשים. אחרי הכל, לפרי הבר הזה, הגדל במקומות ביצות שקשה להגיע אליהם, יש מלאי גדול של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ואפילו חומר חיטוי טבעי. במהלך הייבוש הכמות המקסימלית של חומרים מזינים נשמרת בלינגונברי.

אפשר לייבש גם פירות שלמים וגם מחית פירות יער. במקרה הראשון, אתה מקבל הכנה מעולה להכנת תה רפואי או מרתח. השני מכיל מאכל רוסי עתיק, פסטילה, שיכולה להוות אלטרנטיבה בריאה למתוקים.

מרשמלו לינגונברי טוב כי ניתן לאחסן אותו לאורך זמן ללא תנאים קשים. ניתן להכין את הקינוח המיובש הזה עם מרכיב אחד בלבד, או לבחור מתכון מורכב יותר.

המרירות והחמיצות הקלות של פירות היער הלא מתוקים מדי במתכון המרשמלו ללא סוכר יזכו להערכה על ידי אנשים אדישים למתוקים.וסביר להניח שבעלי שן מתוקה יאהבו גרסאות של המנה הזו עם סוכר או דבש. בין מתכוני מרשמלו לינגונברי המופיעים במאמר זה, כל אחד יכול לבחור אפשרות שתתאים לטעמו.

תכונות מועילות של לינגונברי מיובשים

במשך זמן רב, לינגונברי שימשו לטיפול במחלות רבות. צמח זה מכיל תכונות מועילות הן מהגרגרים והן מהעלים.

תכונות מועילות של לינגונברי מיובשים:

• הודות להרכבם הייחודי, הם תומכים בפעילות מערכת הלב וכלי הדם (הלנגונברי מכילים הרבה ויטמינים A ו-C, כמו גם אשלגן, מגנזיום וכרום);
• יכול לשמש כחומר חיטוי טבעי לכאבי גרון, הצטננות, מחלות דלקתיות של דרכי השתן (לינגונברי מכיל חומר חיטוי טבעי - חומצה בנזואית);
• המאפיין המשתן של הפרי גם עוזר לשחזר בהצלחה את תפקוד מערכת השתן, להילחם בצנית, שיגרון;
• טאנינים הכלולים בלינגונברי יבשים עוזרים להסיר חומרים מזיקים מהגוף;
• לנחושת הקיימת בו יש השפעה חיובית על הגוף במקרה של בעיות בלבלב ויתר לחץ דם;
• קטצ'ינים, פקטין, חומצות אורגניות עוזרים לשפר את העיכול, להגביר את החומציות בקיבה ולהמריץ את הייצור של אנזימי עיכול (לכן, לינגונברי מיובשים שימושיים לדלקת לבלב כרונית, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה);
• בנוסף, משקה פירות העשוי מברי זה עוזר להרוות את הצמא, להקל על שיכרון ולשפר את החסינות.

עלינו לזכור שלמרות שפע התכונות המועילות של לינגונברי מיובשים, יש גם התוויות נגד לשימוש בו.

תכולת קלוריות של לינגונברי מיובשים

קשה להעריך יתר על המידה את הערך התזונתי של הלינגונברי. זהו מחסן של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו, סיבים תזונתיים ופחמימות מתאימות.

הערך האנרגטי של יליד הביצה נמוך, ולכן הוא נחשב למוצר דיאטטי.

100 גרם של מוצר מיובש מכיל:

• 314 קק"ל (15.4% ערך יומי);
• פחמימות - 80.2 גרם (35.8% מהערך היומי);
• שומן - 1 גרם;
• חלבונים - 0.3 גרם;
• סיבים תזונתיים – 2.5 גרם (23% ערך יומי);
• מים - 16 גרם.

איך לייבש ציפורן בבית

לינגונברי הוא אחד מצמחי הפרי בשפע, שפירותיו נקטפים בכמויות גדולות מאוגוסט עד ספטמבר. למרבה הצער, ברי זה מתדרדר במהירות (קמטוטים, נרקב), ולכן יש צורך לשמר את הקציר על ידי הכנת מקור של חומרים מזינים לחורף.

כדי לעשות זאת, אתה צריך למיין את הלינגנוברי שנאספו, להפריד מהם עלים, טחב, זרדים קטנים ופסולת אחרת, ובו זמנית להסיר פירות יער מקולקלים. ואז אפשר להתחיל להכין אותו באחת מני רבות (להשרות במים, להכין ריבה או ריבה, לשפשף בסוכר, לבשל לפתן, לייבש וכו').

הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים תישמר בלינגונברי ספוגים ומיובשים. כדי להשרות, פשוט שוטפים את הפירות, ממלאים בהם מיכל וממלאים אותם במים נקיים. תכשיר זה יאוחסן בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא. ייבוש ציפורן ידרוש מאמץ רב, אך התוצאה תהיה מוצר שניתן לאחסן לאורך שנים. בנוסף, בתהליך הייבוש ניתן להכין אלטרנטיבה תזונתית לממתקים - מרשמלו.

כדי לייבש ציפורן תצטרך תנור או מכשיר חשמלי.

איך לייבש את הלינגנוברי בתנור

כדי להכין לינגון יבש בתנור, אתה צריך לחמם אותו מראש לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. את פירות היער מניחים על תבנית אפייה בשכבה דקה (רצוי באחת).

מטעמי נוחות, ניתן להציג את תהליך הייבוש שלב אחר שלב:

1. ממיינים את הפירות, שוטפים, מייבשים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
2. מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש.
3. יבש עד התייבשות מלאה (3-4 שעות).
4. מניחים את המוצר המיובש בצנצנות (עדיף אם הן מזכוכית) וסוגרים עם מכסי ניילון.

איך לייבש את הלינגנוברי במייבש

נוח יותר לבשל ציפורן במייבש חשמלי (אין צורך לשלוט בתהליך או לערבב את המוצר). עם זאת, התהליך ייקח יותר זמן. אם אתה מתייבש בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, פירות עדינים עלולים להתפוצץ, ולכן עקרות בית מנוסות ממליצות להגדיר את המייבש החשמלי לטמפרטורה נמוכה יותר (40-55 מעלות צלזיוס). כדי למנוע מפירות יער קטנים ליפול ולהימעך בחורי הגריל, אפשר לכסות אותו בגזה.

שלבים עיקריים של ייבוש:

1. ממיינים את הלינגנוברי, שוטפים ומייבשים.
2. יוצקים על מתלה המייבש בשכבה אחת.
3. יבש עד לייבוש מלא.
4. יוצקים את הפירות היבשים לצנצנת ומכסים במכסה ניילון.

זמן הבישול של ציפורי יער במייבש חשמלי תלוי בטמפרטורה שנקבעה. ב-60 מעלות צלזיוס זה יהיה כ-12 שעות, ב-40 מעלות צלזיוס - עד 16. בטוח יותר לייבוש בטמפרטורה נמוכה יותר.

שימוש בלינגונברי יבש

לינגונברי מיובשים משמשים הן למטרות רפואיות והן כמוצר מזון.בנוסף לתכונות הריפוי שכבר רשומות, הוא מגביר את התיאבון ומעניק כוח לגוף.

תה ומרתיחים מוכנים לטיפול, אבל בפירות יבשים נעשה שימוש נרחב יותר בבישול:

• הוסיפו ליוגורטים, מוזלי וגלידה;
• בעת האפייה (הוסף לפנקייקים, פשטידות);
• בעת הכנת רטבים;
• מכינים ממנו לפתנים;
• מצופה בזיגוג או פשוט מגולגל באבקת סוכר (מקבלים סוכריות בריאות).

כללים לאחסון לינגונברי מיובשים

לאחסון פירות יער מיובשים, עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית או כלי חימר מכוסים במכסה. חיי מדף - מ-6 עד 12 חודשים (עד עונת הפרי הבאה).

אם טוחנים פירות יבשים לאבקה, יש לאטום היטב את הצנצנות. ניתן לאחסן מוצר כזה למשך 5 שנים ואף יותר.

מרשמלו לינגונברי בבית

אתה יכול לייבש לא רק פירות יער שלמים, אלא גם מחית לינגונברי. התוצאה היא מעדן מיובש טעים מאוד, ידוע מזמן - מרשמלו. כדי להכין מרשמלו לינגונברי, אתה צריך להכין מחית של פירות יער, ולאחר מכן לייבש אותו באחת מהשיטות הקיימות.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכין מחית לינגונברי:

1. מפירות יער טריים. טוחנים את הלינגנוברי עם בלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית (אפשר לסנן את המחית לקבלת עקביות טובה יותר).
2. מפירות מאודים מראש, אפשר לבשל את הלינגון בסיר או בקדירה מתחת למכסה (כדי לעשות זאת, הכניסו את המיכל לתנור שחומם ל-70-80 מעלות צלזיוס והניחו למשך 3 שעות). או להלבין בסיר במשך 10 דקות (לכל ק"ג פרי - 1 כף מים), תוך ערבוב מתמיד עד שהגרגרים משחררים מיץ.

גם פירות יער מאודים נכתשים בבלנדר ומסננים.

עקרונות כלליים להכנת מרשמלו לינגונברי

ניתן להכין פסטילה בתוספת מרכיבים שונים, אך עיקרון ההכנה זהה בכל המקרים.

הטכנולוגיה לייצור מרשמלו מסתכמת בשלושה שלבים:

1. הכנת פירה (באמצעות אחת מהשיטות שתוארו לעיל).
2. מרתיחים את התערובת (לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית).
3. הכנת מרשמלו לינגונברי במייבש (בתנור על קלף, בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס, התהליך עשוי להימשך 2-6 שעות, תלוי בעובי השכבה, במכשיר חשמלי - קצת יותר זמן).

המרשמלו המיובש ייפרד בקלות מנייר הפרגמנט. כשהוא מוכן, ניתן לחתוך לחתיכות, לפזר אבקת סוכר ולהניח בכלי אחסון.

הכנת מרשמלו לינגונברי במייבש הוא תהליך פשוט למדי, אם כי הוא דורש זמן.

מרשמלו לינגונברי ללא סוכר

המתכון הזה הוא הפשוט ביותר. כל מה שאתה צריך זה לינגונברי. שלבי הכנה:

1. ניתן להכין את המחית בכל דרך, אך תכונות מועילות יותר יישמרו בשימוש באפשרות ללא השפעות תרמיות על הפרי.
2. מניחים את המסה שהתקבלה על תבנית אפייה (עובי השכבה לא יעלה על 3 מ"מ) ומכניסים לתנור לשעתיים.
3. מניחים עוד אחת על השכבה היבשה ושולחים אותה לייבוש שוב (צריך לקבל 4-5 שכבות בסך הכל, אבל אפשר לעשות פחות).
4. חותכים את המרשמלו המוגמר לפרוסות ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

מרשמלו לינגונברי עם דבש

למרשמלו לינגונברי בתוספת דבש יש טעם וארומה נעימים, והוא נושא גם את התכונות המועילות של גרגרי יער וצוף פרחים. עבור 1 ק"ג של לינגונברי קח כ-400 גרם דבש.

שלבי בישול:

1. מחית לינגונברי מרתיחים מעט, ואז נותנים לה להתקרר.
2. מאחדים את מסת פירות היער עם דבש ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק (אפשר לנצח).
3. מייבשים את התערובת שהתקבלה כרגיל, בשכבות דקות.
4. את המרשמלו המוגמר חותכים לחתיכות ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

להכנת המרשמלו הזה משתמשים בדרך כלל בדבש לפתית שמתגבש טוב יותר.

מתכון למרשמלו לינגונברי עם סוכר

פסטילית לינגונברי עם סוכר תחליף את הממתקים לבעלי השן המתוקה, והיא הרבה יותר בריאה. עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך 200 גרם סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מוסיפים סוכר למחית המוגמרת, תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. כאשר גבישי הסוכר נמסים לחלוטין, המסה מבושלת עד להסמכה.
3. לאחר מכן, יבש באחת מהשיטות הסטנדרטיות.
4. המרשמלו המוגמר נחתך לחתיכות בצורת יפה ונארז לאחסון.

פסטיליה לינגונברי ותפוחים

הפירות הפופולריים ביותר להכנת מרשמלו הם תפוחים. הרסק מהם מוכה היטב, ומרשמלו הלינגונברי בתוספת תפוח הופך לאוורירי.

כדי להכין את המעדן הזה אתה לוקח:

• תפוחים - 6 יחידות;
• לינגונברי - 4 כפות;
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. לינגונברי ותפוחים, קלופים ובעלי ליבה, מאודים יחד וטוחנים למחית.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים את התערובת עד שהיא נמסה לחלוטין ומקציפים.
3. לייבוש, מורחים את המסה בשכבה דקה (3-4 מ"מ) ושולחים אותה למייבש עד לייבוש מלא, ואז חוזרים על התהליך, מגדילים מ-3 ל-5 שכבות (אפשר להכין את הפסטיל שכבה אחת, ואז הוא לא חתוך, אלא פשוט מגולגל לגליל).
4. המוצר המיובש נחתך לקוביות ומניחים במיכל.

פסטילה של אנטונובקה אינה דורשת הרתחה ויוצאת טעימה במיוחד.

פסטיליה לינגונברי טעים עם אוכמניות

לינגונברי ואוכמניות מתקיימים פעמים רבות ביער, והשילוב בין המרירות של הראשונה למתיקות החמוצה של השנייה מצליח מאוד.

כדי להכין פסטיל תצטרך:

• 1 ק"ג של לינגון;
• 0.5 ק"ג אוכמניות;
• 300 גר' סוכר.

תהליך בישול:

1. מערבבים את מחית פירות היער עם סוכר מגורען ומערבבים עד להמסה מלאה של הגבישים.
2. מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת סמיכה.
3. את המסה ההומוגנית מורחים על מגש בשכבה דקה, מיובשים, התהליך חוזר על עצמו, מגדיל את השכבות.
4. את הממתק המיובש המוגמר חותכים לחתיכות ומניחים במיכלי אחסון.

כללים לאחסון מרשמלו לינגונברי

ניתן לאחסן את המרשמלו כעלה שלם (מטעמי נוחות מגלגלים אותו לגליל וקושרים אותו בחוט). אבל יותר נוח לארוז ממתקים חתוכים לחתיכות.

לקבלת האפשרות הטובה ביותר, עדיף להניח את התכשיר המיובש בכלי זכוכית ולאחסן אותו במקרר. אם יש הרבה מרשמלו והוא צפוי להישמר לאורך זמן, אז המוצר מונח בשקית סגורה ומקפיא.

סיכום

בין כל המוצרים הבריאים שמחזקים את החסינות ומשפרים את הבריאות, קשה למצוא אחד טעים יותר מאשר ציפורן יבש. מגוון השימושים הרחב של ברי זה בבישול הופך אותו ליותר ויותר פופולרי. אפשר לומר בבטחה שצריכה קבועה של לינגונברי מיובשים היא הדרך לבריאות ואריכות ימים.

פוסטים מומלצים

מתכון לקוויאר סקווש על פי GOST USSR

מתכון לעגבניות ופטרוזיליה לחורף

קוויאר קישואים ללקק אצבעות: מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר סקווש מטוגן

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

איך מכינים מיץ משמש