סלט עם חמאה: כבוש, מטוגן, טרי, עם עוף, עם מיונז, מתכונים פשוטים וטעימים

פטריות בולטוס צעירות וחזקות מטוגנות או משומרות טעימות. מעטים יודעים שניתן להשתמש בהם להכנת מנות לכל יום ולחורף.סלט לבבי, טעים ובריא עם בולטוס קל להכנה בכל יום בשיא עונת הפטריות, תוך התנסות בהוספת מרכיבים שונים, וניתן גם לגלגל פטריות ארומטיות עם ירקות לצנצנות כדי לגוון את תזונת החורף.

תכונות של הכנת סלט עם פטריות בולטוס

סודות הכנת סלטים עם חמאה:

• כדי להיפטר מתולעים, פטריות שנקטפו טריות טובלות במים מומלחים למשך 3 שעות;
• כדי למנוע מהחמאה להשחיר לפני הבישול, החמיצו את המים והמלח בחומצת לימון;
• לא כדאי להוסיף הרבה תבלינים לחטיפי פטריות בחורף, כי הם יפריעו לארומתם ולטעמם של הפטריות.

סלטי חמאה לחורף

סלטי חורף עם פטריות קלים להכנה. עם זאת, מוקדשת כאן תשומת לב רבה לשטיפת ועיקור צנצנות ומכסים. את המיכל מכינים מראש ומאחסנים נקי עד למילוי. חטיפים מוכנים הן מפטריות טריות שהובאו מהיער והן נרכשות ממוכר אמין. תחילה מנקים אותם, שוטפים אותם מספר פעמים ומרוקנים אותם במסננת. לפני הטיגון או השימורים, חומרי הגלם מבושלים במשך 20 דקות. במים בתוספת מלח.

כל המתכונים לשימורים של סלטים עם חמאה לחורף דורשים עיקור חובה בצנצנות. זהו התנאי העיקרי לאחסון לטווח ארוך של מוצרים.

סלט חורף עם בולטוס, גזר ופלפל מתוק

טעם החמאה נהדר עם פלפלים, עגבניות וגזר. הם מוכנים מסט המוצרים הבאים:

• 750 גרם חמאה קלופה;
• 2 פלפלים גדולים;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 350 גרם גזר;
• 3 בצלים;
• 50 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 1 כף. ל. (גדוש) מלח;
• כוס קטנה של שמן צמחי;
• 75 גרם סוכר מגורען.

סלט חמאה טרי, מוכן כדלקמן:

1. ירקות מקולפים וחותכים לחתיכות בינוניות, גזר מגורר.
2. פטריות מבושלות מטוגנות קלות בשמן צמחי כדי להסיר עודף לחות.
3. בסיר רחב מחממים היטב את השמן ומניחים בו את העגבניות.
4. לאחר 5 דקות לפרוס פלפלים, בצל, בולטוס וגזר אחד אחד.
5. מוסיפים סוכר, מלח וחצי מכמות החומץ. מערבבים היטב.
6. מבשלים את הסלט על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 40 - 45 דקות. עם מכסה סגור.
7. תוך 5 דקות. עד שמוכן מוסיפים את שאר החומץ ובמידת הצורך תבלינים.
8. את התערובת החמה יוצקים לצנצנות ומיד אוטמים.

במשך 24 שעות, הצנצנות מונחות מתחת לשמיכה חמה כדי להתקרר באיטיות.

מתכון לסלט חורף מבולטוס עם שעועית ועגבניות

סלט שעועית עם פטריות ממלא ובריא מאוד מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חלבון צמחי. להכנתו משרים את השעועית מראש במים למשך 12 שעות ומבשלים אותו למשך 40 דקות.

רכיבים:

• 750 גרם פטריות;
• 500 גרם שעועית;
• 3 גזרים גדולים;
• 250 גרם בצל;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 1.5 ק"ג עגבניות טריות;
• 1/2 כף. ל. סהרה.

אלגוריתם בישול:

1. פטריות טריות נחתכות לחתיכות גדולות ומערבבות עם טבעות בצל.
2. קולפים את העגבניות במים רותחים ומעבירים אותן במטחנת בשר או בלנדר.
3. גזר נחתך לרצועות דקות או מגורר על פומפיה קוריאנית.
4. מערבבים ירקות ופטריות בסיר גדול, מוסיפים סוכר, מלח, גרגירי פלפל וחמאה.
5. מוסיפים שעועית מוכנה.
6. מרתיחים את תערובת הירקות במשך 35 - 40 דקות.
7. מוסיפים חומץ לפני סיום הבישול.
8. את המסה הרותחת מניחים בצנצנות ומעוקרות למשך חצי שעה.
9. מגלגלים ומניחים מתחת לשמיכה לצינון איטי למשך 24 שעות.

סלט חורף של בולטוס עם חצילים ושום

ניתן לשמר חתיכת סתיו ריחני בצנצנות עם סלט פטריות וחצילים חריף, יוצא דופן, חריף. מוצרים לבישול:

• 1 ק"ג חמאה;
• 1.8 ק"ג חציל;
• ראש שום בינוני;
• 4 כפות. ל. 9% חומץ שולחן;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 ק"ג בצל;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. חצילים נאפים בנייר כסף בתנור למשך 30 דקות.
2. פטריות, שניקו קודם לכן, מבושלות במשך 20 דקות, ואז נותנים להן להתנקז.
3. מטגנים את המסה המבושלת על אש מקסימלית עד להזהבה.
4. בצל חתוך לטבעות מטוגן באותו שמן.
5. חצילים אפויים נחתכים לחתיכות גדולות ומערבבים עם שאר מרכיבי הסלט.
6. את התערובת עם הפטריות מניחים בצנצנות ומעוקרות תוך שעה לאחר שהמים רותחים.
7. מגלגלים את המכסים ומניחים במקום חמים להתקררות איטית.

מתכון לסלט חמאה חורפי עם זוקיני ופלפל

מתאבן פטריות ברוטב עגבניות הוא יוצא דופן ופיקנטי בטעמו. כדי להכין אותו קחו:

• 750 גרם חמאה קלופה;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 3 בצלים גדולים;
• 0.5 ק"ג קישואים;
• 150 מ"ל רוטב עגבניות, שתוכלו להכין בעצמכם מעגבניות טריות או על ידי דילול רסק עגבניות במים רתוחים;
• 3 גזרים טריים גדולים;
• מלח, סוכר מגורען, תבלינים - לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. פטריות קצוצות גס מבושלות מראש במי מלח כ-25 דקות.
2. ירקות מקולפים, שוטפים וחותכים לקוביות.
3. בנפרד, כל הירקות מטוגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
4. הבולטוס המבושל מטוגן אחרון, ואז מערבב עם ירקות.
5. מוסיפים רוטב עגבניות, תבלינים, סוכר, מלח ומבשלים 15 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
6. צנצנות מעוקרות ממולאות בתערובת ירקות חמה ומעוקרות למשך 1.5 שעות.
7. הצנצנות לא מגולגלות מיד, אלא מכוסות במכסי ניילון, ואז נשמרות בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.
8. לאחר מכן, עיקור חוזר מתבצע במשך 45 דקות.

עיקור כפול יאפשר לכם לאחסן סלט פטריות לאורך כל החורף.

כללי אחסון

סלטי חורף עם בולטוס מאוחסנים במקום קריר וחשוך, רצוי במדף התחתון של המקרר או במרתף. בישול לפי כל הכללים מאפשר לשמר את המוצר עד האביב.

סלטי חמאה לכל יום

המתכונים הבאים עם תמונות אינם לאחסון לחורף, אלא לצריכה יומית של סלטים עם בולטוס בעונת הפטריות. כדי להכין אותם, השתמש בחמאה, מטוגנת, מבושלת או משומרת בתוספת ירקות, ביצים, אגוזים, עוף ופירות ים. מנות מקוריות, לבביות ובו זמנית קלילות כאלה יגוונו את שולחן הצהריים והחג ויעניקו לאניני טעם הזדמנות לנסות תענוגות קולינריים חדשים.

סלט דלעת חמאה מטוגנת עם עשבי תיבול ופלפל

פלפל חריף יוסיף תווים ארומטיים חדשים למתאבן הרגיל של חמאה עם בצל. הסלט המקורי הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 500 גרם חמאה מבושלת;
• ראש גדול של בצל;
• חצי כל אחד מפלפל צהוב ואדום גדול;
• מלח, פלפל גרוס, שמיר - לפי הטעם;
• קצת מיץ לימון סחוט טרי.

אלגוריתם בישול:

1. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות דקות ומטגנים 10 דקות. בשמן צמחי על אש מרבית.
2. בולטוס מבושל, חתוך לפרוסות, מטוגן באותו שמן שבו טוגנו הפלפלים.
3. כל המרכיבים משולבים ומערבבים.

סלט בולטוס כבוש עם בצל ירוק ואגוזי מלך

סלט טעים מאוד עם בולטוס כבוש מוכן לפי המתכון הבא:

• צנצנת חצי ליטר של חמאה כבושה;
• אגוזי מלך קלופים - בערך 1 כף;
• מעט שמן צמחי;
• 1 צרור שמיר ובצל ירוק;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

קל להכין מנה קלה עם אגוזים:

1. פטריות מונחות על מסננת, שוטפים במים קרים, גדולות נחתכות לחתיכות;
2. לחמאה מוסיפים ירקות קצוצים דק.
3. את גרעיני האגוזים כותשים במכתש ויוצקים לקערת סלט עם הפטריות.
4. ממליחים, פלפלים, מפזרים שמן בכבישה קרה.

סלט טעים עם חמאה מבושלת ועוף

קישוט אמיתי של שולחן החג יהיה סלט עם חמאה מבושלת או כבושה ועוף. מוצרים נדרשים:

• חמאה מבושלת - 500 גרם;
• פילה עוף - 500 גרם;
• 3 עגבניות טריות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• ביצים - 5 יח';
• פטרוזיליה ושמיר טריים;
• מלח, כמון;
• מיונז.

אלגוריתם בישול:

1. בשר ופטריות נחתכים לפרוסות דקות.
2. חתוכים לקוביות - ביצים מבושלות, עגבניות טריות.
3. גבינה מגוררת משולבת עם שאר המרכיבים.
4. מוסיפים עשבי תיבול, מלח, כמון, מערבבים הכל ביסודיות.

הסלט חייב לתלול שעתיים במקרר כדי להעביר את כל מגוון הטעם והארומה. הוא מוגש בקערות סלט מנות.

סלט פטריות בחמאה עם מיונז, אננס ולבבות עוף

הטעם המעולה והיוצא דופן של הסלט עם גבינה, אננס משומרים ופטריות בולטוס טריות יוערכו על ידי חובבי מנות אקזוטיות יוצאות דופן.

מוצרים נדרשים:

• 0.5 ק"ג לבבות עוף מבושלים ופטריות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• 4 ביצי עוף;
• צנצנת בגודל בינוני של אננס משומרים;
• 2 בצלים בינוניים;
• 50 גרם חמאה;
• מיונז;
• מלח ופלפל.

איך מכינים את המנה:

1. פטריות מבושלות קצוצות דק מטוגנות בשמן יחד עם בצל, מלח ופלפל.
2. ביצים מבושלות ואננס נחתכים לקוביות. כל המוצרים מאוחסנים בנפרד.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
4. מרכיבים בשכבות: תערובת פטריות, לבבות עוף מבושלים, אננס משומרים, ביצים, גבינה מגוררת, ציפוי כל שכבה במיונז.
5. מניחים את כלי ההשריה במקרר למשך 3 שעות.

מתכון לסלט עם חמאה כבושה וגבינה

סלט גבינה טעים להפליא יהיה יצירת מופת על כל שולחן. כדי להכין אותו תצטרך:

• צנצנת קטנה של פטריות כבושים;
• 3 יחידות. תפוחי אדמה מבושלים;
• 1 חזה עוף;
• חצי כוס גבינה מגוררת;
• 3 ביצים קשות;
• 3 גזרים טריים גדולים;
• כמה גרעיני אגוזים;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח לטעימה;
• מיונז להלבשה.

הכן כך:

1. פטריות נחתכות לפרוסות ומניחות בקערת סלט;
2. מוסיפים פילה עוף מבושל חתוך לרצועות;
3. ירקות וביצים מבושלות מגוררים ומוסיפים לשאר המרכיבים;
4. מוסיפים מלח, אגוזים ואגוז מוסקט, מיונז ומערבבים הכל ביסודיות;
5. מכניסים למקרר לשעתיים.

מתכון לסלט חמאה במרינדה עם אפונה וביצים

למתכון לסלט טעים מאוד עם בולטוס כבוש לכל יום, קח:

• 300 גרם פטריות;
• 150 גרם אפונה ירוקה משומרת;
• 100 גרם בצל ירוק;
• 3 ביצים קשות;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

כל המרכיבים קצוצים דק, משולבים, מערבבים ומגישים.

סלט עם פטריות בולטוס וחזיר

מתאבן פטריות זה משלים על ידי תפוחים ארומטיים ובריאים. מוצרים לבישול:

• 300 גרם חמאה מבושלת;
• 200 גרם חזיר;
• 5 ביצים מבושלות;
• 2 תפוחים חמוצים מתוקים;
• 150 גרם גבינה;
• עשבי תיבול טריים - שמיר ובזיליקום;
• מלח;
• מיונז.

ביצים וגבינה מגוררים, את שאר החומרים חותכים לרצועות, מוסיפים רוטב, עשבי תיבול ומלח. הכל מעורבב ומוגש לשולחן.

סלט עם בולטוס מטוגן, עוף ותירס

סלט פטריות בשכבות יהיה גולת הכותרת העיקרית של חג החג. כדי להכין אותו תצטרך:

• צנצנת חצי ליטר של פטריות משומרות;
• צנצנת תירס משומר;
• 2 גזרים;
• 200 גרם פילה עוף;
• 3 ביצים קשות;
• בצל גדול;
• 1 צרור שמיר ובצל ירוק;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מיונז.

נאסף בשכבות:

1. ביצים מגוררות.
2. גזר ובצל מוקפצים.
3. תירס.
4. פילה עוף מבושל וקצוץ דק.
5. פטריות וירוקים.

כל שכבה מושרית במיונז ומקררת 2 - 3 שעות.

מתכון לסלט עם פטריות חמאה מטוגנות וקרוטונים

מנה זו קלה להכנה; כל מה שאתה צריך הם המרכיבים הבאים:

• חמאה מבושלת 200 גרם;
• 2 חתיכות לחם לבן לקרוטונים;
• 100 גרם גבינה מעובדת;
• 1 מלפפון טרי גדול;
• 1 בצל;
• מלח;
• מיונז.

הליך הכנה:

1. מטגנים את הבצל ומוסיפים לו פטריות.
2. קוצצים דק או מגררים את המלפפון.
3. מכינים קרקרים על תבנית יבשה, מייבשים לחם לבן.
4. מערבבים הכל, מתבלים במלח ומיונז.

את המנה הזו יש להגיש מיד לאחר הבישול, לפני שהקרקרים מתרככים.

מתכון לסלט פטריות עם בולטוס מטוגן ושרימפס

למנה טעימה ויוצאת דופן זו עם שרימפס, קח:

• 300 גרם פטריות מבושלות;
• 300 גרם שרימפס;
• 2 ביצים קשות;
• 1 בצל;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 30 גרם שמן צמחי או זית;
• מעט מיץ לימון;
• 100 גרם גבינה קשה;
• ½ כפית. חומץ בן יין;
• מלח.

אלגוריתם בישול:

1. פטריות מטוגנות עם בצל;
2. השרימפס מבושלים וקוצצים;
3. הביצים קוצצות דק.
4. גבינה מגרדת;
5. מערבבים הכל ומתבלים בשמן צמחי וחומץ.

בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.

סלט עם בולטוס מטוגן, עוף ומלפפון

מצרכים לסלט עם פטריות בולטוס:

• 2 חזה עוף;
• 300 גרם פטריות מבושלות;
• מלפפון טרי;
• 6 ביצים;
• נורה בינונית;
• מעט חומץ 9%;
• מלח;
• מיונז.

רצף בישול:

1. מטגנים את הפטריות ומאוחר יותר בצל נוסף עד להזהבה.
2. העוף מבושל וחותך לקוביות קטנות.
3. ביצים מבושלות ומלפפון קוצצים.
4. מערבבים הכל, מתבלים בחומץ, מלח ומיונז.

מתכון פשוט לסלט חמאה, תפוחי אדמה ומלפפון כבוש

סלט פטריות פשוט ומשביע מאוד יכול להחליף ארוחת ערב מלאה. כדי ליצור את זה צריך:

• 300 גרם פטריות כבושים;
• 400 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
• 2 מלפפונים כבושים בגודל בינוני;
• 1 בצל;
• 120 גרם שמן צמחי;
• 1 כף. ל. חומץ שולחן;
• 1 כפית. חרדל;
• יֶרֶק;
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. כל המרכיבים קצוצים.
2. מכינים רוטב מחומץ, שמן, חרדל ותבלינים, יוצקים על כל המרכיבים, מערבבים ומפזרים עשבי תיבול.

מתכון וידאו להכנת מתאבן הפטריות הפשוט ביותר עם תפוחי אדמה:

סיכום

סלט חמאה ליום יום או לצריכת חורף הוא מנה דשנה עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים שיכולים להוסיף גיוון לכל שולחן. מגוון מתכונים פשוטים יאפשרו לכם להשלים את התזונה שלכם במנות לבביות ובריאות בטעמים ייחודיים.

פוסטים מומלצים

קוויאר קישואים לחורף ללא טיגון

חתיכות קוויאר חצילים

קוויאר חצילים בסיר איטי

לשון חמות: צעד אחר צעד

קוויאר קישואים עם פלפל

קוויאר חצילים לחורף ללא עיקור

לצ'ו עם בצל: מתכון

אדג'יקה לחורף מעגבניות

מתכונים למשמשים בסירופ