תוֹכֶן
קשה למצוא אדם שלא יאהב אדג'יקה. יתר על כן, ישנן אפשרויות רבות להכנתו. אין מה להתפלא, כי זה אולי הרוטב העתיק ביותר. ככלל, אדג'יקה יבשה, גולמית ומבושלת. בדרך כלל, כיריים חשמליות וגז משמשות לבישול.
אבל ההתקדמות צעדה רחוק קדימה, ולעקרות הבית שלנו יש עכשיו תנור פלא במטבח שלהן - סיר רב בישול. לא הרבה יודעים שבנוסף למנות הרגילות אפשר להכין בה הכנות לחורף. אדג'יקה בסיר איטי חוסך זמן ויוצא טעים מאוד. כיצד להשתמש בנס הטכנולוגיה להכנות לחורף ואפשרויות מתכונים הם נושא לדיון נוסף.
למה לבחור במולטי כיריים
בני הדור המבוגר רגילים לעבוד בדרך הישנה, בעוד הצעירים מחפשים אפשרויות פשוטות יותר כדי שיוכלו להתכונן לחורף ולהספיק לדברים אחרים. מהם היתרונות של ציוד מטבח זה:
- תהליך הבישול הוא אוטומטי לחלוטין ונכבה לאחר זמן שנקבע על ידי התוכנית.
- המוצרים מחוממים באופן שווה ונשארים באותה טמפרטורה לאורך כל התהליך.
- כל התכונות השימושיות של המוצרים נשמרות.
- ניתזים במהלך הרתיחה אינם נופלים על משטח השולחן.
- אין צורך לעמוד ולערבב כל הזמן את האדג'יקה, כי היא לא תישרף.
באופן טבעי, עקרות בית מנוסות מיד ניגשו לעניינים והבינו איך לבשל אדג'יקה לחורף בסיר איטי.מסתבר שזה פשוט והכי חשוב נוח.
טיפים שימושיים
אדג'יקה הוא רוטב חם או חצי חם המוצע למנות בשר או דגים, מרקים, בורשט ואפילו פסטה. הכנתו קשורה לסודות מיוחדים. אם תקשיבו להם, תאכילו את המשפחה שלכם כל החורף בכל מיני חמוצים טעימים:
- כדי למנוע מהרוטב להתפוצץ בחורף, אין להשתמש במלח יוד הגורם לתסיסה של ירקות וככלל לפירוק וקלקול תכשירי ירקות לחורף.
- עדיף לקחת שמן צמחי מזוקק לאדג'יקה. למרות שאוהבי שמן חמניות לא מזוקק ארומטי יכולים להשתמש בו. אחרי הכל, לכל אדם יש העדפות טעם שונות.
- פלפל חריף נותן לאדג'יקה את החריפות והפיקנטיות שלה. טפל בזה בזהירות. רצוי ללבוש כפפות גומי למניעת כוויות בידיים.
- השתמש רק בצנצנות נקיות וסטריליות עם מכסים אטומים לאטימה.
אדג'יקה בסיר איטי - מתכונים
אין הרבה אפשרויות להכנת אדג'יקה במיוחד בבישול איטי. למעשה, עקרות בית לוקחות מתכונים רגילים ומתאימות אותם למשטר של ציוד מטבח מהדור החדש.
בואו נסתכל על כמה אפשרויות.
מתכון אחד
עבור אדג'יקה לחורף בסיר איטי נצטרך:
- עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
- פלפל אדום או כתום -1 ק"ג;
- שום - 1 ראש בינוני;
- פלפל צ'ילי - 1-3 תרמילים (בהתאם להעדפות הטעם);
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח גס - 10 גרם;
- שמן צמחי - חצי כוס;
- חומץ 9% - שליש כוס.
איך לבשל אדג'יקה
בתנור איטי, הצנצנות השטויות עוברות תחילה מעוקרות. המכסים מבושלים בספל גדול.
אין שום דבר מסובך בהכנת רוטב חריף בסיר איטי.ייקח לנו זמן לשטוף, לייבש, במילה אחת, להכין את החומרים. כל זה נעשה באופן מסורתי.
- ניקוי פלפלים. מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים לחתיכות ומעבירים בבלנדר. חותכים את העגבניות ל-4 חלקים ומוסיפים אותם כשקוצצים את הפלפלים. אז המסה תהיה רכה יותר. אל תוציא את כל הכמות המצוינת במתכון בבת אחת, אחרת יהיו חתיכות לא שבורות.
- מניחים את המסה המרוסקת בקערת מולטי-קוקר, יוצקים את השמן, מוסיפים מיד מלח וסוכר. מערבבים בעזרת מרית מיוחדת כדי לא לפגוע בשלמות הציפוי. אנו מפעילים את מצב "כיבוי", סוגרים אותו ותוכלו לעשות דברים אחרים במשך שעה וחצי. המולטי-קוקר עצמו יאותת שהזמן עבר. הכרחי לערבב את האדג'יקה המכינה.
- יש לנו זמן לקלף את פלפלי הצ'ילי והשום. אתה צריך להסיר את הזרעים מהפלפל החריף, אחרת האדג'יקה תתברר "דרקונית". האדים מפילפלים מתקלפים עלולים לגרום לעיניים דומעות, והתרמילים עצמם עלולים לשרוף את הידיים. לכן, השתמש בכפפות בעת הניקוי.
- טוחנים אותם בבלנדר. כשחלפה שעה וחצי שופכים את הירקות החתוכים לכל המסה. אתה יכול להתנסות עם פלפל ושום, לשנות את הכמות והטעם של האדג'יקה המוגמרת לחורף.
- הגדרנו אותו שוב לאותו מצב, אבל עם מכסה פתוח כך שעודפי המיץ מתאדים. מבשלים את הרוטב במשך 20 דקות. טועמים ומוסיפים מלח וסוכר אם צריך. מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות. אנחנו מוציאים את הקערה מהמולטי-קוקר ומכניסים את האדג'יקה הארומטית המוכנה לצנצנות ומגלגלים אותן. לאחר קירור מתחת למעיל הפרווה, שמנו אותו לאחסון.
אדג'יקה משזיפים
אתה יכול להכין אדג'יקה מכל מרכיב בסיר איטי. נספר לכם איך מכינים תיבול חריף ובו בזמן חמוץ משזיפים.את החריפות מספק פלפל חריף, והטעם והארומה המעודנים של שום ושזיפים.
לאדג'יקה, אותה נבשל בסיר איטי לחורף לפי המתכון, תצטרך:
- 2 ק"ג שזיפים חמוצים;
- כוס סוכר;
- 60 גרם מלח (לא יוד);
- 200 גרם שום;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 3 פלפלים חריפים.
הכינו את האדג'יקה הזו לחורף. הטעם בלתי ניתן לחיקוי, פשוט ללקק את האצבעות!
שיטת בישול
- אנחנו שוטפים את השזיפים במים קרים ומייבשים אותם על מגבת. לאחר מכן מסירים את הגרעינים וטוחנים בעזרת בלנדר להכנת פירה.
- יוצקים את מחית השזיפים לקערה, הפעל את מצב "בישול" ואת הטיימר למשך חצי שעה. אנחנו סוגרים את המכסה.
- בשלב זה, מקלפים ושוטפים את השום. טוחנים אותו במכבש שום. כשחלפו 20 דקות מאז הפעלת המולטי-קוקר, מוסיפים מלח וסוכר למסה הרותחת. מוסיפים שום ורסק עגבניות. סגור את המולטי-קוקר. אין חומץ במתכון. הוא מוחלף בשזיפים חמצמצים.
- לאחר 10 דקות אפשר לשים אדג'יקה טעימה ומתובלת משזיפים בצנצנות סטריליות לחורף. אנחנו סוגרים עם מכסי בורג או פח - מה שמתאים לכם. מצננים את הצנצנות ההפוכות מתחת לשמיכה במשך יותר מיממה. אדג'יקה המבושלת בסיר איטי מאוחסנת בכל מקום חשוך וקריר.מתאבן זה אפילו יקשט שולחן חג.
אדג'יקה טעימה בסיר איטי לחורף:
סיכום
בישול אדג'יקה בסיר איטי מפנה את זמנה של עקרת הבית. עם מכשיר כזה במטבח, אתה יכול להצטייד לחורף לא רק ברטבים חריפים, אלא גם בריבה, לפתנים וסלטים שונים. העיקר שהמתכונים כמעט לא משתנים.
