שמפיניון לחורף: המתכונים הטעימים ביותר להכנת הכנות

ניתן להכין שמפיניון לחורף במגוון דרכים. כל מזון משומר יוצא מעורר תיאבון במיוחד הודות לטעם הפטריות והארומה המדהימים שלו. כדי לפנק את הבית במעדן טעים בעונת החורף, צריך לבחור את המתכון המתאים ביותר. כולם די פשוטים ואינם דורשים כישורים מיוחדים. העיקר להקפיד על המתכון ולהקפיד על כללי העיקור על מנת לשמר את ההכנות לחורף.

מה אפשר לעשות עם שמפיניון לחורף?

לעקרות בית מודרניות יש גישה לכל מיני דרכים לשמר שמפיניון לחורף. הנה כמה מהם:

1. קְפִיאָה. שיטה אלמנטרית להכנה לחורף, המצריכה רק הכנה מתאימה של שמפיניון ונוכחות מקפיא. יש לנקות פטריות מסרטים ופסולת.לפני ההקפאה יש לשטוף אותם, אם רוצים לחתוך אותם לפרוסות ולהכניס למקפיא בניילון או מיכל אטום.
2. קוויאר שמפיניון הוא עוד מעדן מצוין שיכול לקשט סעודה חגיגית. לשם כך, על פי המתכון, יש לטחון פטריות וירקות, לטגן בשמן עם תבלינים ולאטום אטום.
3. כדי להכין את הפטה, בנוסף לשמפיניון, אתה צריך לקחת חמאה וביצים מבושלות. כל המוצרים חייבים להיות מטוגנים ולכתוש ביסודיות למסה הומוגנית.
4. לפטריות עם חצילים יש טעם מקורי שאפילו גורמה יאהבו.
5. לאוהבי המטבח המזרחי יש מתכון להכנת שמפיניון לחורף בקוריאנית. בשביל זה צריך תבלינים מתאימים, תבלינים חריפים ורוטב סויה.
6. כמו פטריות אחרות, שמפיניון טעים מאוד בפני עצמו - במרינדה חריפה או חריפה.
7. כבישה במיץ משלו לחורף מאפשרת ליהנות מטעם הפטריות הטבעי בשילוב עם עשבי תיבול חריפים-חמים.

שמפיניון שהוכן לחורף מושלם למנות יומיומיות ולאירועים מיוחדים.

איך לבשל שמפיניון לחורף

על מנת שהתכשירים יהיו טעימים ובטוחים, יש לבחור בקפידה חומרי גלם ולהקפיד על כללים מוכחים:

1. שמפיניון צריך להיות צעיר ורענן. כדאי לדעת כי פטריות, גם במקרר, יכולות להישמר לא יותר מ-5-7 ימים מרגע האיסוף, ובטמפרטורה של +15 מעלות ומעלה הן מתחילות להתקלקל לאחר 1-2 ימים.
2. יש לבחור ירקות טריים, לא רפויים, נקיים מעובש, ריקבון ומחלות.
3. עדיף לקחת פטריות קטנות באותו גודל לשימור - כך לא תצטרכו לחתוך אותן, והמתאבן ייראה מעניין יותר.
4. כדי להתכונן לשימורים לחורף, אתה צריך למיין את השמפיניון, להסיר את 1-2 מ"מ התחתונים של הגבעולים, ואתה יכול להסיר את הסרטים. חתוך אזורים כהים ומקומטים. שוטפים את הפטריות, אבל לא כדאי לשמור אותן במים לאורך זמן - הן סופגות לחות מהר מאוד.
5. יש לבצע סטריליזציה מראש של פחיות בכל דרך נוחה, ולבחור מכלים כך שפחיות שנפתחו ייצרכו תוך 1-2 ימים.

איך מכינים שמפיניון ביין לחורף

חטיף חורף טעים המבוסס על מתכון מקורי.

רכיבים:

• שמפיניון - 1.75 ק"ג;
• יין לבן - 0.7 ליטר;
• חמאה - 0.35 ק"ג;
• חומץ - 350 מ"ל;
• תערובת פלפלים - 2 גרם;
• מלח - 28 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• ירקות קצוצים לפי הטעם - 20 גרם;
• עלה דפנה - 3-5 יח'.

איך לבשל:

1. מערבבים את המרינדה מכל המוצרים למעט עשבי תיבול בסיר ומרתיחים.
2. מוסיפים את הפטריות ומבשלים על אש נמוכה 15-25 דקות עד שהן רכות.
3. מעבירים למיכלים, מוסיפים עשבי תיבול, יוצקים מרינדה מתחת לצוואר.
4. אטום היטב.

לאחר 2-3 ימים, חטיף חורף מצוין מוכן לאכילה.

ניתן לאכול שמפיניון אלו כמנה עצמאית או כחלק מסלטים.

איך מגלגלים שמפיניון עם פלפלים

פלפל חריף נותן למעדן טעם מתקתק נעים וחריפות עדינה.

רכיבים:

• שמפיניון - 1.25 ק"ג;
• פלפל מתוק אדום וכתום - 0.75 ק"ג;
• בצל - 0.68 ק"ג;
• שמן - 250 מ"ל;
• סוכר - 65 גרם;
• חומץ - 190 מ"ל;
• מלח - 25 גרם.

הכנה:

1. קולפים, שוטפים וחותכים ירקות לפרוסות או לקוביות.
2. מערבבים את המרינדה בסיר ומרתיחים.
3. מוסיפים בצל, מבשלים 5 דקות, ואז פלפלים, לאחר רבע שעה - פטריות, מבשלים הכל יחד 15-20 דקות.
4. מחלקים לכלים, מניחים באגן או במחבת, ממלאים במים עד הקולבים.
5. מעקרים מתחת למכסים מכוסים למשך 15-30 דקות תלוי בנפח.

מוציאים בזהירות את הצנצנות אחת אחת וסוגרים אותן היטב. ניתן לצרוך תכשירי חורף לאחר 3-5 ימים.

בהגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים וטבעות שום.

מתאבן שמפיניון חריף לחורף בצנצנות

המתכון הזה הופך מתאבן מלוח מדהים לחג החג.

אתה צריך להכין:

• שמפיניון - 2.1 ק"ג;
• מים - 1.65 ליטר;
• פלפל צ'ילי - 24 גרם;
• מלח - 85 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• שום - 10 גרם;
• חומץ - 95 מ"ל;
• עלה דפנה - 15 יח';
• תערובת של פלפלים שונים - 25 גרם.

הכנה:

1. מרתיחים פטריות במי מלח במשך 15-20 דקות. קטנים - שלמים, גדולים יש לחתוך. מניחים במסננת לניקוז המרק.
2. מערבבים את המרינדה מכל המרכיבים מלבד תרמילי הצ'ילי, מרתיחים 5 דקות ומוסיפים את גופי הפרי.
3. מבשלים 3-6 דקות, ואז מחלקים לצנצנות מוכנות עם פלפל צ'ילי אחד בתחתית.
4. מיד לאטום היטב ולעטוף בשמיכה להתקרר לאט.

ניתן להתאים את מידת החריפות של המנה המוגמרת לפי כמות פלפל הצ'ילי

איך לאטום שמפיניון מטוגן בצנצנות לחורף

מנה מוגמרת מעולה עשויה משפיניון מטוגן.

חייב לקחת:

• גופי פרי - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• רוזמרין - 2-3 ענפים;
• שמן - 30-60 מ"ל;
• בצל לבן או צהוב - 0.3 ק"ג.

הכנה:

1. חותכים את הפטריות לרבעים או לפרוסות, ואת הבצלים לטבעות.
2. יוצקים שמן למחבת מחוממת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים שמפיניון ורוזמרין, מוסיפים מלח, מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. מניחים חם לתוך מיכלים וסוגרים היטב.

עטפו את החסר בשמיכות חמות למשך יום, ואז שימו אותם במרתף לחורף.

בחורף, שמפיניון כאלה פופולריים ונעלמים במהירות מהשולחן.

מתכון להכנת שמפיניון עם גזר

הטעם המתוק-עדין של הגזר מוסיף פיקנטיות למנה. בנוסף, חטיף זה הוא מקור למיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים.

כדאי להכין:

• שמפיניון - 2.4 ק"ג;
• גזר - 0.75 ק"ג;
• בצל - 0.37 ק"ג;
• מלח - 65 גרם;
• סוכר - 45 גרם;
• מים - 0.65 ליטר;
• חומץ - 80 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 1-2 גרם;
• עלה דפנה - 3-6 יח'.

שלבי בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות, קוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית, וקוצצים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות.
2. מניחים את גופי הפרי בסיר, מוסיפים מים, נותנים לרתיחה, מוסיפים את כל החומרים היבשים, בצל וגזר, מרתיחים 10 דקות.
3. יוצקים חומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.
4. מניחים את התערובת שעדיין רותחת לצנצנות ואוטמים מיד.

השאירו להתקרר מתחת לשמיכה חמה או ז'קט למשך יום.

בהגשה אפשר לפזר עשבי תיבול טריים ולתבל בשמן.

איך מגלגלים שמפיניון עם ירקות לחורף

סלט מוכן להפליא טעים ומשביע שניתן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים או ספגטי.

חייב לקחת:

• שמפיניון - 1.8 ק"ג;
• עגבניות - 1.25 ק"ג;
• גזר - 1.18 ק"ג;
• בצל - 0.95 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.37 ק"ג;
• חומץ - 128 מ"ל;
• מלח - 32 גרם;
• סוכר - 115 גרם;
• שמן - 380 מ"ל.

שלבי בישול:

1. חותכים את גופי הפרי לפרוסות, מרתיחים במי מלח רבע שעה, מסננים את המרק.
2. שוטפים היטב את כל הירקות, מקלפים, קוצצים לרצועות ומגררים גזר על פומפיה גסה.
3. במחבת מחוממת עם שמן, מטגנים תחילה את הבצל, ולאחר מכן מוסיפים גזר, פלפלים, עגבניות ופטריות.
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד חומץ ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.
5. יוצקים חומץ, לוקחים דוגמה, אם צריך, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם, מבשלים עוד חמש דקות.
6. מניחים במהירות במיכלים ואוטמים היטב.

השאירו את הסלט המוגמר בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן תוכלו לקחת אותו למקום קריר

המתכון הכי טעים לשמפיניון בעגבניות לחורף

פטריות מצוינות עשויות עם רוטב עגבניות.

הכן:

• שמפיניון - 2.3 ק"ג;
• רוטב עגבניות (או עגבניות בשלות טריות) - 1.1 ליטר;
• בצל לבן - 1.9 ק"ג;
• שמן - 230 מ"ל;
• מלח - 45 גרם;
• חומץ - 230 מ"ל;
• סוכר - 160 גרם;
• תערובת פלפלים - 23 אפונה;
• עלה דפנה - 3-4 יח'.

שיטת הכנה:

1. חותכים את גופי הפרי לפרוסות, מרתיחים רבע שעה, מסננים את המרק.
2. חותכים את הירקות לרצועות, אם משתמשים בעגבניות טריות לרוטב, מעבירים אותן דרך מסחטת מיצים (אפשר להשתמש במטחנת בשר או בלנדר ואז לשפשף במסננת).
3. יוצקים שמן לסיר, מבשלים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ויוצקים רוטב עגבניות.
4. מרתיחים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך חצי שעה.
5. מניחים לתוך מיכלים ומגלגלים מיד.

אתה יכול לקנות רוטב עגבניות בחנות או להכין לבד

איך מכינים הדג'פודג' שמפיניון לשימוש עתידי

אחת ההכנות האהובות על האנשים לחורף היא הדג'פודג' פטריות. זה די פשוט להכנה.

חייב לקחת:

• שמפיניון - 1.4 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.35 ק"ג;
• רסק עגבניות (או רוטב) - 130 מ"ל;
• עגבניות - 240 גרם;
• חומץ - 45 מ"ל;
• שמן - 230 מ"ל;
• מלח - 65 גרם;
• סוכר - 56 גרם;
• גזר - 0.45 ק"ג;
• בצל לבן - 0.5 ק"ג.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הירקות. לגרוס את הכרוב לרצועות. חותכים בצל ועגבניות לקוביות.
2. מגררים את הגזרים גס. מרתיחים את השמפיניון במי מלח במשך 10 דקות, מסננים את המרק.
3. במחבת עם צד גבוה או בכל כלי אחר בעל תחתית עבה, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך.
4. מוסיפים כרוב ומבשלים כשעה. מוסיפים מלח, מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות, פטריות.
5. מבשלים תוך ערבוב עוד חצי שעה. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים את שאר החומרים.
6. מניחים את ההדג'פודג' הרותח לתוך מיכלים וסוגרים היטב.

עוטפים בבגדים חמים ומניחים ל-24 שעות עד לצינון מלא.

בחורף פשוט פותחים את הצנצנת ומניחים את תכולתה על צלחת

איך סוגרים שמפיניון עם מלפפונים וכרובית לחורף

הטעם המרענן של הסלט הלבבי הזה הוא בלתי ניתן לחיקוי. הכנתו לחורף היא די פשוטה.

מוצרים נדרשים:

• שמפיניון - 1.45 ק"ג;
• תפרחת כרובית - 0.95 ק"ג;
• מלפפונים - 1.1 ק"ג;
• בצל - 0.34 ק"ג;
• שום - 10-15 גרם;
• גרגירי פלפל - 3-4 גרם;
• עלה דפנה - 4-6 יח';
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 65 מ"ל;
• שמן - 110 מ"ל;
• סוכר - 35 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל הירקות.חותכים מלפפונים ובצל לטבעות או רצועות, שום לטבעות, שמפיניון לפרוסות.
2. חולטים את תפרחת הכרוב במים רותחים במשך 3-4 דקות, מיד לאחר מכן טובלים אותם במי קרח.
3. בקערה עם תחתית עבה ודפנות גבוהות מחממים את השמן, שמים את כל המרכיבים מלבד חומץ ומבשלים 25-35 דקות.
4. יוצקים חומץ, לאחר 2-3 דקות מסירים מהאש ומניחים בכלים.
5. מגלגלים מיד, מבלי לחכות לקירור.

יש לפרק את הכרובית לתפרחות בגודל שרירותי

כללי אחסון

אם מקפידים על המתכון ותנאי האחסון, שימורים תוצרת בית נשמרים בצורה מושלמת עד הקציר הבא. יש לשמור אותם במקום מוגן מאור השמש, הרחק ממכשירי חימום. מרתף או מרפסת מחוממת מושלמת.

בטמפרטורות של 4 עד 15 מעלות, חיי המדף הם 12 חודשים. אם הטמפרטורה בחדר היא בין 15 ל 20 - 6 חודשים.

שימורים פתוחים יש לאחסן במקרר לא יותר מ-4-7 ימים.

סיכום

ניתן להכין שמפיניון לחורף בדרכים רבות. חטיפים מעולים מתקבלים על ידי הוספת ירקות, עשבי תיבול חריפים וקטניות. מתכונים להכנת שמפיניון תוצרת בית הם די פשוטים ואינם דורשים מרכיבים מיוחדים. יש לאחסן את המוצר המוגמר במקום קריר ומוצל לא יותר משנה.

פוסטים מומלצים

מתכוני רוטב דומדמניות לחורף

איך להכין עגבניות מיובשות בבית

שזיפים כבושים: 4 מתכונים

דייקון לחורף: מתכונים ללא עיקור

היתרונות והנזקים של תירס משומר

צ'נטרל מטוגנות לחורף: מתכונים

כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף: מתכונים

קוויאר פטריות מכסי חלב זעפרן לחורף: מתכונים פשוטים

כובעי חלב זעפרן במיץ משלהם: מתכונים לחורף