מתכוני סלט מלפפונים מלך חורף

סלט מלפפונים קינג לחורף הוא מאכל פופולרי של ירקות ירוקים כבושים. המרכיב העיקרי של הסלט היה מלפפונים כבושים. בנוסף אליהם, מוסיפים הרבה עשבי תיבול, פירות אחרים ותבלינים. יש מגוון עצום של מתכונים למנה זו לחורף, אבל המסורתי פופולרי במיוחד.

כללים להכנת סלט מלפפונים מלכותי

לסלט מלפפונים לחורף הנקרא "מלך החורף" יש ניואנסים מסוימים בהכנה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבחירת המרכיבים. הירקות חייבים להיות מספיק בשלים ולא מקולקלים.הסוד העיקרי למלפפונים פריכים בסלט הוא להשרות אותם מראש למספר שעות. פורסים את המלפפונים לעיגולים דקים. זה מבטיח רוויה מלאה עם המרינדה.

את סלט החורף המוגמר אפשר להגיש כמעט מיד. אבל לרוב, עקרות בית מנסות לשמר אותו לחורף, ובכך להבטיח אחסון לטווח ארוך ואפשרות לטעום מנה בריאה בכל עת של השנה. לא רק צנצנות, אלא גם מכסים מעוקרים. הם מטופלים באדים חמים או בטמפרטורה גבוהה בשיטה יבשה.

מתכון קלאסי לסלט "מלך החורף" לחורף

"מלך החורף" כבש את ליבן של עקרות בית רבות. עם הזמן, אניני טעם החלו להמציא וריאציות חדשות, והוסיפו ירקות ותבלינים נוספים. אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין מתכון הסלט המסורתי. זה מובחן על ידי קלות הכנה וסט רכיבים במחיר סביר.

המתכון ל"מלפפון מלך" הקלאסי לחורף כולל שימוש במוצרים הבאים:

• 50 גרם סוכר מגורען;
• 1 בצל;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 1 כף. ל. חומץ;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 60 מ"ל שמן חמניות.

תהליך בישול:

1. המלפפונים נשטפים היטב ואז חותכים לפרוסות עגולות.
2. את הבצלים מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
3. שום חתוך לפרוסות. רצוי שהם יהיו דקים.
4. במיכל נפרד מערבבים חומצה אצטית, שמן, סוכר מגורען ומלח.
5. את המרינדה יוצקים לתוך הירקות ומעל מפזרים פלפל. מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה.למחרת המלפפונים יתנו מיץ.
6. לחורף, הסלט מחולק לצנצנות מעוקרות מראש וסגור היטב עם מכסים.

סלט חורף "מלך החורף" ללא עיקור

את סלט "מלך החורף" עם מלפפונים ניתן להכין לחורף ללא עיקור. במקרה זה, חיי המדף שלו יצטמצמו באופן ניכר. לכן, רצוי לשמר בנפח קטן. במידת הצורך מצטמצמים כמות כל מרכיב בסלט קינג וינטר, תוך שמירה על היחס הכללי ביניהם.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 300 גרם שמיר;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 5 גרם פלפל גרוס;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 5 עלי דפנה;
• 1 ק"ג בצל;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

אלגוריתם בישול:

1. המלפפונים נשטפים בזהירות מתחת למים זורמים ולאחר מכן משרים אותם למשך שעתיים. זה יגרום להם להיות פריכים וטעימים להפליא.
2. לאחר הזמן שצוין, הירק נחתך לצלחות עגולות.
3. את הבצל חותכים לטבעות ולאחר מכן סוחטים קלות עם האצבעות כדי לשחרר את המיץ.
4. שמיר קצוץ דק.
5. כל הרכיבים מונחים בתבנית אמייל עמוקה. לאחר מכן מוסיפים להם את שאר המרכיבים. המיכל מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה, אתה צריך לבשל במשך חצי שעה.
6. המוכנות המלאה של סלט המלפפונים "קינג החורף" מצוינת בשינוי בצבעו. המיץ הופך לירקרק.
7. לאחר מכן, המחבת מוסרת מהכיריים. לאחר כמה שעות, הסלט לחורף הופך להיות מוכן לאכילה.

מתכון למלפפונים חורפיים "מלך החורף" עם שום וחרדל

רכיבים:

• 1 ראש שום;
• 4 ק"ג מלפפונים;
• 250 מ"ל שמן חמניות;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• צרור שמיר;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 5 גרם זרעי חרדל;
• 120 מ"ל חומצה אצטית.

שלבי בישול:

1. כל הירקות נשטפים היטב וקצוצים בסכין.הם מונחים במחבת עמוקה.
2. התוכן מכוסה בזרעי חרדל, מלח וסוכר. מעל יוצקים שמן. את כל זה מערבבים היטב ומשאירים שעה אחת.
3. לאחר שהזמן שצוין חלף, המחבת מונחת על הכיריים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ שולחן. לאחר מכן הסלט מבושל עוד חמש דקות.
4. חטיפי החורף מחולקים באופן שווה לצנצנות שהוכנו מראש שעברו סטריליזציה. לאחר מכן, המיכלים נאטמים בעזרת מפתח איטום. הצנצנות הופכות על פיה ומוחבאות מתחת לשמיכות חמות.

מתכון לסלט "מלך החורף" עם מלפפונים וגזר

בנוסף למלפפונים, בחלק מהמתכונים של מלך החורף, לעתים קרובות מוסיפים גזר לחורף. זה משלים בצורה מושלמת את רעננות המלפפון ומרווה את הגוף באלמנטים שימושיים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 100 גרם שום;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 7 כפות. ל. סהרה;
• 1 ק"ג בצל;
• 110 מ"ל שמן חמניות;
• ½ כפית. פלפל;
• 2 כפות. ל. מלח.

מתכון:

1. את קצוות המלפפונים חותכים משני הצדדים. לאחר מכן, הירק ספוג במים למשך 2-3 שעות.
2. את הגזר מנקים מלכלוך ומגוררים באמצעות פומפיה. את הבצל חותכים לחצאי טבעות.
3. ירקות מונחים באגן עמוק. מוסיפים להם פירות ירוקים חתוכים.
4. השלב הבא הוא לזרוק שום קצוץ לתוך המיכל. על האוכל מפזרים פלפל ומלח מלמעלה. רצוי להשאיר את תערובת הירקות לזמן מה כדי שתשחרר את המיץ שלה.
5. תכולת האגן מועברת לסיר. מוסיפים שם גם שמן חמניות. יש לבשל ירקות במשך 15 דקות, הימנעות משריפה. בתום הבישול מוסיפים חומצה אצטית.
6. סלט "מלך החורף" המוגמר מחולק לצנצנות זכוכית שטופות היטב. לאחר מכן הם מונחים במחבת עם מים רותחים כדי לעקור.לאחר מכן, הצנצנות סגורות עם מכסים סטריליים.

סלט מלפפונים מלכותי לחורף עם בצל ושום

רכיבים:

• 1 ראש שום גדול;
• 1 בצל;
• 80 מ"ל חומץ;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מלפפונים שטופים היטב נשארים במים קרירים למשך שעה.
2. הירק נחתך לטבעות ברוחב של לא יותר מ-3 מ"מ.
3. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות ומניחים בכלי נפרד. הוא מכוסה בסוכר ומלח, משאירים למשך 20 דקות.
4. שום חתוך לפרוסות אורכיות דקות.
5. כל המרכיבים מונחים בסיר, מערבבים ומעלים באש. לאחר שהם מצהיבים, מוסיפים להם חומץ ושמן צמחי.
6. לאחר הרתיחה, מוסיפים למחבת פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק. לאחר שלוש דקות מסירים מהכיריים.
7. סלט "מלך החורף" המוכן נדחס לצנצנות ומכוסה במכסים מעוקרים.

סלט מלפפונים "מלך" עם גזר צלוי

רכיבים:

• 500 גרם גזר;
• 2 שיני שום;
• 6 כפות. ל. סוכר;
• 12 גרגירי פלפל שחור;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• שמן חמניות - לפי העין.

מתכון:

1. פירות ירוקים שטופים היטב נחתכים לטבעות מסודרות.
2. את הגזרים מקלפים בסכין ומגררים אותם.
3. השום משתחרר מקליפתו ומצטמצם למצב עיסה באמצעות לחיצה.
4. גזר ושום נזרקים למחבת חמה, שם מטוגנים קלות.
5. את החומרים מערבבים בסיר עמוק. לאחר מכן מוסיפים להם סוכר ומלח. יש להשאיר את התערובת המעורבת היטב למשך כמה שעות.
6. לאחר זמן מה, מוסיפים למחבת פלפל וחומצה אצטית. ואז מעלים אותו באש. לאחר הרתיחה שמים את הסלט בצנצנות לחורף.ניתן להבריג את המכסים בכל דרך מתאימה.

סלט "מלך" לחורף ממלפפונים עם עגבניות

רכיבים:

• 1 בצל;
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 80 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 90 מ"ל שמן צמחי;
• ענפי שמיר ועלי חזרת - לפי העין;
• תבלינים, שום - לא חובה.

תהליך בישול:

1. הירקות השטופים נחתכים לפרוסות גדולות.
2. מניחים שום, חזרת וענפי שמיר בתחתית צנצנות מעוקרות.
3. בקערה נפרדת מערבבים שמן, חומץ, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב ויוצקים לכל צנצנת.
4. כמות מסוימת של חסה מונחת מעל לחורף. את החלל הנותר בצנצנת ממלאים במים רותחים.
5. את הצנצנות המלאות מניחים במחבת חמה לעיקור במשך 10 דקות.

סלט חורף "מלפפון מלך" עם סלרי

רכיבים:

• 250 גרם סלרי;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 90 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 6 כפות. ל. סוכר.

תהליך בישול:

1. משרים מלפפונים במים קרירים למשך שעה.
2. לאחר הזמן הנדרש, הירקות נחתכים לפרוסות קטנות.
3. הם מכוסים במלח ומשאירים אותם לחצי שעה.
4. חומץ מעורבב עם סוכר יוצקים לסיר עמוק. ירקות מוכנים טובלים בתערובת זו.
5. מביאים את הסלט לרתיחה ואז מסירים אותו מהכיריים. הוא מחולק לצנצנות ואטום במפתח איטום.

מתכון לסלט מלפפונים "מלך החורף" ללא סוכר

רכיבים:

• 150 גרם בצל;
• 3 שיני שום;
• קורט פלפל גרוס;
• 4 כפות. ל. 9% חומץ;
• 5 כפות. ל. שמן חמניות;
• 100 גרם גזר;
• 4 ק"ג מלפפונים;
• 1 צרור שמיר.

מתכון:

1. ירקות קוצצים לקוביות בגודל בינוני בעזרת סכין.
2. קוצצים את השום והשמיר דק ככל האפשר.
3. כל המרכיבים מעורבבים, ואז מפזרים תבלינים וממלאים בשמן חמניות.
4. המנה מונחת בצד לשלוש שעות. לאחר מכן הוא מונח על אש נמוכה למשך 20 דקות.
5. סלט קינג חורף מחולק לצנצנות סטריליות ואטום. רצוי להחביא אותם במקום מבודד, לכסות אותם בשמיכות.

"מלך החורף" של מלפפונים ופטרוזיליה

לסלט "מלך החורף", שהמתכון עם תמונה שלו מופיע למטה, יש טעם רענן ובו בזמן חריף. בנוסף, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים.

רכיבים:

• 100 מ"ל חומצה אצטית;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 800 גרם בצל;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• פלפל אנגלי.

מתכון:

1. פירות ירוקים מושרים במים לפחות שעה.
2. את הבצל מקלפים ואז חותכים לחצאי טבעות. מלפפונים מושרים קוצצים לקוביות בגודל בינוני.
3. ירקות מעורבבים באגן בנפח מתאים ומכוסים במלח. אתה צריך לתת להם להתבשל לפחות חצי שעה.
4. לתערובת הירקות מוסיפים גם ירקות קצוצים דק.
5. השלב הבא הוא להוסיף פלפל וסוכר לסלט. מעל הרכיבים חומץ.
6. את תכולת האגן מערבבים בזהירות ולאחר מכן מעבירים למחבת. בו מעלים את המנה לחורף. אתה צריך לבשל אותו עד שהוא רותח בעוצמה בינונית.
7. סלט המלפפונים המוגמר "מלך החורף" מחולק לצנצנות ומשומר.

מתכון לסלט "מלך החורף" עם תבלינים

רכיבים:

• 1.6 ק"ג בצל;
• 40 גרם מלח;
• 5 ק"ג מלפפונים טריים;
• 20 גרגירי פלפל שחור;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 250 מ"ל חומצה אצטית;
• 15 עלי דפנה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• 2 ראשי שום בינוניים.

עקרון הבישול:

1. פירות ירוקים נשטפים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות.
2. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות דקות.כדי למנוע קריעה, אתה צריך להרטיב את הבצל והסכין במים קרים.
3. ירקות מעורבבים במיכל אמייל עמוק. שום, חתוך לחתיכות גדולות, נזרק לתוכו.
4. מפזרים את תערובת הסלט במלח ומניחים ל-20 דקות.
5. לאחר חליטה מוסיפים לירקות פלפל, עלה דפנה ותבלינים נוספים.
6. הרכיבים מוזגים בתערובת של שמן חמניות וחומץ. לאחר מכן, נותנים לירקות להתבשל עוד 15 דקות.
7. סלט לחורף מחולק לצנצנות נקיות. הם מעוקרים אחד אחד במחבת מים רותחים. משך הזמן האופטימלי הוא 25 דקות. לאחר מכן, הפחיות מגולגלות.

סלט מלפפונים מלכותי עם פלפל

סלט מלפפונים "קינג חורף" עם פלפל מוכן גם ללא עיקור וגם איתו. המתכון בשני המקרים נשאר זהה.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1 ק"ג בצל;
• 3 ענפי שמיר;
• 2 ק"ג פלפל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

מתכון:

1. מלפפונים, בצל ופלפלים מקלפים ולאחר מכן קוצצים דק. יש להסיר את הליבה של האחרון.
2. את הירקות מערבבים בקערה ולאחר מכן מוסיפים להם סוכר ומלח. לאחר מכן מניחים את התערובת בצד למשך שעה.
3. לאחר הזמן שצוין, יוצקים חומץ לאגן, ומוסיפים פלפל ושמיר קצוץ דק.
4. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את תערובת הירקות לרתיחה.
5. "מלך החורף" המוגמר נשמר בצנצנות מעוקרות לחורף.

סלט "מלך" עם עגבניות, ציפורן וכוסברה

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 80 מ"ל חומץ שולחן;
• צרור כוסברה;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 4 ניצנים של ציפורן;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 90 מ"ל שמן צמחי;
• 9 שיני שום;
• פלפל - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. ירקות שטופים מראש נחתכים לחתיכות גדולות. מוסיפים מעט מלח למרכיבים ומשאירים למשך 15 דקות.
2. בינתיים מכינים את המרינדה. חומץ מעורבב עם שמן חמניות. סוכר מומס בנוזל שנוצר.
3. שום חתוך לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות. על מרכיבי הסלט מפזרים פלפל, ציפורן וכוסברה קצוצה.
4. יוצקים ירקות עם המרינדה המוכנה, ואז עולים באש. לאחר הרתיחה, מסירים אותם מהכיריים.
5. סלט מלפפונים "קינג חורף" מונח בצנצנות מעוקרות ולאחר מכן סוגרים עם מכסים.

כללי אחסון

כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך, יש לאחסן מלפפונים משומרים לחורף במקום המתאים לכל התקנים. רצוי שהטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. מקום האחסון האידיאלי יהיה מרתף או מרתף.

סיכום

סלט המלפפונים "מלך החורף" לחורף מבוקש מאוד בזכות הפיקנטיות שלו בשילוב מתיקות קלה. זה נהדר לקישוט שולחן חג בחורף.

פוסטים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר סקווש קלאסי

אדג'יקה קישואים לחורף "אתה תלקק את האצבעות שלך"

מתכון לאדג'יקה גולמית עם חזרת

עיקור בתנור: כמה דקות

אדג'יקה עם חזרת ללא בישול

אדג'יקה קלאסית אבחזיה: מתכון

אדג'יקה חריפה לחורף ללא בישול

מתכונים למשמשים במיץ משלהם