תוֹכֶן
- 1 הרכב כימי של תירס משומר
- 2 קלוריות וערך תזונתי של תירס משומר
- 3 מהם היתרונות של תירס משומר?
- 4 האם אפשר לתת תירס משומר לילדים?
- 5 האם ניתן לאכול תירס משומר תוך כדי ירידה במשקל?
- 6 נורמות ותכונות שימוש
- 7 שימור תירס לחורף בבית
- 8 איזה תירס מתאים לשימורים?
- 9 אחסון תירס משומר
- 10 נזק של תירס משומר והתוויות נגד
- 11 סיכום
היתרונות והנזקים של תירס משומר מעניינים רבים - המוצר משמש לעתים קרובות בסלטים ובתוספות. כדי להבין את ההשפעה שיש לו על הגוף, אתה צריך להכיר את הפרטים של הרכבו ותכונותיו.
הרכב כימי של תירס משומר
דגנים משומרים לאחסון לטווח ארוך מכילים לא מעט חומרים יקרי ערך. ביניהם:
- ויטמינים C, E ו-B;
- ברזל וסידן;
- מגנזיום, זרחן ואבץ;
- חומצות אמינו - ליזין וטריפטופן;
- בטא-קרוטן;
- דו-סוכרים וחד-סוכרים.
כמו כן, דגנים משומרים מכילים סיבים, כמות קטנה של ויטמין A וחומצה ניקוטינית PP, שגם היא בעלת תועלת רבה.
קלוריות וערך תזונתי של תירס משומר
עיקר הדגנים המשומרים הם פחמימות - כ-11.2 גרם קיימים. רק 2 גרם חלבונים, והנפח המינימלי תפוס על ידי שומנים - 0.4 גרם.
תכולת הקלוריות היא בממוצע 58 קק"ל ל-100 גרם, עם זאת, בהתאם ליצרן הספציפי, נתון זה עשוי להשתנות מעט. בכל מקרה, דגנים משומרים הם בעלי ערך תזונתי נמוך, מכילים יתרונות רבים ואינם יכולים להזיק לדמות.
מהם היתרונות של תירס משומר?
המוצר המשומר מוערך לא רק בגלל טעמו הנעים וחיי המדף הארוכים. זה מביא יתרונות גדולים בשימוש נכון, כי:
- מחזק את המערכת החיסונית והאנדוקרינית בשל התוכן המוגבר של ויטמינים מועילים;
- תומך בתפקוד לב בריא בשל נוכחות מגנזיום במוצר;
- משפיע לטובה על כלי הדם ולא רק מחזק את דפנותיהם, אלא גם מפחית את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
- עוזר עם בצקת, שכן יש לו תכונות משתנות וכולרטיות;
- עשוי להועיל לסוכרת אם המוצר נצרך במנות קטנות ובאישור רופא;
- עוזר עם אנמיה ואנמיה, הרוויה של הדם עם חומרים יקרי ערך;
- מפחית את רמות הכולסטרול בדם ומונע התפתחות של טרשת עורקים;
- מביא יתרונות גדולים לעיכול, במיוחד אם אתה נוטה לעצירות;
- בעל אפקט ניקוי על הכבד ומשפר את חילוף החומרים.
היתרונות של צריכת דגנים משומרים יהיו במקרה של הפרעות במערכת העצבים, בתקופות של עבודה נפשית כבדה ומתח רגשי.
לגברים ולנשים
היתרונות של דגנים משומרים לבריאות האישה בולטים במיוחד במהלך גיל המעבר ותקופות כואבות. המוצר עוזר לווסת רמות הורמונליות, מבטל את ההשפעות של איבוד דם ובאופן כללי משפר את הרווחה.
גם תירס לא יזיק לגברים. דגנים משומרים מחזקים את כלי הדם והלב, וצריכה קבועה של דגנים טעימים מועילה מכיוון שהיא מונעת התפתחות של מחלות קשות - שבץ והתקפי לב.
עבור קשישים
עבור אנשים מבוגרים, דגנים משומרים מועילים במיוחד מכיוון שהם מכילים הרבה זרחן, מה שאומר שהם עוזרים להגן על מערכת השלד מפני הרס. ויטמין E בדגנים משפיע לטובה על המוח, מחזק את הזיכרון ומונע התפתחות של טרשת ומחלות הזדקנות אחרות.
למוצר יש השפעה משלשלת, ולכן, אם יש לך עצירות תכופה, זה יהיה מאוד שימושי לשימוש. אבל אם אתה נוטה לשלשול, אתה צריך להימנע מדגנים, הם יכולים לגרום נזק למעיים.
במהלך ההריון וההנקה
בתקופת לידת ילד מותר לצרוך את המוצר - תירס משומר מועיל מכיוון שהוא לא רק עוזר להתמודד עם רעילות ונפיחות, אלא גם בעל אפקט ממריץ קל. לא ייגרם נזק מדגנים משומרים לעובר - ויטמינים ומינרלים ישפיעו לטובה על היווצרותו.
במהלך ההנקה, רצוי להכניס מזון משומר לתזונה לא לפני שישה חודשים לאחר הלידה. זה יכול להועיל ולשפר את ההנקה, אבל בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו זה לא תמיד מתקבל היטב על ידי תינוקות. אם לאחר הופעת הדגנים בתזונה של האם, הילד מתחיל לקבל קלקול קיבה וקוליק, הוא יצטרך לוותר על תירס, זה יגרום נזק.
האם אפשר לתת תירס משומר לילדים?
היות ואוכל משומר עשיר בסיבים ובעל השפעה משלשלת, הוא יזיק יותר לתינוקות. אבל לאחר 2-3 שנים, ניתן להכניס דגנים בכמויות קטנות לתזונה של הילד; הם לא רק יביאו יתרונות, אלא בהחלט יהפכו לאחד הפינוקים האהובים על הילד.
האם ניתן לאכול תירס משומר תוך כדי ירידה במשקל?
מכיוון שתכולת הקלוריות של דגנים משומרים נמוכה מאוד, אתה יכול לאכול אותם בדיאטה; הם יעזרו לך לסבול בקלות יותר מגבלות תזונתיות ולא יגרמו נזק לגזרה שלך. אבל היתרונות יהיו משמעותיים - המוצר מרווה היטב ומבטל את תחושת הרעב, וגם מסלק מהר רעלים ועודפי נוזלים מהגוף. כל זה תורם לירידה במשקל, במיוחד אם אתם צורכים דגנים משומרים במינונים קטנים ובמחצית הראשונה של היום.
נורמות ותכונות שימוש
אפילו צילום של תירס משומר מעורר רגשות חיוביים. זהו מוצר טעים וקל לעיכול, ולכן אנשים רבים מוכנים לצרוך אותו בכמויות גדולות.עם זאת, אסור לעשות זאת - אם תאכלו יותר מדי תירס, לא תהיה תועלת. להיפך, דגנים יעצבנו את הבטן ויגרמו נזק. הכמות המומלצת למוצר משומר היא לא יותר מ-100 גרם דגנים ליום.
אפשר לאכול תירס סתם כך, או להוסיף אותו לסלטים או לשלב עם תערובות בשר, דגים וירקות. אתה לא צריך לאכול דגנים משומרים בלילה; הם לוקחים זמן רב להתעכל ולכן עלולים לגרום נזק ולהפריע לשינה רגועה.
שימור תירס לחורף בבית
אתה יכול לקנות מוצר משומר בכל חנות. אבל מכיוון שהתירס גדל לעתים קרובות בבקתות הקיץ, מתכוני שימורים ביתיים, המכילים גם יתרונות גדולים, פופולריים מאוד.
שימורים של גרגרי תירס בבית
המתכון הקלאסי הוא לשמר תירס בבית עם דגנים; המוצר המוגמר כמעט ואינו שונה מהמוצר שנקנה בחנות, ולעתים התועלת הרבה יותר גבוהה. תזדקק למעט מרכיבים להכנת המוצר - רק מים, תירס עצמו, מלח וסוכר.
המתכון נראה כך:
- 1 ק"ג של קלחים טריים מנקים היטב וחותכים את הגרגירים בסכין חדה;
- את הגרגירים יוצקים לסיר, ממלאים במים ולאחר רתיחה מבשלים על אש נמוכה;
- לאחר שהתירס מוכן, מסירים אותו מהכיריים ומרוקנים את המים לכלי נפרד, ויוצקים את הגרגירים לצנצנות קטנות של 0.5 ליטר.
מוסיפים למים הנותרים לאחר הרתיחה 6 כפות גדולות של סוכר ו-2 כפות מלח, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן, המרינדה נמזגת לצנצנות ונשלחת לעיקור כדי שהמוצר לא יתקלקל מהר מדי ולא יתחיל לגרום נזק.
לאחר העיקור, הצנצנות סגורות היטב במכסים והופכות על פיה, ואז עוטפות במגבת. ניתן יהיה להסיר את הבידוד ממוצרים משומרים רק לאחר שהתקררו לחלוטין.
מתכון קלחי תירס משומר
אפשר לשמור על קלח תירס צעיר, מה שמקל עוד יותר על הבישול.
- מספר קלחים נלקחים שלמים או חותכים ל-2-3 חלקים אם התירס גדול מדי.
- את הקלחים מנקים, שמים בסיר גדול ומרתיחים חצי שעה.
- בסיר אחר, בזמן זה, מביאים עוד 1 ליטר מים לרתיחה ומוסיפים לו 20 גרם מלח; תמיסה זו תשמש כמרינדה לתירס.
לאחר שקלחי התירס נהיים רכים, מוציאים אותם מהכיריים ומאפשרים להם להתקרר, ואז מחלקים אותם לצנצנות וממלאים אותם במרינדה, שהתקררה גם היא לטמפרטורת החדר. כדי למנוע נזק, המוצר המוגמר בצנצנות נשלח לעיקור למשך שעה, לאחר מכן הוא מגולגל ולבסוף מקורר מתחת לשמיכה חמה.
מתכון לשימורי תירס ללא עיקור
אתה יכול לשמר תירס בדגנים ללא עיקור; אם אתה עושה את זה נכון, לא יהיה נזק. המתכון נראה כך:
- גרגירי תירס מבושלים מראש ומוכנסים לצנצנות מחוטאות ונקיות של 0.5 ליטר;
- יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות ומשאירים כחצי שעה לחימום נכון;
- אז המים יוצקים בזהירות לתוך המחבת ומביאים שוב לרתיחה, ולאחר מכן הם שוב מוזגים לתוך הצנצנת במשך 10 דקות;
- במקביל, ממיסים 2 כפות גדולות של חומץ, 30 גרם סוכר ו-15 גרם מלח בליטר מים רותחים ומכינים מרינדה רגילה;
- המים מהצנצנת מרוקנים שוב ויוצקים את תערובת המרינדה במקומה.
את הצנצנות מדביקים מיד ומניחים עם הצוואר כלפי מטה עד שהן מתקררות לחלוטין. תירס משומר ביתי ניתן לאחסן לאורך זמן כאשר מכינים אותו בצורה זו, וחוסר העיקור אינו גורם נזק.
תירס כבוש עם ירקות
המוצר, משומר יחד עם ירקות, משמח בטעמו העשיר וביתרונותיו. כדי להשרות את הקלחים, אתה צריך:
- מקלפים ומרתיחים כמה קלחים לפי הטעם עד שהם רכים;
- לשטוף, לקלף ולחתוך לקוביות קטנות 1 זוקיני, 1 גזר ו-1 פלפל;
- מוציאים את הגרגירים מהקלחים המבושלים בעזרת סכין חדה, מערבבים עם ירקות חתוכים ומניחים בצנצנות מעוקרות מראש;
- יוצקים את המרינדה על הדגנים והירקות, מוכנים מ-1 כף גדולה של מלח, 1.5 כפיות סוכר ו-25 מ"ל חומץ.
יש להניח צנצנות סגורות בצורה רופפת במחבת עם מים חמים ולפסח כ-10 דקות, ולאחר מכן לגלגל את הצנצנות ולשלוח לצינון מתחת לשמיכה חמה.
הכנת תירס עם חומץ
מתכון פשוט מאוד שמביא תועלת מקסימלית ולא גורם נזק הוא קלח תירס כבוש בחומץ.
- תירס בשל מנקים ומבשלים עד שהוא רך, ואז יוצקים במים קרים ומוציאים את הגרגירים מהקלחים בסכין.
- את הגרגירים מפזרים לצנצנות מוכנות ושופכים אותם במים רותחים, ולאחר מכן מניחים לשבת חצי שעה.
- לאחר זמן זה, מסננים את המים, מביאים אותם לרתיחה שוב, מוסיפים 2 כפות גדולות של סוכר וחומץ וכף גדולה של מלח.
את מרינדת החומץ יוצקים לחלוטין על התירס, לאחר מכן שולחים את הצנצנות לעיקור, ולאחר מכן מגלגלים היטב ומאוחסנים.
תירס משומר עם חומצת לימון
אפשרות יוצאת דופן להכנת קלחי תירס צעירים כבושים כוללת שימוש בחומצת לימון במקום חומץ. המוצר ישמש כחומר משמר טוב לא פחות ולא יגרום כל נזק לבריאות.
- את הגרגירים מקלפים מהתירס המבושל ולפי האלגוריתם המקובל יוצקים אותם לצנצנות קטנות.
- מוסיפים לכל צנצנת כף אחת גדולה של סוכר, חצי כפית קטנה של מלח ורק 1/3 כפית קטנה של חומצת לימון.
- את הנוזל שנותר לאחר בישול התירס רותחים שוב ויוצקים לצנצנות מוכנות עם גרגירים.
החסר מעוקר במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מגלגלים בחוזקה ונשלחים להתקרר במקום חמים.
איזה תירס מתאים לשימורים?
בין זני התירס לשימורים, עדיף לבחור בקלחי סוכר, יש להם את מירב היתרונות. למרות העובדה שיש מתכונים עם תירס משומר, וזה לא מזיק, די קשה להשיג את אותו טעם נעים בעת הכנתו.
בנוסף, תירס משומר הוא איכותי ומועיל אם משתמשים באוזניים צעירות עם שערות בהירות בבסיסן ועלים עסיסיים. תירס בשל יתר על המידה לא יגרום נזק, אבל כששימורים הוא יתברר כתפל וקשה מדי, גם לאחר רתיחה ממושכת.
אחסון תירס משומר
על מנת שמוצר משומר יביא תועלת מרבית, יחזיק מעמד זמן רב ולא יגרום נזק, יש צורך להקפיד על כללי האחסון.קודם כל, רוב המתכונים דורשים עיקור של ההכנות, אחרת התירס המשומר יתדרדר במהירות ויתחיל לגרום נזק.
יש צורך לשמור צנצנות מגולגלות עם מוצר משומר במקום חשוך בטמפרטורה נמוכה, רצוי במקרר או במרתף. בממוצע, חיי המדף הם 6-7 חודשים - דגנים משומרים כהלכה ישרדו בקלות את החורף וישמרו על היתרונות שלהם עד העונה הבאה.
נזק של תירס משומר והתוויות נגד
על כל יתרונותיו, מוצר משומר עלול לגרום נזק אם דגנים וקלחים נצרכים ללא שליטה או אם יש התוויות נגד. הימנע תירס משומר:
- אם אתה אלרגי למוצר;
- עם כיב קיבה בשלב החריף;
- עבור גסטריטיס חריפה ודלקת לבלב;
- עם נטייה להיווצרות קרישי דם וקרישת דם מוגברת;
- אם אתה נוטה להשמנה, אז אפילו מנה דלת קלוריות תגרום נזק.
אתה צריך להשתמש בתירס משומר בזהירות אם אתה סובל משלשולים תכופים, שכן יש לו השפעה משלשלת על המעיים ועלול לגרום נזק.
סיכום
היתרונות והנזקים של תירס משומר תלויים באיכותו ובמצב הבריאות האישי שלו. אם אין התוויות נגד, והדגנים המשומרים מגולגלים לחורף לפי כל הכללים, אז תירס מתוק יביא רק יתרונות בריאותיים.
