תוֹכֶן
מלפפונים הם צדדיים בעיבוד. הפירות כבושים ומומלחים בשלמותם, ונכללים במנות מגוונות עם ירקות אחרים. סלט מלפפונים לחורף סיפור חורף הוא אחת הדרכים להכין ירקות בבית באמצעות טכנולוגיה מהירה ודלת עבודה. המוצר יוצא טעים, המרכיבים משלימים זה את זה בהרמוניה.
ירקות לעיבוד נלקחים בשלים, ללא סימני ריקבון
בחירה והכנה של ירקות
השתמשו במלפפונים בינוניים או קטנים שאינם בשלים מדי. הם מעובדים יחד עם הקליפה, ולכן לא אמורים להיות כתמים כהים, שקעים רכים או אזורי ריקבון על פני השטח. עדיף להשתמש בזנים שגדלו במיוחד לכבישה. לפני הכנת הסלט, הפירות מונחים במים קרים למשך כמה שעות.
גם עגבניות ופלפלים נבחרים טריים, ללא נזק, בשלב ההבשלה הביולוגית. את הירקות שוטפים במים חמימים, מסירים את הגבעול מהפלפל ומוציאים את הליבה עם הזרעים.
מרכיבים נדרשים
ניתן להשתמש בפלפלים בכל צבע, כדי שחומר העבודה ייראה יפה, ניתן לערבב ירוק, צהוב ואדום. שמן צמחי הוא עדיף זית, אבל הוא לא זול; חלופה חסכונית יותר היא שמן חמניות מזוקק. מלח שולחן מתאים לקציר, גס, ללא תוספות.
סט מרכיבים הכרחיים לסלט סיפור החורף:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 10 יח';
- עגבניות - 3 ק"ג;
- סוכר -300 גרם;
- שום - 300 גרם;
- חומץ - 120 מ"ל;
- שמן - 130 מ"ל;
- מלח - 3 כפות. ל.
אם אתם מעדיפים טעם חריף, אפשר לשלב פלפל חריף ירוק או להוסיף פלפל אדום גרוס.
מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים סיפור חורף לחורף
כדי לקבל את סלט סיפור החורף בטעם מאוזן וחיי מדף ארוכים, מומלץ להקפיד לא רק על פרופורציות המתכון, אלא גם על רצף הכנתו.
סלט מלפפונים טרי משומרים "סיפור החורף" מיוצר בטכנולוגיה הבאה:
- מלפפונים נחתכים לפרוסות (עובי של כ-2 מ"מ) ואת חומרי הגלם יוצקים לקערה נפרדת.
- עגבניות מושטות במים רותחים ומסירים את הקליפות.
- חותכים את הפלפלים והעגבניות לחתיכות נוחות למטחנת בשר חשמלית ומעבירים אותם יחד עם השום.
- יוצקים את המסה ההומוגנית לסיר עם תחתית כפולה או ציפוי טפלון ושומרים על האש עד שהיא מתחילה לרתוח.
- כל הרכיבים הנותרים (למעט מלפפונים) מוסיפים לתערובת הרותחת, התערובת רותח במשך 10 דקות, ומערבבים כל הזמן.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את המלפפונים המבושלים, טובלים אותם לגמרי במרינדה ומרתיחים את הסלט לעוד 15 דקות.
סלט ה-Winter's Tale ארוז רק בצנצנות מעוקרות מראש ומכוסה במכסים.
לאחר מכן, הצנצנות מונחות על הצוואר. יש לבודד בזהירות באמצעים זמינים: שמיכה, ז'קט או שמיכה. השאירו את המלפפונים בצורה זו למשך 48 שעות.
תקופות אחסון וכללים
סלט סיפור החורף עובר עיבוד חם מספיק, כך שאין בעיות באחסון. אם עוקבים אחר הטכנולוגיה והפרופורציות, והצנצנות עם המכסים מטופלות מראש, ניתן לשמור מלפפונים במזווה רגיל בטמפרטורת החדר.מלפפונים יהיו שמישים לפחות שנתיים.
סיכום
סלט מלפפונים לחורף סיפור חורף מוגש לצד תוספת תפוחי אדמה ומשמש כמנה ראשונה עצמאית. המוצר שומר על חומרים מועילים לאורך זמן. אם התכשיר אינו מכיל פלפל חריף, ניתן לשלב מלפפונים בתזונה של הילדים.
