מתכון לרוטב בזיליקום חורפי

כשאין יותר בעיות עם שפע החמוצים והשימורים, אני רוצה איכשהו לגוון את מדפי המרתף ולהכין את הירוקים הדרושים ביותר, במיוחד בעונה הקרה. בזיליקום תופס מקום מוביל בין כל שאר המוצרים מבחינת ארומה, טעם ותכונות מועילות. ישנן דרכים רבות להכין בזיליקום לחורף בבית, כאשר הנפוצה שבהן היא רוטב בזיליקום. להלן יותר ממתכון אחד לרוטב בזיליקום שיעזור לכם להכין בעצמכם הכנת בזיליקום טעימה.

יתרונות בריאותיים של רוטב בזיליקום

לזיליקום יש תכונות מועילות רבות הודות לתכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים.הירק הזה הוא שמכיל הכי הרבה ויטמינים K ולוטאין, שבזכותם בזיליקום מסוגל:

• לנרמל את קרישת הדם;
• לחזק את רקמת העצם;
• להיפטר ממחלות ויראליות וחיידקיות;
• לשפר את תפקוד מערכת העצבים;
• לחסל נדודי שינה ומתח;
• לשמור על חדות הראייה.

המוצר נחשב לחומר הרגעה ואנטי ויראלי מצוין. בעזרתו ניתן לרפא מחלות רבות, במיוחד אם הן קשורות לתפקוד של מערכת העצבים והשרירים. רוטב בזיליקום מתאים גם לילדים, כל עוד אין מרכיבים חריפים בהרכבו.

איך מכינים רוטב בזיליקום

עקרות בית רבות מאמינות שרוטב בזיליקום כה מעודן, המוגש בדרך כלל במסעדות, פשוט בלתי אפשרי להכין לבד. למעשה, יש בבית מספר רב של מתכונים לרוטב בזיליקום לחורף, שכל אחד מהם מקורי בדרכו שלו.

רוטב בזיליקום קלאסי לחורף

כדאי לאחסן כמה שיותר רטבים לחורף, במיוחד אם הם באמת מבוקשים ליד שולחן האוכל המשפחתי. המתכון המסורתי לרוטב בזיליקום ושמן זית כולל שימוש בפרמזן, אך בהכנות רבות אחרות לא נעשה שימוש במרכיב זה.

סט מוצרים לפי המתכון:

• 2 שום;
• 500 מ"ל שמן זית;
• 300 גרם בזיליקום;
• 150 גרם פרמזן;
• 90 גרם צנוברים;
• מלח לטעימה.

מתכון להכנת רוטב בזיליקום:

1. שוטפים היטב את הענפים ומייבשים על מגבת יבשה. צולים צנוברים במחבת.
2. טוחנים שום, אגוזים ועשבי תיבול בבלנדר.
3. מקציפים מעט ואז מוסיפים שמן, מוסיפים תבלינים ותבלינים רצויים במידת הצורך.
4. ממשיכים להקציף עד להשגת הסמיכות הרצויה.
5. מגררים פרמזן ומוסיפים לתערובת המוכנה, מערבבים.
6. מניחים בצנצנות ואוטמים במכסה.

מתכון לרוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף

מסתבר שאפשר להכין בבית רוטב עגבניות טעים עם אורגנו ובזיליקום. שווה לנסות לשלב רוטב בזיליקום עם פסטה ולהרגיש גאה במנת מסעדה בהכנה עצמית בטעם גבוה. רוטב עגבניות ובזיליקום זה נהדר לספגטי וניתן להשתמש בו גם על פיצה.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כפית. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 צרור בזיליקום;
• 1 כפית. אורגנו מיובש.

רצף שלבים לפי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות ומניחים במים רותחים למשך 3-4 דקות, תלוי בגודלן. לאחר מכן יוצקים עליהם מיד מים קרים ומסירים את העור.
2. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות, מסירים את הגבעול, מניחים בסיר ושומרים על אש נמוכה עד לרתיחה, מבשלים 20 דקות.
3. יוצקים ירקות שלמים קשורים בחוט לעגבניה רותחת, מוסיפים מלח וממתיקים. שמור על האש עוד חצי שעה.
4. מסירים מהכיריים, מסירים את הירוקים ומביאים את התערובת למצב הומוגני.
5. מרתיחים שוב, יוצקים לצנצנות, אוטמים.

רוטב שמנת ובזיליקום

רוטב בזיליקום קרמי הוא תוספת מצוינת לפסטה, שהיא לא רק מהירה וקלה להכנה, אלא בעלת טעם מעולה וארומה נעימה. רוטב הבזיליקום רך ונעים, ובזכות כמות קטנה של פלפל ושום הוא גם פיקנטי. כדי להכין אותו אתה צריך להכין:

• 50 מ"ל שמנת;
• 200 גרם גבינה מעובדת;
• ½ כפית. תערובות פלפלים;
• ½ כפית. בזיליקום מיובש;
• 1 גרם ג'ינג'ר טחון;
• 1 גרם אגוז מוסקט;
• 3 שיני שום;
• מלח לטעימה.

נקודות חשובות להכנת רוטב בזיליקום לפי המתכון:

1. קוצצים את הגבינה לקוביות קטנות.
2. מערבבים אותו עם שמנת ומניחים באמבט מים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים מלח, תבלינים ושום כתוש בעזרת מכבש, מערבבים הכל ומוסיפים שמנת.

רוטב איטלקי עם בזיליקום

למתכון לרוטב בזיליקום עגבניות איטלקי מהיר וקל לחורף יש יתרונות רבים שלא כמו כל אחד אחר. שיטת ההכנה אינה כוללת הלבנת עגבניות או קילוף ידני. הליך ממושך ולא נוח, במיוחד במקרה של קטיף עשיר, מקשה על הכנת רוטב עגבניות ובזיליקום לחורף. במקרה זה, פינוי פסולת מתבצע מיד לאחר טיפול בחום באמצעות מתח.

מבנה הרכיב:

• 1 בצל;
• 2 גזרים;
• 1 גבעול סלרי;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כף. ל. מלח;
• 4.5 ק"ג עגבניות.

מתכון רוטב בזיליקום כולל תהליכים מסוימים:

1. קולפים את הבצל, הגזר, הסלרי וקוצצים.
2. מניחים את השמן בסיר עמוק, מחממים אותו, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב בכף, רצוי מעץ.
3. מחלקים את העגבניות ל-4 פרוסות, מאחדים עם שאר הירקות, מוסיפים מלח ומבשלים לאחר רתיחה כשעה, מסננים בעזרת מסננת כדי להיפטר מפסולת כמו קליפות וזרעים.
4. מבשלים עוד שעתיים, תוך ערבוב קבוע. מניחים בצנצנות, מוסיפים 1-2 עלי בזיליקום לכל אחד.
5. מכסים במכסה ומניחים לרוטב הבזיליקום להתקרר.

רוטב לבשר עם בזיליקום

כאשר התקציב המשפחתי שלכם אינו מאפשר לכם לסעוד במסעדה, אל תתייאשו, שכן כל מנה מהמטבח האיטלקי ניתן להכין בעצמכם, והאיכות לא תהיה גרועה יותר מאלו שמכינים שפים מפורסמים. כדי לשפר ולהשלים מנות רבות, ניתן להשתמש ברוטב בזיליקום ושום לחורף.

סט רכיבים:

• 1 צרור בזיליקום;
• 2 חלמונים;
• ½ כף. שמני חמניות;
• 1 כף. ל. חומץ;
• 1 כפית. חרדל;
• 1 כף. ל. אגוזי מלך קצוצים;
• שמיר, פטרוזיליה;
• מלח וסוכר לפי הטעם

מתכון להכנת רוטב בזיליקום:

1. מקציפים 2 חלמונים במיקסר, מוסיפים מלח, ממתיקים ומוסיפים חרדל.
2. ממשיכים להקציף, מוסיפים בזהירות שמן וחומץ.
3. קוצצים את הירוקים, זורקים את הגבעולים ומקלפים את השום.
4. מוסיפים עשבי תיבול, שום ואגוזים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

רוטב פיצה עם בזיליקום לחורף

לרוטב פיצה בזיליקום ירוק לחורף תהליך הכנה ארוך, אך התוצאה לא תאכזב. פיצה איטלקית מקורית מיוצרת באמצעות רוטב זה כמרכיב חיוני.

רשימת מרכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 יחידות. פלפל;
• 1 צ'ילי;
• 3 קשתות;
• 1 שום;
• 1 כף. ל. אורגנו יבש;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 1 כף. ל. פפריקה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 4 כפות. ל. שמני חמניות;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים;
• פלפל לפי הטעם.

שיטה להכנת רוטב בזיליקום לפי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות, מחלקים ל-4 חלקים, מסירים את הגבעול.
2. מקלפים פלפל, בצל, שום. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה ומשלבים עם שום קצוץ, שומרים על האש 5 דקות.
3. טוחנים את העגבניות והפלפלים בעזרת מעבד מזון.
4. לשלב את שתי המסות, לשים על אש נמוכה, לבשל שעה לאחר הרתיחה, לערבב כל הזמן.
5. 20 דקות לפני ההכנה, מוסיפים אורגנו, פפריקה, בזיליקום ותבלינים נוספים במידת הצורך.
6. תנו להתקרר מעט והשתמשו בבלנדר כדי להשיג הומוגניות, מבשלים עוד חצי שעה, הפעילו על אש נמוכה.
7. אורזים את רוטב הבזיליקום לצנצנות וסוגרים את המכסים.

מתכון לרוטב שזיפים ובזיליקום

המתכון לרוטב שזיפים עם בזיליקום הוא תוספת מקורית למדי, שלמרות אופיה יוצא הדופן, משמשת לעתים קרובות במטבח האיטלקי. הוא חריף מאוד, כך שלא כל אדם יאהב אותו בגלל הפיקנטיות שלו. רוטב בזיליקום שזיפים צהוב מצוין להלבשת פסטה.

רשימת מרכיבים:

• 5 ק"ג שזיפים;
• 1 צרור בזיליקום;
• 5 שום;
• 4 צ'ילי;
• 1 כף. ל. כוסברה;
• 150 מ"ל חומץ;
• מלח סוכר לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב לרוטב בזיליקום:

1. מחלקים את השזיפים השטופים לשני חלקים, מוציאים את הגרעינים.
2. מניחים את הפירות בכלי עמוק ומכסים בסוכר, מועכים מעט בעזרת כף גדולה, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים, מדליקים אש נמוכה, שומרים שעה.
3. קולפים את השום והפלפל, שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול, כותשים את הכוסברה או טוחנים במטחנת קפה.
4. מאחדים את ריבת השזיפים שהתקבלה עם שאר החומרים וטוחנים בבלנדר.
5. אורזים את רוטב הבזיליקום המוכן לצנצנות ואוטמים במכסים.

רוטב סצבלי עם בזיליקום לחורף

היתרון העיקרי של מתכון זה הוא מהירות הכנתו, שכן לא כל עקרת בית יכולה לבלות את רוב זמנה היקר בבישול. מתכון זה של רוטב בזיליקום משמש לעתים קרובות על ידי גיאורגים כתוספת לרוב המנות המסורתיות שלהם.

מבנה הרכיב:

• 1 צרור בזיליקום טרי;
• 2 ק"ג שזיפים;
• 1 שום;
• 1 כף. ל. ג'ינג'ר יבש;
• 1 צרור כוסברה טרייה;
• 1 כף. ל. סהרה.

תהליכים בסיסיים, לפי המתכון:

1. שוטפים את השזיפים, מחלקים אותם לשני חצאים, מוציאים את הגרעינים, מניחים בכלי עמוק ומבשלים 15 דקות.
2. מניחים לתערובת להתקרר מעט ומשיגים פירה בעזרת מסננת.
3. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום ומוסיפים למסה שהתקבלה.
4. מבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה וממלאים את הצנצנות.

רוטב צנוברים ובזיליקום

יש להגיש את המוצר המקורי לאחר חליטה ורווי מלא בכל הרכיבים. הרוטב די עדין ונעים לטעם, ובעל ארומה מעודנת.

מוצרים נדרשים:

• 100 גרם עלי בזיליקום טריים;
• 50 גרם צנוברים;
• 1 שן שום;
• 60 גרם פרמזן;
• 10 מ"ל שמן זית;
• 0.5 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב לרוטב בזיליקום:

1. קולפים את השום, כותשים אותו בלחץ, מערבבים עם אגוזים וטוחנים הכל בבלנדר.
2. מוסיפים למחית שהתקבלה עלי בזיליקום.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים אותה לרוטב יחד עם שמן ומים.
4. מערבבים היטב.

רוטב בזיליקום חם

בשל הפיקנטיות שלו, רוטב בזיליקום שהוכן לפי מתכון זה משמש בתדירות נמוכה יותר. אולי, בין מגוון המתכונים, כל אחד ימצא בדיוק את מה שהוא אוהב.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם סוכר;
• 1 שום;
• 1 כף. ל. פלפל שחור טחון;
• 240 גרם בזיליקום קצוץ;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• מלח לטעימה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מעבירים את העגבניות שטופות במטחנת בשר ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
2. שלבו את המסה שהתקבלה עם סוכר ושום קצוץ, מלח ופלפל.
3. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק ומוסיפים שמן.
4. מרתיחים על אש בינונית במשך 15 דקות.
5. יוצקים את תערובת הבזיליקום לצנצנות ואוטמים.

רוטב בזיליקום סגול

מתכון לרוטב בזיליקום סגול לחורף צריך להופיע בספר הבישול של כל עקרת בית. ניתן להשתמש בו כתוסף למנות רבות, כמו גם להכנת סלטים וכריכים. התהליך אורך 10-20 דקות בלבד.

רשימת מוצרים לפי המתכון:

• 200 גרם בזיליקום;
• 150 מ"ל שמן זית;
• 1 שן שום;
• 1 פרוסת לימון;
• 3 זיתים ירוקים;
• 40 גרם צנוברים;
• פרמזן, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנת מתכון רוטב בזיליקום כוללת את התהליכים הבאים:

1. שוטפים את הבזיליקום ומאחדים עם שמן זית, טוחנים בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים זיתים, שום, אגוזים, מקציפים שוב.
3. מוסיפים פרמזן, מלח, פלפל, מערבבים, אפשר להוסיף עוד תבלינים אם רוצים.

מתכון לרוטב בזיליקום אדום

רוטב הבזיליקום המדהים הזה יהפוך לאחת מהרטבים האהובים על כל המשפחה, הודות לניחוח שלו ולעדינותו הבלתי מתפשרת בטעמו. בשל הנוכחות והבהירות שלו, רוטב בזיליקום ישנה לא רק את הטעם של המנה, אלא גם את המראה שלה.

הרכב הרכיבים:

• צרור בזיליקום אדום;
• 1 כפית. חומץ;
• 30 גרם פרמזן;
• 1 שן שום;
• 1 כף. ל. צנוברים;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לרוטב בזיליקום שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את הירוקים, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומחלקים את שן השום לכמה חלקים. טוחנים גבינה, שום ואגוזים. מערבבים את החומרים המוכנים ובעזרת בלנדר מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים את כל שאר החומרים וטורפים שוב.

רוטב לבן עם בזיליקום

רוטב ברילה עם בזיליקום פופולרי מאוד בקרב רטבים איטלקיים אחרים.הוא מוגש בדרך כלל במסעדות יקרות עם דגים ופירות ים.

מבנה הרכיב:

• 1 לימון;
• 1 שאלוט;
• 1 צרור עשב בזיליקום;
• 3 כפות. ל. צלפים;
• 200 גר' מיונז ביתי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. סוחטים מיץ לימון.
2. קוצצים את כל הירוקים דק ככל האפשר.
3. יוצקים מיץ לימון לתוך עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים מיונז, מלח, פלפל ומערבבים.

רוטב סלואי עם בזיליקום

שני המרכיבים מזינים למדי וניחנים במספר רב של ויטמינים ומינרלים, כך שאין להם כמעט התוויות נגד. אתה יכול להשתמש ברוטב בזיליקום סלו כרוטב לפסטה.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג של שרמון;
• 1 שום קטן;
• 100 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 1 כפית. כוסברה;
• 1 כפית. בזיליקה;
• ½ כפית. פלפל שחור טחון.

שיטה להכנת רוטב בזיליקום לפי המתכון:

1. שוטפים את פירות היער, מסירים את הגרעינים והגבעולים, מוסיפים מעט מים ומבשלים 5 דקות עד שהפירות מתרככים.
2. טוחנים דרך מסננת כדי להסיר קליפות קשות ולמחית.
3. קוצצים את השום הקלוף ומוסיפים אותו לתערובת המוכנה, מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן, מוסיפים את כל התבלינים, מבשלים כשעה.
4. מוסיפים חומץ וארוזים לצנצנות, מגלגלים.

רוטב נענע ובזיליקום

רוטב הבזיליקום הארומטי והטעים יכבש את ליבו של יותר מגורמה אחד; בהגשה כולם בהחלט ישימו לב אליו. מעולה להכנת סלטים, פסטה ומנות אחרות.

רשימת מכולת:

• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 2 ענפים של בזיליקום כחול;
• 2 עלי נענע;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• מלח, תבלינים לפי שיקול דעתך.

מתכון:

1. שוטפים את הנענע והבזיליקום, מייבשים וקוצצים.
2. מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים רצויים, מערבבים היטב.
3. יוצקים שמן, מוסיפים נענע.

רוטב בזיליקום וגבינה

אתה יכול להשתמש ברוטב בזיליקום זה לפסטה, סלטים וכריכים. להעצמת טעם הרוטב אפשר להחליף את השקדים בצנוברים, אבל קודם כל צריך לטגן ולקרר.

הרכב הרכיבים:

• 50 גרם בזיליקום ירוק;
• 2 שיני שום;
• 5 כפות. ל. שמן זית;
• 30 גרם פרמזן;
• 30 גרם שקדים;

מתכון שלב אחר שלב לרוטב בזיליקום:

1. מערבבים אגוזים, גבינה ושום במיכל אחד, מקציפים בבלנדר עד שנוצרת עיסה הומוגנית סמיכה.
2. שוטפים את הבזיליקום, מפרידים רק את העלים, מוסיפים לתערובת המוכנה ומקציפים.
3. יוצקים את השמן ומערבבים פנימה את תיבול הבזיליקום.

רוטב בזיליקום מיובש

רוטב בזיליקום ישלים בצורה מושלמת את הטעם של מנות בשר ודגים ויוסיף נימה חדשה לחלוטין של ארומה. קל ומהיר להכנה בבית.

מבנה המרכיב:

• ½ לימון;
• 2 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 2 גרם חרדל יבש;
• 2 גרם בזיליקום מיובש;
• 2 גרם עשבי תיבול פרובנס;
• 50 גרם מיונז.

מתכון להכנת רוטב בזיליקום:

1. סוחטים מיץ מחצי לימון, מערבבים עם שמן ומערבבים.
2. קולפים את השום וקוצצים אותו, מוסיפים למסה המוכנה, מוסיפים את כל התבלינים.
3. השג הומוגניות באמצעות מיקסר.
4. שלבו עם מיונז, ערבבו בעצמכם או השתמשו שוב במכשיר מטבח.

תנאי אחסון

ישנן דרכים שונות לשמר בזיליקום לחורף, וכל אחת מהן יכולה להאריך את חיי המדף של התבלין ולאפשר ליהנות מהטעם והארומה הנפלאים הללו בחורף. תכשירי חורף המכילים שמן צמחי, שום ובצל אינם נשמרים לאורך זמן.לכן, ניתן להשתמש ברוטב בזיליקום למשך 3 חודשים בלבד. בשל חיי מדף קצרים אלה, הוא נשמר בדרך כלל במקרר. הטמפרטורה והלחות של החדר שבו מאוחסנים פיתולים כאלה צריכים להיות נמוכים.

בזיליקום ניתן גם לכבוש, להקפיא ולייבש. במקרה זה, זה יימשך הרבה יותר זמן.

סיכום

בזיליקום הוא צמח מצוין שיכול להשלים ולשפר בצורה מושלמת את טעם המנות ולהוסיף נימה חדשה של ארומה. כל עקרת בית צריכה לבחור את המתכון שלה לרוטב בזיליקום ולהשתמש בו באופן פעיל למטרותיה כדי לשפר ולקשט מנות חג.

פוסטים מומלצים

משחת בזיליקום לחורף

אדג'יקה ירוקה לחורף

אדג'יקה זמניחה: מתכון לחורף

עיקור צנצנות במים רותחים

לצ'ו ללא חומץ לחורף

אדג'יקה עם חומץ

איך לבשל טקמלי משזיף דובדבן אדום

סירופ Viburnum: תכונות מועילות

סלט עגבניות ירוקות מהיר עם שום