תוֹכֶן
סרפד הוא צמח רב שנתי עשבוני נפוץ המעדיף להתיישב בקרבת מגורי אדם, במישורי שיטפונות, בגינות ירק, בסבך שיחים וביערות לחים. צמח זה מכיל רכיבים רבים המועילים לבריאות האדם, ולכן מומלץ להשתמש בו להכנת מאכלים שונים שישמשו מקור לחומרים יקרי ערך. ישנן דרכים שונות להכין סרפדים לחורף, אז צריך לשקול כל אחת בנפרד.
בעלי סרפד מכילים פי ארבעה יותר חומצה אסקורבית מאשר בלימונים
תכונות של קצירת סרפדים לחורף
יש לאסוף את הצמח לפני תקופת הפריחה, כאשר תכולת החומרים התזונתיים בעלים גבוהה. להכנות לחורף כדאי להשתמש בסרפד עוקץ שגדל ברחבי רוסיה. זהו צמח רב שנתי עם זרעים זקופים עד לגובה של 2 מטרים. לכל אורכם יש עלים משוננים גדולים.
פני השטח של היורה והצלחות מכוסים בצפיפות בשערות, במגע איתם מורגשת תחושת צריבה. לכן, הכנת עלי סרפד צריכה להיעשות עם כפפות.ניתן לעשות זאת בסוף מאי או בתחילת יוני. אתה צריך לאסוף רק עלים בריאים ויורה צעירים של הצמח ללא סימנים של נבילה, הצהבה או דפורמציה. מומלץ לקצור חומרי גלם במזג אוויר יבש לאחר השעה 9 בבוקר, כשהטל התייבש על העלים.
כשמשתמשים בצמח להכנת תכשירי חורף יש לשטוף תחילה היטב את חומרי הגלם ולפזר אותם בשכבה אחת על בד כותנה להסרת עודפי מים. בתום שעה, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין מנות שונות.
שימורים
אחת הדרכים להתכונן לחורף היא שימורים. ישנן אפשרויות רבות בהן ניתן להשתמש במרכיב העיקרי לבד או בשילוב עם מרכיבים אחרים. לכן, כדאי לשקול את המתכונים הטובים ביותר להכנת סרפדים לחורף, שיאפשרו לכם לבחור את המתאים ביותר.
מתכון קלאסי
לפני שתתחיל להכין תכשיר זה, אתה צריך לשטוף ולעקר צנצנות של 0.5 ליטר. וגם להכין את המכסים.
נדרש:
- סרפד - 1 ק"ג;
- מים - 350 מ"ל.
תהליך בישול:
- חותכים את העלים והזרעים שטופים לחתיכות.
- מניחים את חומרי הגלם המוכנים בסיר.
- יוצקים מים קרים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים 5 דקות, מכניסים לצנצנות ומכסים במכסים.
- מעקרים 25 דקות, מגלגלים.
לאחר הקירור, העבירו לחסר במרתף או במזווה לאחסון לטווח ארוך.
שימור סרפד עם תרד
בשימורים אפשר לשלב סרפדים עם תרד שידללו את הטעם ובמקביל יעלו את תכולת הויטמינים במוצר.
כדי להכין תצטרך:
- סרפד - 1 ק"ג;
- תרד - 2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
- קוצצים את החומרים.
- מניחים את חומרי הגלם בסיר.
- יוצקים מים על התערובת הירוקה ומביאים לרתיחה.
- מבשלים 5-7 דקות, מכניסים לצנצנות מוכנות.
- מכסים במכסים ומעקרים 25 דקות, מגלגלים.
בסיום הופכים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר. לאחר מכן, העבר אותו למרתף.
איך משמרים עם חומצה
מתכון זה יאפשר לכם להכין תכשיר שבהמשך ניתן להשתמש בו להכנת מרק כרוב. במקרה זה, יש לשלב את הצמח עם חומצה.
נחוץ:
- סרפד - 1.5 ק"ג;
- חומצה - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
- קוצצים את חומרי הגלם ומניחים אותם בסיר.
- מלאו אותו במים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מניחים לתוך מיכלים מוכנים.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 20 דקות.
- מגלגלים ומניחים להתקרר.
איך לכבוש סרפדים
להכנה זו לחורף, מומלץ לאסוף את נבטי הצמח הצעירים האפיקיים באורך 6-8 ס"מ.
רכיבים נדרשים:
- סרפד - 1 ק"ג;
- מלח, סוכר, חומץ - לפי הטעם.
תכשיר זה יספק למשפחתך ויטמינים שימושיים לאורך כל החורף.
תהליך בישול:
- שטפו את חומרי הגלם במים חמים.
- אורזים אותו היטב לתוך צנצנות מעוקרות.
- יוצקים מים רותחים למעלה, מניחים לעמוד 5-8 דקות.
- מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ לפי הטעם.
- מרתיחים את המרינדה ויוצקים אותה על הסרפדים.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 5 דקות, מגלגלים.
לאחר הקירור, העבירו את חלקי העבודה למרתף לאחסון לטווח ארוך.
מיץ סרפד
צמח זה שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. לכן, כדי לקבל מוצר בריא בחורף, ניתן להכין מיץ על בסיסו.
מיץ סרפד מנקה את הגוף ומגביר את ההמוגלובין בדם
אלגוריתם של פעולות:
- העבירו את היורה והעלים הצעירים של הצמח דרך מטחנת בשר.
- הוסף מים בשיעור של 1 ליטר לכל 1 ק"ג חומרי גלם.
- מערבבים וסוחטים דרך בד גבינה.
- מעבירים שוב את העוגה דרך מטחנת הבשר, מדללים אותה במים וסוחטים אותה החוצה.
- מערבבים את שני חלקי המיץ, מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם.
- יוצקים את המשקה לצנצנות מוכנות ומכסים במכסים.
- מעקרים 15 דקות, מגלגלים.
כְּבִישָׁה
בעזרת המתכון הזה אפשר להכין סרפדים לחורף למרק. אבל החיסרון של המוצר הוא שיש לאחסן אותו רק במקרר, שכן הוא מתדרדר במהירות בחום.
מרכיבים נדרשים:
- סרפד - 1 ק"ג;
- מלח שולחן - 50 גרם.
כבישה משמשת בדרך כלל להכנת מנות ראשונות
הליך הכנה:
- קוצצים דק את העלים והזרעים של הצמח.
- מחלקים את המסה הירוקה לצנצנות, מפזרים את השכבות במלח.
- דחסו את חומרי הגלם וסגרו עם מכסי ניילון.
איך מתסיסים סרפדים לחורף
צמח זה קשה לתסיסה, שכן התמצית המימית שלו היא בסיסית. לכן, להכנת תכשיר זה, מומלץ לשלב את הסרפד עם הפורסלן הירק, בעל טעם חמצמץ. זה יפעיל את תהליך התסיסה.
מרכיבים נדרשים:
- סרפד - 2 ק"ג;
- פורסלן ירקות - 0.5 ק"ג;
- מלח שולחן - 2.5 כפות. ל.
תהליך בישול:
- קוצצים דק את שני הצמחים.
- מעבירים את המסה הירוקה לקערה ומערבבים עם מלח.
- מכסים במפית פשתן ולוחצים כלפי מטה.
- מניחים להחמצה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים.
- מסננים את המיץ שנוצר מדי יום.
- חוררים בעזרת יתד עץ כדי שהגזים שנוצרו יוכלו לברוח.
- לאחר מכן, יוצקים מיץ ומחזירים את העושק למקומו.
- לאחר 5-7 ימים, הקצף ייעלם, מה שמעיד על מוכנות המוצר.
- לאחר מכן מניחים את הסרפדים בצנצנות, מכסים במכסים ומעבירים לחדר קריר לאחסון.
כללי אחסון
כדי לספק למשפחתך ויטמינים בעונה הקרה, אתה צריך לא רק להכין תכשירים המבוססים על סרפד, אלא גם לספק להם תנאי אחסון. המצב האופטימלי הוא טמפרטורה בתוך +4-15 מעלות. לכן, עדיף להשתמש במרתף או במקרר. אבל אם הם נעדרים, אתה יכול לאחסן את החסר במזווה, במרפסת או בדירה.
חיי המדף של המוצר הם שנתיים.
סיכום
הכנת סרפדים לחורף אינה קשה אם מתאמצים ועוקבים אחר המועדים לאיסוף חומרי גלם. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שכל המוצרים שהוכנו על פי המתכונים המוצעים יועילו לבריאות האדם, שכן הם ישמרו על רוב הויטמינים והמינרלים. אבל לסרפד יש התוויות נגד מסוימות שאסור לשכוח. לכן, עליך להכיר אותם לפני השימוש בהם.
