תוֹכֶן
אוהדים של טעמים יוצאי דופן יאהבו אצבעות מלפפון לחורף. התכשיר מכיל הרבה סוכר ותבלינים ולכן הוא מזכיר מאכלים קוריאניים או סיניים. למעשה, מלפפונים מתוקים הומצאו ברוסיה במיוחד כדי לא לזרוק פירות מגודלים - אין כל כך הרבה מתכונים איתם. אהבתי את הטוויסט, ועם הזמן התחלתי להשתמש בירקות צעירים, שדי מתאימים לכבישה או כבישה קלאסית.
אצבעות המלפפון מתוקות ומתובלות
מבחר ירקות
מלפפונים כבושים טעימים מאוד לחורף אין צורך להכין אצבעות מירקות צעירים. ניתן לקחת גידולי יתר שכבר החלו להצהיב. מלפפונים גדולים במיוחד יש לחלק ל-8 חלקים, ראשית לחתוך אותם לשניים לאורך. אבל זה אופציונלי.
הדרישה היחידה לירקות היא שהם חייבים להיות שלמים, ללא סימני ריקבון, חלקים מרוככים או מקומטים. מלפפונים נבולים מעט יש להשרות במים קרים למשך מספר שעות.הם ישחזרו את הטורגור ויספקו מספיק נוזלים לקראת שימורים.
הכנת צנצנות
סלט מלפפונים טרי לחורף מכינים אצבעות ולאחר מכן פיסטור. לכן, כמה עקרות בית חושבות שאפשר פשוט לשטוף את המיכלים היטב, כי הם יעברו טיפול חום נוסף.
במקרה זה, סוכר קיים בין המרכיבים, והוא אינו יכול לשמש כחומר משמר מן המניין, הכמות קטנה מדי. הסכנה שצנצנת מלפפונים אצבעות תתנפח גוברת. זה יכול לקרות בגלל מיכלים מלוכלכים, או אם זמן הפסטור לא הספיק. אי אפשר לשלוט בעוצמת התהליכים התרמיים; הם תלויים לא רק בזמן העיבוד, אלא גם בעקביות המוצר והטמפרטורה. לא מומלץ לבשל יותר מדי מלפפונים, הם יהיו רכים וחסרי טעם.
אז עדיף לשחק בזה בטוח ועדיין לקחת את הזמן לעקר את הצנצנות והמכסים שלך. ניתן לעבד אותם בכל דרך נוחה - על אדים, בתנור, במיקרוגל, במים רותחים.
מרכיבים נדרשים
המתכון למלפפונים משומרים אצבעות ניתן ל-10 צנצנות בנפח של 0.5 ליטר. בפעם הראשונה אפשר להכין חצי מנה, כי טעם ההכנה יוצא דופן ולא כולם אוהבים את זה.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ (9%) - 200 מ"ל;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- שום עבר במכבש - 2 כפות. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כף. ל.
כמות השום ניתנת במדויק, שכן הוא פועל לא רק כחומר טעם, אלא גם כחומר משמר הכרחי.והשיניים שלו משתנות מאוד בגודל אפילו באותו ראש.
מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים אצבעות לחורף
כדי לעבוד, תצטרך קרש חיתוך וקערה או מחבת עמוקה. כל המרכיבים צריכים להתאים שם.
הוראות הכנת מלפפונים מתוקים אצבעות:
- ירקות נשטפים. חותכים את הקצוות. מחלקים מלפפונים צעירים לאורכם ל-4 חלקים. ישנים גדולים - ל-8 חתיכות, חותכים תחילה לשניים באמצע, אחרת הם פשוט לא יכנסו לצנצנת של חצי ליטר.
- מניחים את המלפפונים בקערה עמוקה. מוסיפים את שאר החומרים. מערבבים, נוח לעשות זאת בידיים נקיות ולא בכפית.
- משאירים לילה במקום קריר כדי שהמלפפונים יתנו מיץ אך לא יתחילו לתסוס.
- מניחים את האצבעות בצנצנות. יוצקים את המלפפונים עם הנוזל שהשתחרר.
- לעקר על ידי כיסוי עם מכסי פח. מלפפונים ישנים יצטרכו 20 דקות, למלפפונים צעירים מספיק 10.
- הם מתגלגלים. לְהִתְהַפֵּך. לעטוף.
תנאים וכללים לאחסון שימורים
הכנת האצבעות יכולה להימשך שנה. יש לאחסן צנצנות במרתף, במרתף או במקום קריר וחשוך אחר.
יש לאכול את תכולת המיכל שנפתח במהירות האפשרית, לכן מומלץ להכין מנות קטנות. כמוצא אחרון, שמור את צנצנת המלפפונים במקרר, מכוסה במכסה ניילון, לא יותר משלושה ימים.
סיכום
אצבעות מלפפון לחורף - מתכוננים לחובבן. הוא מתוק ומתובל, יכול להיות חטיף מצוין למשקאות חזקים, ולבטח ימשוך את אוהבי המטבח הסיני. השאר צריכים לנסות את אצבעות תחילה לפני מתן פסק דין.
