תוֹכֶן
סלט חצילים טרויקה לחורף ידוע עוד מימי ברית המועצות. אבל זה לא מאבד פופולריות כי זה מאוד טעים וקל להכנה. טרויקה הוא חטיף מצוין למשקאות חזקים; הוא משתלב היטב עם תפוחי אדמה, כוסמת, אורז ופסטה. חובבי החריף משתמשים בו כתוספת עצמאית ומגישים אותו לצד בשר חזיר או טלה.
סלט טרויקה נוח להכנה בצנצנות ליטר
בחירה והכנה של ירקות
הסלט נקרא גם "חצילים בשלושה"; לחורף מכינים אותו מירקות שנלקחים בכמויות שוות. מנה אחת היא צנצנת ליטר. כמובן, לא סביר שמישהו יעשה כל כך מעט, אבל השם משקף את הפרופורציה הסטנדרטית.
מכינים סלט חורפי של חצילים, פלפלים, בצל ועגבניות. קח 3 חתיכות מכל הירקות. אבל רק אם יש להם גודל ממוצע, משקל ממוצע של מרכיבים:
- חציל - 200 גרם;
- עגבנייה - 100 גרם;
- פלפל - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם.
כמובן שאף אחד לא יחפש ירקות בעלי מסה מדויקת. אבל אם יש לכם סולם קולינרי בבית, ואתם מכינים הרבה סלט, תוכלו לחשב בקלות מה יתאים לצנצנת ליטר אחת:
- עגבניות, פלפלים ובצל - 300 גרם כל אחד;
- חצילים - 600 גרם.
במהלך הבישול, הלחות תתנדף והירקות ירתחו. גם אם נשאר מעט סלט, אפשר לאכול אותו מיד.
חצילים נלקחים מלבניים. זנים עגולים כמו הליוס אינם מתאימים לסלט טרויקה. שוטפים, מסירים את הגבעול, חותכים לטבעות בעובי 1-1.5 ס"מ. להסרת מרירות ממליחים בנדיבות, מערבבים ומניחים בקערה עמוקה למשך 20 דקות. לאחר מכן שטפו תחת מים קרים זורמים.
קולפים את הבצל וחותכים לקוביות גדולות למדי. הפלפל משוחרר מזרעים ומחולק לרצועות.
בעגבניות מסירים את החלק הצמוד לגבעול. ואז חותכים:
- דובדבן - לשניים;
- קטן - 4 פרוסות;
- בינוני, מומלץ לפי המתכון, במשקל של כ-100 גרם - ל-6 חלקים;
- הגדולים נמעכים לקוביות גדולות.
במהלך עונת קציר הירקות, המרכיבים לסלט טרויקה הם זולים
הכנת הכלים
מכינים טרויקה מחצילים לחורף מבלי לעקר את הסלט בצנצנות. לכן יש לשטוף היטב מיכלים ומכסים בסודה או בחרדל ולייבש אותם. ואז הם מעוקרים בכל דרך נוחה:
- במים רותחים;
- על קיטור;
- בתנור או במיקרוגל.
סלט טרויקה לא יעבור טיפול בחום לאחר מילוי המיכלים. לכן, יש להרתיח את המכסים במשך מספר דקות כדי שלא יגרמו לקלקול המוצר.
מצרכים להכנת סלט טרויקה לחורף
כדי להכין את מתכון חציל הטרויקה הטוב ביותר לחורף, תזדקק למוצרים הבאים:
- בצל - 3 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפלים - 3 ק"ג;
- חצילים - 6 ק"ג;
- שום - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - 30 גרם;
- מלח - 120 גרם;
- סוכר - 120 גרם;
- חומץ - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר.
מתכון שלב אחר שלב לסלט טרויקה עם חצילים לחורף
הכנת הטוויסט היא פשוטה מאוד. כמות המוצרים המצוינת מספיקה לכ-10 ליטר צנצנות. יכול להיות שתגמור עם קצת יותר או פחות סלט. זה תלוי במשך ועוצמת הטיפול בחום. וגם העקביות של ירקות:
- עגבניות יכולות להיות עסיסיות או בשרניות, קשות או רכות;
- צפיפות החצילים והפלפלים תלויה בטריותם;
- גם זני בצל יכולים להיות שונים; אגב, עדיף לקחת כאלה רגילים, עם קשקשים חיצוניים זהובים.
הכנה:
- מניחים את הירקות, מוכנים וחתוכים כמצוין לעיל, לתוך קערת נירוסטה או אמייל עמוקה. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מכוסה. מערבבים מדי פעם עם כף עץ, גורפים ירקות מלמטה כדי למנוע מהם להישרף.
- מוסיפים מלח, תבלינים, סוכר, חומץ, עוברים במכבש או שום קצוץ דק, צ'ילי. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10 דקות.
- חם, מיד לאחר הפסקת הרתיחה, מניחים בצנצנות סטריליות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. לְהִתְהַפֵּך. לעטוף. משאירים עד להתקררות מלאה.
תקופות אחסון וכללים
טרויקה מאוחסנת במקום קריר עם תכשירים אחרים. אתה יכול לשמור צנצנות במקרר, במרתף, במרתף, במרפסת מזוגגת ומבודדת. באופן עקרוני, הטוויסט נמשך עד הבציר החדש ויותר, אך לרוב נאכל במהירות.
סיכום
סלט שלושה חצילים לחורף קל להכנה ונאכל במהירות. זה טעים, חריף, הולך טוב עם וודקה. אלו המזונות המומלצים לדיכאון עונתי. הרופאים אומרים שהשילוב של חם וחמוץ משפר את מצב הרוח.
