מתכוני מלפפון גרוזיני לחורף: 7 הסלטים הכי טעימים

סלט מלפפונים גרוזיני לחורף הוא מתאבן מקורי ומלוח. ניתן להכין במהירות ומורכב ממרכיבים פשוטים. ישנם מספר סוגים של ריק זה. כל אחד יכול לבחור אפשרות לטעמו.

כללים להכנת מלפפונים גרוזינים לחורף

מוצרים איטיים או רקובים לא יהוו הכנה טעימה לחורף. עגבניות חייבות להיות בשלות, עסיסיות, בצבע אדום עז. אז המילוי יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.

גם מלפפונים צריכים להיות חזקים וצפופים. הגודל שלהם משפיע רק על המראה של המנה המוגמרת. אפשר אפילו להשתמש בפירות מגודלים שלא ניתן יותר לשמר בנפרד. חשוב לחתוך אותם דק כדי שיכשירו היטב.

תבלינים נמצאים בשימוש פעיל במטבח הגיאורגי. לא מומלץ להוציא אותם מהמתכון, אבל אפשר לשנות לפי הטעם, למשל להוסיף פחות צ'ילי כדי להפחית את החריפות.

המנה מכילה שמן צמחי.זה יכול להיות חמניות או זית, אבל בכל מקרה זה חייב להיות מעודן וחסר ריח.

סלט מלפפונים קלאסי בסגנון גרוזיני

על פי המתכון הזה, סלט מלפפונים גרוזיני לחורף מתגלה כארומטי מאוד. ירקות מבושלים במיץ עגבניות נשארים פריכים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 300 גרם;
• שום - ראש 1;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 0.5 כפות.

בישול לפי המתכון הקלאסי:

1. קולפים את העגבניות וקוצצים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
2. מערבבים הכל חוץ מהשום והמלפפונים בסיר.
3. ממתינים עד שהתערובת רותחת ושומרים אותה על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. בשלב זה, קוצצים את השום וחותכים את המלפפונים לקוביות. מניחים בסיר ומערבבים.
5. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.
6. מניחים את התכשיר לחורף בצנצנות סטריליות, אוטמים ועוטפים בשמיכה.

בחורף, החטיף החריף הזה יתפוס את מקומו הראוי אפילו על שולחן השנה החדשה.

מלפפונים גרוזינים לחורף ללא עיקור

אם אתם מתכננים לאכול חטיף בזמן הקרוב, תוכלו להשתמש בחומץ תפוחים או יין במקום חומץ רגיל. למתכון הזה מוסיפים צ'ילי, שכן תבלינים חמים משמשים כחומר משמר ומפחיתים את קצב גדילת החיידקים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.3 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 4 יח';
• פלפל חריף אדום - 1 יחידה;
• שום - 80 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 40 מ"ל;
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טוחנים את העגבניות שטופות והקלופות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.מניחים בסיר ומדליקים על אש נמוכה.
2. מסובבים גם את השום ואת שני סוגי הפלפלים.
3. יוצקים למחבת את הירקות המעוותים ושאר המרכיבים. מבשלים 10 דקות, מבלי לתת לתערובת לרתוח יותר מדי.
4. חותכים את המלפפונים לטבעות ומוסיפים לסלט הרותח. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. מניחים את המוצר בצנצנות ואוטמים.

מלפפונים גרוזינים חריפים לחורף

לאוהבי החריף, המתכון הזה יניב את המלפפונים הגרוזינים הטעימים ביותר לחורף. ניתן להתאים את כמות התיבול לפי הרצון.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמן חמניות - 0.5 כוסות;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 ראשים;
• לפי הטעם: צ'ילי, כוסברה, כשות-סונילי.

הכנה:

1. קוצצים את העגבניות (תחילה מסירים את הקליפה) והצ'ילי.
2. מערבבים מרכיבים בתפזורת ושמן חמניות עם ירקות חתוכים במיכל מתכת. הפעל על אש נמוכה ומבשל 20 דקות, מבלי לתת לזה לרתוח יותר מדי.
3. חותכים את המלפפונים לטבעות דקות. קוצצים את השום.
4. מוסיפים חמלי-סונילי, כוסברה וחומץ לרוטב עגבניות רותח. לאחר מספר דקות, מוסיפים ירקות חתוכים.
5. מרתיחים 10 דקות, מסירים מהאש ומניחים סלט גרוזיני בצנצנות זכוכית.

מתכון לסלט מלפפונים גרוזיני עם עשבי תיבול

ירקות ישלימו באופן מעניין ירקות ברוטב עגבניות. המתכון משתמש ברוטב מוכן. ניתן להחליף אותו ברסק עגבניות מדוללת.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• רוטב עגבניות - 200 מ"ל;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - 5 שיני;
• פטרוזיליה, שמיר - חבורה קטנה;
• מלח - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח';
• פלפל אנגלי - 10 יח';
• ציפורן - 5 יח'.

שלבי בישול:

1. ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים רוטב.מרתיחים, יוצקים חומץ ומניחים בצד.
2. חותכים את המלפפונים לעיגולים, קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר לא דק מדי.
3. מניחים באופן שווה שיני שום, שיני, גרגירי פלפל ועשבי תיבול בצנצנות נקיות. מניחים מעל פרוסות מלפפון ויוצקים מי מלח.
4. מעקרים את הצנצנות הממולאות בסיר עם מים חמים ומגלגלים אותן מתחת למכסים.

מלפפונים גרוזינים לחורף: מתכון עם רסק עגבניות

אם אין עגבניות טריות, אפשר להכין מתאבן חורפי גרוזיני עם רסק עגבניות. זה ייקח פחות זמן.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• שום - 100 גרם;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 70 מ"ל.

שיטת בישול:

1. ממיסים את רסק העגבניות בשליש כוס מים ויוצקים לסיר.
2. מיד לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר, מלח, שמן מזוקק. מבשלים כ-5 דקות, מבלי להביא לרתיחה חזקה.
3. קוצצים את השום, חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות ומניחים בנוזל רותח.
4. יוצקים את החומץ ומבשלים את הירקות על אש נמוכה מספר דקות.
5. אורזים את התערובת לצנצנות וסוגרים אותן.

מלפפונים וגזר משומר גרוזיני לחורף

אם תשלים את ההכנה בגזר, סלט המלפפונים הגרוזיני ייראה אלגנטי יותר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• שום - ראש 1;
• גזר - 2 יח';
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - כוס אחת;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. חותכים את הגזר השטוף והקלוף לרצועות.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות עגולות.
3. טוחנים את צ'ילי ושיני השום.
4. מערבבים את כל החומרים, מלבד רסק עגבניות ומים, בסיר. הפעל אש נמוכה.
5. מדללים את העיסה ויוצקים עליה את תכולת התבנית.
6. ממתינים עד שהתערובת מתחילה לרתוח מעט ומבשלים 15 דקות, מבלי לתת לה לרתוח יותר. לארוז לצנצנות זכוכית.

סלט מלפפונים גרוזיני עם פלפל חריף וכוסברה

פלפלים מתוקים ועשבי תיבול מגוונים את טעמם של ירקות המוכנים לחורף בסגנון גרוזיני.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• כוסברה - חבורה קטנה;
• מלח סוואן או אדיגה - 2.5 כפות. ל.;
• שום - 3 ראשים;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• תמצית חומץ - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפלפל השטוף לרצועות.
2. צורבים את העגבניות, קולפים וחותכים לפרוסות.
3. מניחים את הירקות החתוכים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. בזמן שהתערובת מתבשלת, חותכים את המלפפונים לפרוסות חצי עיגולות, קוצצים את הכוסברה וקוצצים את השום לא דק.
5. מניחים את כל שאר החומרים למחבת עם הירקות הרותחים.
6. מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות.
7. מניחים את התכשיר החם בצנצנות נקיות. מניחים אותם על המכסים, מכסים בשמיכה ומשאירים למשך הלילה עד לצינון מלא.

כללי אחסון

עובש או חלודה על שימורים יכולים להיות הפתעה לא נעימה. כדי לשמר חמוצים גרוזיניים לאורך זמן, אתה צריך:

• לוודא שהצנצנות והמכסים סטריליים;
• אחסן את חלקי העבודה בטמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס כדי למנוע ממיקרואורגניזמים להתרבות;
• אל תשאיר צנצנות באור - זה הורס ויטמינים;
• יש לוודא שהכיסויים אינם חשופים ללחות ואינם מחלידים. חלודה על ירקות תהפוך אותם לבלתי אכילים.

סיכום

מי שניסה סלט מלפפונים גרוזיני לחורף בוודאי זוכר את טעמו החריף יוצא הדופן. הכנה זו תהווה תוספת מלוחה לפסטה או פירה, תוספת מעוררת תיאבון לבשר, ותיצור תחושה בסעודה חגיגית. הכנה בסגנון גרוזיני בצנצנות מעוקרות ניתן לאחסן עד האביב.

פוסטים מומלצים

עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

מתכוני עגבניות מטוגנות

דלעת קוריאנית לחורף

סלק לחורף בצנצנות

לינגונברי מושרים

סלט חורף מקישואים וסלק

סלק ושעועית לחורף

אגס במיץ משלו לחורף

מחית שוקולד