תוֹכֶן
סלט מנג'ו הוא שילוב של חצילים, עגבניות ושאר ירקות טריים. את המנה הזו אפשר לאכול מיד לאחר ההכנה או לשמר בצנצנות. מנג'ו חצילים לחורף הוא מתאבן מצוין שישלים באופן אידיאלי שולחן יומיומי או חג. אתה יכול להכין סלט ירקות טעים עם חצילים באמצעות אחד המתכונים המוצעים.
תכונות בישול
אחד היתרונות החשובים ביותר של מנג'ו הוא קלות ההכנה שלו. ניתן להכין סלט לחורף מחצילים ומכל ירק אחר. אפשר להכין את המתאבן לא חריף או לתת לו טעם חם על ידי הוספת פלפל אדום.
כללי בחירת מוצר
הדרישה העיקרית היא טריות המרכיבים. ירקות צריכים להיות צעירים, לא בשלים מדי. החצילים והעגבניות הדרושים להכנת המנג'ו לחורף חייבים להיות מוצקים, צפופים וכבדים. לסלט, אסור לקחת ירקות עם נזק חיצוני: סדקים, שקעים, אזורי ריקבון.
הכנת הכלים
הכנת המנג'ו כוללת טיפול בחום של הרכיבים. תצטרך מחבת אמייל עמוקה עם קירות עבים כדי שתכולתה לא תישרף.
אתה יכול גם להשתמש במחבתות זכוכית חסינות אש כדי לבשל את המנה. חומר זה הוא ידידותי לסביבה, בטוח, ולכן מתאים היטב עבור חלקי עבודה שונים.
מומלץ לשמר את המנג'ו לחורף בצנצנות של 0.5 ליטר או 0.7 ליטר. תחילה יש לשטוף אותם ביסודיות באמצעות חומרי חיטוי, ולאחר מכן לאפשר להם להתייבש. מכסי מתכת משמשים להברגה.
איך לבשל מנג'ו חצילים לחורף
הכנת מנג'ו חצילים היא לא תהליך קשה. רוב הזמן מושקע בהכנה מקדימה של רכיבים. ירקות נשטפים היטב, מקלפים וחותכים במידת הצורך. ישנן אפשרויות רבות להכנת מנג'ו, כך שתוכלו לבחור את המתכון לפי שיקול דעתכם.
מתכון פשוט למנג'ו חצילים לחורף
עם המתכון הזה אתה יכול להכין במהירות תערובת ירקות טעימה עם חצילים. גרסה זו של מנג'ו בהחלט תשמח אתכם בטעם המעולה שלה ובקלות ההכנה.
רכיבים:
- חצילים - 700 גרם;
- פלפל מתוק - 4 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות - 600 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 7 שיני;
- מלח, סוכר - 30 גרם כל אחד;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.
תערובת ירקות קלה להכנה
יש לנקות תחילה את החומרים.אין צורך להסיר את הקליפה מהחצילים, אבל אם הטעם לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להסיר. יש לקלף עגבניות. לשם כך, חותכים חתך על כל עגבנייה ומניחים אותה במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, הקליפה תוסר ללא קושי.
הכנת מנג'ו עם עגבניות קלופות:
איך מכינים מנג'ו:
- חותכים את החצילים לקוביות גדולות או חצאי עיגולים, מפזרים מלח ומניחים לשעה.
- טוחנים את העגבניות הקלופות בבלנדר או מטחנת בשר עם שום.
- חותכים את הפלפל לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
- מקלפים את הגזרים ומעבירים במטחנת בשר.
- סוחטים את החצילים, מערבבים אותם עם שאר החומרים בסיר ומעלים על האש.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 40 דקות תוך ערבוב קבוע.
- מוסיפים חומץ, סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם.
צנצנות ממולאות בסלט חם. מומלץ להשאיר 1-2 ס"מ מהצוואר. מכסים את המיכלים במכסי מתכת ומניחים להתקרר.
מנג'ו חצילים עם רסק עגבניות
זוהי עוד דרך פשוטה להכין מנג'ו לחורף ללא עגבניות. התוצאה היא מתאבן ירקות טעים שניתן להגיש עם כל מנה.
המרכיבים הבאים יידרשו:
- חצילים, פלפלים, גזר - 1 ק"ג כל אחד;
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- רסק עגבניות - 400 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- חומץ, מלח, סוכר - 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.
ניתן להגיש ירקות עם מנות בשריות שונות
תהליך בישול:
- יש לחתוך את כל החומרים המוצקים לחתיכות.
- את השום כותשים במכתש או במכבש.
- מערבבים את החומרים בסיר, שמים על האש ומוסיפים רסק עגבניות.
- עד שהירקות נוצרו מיץ, יש לערבב אותם באופן קבוע כדי שההכנה לחורף לא תישרף.
- לאחר הרתיחה, התערובת מבשלת במשך 40 דקות, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
את המנה המוגמרת מגלגלים לצנצנות חמות ואז משאירים עוד יום אחד בטמפרטורת החדר.
מנג'ו חצילים עם שעועית
בעזרת שעועית תוכלו להפוך את מנג'ו חציל לחורף למזין יותר ועשיר בקלוריות. הכנה זו לחורף תהיה תוספת מצוינת לבשר, דגים, תוספות שונות ושאר סלטים.
רכיבים:
- חצילים - 500 גרם;
- שעועית אדומה - 400 גרם;
- עגבנייה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 10 שיני;
- בצל - 1 ראש;
- פלפלים מתוקים וחריפים - חתיכה אחת כל אחד;
- מלח, סוכר, חומץ - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי 3-4 כפות.
תערובת הירקות מזינה ועתירת קלוריות
שיטת בישול:
- במחבת שחוממת מראש מטגנים קלות את הבצל חתוך לטבעות וגזר מגורר.
- מוסיפים קוביות עגבניות וחצילים.
- את הפלפל חותכים לרצועות ומתבשלים יחד עם שאר הירקות.
- שום כותשים או עוברים במכבש ומוסיפים לירקות.
- מבשלים 10-15 דקות עד שנוצר מיץ.
- מוסיפים שעועית ומבשלים עוד 15 דקות.
- מוסיפים מלח, חומץ, סוכר ומבשלים 3-5 דקות.
בזמן שמנג'ו חם, צנצנות מלאות בו. אפשר לשים 2-3 שיני שום מתחת למכסה מלמעלה. מכסים את המיכלים במכסים והופכים אותם עד שהם מתקררים.
מנג'ו חציל מטוגן
עוד מתכון פשוט למנג'ו כולל חימום מראש של ירקות. אחרת, תהליך הבישול אינו שונה בהרבה מאחרים, כך שזה לא יהיה קשה אפילו לטבחים חסרי ניסיון.
רכיבים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות, פלפלים - 600-700 גרם כל אחד;
- 1 גזר גדול;
- שום - ראש 1;
- בצל - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מלח - 2-3 כפיות;
- חומץ, שמן צמחי - 2 כפות. ל.
תערובת הירקות משתלבת עם תבשילי תפוחי אדמה ועופות.
שיטת בישול:
- חותכים את החצילים לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים לשעה.
- לאחר מכן שטפו אותם ותנו להם להתנקז.
- מטגנים במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים פלפל קצוץ, גזר, בצל.
- מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר יחד עם שום ופלפל חריף.
- מוסיפים רוטב עגבניות לירקות המטוגנים.
- מבשלים 25 דקות על אש נמוכה.
את החטיף המוגמר שמים בצנצנות וסגור לחורף. מומלץ לכסות את הלחמניות בשמיכה ולהשאיר למשך יממה עד שהתכולה מתקררת לחלוטין.
מנג'ו חצילים עם קישואים
הירק הזה ישלים בצורה מושלמת את המנג'ו לחורף ויעניק למנה טעם פיקנטי. מומלץ לקחת דגימות צעירות בעלות עור דק. אם הוא עבה, אז עדיף לנקות אותו.
רכיבים:
- חצילים - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- קישואים - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל, גזר - 600 גרם כל אחד;
- שום - 2 ראשים;
- סוכר, מלח - 5 כפות. ל.;
- חומץ - 50 מ"ל.
מומלץ לקחת קישואים צעירים עם עור דק למנז'ו
תהליך בישול:
- קישואים וחצילים נחתכים לקוביות ומשולבים בסיר. מוסיפים שם גם גזר קצוץ, בצל, פלפל ושום.
- את העגבניות כותשים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
- ירקות מתובלים ברסק העגבניות שנוצר.
- לאחר מכן מניחים את המחבת עם החומרים על הכיריים תוך כדי ערבוב מתמיד ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את המנה במשך 30-40 דקות.
- בסוף מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
הסלט המוגמר מגלגל חם לצנצנות. במידת הצורך, ניתן להוסיף להרכב פלפל חריף קצוץ או תיבול טחון.
תקופות אחסון וכללים
ניתן לאחסן טוויסטים של מנג'ו שהוכנו לחורף בדרכים שונות. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף עם טמפרטורה קבועה של לא יותר מ-12 מעלות. אפשר לשמור את השימורים בתוך הבית, בתנאי שהצנצנות לא יהיו חשופות לאור השמש. חיי המדף במקרה זה הם עד שנה. אפשר גם לשמור את הלחמניות במקרר. בטמפרטורה של 6 עד 10 מעלות החטיף יחזיק מעמד 1-2 שנים.
סיכום
מנג'ו חצילים לחורף הוא הכנת ירקות פופולרית. מתאבן זה מוכן מהר מאוד וללא קשיים רציניים, וזו הסיבה שהוא מבוקש בקרב חובבי שימורים. חצילים משתלבים היטב עם ירקות אחרים, כך שתוכלו להכין בקלות גרסאות שונות של מנג'ו. שימור ואחסון נכון יאפשרו לכם לשמר את המנה המוגמרת לאורך זמן.
