רסולניק לחורף ללא חומץ: 7 מתכונים

רסולניק לחורף ללא חומץ פופולרי בקרב עקרות בית - קל להכנה וחסכוני. כדי לקבל מנה טעימה, עליך לעקוב בקפדנות אחר המתכון.

כללים לשימורים של מרק חמוצים לחורף ללא חומץ

כדי להכין מלפפון חמוץ טעים ללא חומץ, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. לייעץ עצה:

• להשרות את גריסי הפנינה במים בערב, ואז בישול זה לא ייקח הרבה זמן;
• מטגנים מראש את הגזר והבצל. טיפול בחום כזה יעניק למלפפון חמוץ טעם וארומה מיוחדים, ומי שמוסיף את המרכיבים הללו למסה הכוללת תוך 10-15 דקות טוענים שהמנה יוצאת טעימה פי שניים;
• תמיד לעקר צנצנות;
• אטום רק עם מכסי מתכת; אלה מפלסטיק אינם מקובלים, מכיוון שהם לא יספקו אטימה הדוקה.

מתכון מסורתי להכנת מרק חמוצים לחורף ללא חומץ

המתכון הזה למלפפון חמוץ ללא חומץ הוא סטנדרטי.

אתה תצטרך:

• 800 גרם גזר;
• 5 ק"ג עגבניות;
• 700 גרם בצל (בצל);
• 500 גרם גריסי פנינה;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 6 כפיות. מלח;
• 4 כפיות. סהרה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הדגנים על אש נמוכה. שטפו מתחת למים זורמים עד שהליחה נעלמת.
2. את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות. מטגנים על אש נמוכה בשמן צמחי.
3. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה בינונית.
4. מלפפונים חותכים את זנבותיהם וקוצצים אותם באמצעות פומפיה או סכין.
5. את העגבניות שוטפים, חותכים לחתיכות בינוניות ומפותלים במטחנת בשר.
6. כל ההכנות מונחות בתבנית גדולה.
7. מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים דייסה וחמאה, מערבבים.
8. מניחים על הכיריים ומחכים לרתיחה. מבשלים כ-45 דקות תוך ערבוב.
9. את המסה המוגמרת מניחים בצנצנות ומגולגלות.

חמוץ זה מאוחסן ללא חומץ במרתף.

רסולניק לחורף ללא חומץ עם רסק עגבניות

אם תרצו, תוכלו לנסות להכין מרק חמוצים עם רסק עגבניות. הוא יגן על המזון המשומר וישווה אותו בטעם נעים.

אתה תצטרך:

• 400 גרם גזר;
• 200 גרם גריסי פנינה;
• 2 ק"ג מלפפונים;
• 400 גרם בצל;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 150 מ"ל שמן (צמחי);
• 2-2.5 כפות. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. סהרה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שעורה מושרים בערב.
2. בבוקר שופכים את המים החוצה, את הדייסה מכניסים למיכל שבו תתבשל כל המסה.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן.
4. מגררים את הגזרים ומטגנים אותם.
5. לדייסה מוסיפים ירקות מוכנים.
6. טוחנים את המלפפונים ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים.
7. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח.
8. הרכב מעורבב ומניח על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים לפחות חצי שעה עד להסמכה.
9. מעבירים את המלפפון החמוץ ללא חומץ לצנצנות נקיות וסוגרים במכסים.
10. הופכים ועוטפים למשך 10-12 שעות.

מכמות החומרים הזו מקבלים 5 צנצנות של חצי ליטר של המוצר.

איך מכינים מלפפונים כבושים ללא חומץ לחורף

גרסה נפוצה של מלפפון חמוץ ללא חומץ לחורף היא זו שמכינים עם חמוצים.

אתה תצטרך:

• 250 גרם גריסי פנינה;
• 5 ק"ג מלפפונים (מלוחים);
• 250 מ"ל רסק עגבניות;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• 2 כפיות. סהרה;
• 4 כפיות מלח סלעים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הדגנים נשטפים מספר פעמים. ממלאים במים ומשאירים למשך 8-10 שעות.
2. לאחר ניקוז המים יוצקים את הדגנים לקערת מתכת גדולה.
3. מלפפונים וגזר קוצצים באמצעות פומפיה.
4. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
5. בצל וגזר מוקפצים בשמן צמחי.
6. מוסיפים לדייסה ירקות מטוגנים מקוררים ומלפפונים מומלחים קלות.
7. מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים מלח וסוכר.
8. את המסה המעורבת מבשלים במשך 40-45 דקות מרגע הרתיחה.
9. הכל יוצקים לצנצנות נקיות, מגולגלים עם מכסים, הופכים ועוטפים בשמיכה חמה למספר שעות.

בחורף המנה תגוון את השולחן ותשביע את הרעב בכל עת של השנה.

איך מכינים מרק חמוצים לחורף ללא חומץ ועשבי תיבול

יהיה נחמד להכין מלפפון חמוץ ללא גריסי פנינה ועם עשבי תיבול. אפשר להוסיף דייסה אחרי.

אתה תצטרך:

• 400 גרם בצל;
• 5 חתיכות. שיני שום;
• 400 גרם גזר;
• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• צרור ירקות (פטרוזיליה, שמיר);
• 50-60 גרם מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ראשית, מכינים את המלפפונים. אם הם גדולים, מקלפים את העור ומסירים גרעינים גדולים. ואז העיסה נמעכת באמצעות פומפיה.
2. הגזר קצוץ דק או מגורר גם כן.
3. קוצצים את הבצל לקוביות.מטגנים עם גזר על אש נמוכה בשמן.
4. הירוקים קוצצים בסכין.
5. השום כתוש.
6. כל המרכיבים משולבים, ממליחים ומשאירים למשך שעה.
7. מניחים על הכיריים ומחכים לרתיחה. מבשלים רבע שעה.
8. הם מגלגלים אותו לצנצנות ועוטפים אותו.

הכנת מרק חמוצים לחורף ללא חומץ עם פלפל ושום

מתכון חמוץ ללא חומץ זה ימשוך לאוהבי חריפים. שום ופלפל צ'ילי מוסיפים טעם חריף למנה.

אתה תצטרך:

• 3 ק"ג מלפפונים טריים או עגבניות ירוקות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג עגבניות אדומות;
• 2 כוסות גריסי פנינה;
• 5 ק"ג גזר;
• 5 ק"ג פלפל;
• 1 פלפל צ'ילי קטן;
• 3-4 שיני שום;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 5 כפות. ל. מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הדגנים נשטפים ומבשלים מראש במשך חצי שעה. אם אתה לא רוצה להתעסק בבישול, אתה יכול פשוט להשאיר את גריסי הפנינה במים למשך הלילה. בבוקר מסננים את הנוזל ומעבירים את הדייסה למיכל הנדרש.
2. עגבניות ירוקות או מלפפונים קוצצים דק. טחינה על פומפיה מותרת.
3. עגבניות אדומות נטחנות במעבד מזון או מטחנת בשר.
4. גזר מגורר ומוקפץ עם בצל קצוץ דק.
5. שום, פלפל וצ'ילי מקולפים ומועברים גם במטחנת בשר.
6. מערבבים הכל בסיר, מערבבים עם מלח ושמן צמחי.
7. מניחים על האש ומחכים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים 30-40 דקות.
8. מניחים בצנצנות, מבריגים את המכסים, הופכים ועוטפים.

איך מכינים מלפפון חמוץ ללא חומץ לחורף עם מיץ עגבניות

אם יש לך מיץ עגבניות תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בו להכנה, אבל זה לא חשוב; מיץ שנקנה בחנות יתאים.

אתה תצטרך:

• 200 גרם בצל;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 200 גרם גזר;
• 5 כפות. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל עגבנייה;
• 200 מ"ל שמן מזוקק;
• כוס אורז.

הכנה שלב אחר שלב:

1. גרגירי אורז נשטפים מספר פעמים. אין צורך בבישול מוקדם.
2. מלפפונים קוצצים לרצועות דקות או לקוביות. לא לגעת בהם במשך שעה כדי שישחררו מיץ.
3. גזר ובצל נחתכים ומטגנים בשמן.
4. מערבבים בסיר אורז, מלפפונים, ירקות מטוגנים, עגבנייה, שמן צמחי, סוכר ומלח.
5. לערבב הכל ולהעלות על האש. מבשלים במשך 40 דקות.
6. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מניחים את התערובת בצנצנות ומגלגלים.
7. הקפד להפוך אותו ולחמם אותו.

אם יש ספקות לגבי הבטיחות של שימור כזה, הוספת חומץ מותרת, אבל גם בלעדיו, המלפפון החמוץ יכול לעמוד בצורה מושלמת במקום קריר.

מתכון פשוט למרק חמוצים לחורף ללא חומץ

המנה היא אוכל בריא. כדי שיהיה לו את אותו טעם חמוץ מתוק, אפשר להוסיף חומצת לימון. זה לא רק יהפוך את המוצר לטעים יותר, אלא גם יאריך את חיי המדף שלו.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• כוס גריסי פנינה;
• 250 מ"ל רוטב עגבניות;
• 50 גרם מלח;
• 200 גרם בצל;
• 200 גרם גזר;
• 6 גרם חומצת לימון;
• 100 מ"ל שמן צמחי.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שעורה מוכנה בערב. ממלאים במים ומשאירים בטמפרטורת החדר.
2. בבוקר, שפכו את המים ויוצקים את הדגנים לכלי בישול.
3. את הגזר מגוררים ומקפיצים.
4. מוסיפים לו בצל קצוץ דק.
5. מלפפונים מגוררים על פומפיה גסה או קצוצים דק.
6. לאחר מכן מעבירים את כל החומרים למחבת עם הדייסה.
7. יוצקים רוטב עגבניות, מלח ומוסיפים סוכר.
8. מבשלים לפחות 45 דקות.
9. בסוף מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
10. מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות, מגלגלים ועוטפים בשמיכה.

הכנת מלפפון חמוץ ללא חומץ היא משימה קלה שכל עקרת בית יכולה לעמוד בה.

כללי אחסון

רצוי לאחסן מלפפון חמוץ ללא חומץ במקום קריר למשך 6-8 חודשים. זה יכול להיות מרתף או מרפסת. מקום חם מדי הוא לא אופציה - ייתכן שהסתימה לא תימשך זמן רב. הטמפרטורה לא תעלה על 6 מעלות צלזיוס.

סיכום

ניתן להכין מרק חמוצים לחורף ללא חומץ לפי מתכונים שונים. לכל אחד יש את הטעם שלו. שימור כזה יהיה טעים ובריא לכל בני המשפחה, כולל ילדים קטנים.

פוסטים מומלצים

קוויאר מגזר ובצל לחורף

עגבניות קוריאניות: המתכונים הכי טעימים ומהירים

קוויאר פטריות מפטריות מבושלות - מתכונים לחורף

שימורים עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

עגבניות חריפות לחורף

צ'אטני שזיפים

עגבניות בולגריות: 5 מתכונים לחורף

מיץ דלעת חורף עם תפוז

סלק לוויניגרט חורפי