תוֹכֶן
מנה מעוררת תיאבון, בהירה ומשביעה של פלפל חריף עסיסי ובשרני במילוי בשר טחון או ירקות, מבושלת ברוטב עגבניות, חביבה על רבים. רק אל תתעצבן שספטמבר ואוקטובר עברו, מה שאומר שהחטיף האהוב עליך לא יופיע על השולחן בזמן הקרוב. את ה"עונה" של המעדן הזה אפשר בקלות להאריך על פני שנה שלמה אם לא מתעצלים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו להכין פלפלים לחורף עם אספירין. שיטת שימורים זו מאפשרת לשמר את הירק כולו, בהיר, חזק ועסיסי כמו בקיץ. זה אומר שכל מה שצריך לעשות זה להכין את המילוי, לפתוח צנצנת מהמלית הזו, למלא את הפלפלים ולבשל אותם ברוטב, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מהטעם של המנה האהובה עליכם מתי שתרצו, גם בחורף קר. יְוֹם.
איך מגלגלים פלפלים לחורף עם אספירין למלית
להכנת פלפלים לחורף למילוי באספירין, ללא קשר למתכון הנבחר, יש כמה דקויות שמומלץ לקחת בחשבון.
להכנה זו תוכלו לבחור פירות מכל זן וצבע, תוך התמקדות בטעם שלכם. העיקר שהם טריים, שלמים, ללא נזק או סימני ריקבון. רצוי שיהיה להם עור עבה צפוף.
פירות המיועדים לאחר מכן למילוי אמורים בדרך כלל להיות אטומים במלואם בצנצנות. ראשית, עליך לשטוף אותם ביסודיות, ולאחר מכן בזהירות, מבלי לחתוך אותם לחתיכות, להסיר את הגבעול והזרעים מכל אחד.
אתה יכול לעשות זאת בשתי דרכים:
- בעזרת סכין חדה קטנה חורצים חתכים לאורך קו המתאר של הגבעול. לאחר מכן ניתן להסיר אותו בקלות.
- אפשר להסיר את הגבעול בלי להשתמש בסכין. כדי לעשות זאת, עליך ללחוץ אותו בזהירות פנימה, גם לאורך קו המתאר, עם הידיים, להפריד אותו מהעיסה הצפופה של הירק, ולאחר מכן למשוך אותו החוצה על ידי "הזנב".
כדי לקצור, אתה צריך לבחור פירות יפים ללא פגמים ולהסיר בזהירות את הגבעולים
לאחר הוצאת הגבעול יש לשטוף את הירקות שוב במים, הפעם מבפנים, ולוודא שלא יישארו גרעינים באמצע.
לאחר מכן, יש לטבול את הפירות הקלופים המוכנים במי מלח רותחים למשך 3-5 דקות, תוך הוספת כמה גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה. שימורים אלה אינם מעוקרים לאחר מכן, ולכן שלב זה הכרחי.
מתכון קלאסי לפלפלים עם אספירין
המתכון הקלאסי לפלפלים לחורף עם אספירין קל להכנה ואינו נכשל.במהלך העונה הקרה, פירות כאלה טובים לא רק ממולאים, אלא גם כמרכיב בסלטים וחטיפי ירקות.
פלפל חריף (בינוני) | 25-27 יח'. |
אַספִּירִין | 3 טבליות |
עלה דפנה | 1 PC. |
תבלינים (שחור, פלפל אנגלי) | כמה אפונה |
ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) | אופציונאלי |
הכנה:
- מכינים ירקות - שוטפים, מסירים גבעולים וגרעינים.
- לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים של שלושה ליטר. מניחים תבלינים ועלה דפנה בתחתית כל מיכל.
- לטבול את הפירות במים רותחים ולהלבין במשך 5 דקות.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים אותם מהמים לתוך מיכל נקי נפרד.
- מבלי לחכות שהירקות יתקררו, מניחים אותם בצנצנות, כשהחורים פונים כלפי מעלה.
- הוסף אספירין לכל צנצנת. יוצקים מים רותחים עד למעלה.
- מגלגלים את חומר העבודה בצורה הרמטית ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עבור המתכון הקלאסי, אתה יכול לקחת פירות מכל מגוון וצבע.
פלפלים מלאים במרינדה לחורף עם אספירין
אפשר להכין את הירק הזה לחורף גם במרינדה - עם מלח, סוכר וכמות קטנה של חומץ. במקרה זה, חומצה אצטילסליצילית תשמש כחומר משמר, ומבטלת את הצורך לעקר בנוסף צנצנות עם המוצר במים רותחים.
פלפל בולגרי | 1.5 ק"ג |
מים | 1.5 ליטר |
סוכר | 50 גרם |
מלח | 50 גרם |
חומץ (9%) | 50 מ"ל |
אספירין (טבליות) | 3 יחידות. |
הכנה:
- שוטפים פירות שלמים, מסירים בזהירות גבעולים ומסירים ממברנות וזרעים.
- מניחים את הצדדים החתוכים כלפי מעלה בצנצנת של שלושה ליטר, שעוקרה קודם לכן.
- ממלאים את המיכל במים רותחים עד לקצה העליון, מכסים במכסה ומשאירים למשך 10 דקות.
- לאחר מכן מסננים את המים, ממיסים בהם מלח וסוכר ומביאים שוב לרתיחה על אש.
- מניחים אספירין בצנצנת ומוסיפים חומץ. למעלה עם מרינדה חמה.
- אוטמים במכסה, הופכים בזהירות ומניחים להתקרר למשך הלילה, עטוף בשמיכה חמה.
אספירין המוסף לצנצנת עם התכשיר משמש כחומר משמר השומר על צבעו, הצורה והטעם של הירק.
פלפלים משומרים למילוי אספירין במי מלח
ניתן לשמר גם פלפלים למילוי לחורף באספירין במי מלח. במקרה זה, כל מרכיבי המילוי משולבים בסיר ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים את הפירות הקלופים בנוזל זה.
פלפל בולגרי | 2 ק"ג |
מלח | 2 כפות. ל. |
מים | 3-4 ליטר |
אספירין (טבליות) | 3 יחידות. |
עלה דפנה | 3 יחידות. |
פלפל שחור (אפונה) | 10 חתיכות. |
הכנה:
- שוטפים את הירקות ומסירים את הגבעולים.
- בסיר רחב מרתיחים מים למלח בתוספת פלפל שחור, מלח ועלה דפנה.
- לסירוגין, בכמה שלבים, טובלים את הפירות המוכנים במלח רותח ומרתיחים במשך 5 דקות.
- מוציאים אותם לקערה נקייה ומצננים מעט.
- ממלאים צנצנת סטרילית של שלושה ליטר בפירות (לנוחות, אפשר לשים אותם אחד בתוך השני).
- יוצקים מלמעלה תמלחת, מוסיפים אספירין ומגלגלים עם מכסים מבושלים.
- עוטפים את הצנצנות ומצננים לחלוטין.
פלפלים משומרים עם אספירין במלח יוצאים טוב מאוד.
תגובה! להכנת התמלחת, השתמש רק במלח סלעים.
מלית פלפל לחורף עם אספירין ושום
לטעם חריף יותר של ההכנה, אפשר להוסיף כמה שיני שום לפלפלים שנשמרו לחורף עם אספירין.
פלפל חריף (קטן) | כמה שיתאים לצנצנת ליטר |
מים | 1 ליטר |
אַספִּירִין | 1 טאבלט |
סוכר | 2 כפות. ל. |
מלח | 1 כף. ל. |
שום | 1 ציפורן |
עלה דפנה | 2 יחידות. |
פלפל שחור | 5-7 יחידות. |
הכנה:
- חולטים את הפלפלים, שטופים ומגורעים, במשך 3-5 דקות במיכל עם מים רותחים.
- מניחים תבלינים ושום קצוץ בתחתית צנצנות סטריליות של 1 ליטר.
- ממלאים היטב את הצנצנות בפירות שהתקררו מעט.
- מכינים תמלחת ממלח, סוכר ומים. מרתיחים אותו, יוצקים אותו לצנצנות ומניחים לעמוד מכוסה במשך 10 דקות.
- מסננים את התמלחת ונותנים לה לרתוח שוב. מוסיפים אספירין לצנצנת. יוצקים את המלח ומגלגלים את השימורים.
מתכון פשוט מאוד לפלפלים עם אספירין לחורף
האפשרות הפשוטה ביותר להכנת פלפלים לחורף למילוי שלאחר מכן אינה כרוכה בשום דבר נוסף; אתה צריך רק את הפירות עצמם, אספירין ומים למילוי.
פלפל בולגרי | 4 ק"ג |
אַספִּירִין | 3 טבליות |
מים | בערך 5 ליטר |
הכנה:
- מניחים את הפירות שטופים, הקלופים והמבושלים במים רותחים למשך 5 דקות בחוזקה בצנצנת סטרילית של שלושה ליטר.
- הוסף אספירין.
- יוצקים מים רותחים ומגלגלים את המכסים.
- מניחים להתקרר, הופכים ועוטפים בבד עבה.
רצוי לתת לצנצנות להתקרר לחלוטין, תוך שהופכים אותן בזהירות
גרסה נוספת של מתכון פשוט לפלפלים שהוכנו לחורף עם חומצה אצטילסליצילית מוצגת בסרטון:
פלפלים מעוותים נאים לחורף עם אספירין
אין צורך לשמר פלפלים שלמים עם אספירין. בשיטה זו ניתן לאחסן לא רק את הבסיס למלית וסלטים לשימוש עתידי. פלפלים יהוו הכנה טעימה מאוד לחורף עם אספירין אם תטחנו את הפירות הגולמיים במטחנת בשר יחד עם עגבניות, פלפל חריף ושום.
פלפל בולגרי | 1 ק"ג |
עגבניות | 4 ק"ג |
פלפל חריף | 3-5 יחידות. |
שום | 400 גרם |
אַספִּירִין | 5 טבליות |
מלח | טַעַם |
הכנה:
- שוטפים היטב את כל הירקות ומייבשים על נייר סופג.
- הסר גבעולים. הסר גרעינים מהפלפלים. מקלפים את השום מהעור.
- מעבירים את הירקות במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח לפירה שנוצר לפי הטעם.
- מרסקים טבליות אספירין לאבקה ומוסיפים לירקות המגוררים.
- מניחים את המוצר בצנצנות סטריליות קטנות. הברג אותם היטב במכסים שקודם לכן נשטפו במים רותחים.
אפשר להוסיף למחית אספירין גם כחומר משמר.
כללי אחסון
ניתן לאחסן תכשירים ביתיים בתוספת אספירין מפלפלים מתוקים שלמים, שהלבינו בעבר במים רותחים, בטמפרטורת החדר. חומצה אצטילסליצילית אינה מאפשרת לחיידקים ותרביות פטריות להתפתח במוצר. ניתן לאחסן עתודות כאלה עד 3 שנים.
באשר לחטיפים העשויים מירקות חיים, כללי האחסון שלהם מחמירים יותר. יש לשמור את הצנצנות במרתף או על מדף המקרר ולצרוך תוך שנה.
סיכום
פלפלים לחורף עם אספירין הם בסיס מצוין למלית או מרכיב מרכזי במחית ארומטית של ירקות חיים. הכנת מזון משומר כזה היא קלה וזולה. הודות לאספירין, פלפלים שלמים, בליעות, שומרים על צורתם וצבעם, ופירות נאים מרוסקים מספקים טעם קיצי עז.יש לבחור את כל המרכיבים להכנה טריים ולא פגומים, ובנוסף להשתמש בחומצה אצטילסליצילית בדיוק כפי שמצוין במתכון, שכן, קודם כל, מדובר בתרופה שהשימוש לרעה בה עלול להזיק לבריאות.
