סלטי מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף: מתכונים טעימים עם תמונות

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף מתאים למי שאוהב חטיפים חריפים. ישנם מתכונים קולינריים רבים באמצעות חצילים, זוקיני, בצל וגזר. אפשר להכין את ההכנה לפי המתכון הבסיסי - רק ממלפפונים וקטשופ, הוספת תבלינים לפי הרצון.

בסלטים לא נדרשת הקפדה על מינונים, הכל תלוי בטעם האישי

איך מכינים סלט מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף

להכנת הסלט משתמשים במלפפונים בגדלים ובזנים שונים. הפירות לא צריכים להיות בשלים מדי. כדי להבטיח שהם יהיו אלסטיים בסלט ושומרים היטב על שלמותם, שמים תחילה את הירקות במים קרים למשך מספר שעות.גם המרכיבים הנלווים חייבים להיות טריים ואיכותיים.

המילוי מתבצע רק בצנצנות מעוקרות נקיות. מיכלים חייבים להיות נקיים מסדקים כדי שלא יתפוצצו במהלך הטיפול בחום. מרתיחים גם את המכסים למשך 15 דקות לפחות. מלח שולחני לשימורים מתאים לטחינה גסה או בינונית, ללא תוספות.

מתכון קלאסי לסלט מלפפונים עם קטשופ צ'ילי

שיטת העיבוד הנפוצה ביותר היא הכנה לפי המתכון הקלאסי, שאינו דורש עלויות חומר וזמן. סט רכיבים נלווים ל-1 קילוגרם פרי:

• חבילה סטנדרטית של קטשופ צ'ילי - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• פלפל אנגלי - 6-7 יח';
• מלח - 50 גרם (להוסיף בהדרגה, לטעום);
• מים - 0.7 ליטר;
• חומר משמר ענבים (חומץ) - 140 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• שום - 3-4 שיני.

רצף עיבוד מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי חריף לחורף:

1. ירקות מעובדים נחתכים לפרוסות ברוחב של כ-1.5 ס"מ.
2. מניחים שיני שום, מחולקות ל-4 חלקים, דפנה ופלפל בתחתית מיכל זכוכית ריק.
3. ממלאים את המיכלים בהכנת ירקות מעורבבים ברוטב.
4. מכינים את המרינדה; תערובת התבלינים והחומר המשמר צריכה לרתוח לא יותר מ-3 דקות. טועמים ומתקנים במידת הצורך.

ממלאים את הצנצנות, מעקרים במשך 10 דקות ומגלגלים.

מלפפונים פרוסים בקטשופ לחורף

שיטת העיבוד מתאימה לפירות לא נזילים בגדלים ובצורות שונות שנותרו לאחר כבישה או קטיף. להכנה לוקחים בצל בפרופורציה חופשית, רוטב (אפשר לצ'ילי או עגבנייה פשוטה).

רצף עיבוד:

1. הפירות נחתכים לכל חלק, טבעות או פרוסות.החלקים לא חייבים להיות זהים, זה תלוי בגודל ובצורה של הירקות.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. מאחדים ירקות בקערה אחת. מוסיפים כמה גרגירי פלפל וממליחים את התערובת לפי הטעם; מוסיפים פי 2 יותר סוכר ממלח.
4. אל תיגע בחומר העבודה עד שמופיע נוזל במסה.
5. לאחר מכן מוסיפים מספר ענפים של שמיר קצוץ ושן שום כתושה (הכמות תלויה בהעדפות גסטרונומיות).
6. אריזה רכה סטנדרטית מכילה 300 גרם קטשופ, כמות זו מספיקה ל-1.5 ק"ג של ירקות, אם יש יותר, אז תסתכל על העקביות של המוצר - זה לא צריך להיות נוזלי מדי.
7. מניחים על האש, כשהתערובת רותחת משאירים לעוד 10 דקות.
8. הם ארוזים בצנצנות ואטומים.

מיכלים בכל גודל מתאימים למיחזור, אבל עדיף לקחת קטנים.

סלט מלפפונים עם קטשופ ללא עיקור

ניתן להכין את המוצר ללא שימוש בסטריליזציה בצנצנות. הטכנולוגיה מהירה יותר, אך דורשת בידוד של המיכלים לאחר התפירה; למתכון אתה צריך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמן - 110 מ"ל;
• רוטב צ'ילי - 400 גרם;
• חומר משמר - 250 מ"ל;
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם;
• סוכר - 200 גרם;
• צרור כוסברה, שום - לא חובה;
• מים - 1.5 ליטר.

טכנולוגיה לעיבוד מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי ללא עיקור:

1. מהפירות יוצרים פרוסות.
2. קוצצים את הכוסברה דק ואת השום לטבעות.
3. מערבבים ירקות חתוכים ועשבי תיבול בכוס.
4. כל מרכיבי המילוי מתווספים למים (יחד עם שמן וקטשופ).
5. לאחר הרתיחה מוסיפים ירקות, מערבבים היטב ומרתיחים את התערובת למשך 15 דקות.

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף עם עיקור

טכנולוגיה עם עיקור נוסף מבטיחה אחסון לטווח ארוך של המוצר.כדי לעבד 1.5 ק"ג של פרי, נדרשים הרכיבים הבאים:

• מים - 1 ליטר;
• צ'ילי - 300 גרם (אריזה);
• חומץ - 90 גרם;
• מלח - 1 כף. ל. (על הקצה);
• שיני שום - 6 יח';
• סוכר - 130 גרם;
• פלפל - 5-6 אפונה;
• דפנה - 3-4 עלים.

מתכון:

1. ירקות מעוצבים לכל חתיכה (קטנה).
2. מניחים שום כתוש בתחתית מיכל זכוכית וממלאים אותו בירקות.
3. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים והרוטב, לאחר רתיחה של חמש דקות מוסיפים את המרינדה לירקות.

סטריליז את חומר העבודה למשך 15 דקות, סגור עם מכסי מתכת פשוטים או מושחלים.

מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי וירקות

המתכון משתמש במיץ עגבניות במקום מים. סט רכיבי סלט:

• צ'ילי - חצי חבילה;
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל או עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל: חריף - 1 יחידה. (ניתן להחליף באדום טחון לפי הטעם), בולגרית - 5 יח';
• שום - 3-4 שיני;
• חומר משמר - 60 מ"ל;
• שמן - 115 מ"ל;
• סוכר - 145 גרם;
• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• מלח - 35 גרם.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מלפפונים מעוצבים לפרוסות.
2. את החלק הפנימי עם הזרעים מסירים מהפלפל וחותכים לחתיכות זהות למלפפונים.
3. עגבניות טובלות במים רותחים למשך 2 דקות, מסירים ומקלפים.
4. שום ועגבניות מועברים במטחנת בשר חשמלית.
5. המסה מבושלת במשך 2 דקות, כל מרכיבי המרינדה והקטשופ עם שמן נשמרים בטמפרטורה גבוהה במשך כ-10 דקות.
6. מוסיפים את הכנת הירקות ומבשלים עד שהפלפל רך.

המוצר ארוז בצנצנות, אטום ומבודד.

סלט מלפפונים מגודל עם קטשופ חריף

התכשיר עשוי מפירות מגודלים, אך לא ישנים. למלפפונים בשלים מדי יש טעם חמוץ לא נעים ואיכות המוצר תהיה נמוכה. קולפים את הירקות וחותכים את הזרעים ואת העיסה שבה הם נמצאים.

הרכב הסלט:

• סוכר - 150 גרם;
• חומר משמר - 150 מ"ל;
• מלפפונים מעובדים - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 2-4 שיני;
• מלח - 30 גרם;
• זרעי חרדל - 20 גרם;
• פלפל אנגלי - לפי הטעם;
• חבורה של שמיר ירוק - 1 pc.;
• קטשופ - חבילה אחת.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מלפפונים מעוצבים לקוביות, שום לעיגולים.
2. הירוקים קצוצים דק.
3. מאחדים את הפרוסות בקערה, מוסיפים חרדל ופלפל, מערבבים ומניחים בצנצנות.
4. מכינים את המילוי משאר הרכיבים, מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות. ויוצקים על הירקות.

צנצנות סלט מעוקרות במשך 10 דקות. הם מגלגלים אותו, שמים אותו על המכסים ומבודדים אותו.

מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי ושום לחורף

שיטת הכנת הסלט אינה דורשת פרופורציות קפדניות. לחורף מכינים מלפפונים פרוסים עם קטשופ לפי המתכון הבא:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות ומניחים אותם בקערה.
2. שום (בערך 1 ראש לכל 1 ק"ג ירקות) נלחץ ומוסיפים להכנה, מערבבים היטב.
3. ממליחים לפי הטעם, מניחים מעל צלחת שטוחה ומשקל קל, משאירים עד להופעת המיץ.
4. מוסיפים רוטב, סוכר וחומץ לפי הטעם.
5. מניחים בצנצנות עם מיץ

סלט מלפפונים פרוסים עם קטשופ צ'ילי ועשבי תיבול

סט רכיבים לסלט:

• עלה דפנה - 2-3 יח';
• שום, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• רוטב צ'ילי - 1.5 חבילות;
• מים - 1.3 ליטר;
• חומץ - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• שורש חזרת - 1 יחידה;
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד.

מתכון לסלט חורף ממלפפונים פרוסים עם קטשופ:

1. מלפפונים מעוצבים לפרוסות ושמים בכוס.
2. שורש חזרת קצוץ דק ומוסיפים לירקות חתוכים.
3. טוחנים את הירוקים ומוסיפים אותם למלפפונים יחד עם הפלפל.
4. מכינים מרינדה משאר החומרים.
5. חומר העבודה מונח בצנצנות ומלא מזיגה רותחת.

לעקר מלפפונים במשך 10 דקות.

סלט מלפפונים וקישואים עם קטשופ צ'ילי

ניתן לבשל מלפפונים יחד עם חתיכות קישואים בקטשופ צ'ילי; להכנה לשימוש החורף:

• עלה דפנה, ציפורן - 2-3 יח';
• מלח - 4 כפות. ל.;
• מלפפונים, קישואים בפרופורציות שוות - 2 ק"ג;
• מים - 1.75 ליטר;
• פלפל אנגלי;
• סוכר - כוס אחת;
• רוטב צ'ילי - 300 גרם;
• חומץ - 1 כוס;
• שום - 2-3 שיני;

טכנולוגיית סלט:

1. מניחים בתחתית הצנצנת שיני שום, גרגירי פלפל, ציפורן ועלי דפנה חתוכים למספר חתיכות.
2. ירקות נחתכים לפרוסות שוות.
3. הצנצנת מלאה בצורה קומפקטית במוצר.
4. מניחים בסיר רחב עם מים חמים כך שהנוזל יגיע ל-2/3 מהצנצנת.
5. מכינים את המרינדה, נותנים למים לרתוח, מוסיפים את כל המרכיבים לתערובת הרותחת וממלאים את המיכלים.

לעקר צנצנות במשך 20 דקות.

חותכים מלפפונים לכל חלקים נוחים

מתכון לסלט מלפפונים עם קטשופ, גזר ובצל

הרכב המוצר המשומר:

• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• שמן - 70 מ"ל;
• שום - ראש 1;
• רוטב צ'ילי חריף - 200 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• זרעי שמיר;
• חומר משמר - 30 מ"ל;
• סוכר - 70 גרם;
• מלפפונים - 1 ק"ג.

רצף הכנת סלט עם קטשופ מלפפון:

1. קוצצים את הבצל דק, את הגזר לטבעות דקות ומטגנים בשמן עד לריכוך.
2. מלפפונים נוצרים לפרוסות דקות.
3. מערבבים את החומרים, מוסיפים תבלינים, מערבבים.
4. מניחים על אש קטנה ומרתיחים 5 דקות.

אורזים את הסלט לצנצנות ומעקרים למשך 15 דקות. מגלגלים את המכסים, הופכים את המיכלים ומשאירים עד להתקררות.

סלט חורף של מלפפונים, קטשופ צ'ילי וחצילים

מרכיבי המוצר המשומר:

• רוטב חריף - 350 גרם;
• מים - 0.7 ליטר;
• חצילים ומלפפונים - 700 גרם כל אחד;
• פלפל מתוק - 0.7 ק"ג;
• עגבניות - 0.7 ק"ג;
• חומץ - 60 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים;
• סוכר - 80 גרם;
• שמן - 210 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.

טכנולוגיית הכנת סלט:

1. חצילים מעוצבים לחתיכות, מניחים על צלחת, מפזרים מלח כדי להסיר את המרירות. שמור את חומר העבודה למשך כשעה.
2. את הנוזל מרוקנים ושוטפים את המלח מהכחולים.
3. מיץ נסחט מתוך עגבניות ומדלל בו צ'ילי.
4. פלפלים ומלפפונים מעוצבים לקוביות.
5. מניחים מיץ עגבניות על אש בינונית.
6. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ויוצקים למיץ.
7. כשהתערובת רותחת מוסיפים את כל הירקות.
8. מבשלים מכוסה במשך 25 דקות (מערבבים לעתים קרובות).

מוסיפים מלח ושמן ומרתיחים עוד 5 דקות.

את המלפפונים שמים בצנצנות ואוטמים.

כללי אחסון

חומר העבודה עובר טיפול בחום. אם הטכנולוגיה מעוקרת, המוצר נשמר זמן רב יותר. ללא עיבוד נוסף של ירקות, קיים סיכון שתהליך התסיסה יתחיל. הסיבה עשויה להיות צנצנות או מכסים לא מעוקרים מספיק.

חיי המדף של הסלט הם כ-1.5 שנים. מניחים את הצנצנות במזווה או במרתף (שם אין תאורה והטמפרטורה אינה עולה על +8⁰ג). כדי למנוע קורוזיה להופיע על פני השטח של מכסי מתכת, יש צורך לשלוט על הלחות בחדר: זה לא צריך להיות גבוה.

סיכום

סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף קל מאוד להכנה. הוא מוגש עם פסטה, פירה, בשר, ונצרך כחטיף עצמאי. הקציר אינו דורש הרבה זמן או עלויות חומר, הטכנולוגיה פשוטה. המוצר שומר על ערכו התזונתי לאורך זמן ובעל טעם חריף ופיקנטי.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש לחורף: מתכון צעד אחר צעד

קוויאר סקווש: מתכון באמצעות מטחנת בשר

איך מכינים קוויאר סקווש תוצרת בית לחורף

מתכון לקוויאר דלעת עם עגבניות

מתכון אדג'יקה "אתה תלקק את האצבעות שלך"

קוויאר חצילים במחבת

קוויאר קישואים בסיר בישול איטי של רדמונד

סלט לשון של חמות ממלפפונים לחורף

קוויאר פטריות מבולטוס: המתכונים הטעימים ביותר