תוֹכֶן
אתה יכול לא רק לחמוץ ולחמוץ מלפפונים, אלא גם להכין מהם סלטים טעימים. הפיקנטיות של תכשירים כאלה ניתנת על ידי הפריכות המיוחדת של המלפפונים, שבהחלט יש לשמר. ישנן אפשרויות רבות להכנת מלפפונים לחורף. יש מתכונים גם עם וגם בלי צנצנות עיקור.
היום נספר לכם איך מכינים לחורף סלט מלפפונים חריף עם מרכיבים נוספים שונים. אנו ממליצים להכין מספר צנצנות להתנסות, כדי שבעתיד תוכלו לבחור באפשרות המתאימה ביותר לטעם המשפחה שלכם.
טיפים שימושיים
כל עקרת בית חולמת שהשימורים שלה יישמרו כל החורף. ישנם מספר סודות שיעזרו לך להיפטר מ"פיצוצים" במטבח שליו:
- לעולם אל תשתמש במלח יוד להכנת סלטים ממלפפונים וירקות אחרים. בגלל זה המזון המשומר מתחיל לתסוס, הירקות מתרככים והעפעפיים מתנפחים. התכולה של צנצנות כאלה מסוכנת לבריאות.
- גודל המלפפונים יהיה תלוי בתנאים המתוארים במתכון. עבור סלטים מסוימים, נבחרים מלפפונים רכים; עבור אחרים מתאימים מלפפונים מגודלים עם זרעים. אבל עדיין, השימור מתברר ארומטי וטעים.
- לאחסון במרתף, במרתף או במקרר, אין צורך לעקר חטיפי מלפפון. אבל אם סלטים מוכנים לחורף יהיו בארון המטבח, אז אנו ממליצים לבצע הליך זה.
עכשיו ניגש ישר למתכונים לסלט מלפפונים חריף לחורף.
וריאציות על נושא
אנו מביאים לידיעתך מספר אפשרויות לסלטים עם מלפפונים לחורף. יתר על כן, אפילו המרכיבים יהיו שונים. אנו ממליצים להכין סלטי מלפפון במנות קטנות לפי מתכונים שונים. תארו לעצמכם איזה מגוון חטיפים יהיה לכם בחורף. כל פעם סלט טעים חדש!
הסלט מדהים
הסלט קיבל את השם הזה לאחר טעימה ראשונה של בני המשפחה. הם אמרו מילה אחת בקול אחד - מדהים. הכנת סלט מלפפונים חריף לחורף היא פשוטה ואינה דורשת עיקור. אפשר לאכול קר או חם, להשתמש כתוספת או כמנה עצמאית. מלפפונים חריפים עם לחם שחור טובים במיוחד.
קח ירקות לקילוגרם:
- מלפפונים (בכל גודל);
- עגבניות בשרניות בשלות;
- פלפלים מתוקים בצבעים שונים;
- בצל;
- כמה שיני שום;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- מלח ופלפל שחור גרוס (אדום או שחור) לפי הטעם;
- תמצית חומץ - 1 כף
אם אתם אוכלים אותו מיד, אז תעשו בלי התיבול הזה, אבל הקפידו להשתמש בו לחורף.
שיטת בישול
- שוטפים היטב את הירקות לסלט המלפפונים החריף במים קרים. אם אין מים זורמים, החליפו את המים מספר פעמים.מניחים אותם על מפית לייבוש.
- אנחנו חותכים את המלפפונים משני הצדדים וחותכים אותם: דקים לעיגולים, עבים לחצאי טבעות. עבור עגבניות, מסירים את המקום שבו הגבעול מחובר. אין צורך לקלף את הקליפה. מסירים את הפלפל המתוק, מסירים את הגרעינים והקרומים. אנחנו שוטפים שוב. מקלפים את השום והבצל. ירקות לסלט לחורף נחתכים לחצאי טבעות לכוסות נפרדות. עגבניות בפרוסות.
- מניחים את המלפפונים בסיר, מוסיפים מלח ופלפל, משאירים לרבע שעה עד להופעת המיץ.
- מניחים בצל, עגבניות, פלפלים, יוצקים שמן. מערבבים בזהירות. הניחו לו לשבת עוד עשר דקות והניחו על הכיריים, מכסים את הסלט במלפפונים חריפים עם מכסה. מרגע הרתיחה, מבשלים את הסלט לא יותר מ-25 דקות. יוצקים חומץ, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות.
סלט חריף לחורף עם טעם מלפפון מדהים מוכן. מניחים בצנצנות סטריליות, מגלגלים עם מכסה בורג או פח, הופכים ועוטפים. לאחר יום, הסר אותו לכל מקום קריר.
סלט חריף
להכנת סלט מלפפונים חריף וחריף לחורף, הצטיידו ב:
- מלפפונים - 1 ק"ג 300 גרם;
- גזר - 0.4 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 חתיכות בינוניות;
- עגבניות בשלות - 1 ק"ג 500 גרם;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- מלח - 5 כפיות;
- סוכר - 2 כפיות;
- פלפל שחור גרוס - 1.5 כפיות;
- שמן חמניות (מעודן) - 300 מ"ל;
- תמצית חומץ - 1.5 כפיות.
איך לבשל
ראשית, לסלט מלפפונים טעים, הכינו את כל הירקות ושטפו אותם היטב.
קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות.
בצל קלוף ושטוף - קוביות.
קוצצים פלפלים מתוקים בצבעים שונים לחצאי טבעות.
אנחנו חותכים את האף והישבן של המלפפונים, חותכים אותם לטבעות, חצאי טבעות או קוביות, כמו שאתה אוהב.
מגררים את העגבניות המוכנות לסלט המלפפונים החריף בפומפייה גסה. העגבניות צריכות להיות בשרניות. אנחנו מתחילים מהחלק העליון של הראש. הקליפה והמרווח לגבעול נשארים בידיים. ובכוס יש רסק עגבניות. יוצקים את התערובת לסיר, מוסיפים רבע כוס מים קרים ומניחים על הכיריים. מרגע הרתיחה, מבשלים את העגבניות לא יותר מ-10 דקות.
תחילה מוסיפים למסת העגבניות הרותחת גזר, בצל ופלפל מתוק, מלח, סוכר, שמן חמניות ופלפל שחור גרוס. מבשלים רבע שעה. לאחר מכן יוצקים פנימה את המלפפונים. מבשלים לא יותר מ-5 דקות. מוסיפים חומץ ולאחר חמש דקות מסירים את המחבת מהכיריים, מעבירים את הסלט עם המלפפונים החריפים לצנצנות מוכנות. אנחנו מגלגלים אותו, שמים אותו על המכסים ומתחת למעיל הפרווה. שמנו אותו לאחסון לאחר שהסלט התקרר לחלוטין.
מלפפונים ברסק עגבניות
אפשרות זו מדהימה לחלוטין. אחרי הכל, לעתים קרובות אין זמן להסתכל לתוך חממת מלפפונים; הפירות צומחים ואף מצהיבים. אבל אין איפה לזרוק את המלפפונים, וחבל. למען האמת, אין צורך לעשות זאת. מלפפונים חריפים עשויים ממלפפונים "מגודלים".
מה צריך לסלט:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים גדולים;
- סוכר מגורען - 1 כוס;
- שמן חמניות מזוקק - 1 כוס;
- מים נקיים - כוס אחת;
- רסק עגבניות - 1 ליטר;
- מלח ללא יוד - 2 כפות;
- חומץ 70% - כף אחת.
זה אולי המתכון הקל והפשוט ביותר לסלט מלפפונים חריף.
ראשית חותכים את המלפפונים שטופים והיבשים לרצועות ולאחר מכן לקוביות קטנות.
אנחנו מסירים את הלבוש החיצוני מהשום, ואז מסירים את הסרט השקוף מכל שן. טוחנים אותו במכבש שום.
מניחים את המלפפונים בקערה שטוחה גדולה, מוסיפים מים, סוכר מגורען, מלח, רסק עגבניות, שמן חמניות. מערבבים הכל בזהירות כדי לא להפריע לשלמות חתיכות המלפפון ולהניח על הכיריים. ראשית על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומרתיחים את הסלט במשך 10 דקות.
מוסיפים שום קצוץ ויוצקים חומץ. מבשלים 10 דקות ומניחים מיד בצנצנות נקיות וסטריליות. אתה יכול לגלגל מכסי בורג או פח על בסיס סוהר. משאירים את הצנצנות עם הסלט הטעים הפוכים מתחת למעיל הפרווה עד שהן מתקררות לחלוטין.
ניתן לאחסן את התכשיר הזה היטב לחורף, אפילו על המדף התחתון של ארון מטבח. סלט מלפפונים חריף עם תפוחי אדמה מבושלים או בשר הוא טוב מאוד. בתאבון.
נז'ינסקי
המלפפונים שלך בשלים מדי ואתה לא יודע מה לעשות איתם? אתם מוזמנים לבחור אותם ולקחת אותם למטבח. נמחזר אותו ונכין עוד סלט חריף פשוט לחורף.
אז, נצטרך:
- 4 ק"ג מלפפונים;
- 3 ק"ג בצל;
- 4 כפות גדולות של מלח ללא יוד;
- 200 מ"ל חומץ שולחן 9%;
- 60 גרם של תערובת פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- כוס שמן צמחי.
מתכון זה עמיד לאורך זמן ולוקח כשעתיים. אבל החטיף המלוח המוגמר שווה את זה.
שלבי בישול
- אנחנו שוטפים את הירקות. חותכים את קצוות המלפפונים וחותכים אותם כרצונכם: טבעות, חצאי טבעות, קוביות.
- קולפים את הבצל ושוטפים במים קרים. לפי המתכון, חותכים את הירק הזה לחצאי טבעות.
- מאחדים את הפרוסות בקערה שטוחה גדולה, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור, עדיף לערבב את הירקות בידיים כדי לא למעוך את הירקות.
- מכסים את האגן במכסה. לא לגעת בירקות במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, המלפפונים יהיו רוויים במלח וסוכר ויתנו מיץ.
- מניחים את המחבת על הכיריים בטמפרטורה הגבוהה ביותר. ברגע שהירקות רותחים עוברים לאש נמוכה ומבשלים את סלט המלפפונים-בצל עוד 10 דקות.
- יוצקים שמן צמחי (עדיף להשתמש בשמן מזוקק, אבל אוהבים יכולים להשתמש בשמן ריחני רגיל) וחומץ שולחן. אנחנו מעלים את הטמפרטורה שוב. כשרותחים, מנמיכים לנמוך. במהלך הבישול, מלפפונים מתיישבים לתחתית, ולכן כדי להימנע משריפת המסה, יש לערבב את המתאבן ללא הרף.
בזמן שהמתאבן שלנו התבשל, הצנצנות והמכסים עוקרו. אחרי הכל, אתה צריך לשים תכשירי ירקות לחורף ישר לתוך צנצנות חמות. לאחר הגלגול, הופכים אותם ועוטפים אותם.
אנו מאחסנים את הצנצנות המקוררות במקום חשוך וקריר.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אתה תמיד יכול למצוא שימוש למלפפונים. אתה לא צריך להגביל את עצמך רק לחמוצים ומרינדות. סלטי מלפפון תמיד יוצאים טעימים וארומטיים. בשל העובדה שטיפול בחום מוגבל בזמן, מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים נשמרים בירקות.
המלפפון עצמו, כמו גם המרכיבים הנוספים, דלים בקלוריות. לכן, חטיף מלפפון הוא אפשרות מצוינת לכלול בתזונה שלך לירידה במשקל.אם תבזבז קצת זמן, תספק למשפחתך כל מיני חמוצים לכל החורף.
