תוֹכֶן
כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף מתאימים לארוחת ערב או צהריים טעימה וגם לקישוט שולחן החג. הם משמשים כתוספת מצוינת לתפוחי אדמה ומנות בשר.
איך לטגן כובעי חלב זעפרן לחורף
מתכונים להכנת כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף מפורסמים בפשטותם, כך שכולם מקבלים את המנה כמו שצריך בפעם הראשונה. כשמתחילים לבשל, חשוב להכין את הפטריות כראוי:
- לנקות מפסולת, ואז לחתוך את החלקים המוקשים של הרגליים;
- לגרד גרגרי חול קטנים מהצלחות הממוקמות מתחת לכובע בעזרת מברשת שיניים;
- לחתוך פירות גדולים לחתיכות, להשאיר את הקטנים שלמים;
- שוטפים, שמים במסננת ומניחים לכל הנוזלים להתנקז.
אתה לא צריך להרתיח כובעי חלב זעפרן לפני לטגן אותם לחורף, מכיוון שהם מסווגים בקטגוריה הראשונה של מאכל. לאחר הכנה נכונה, הפירות מבושלים במחבת בתוספת מיונז, תבלינים או ירקות. פטריות מטוגנות מגולגלות לחורף רק בצנצנות מעוקרות מראש.
מתכונים של כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף בצנצנות
ישנם מתכונים רבים לטיגון כובעי חלב זעפרן לחורף. כדי להפוך את ההכנה לטעימה ובריאה, יש לפעול לפי כל ההמלצות. להלן האפשרויות המוכחות הטובות ביותר להכנת חטיפים טעימים.
מתכון פשוט למכסות חלב זעפרן מטוגנים לחורף
הדרך הקלה ביותר לטגן כובעי חלב זעפרן לחורף היא לעקוב אחר המתכון הקלאסי. כדי למנוע מחומר העבודה לקבל ריח מסוים, כדאי לרכוש שמן מזוקק לבישול.
אתה תצטרך:
- שמן - 240 מ"ל;
- מלח סלעים - 60 גרם;
- כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג.
איך לבשל כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף:
- קולפים ושוטפים את הפטריות. מניחים במחבת יבשה ומחוממת היטב.
- מטגנים עד שהנוזל מתחיל להתאדות.
- יוצקים פנימה את השמן. מבשלים במשך 10 דקות.
- סגור את המכסה. העבר את האש למינימום. מבשלים חצי שעה.
- הוסף קצת מלח. מטגנים 7 דקות.
- שטפו את המיכלים בסודה ועיקרו.
- הנח את חומר העבודה. משאירים 3 ס"מ למעלה. ממלאים את החלל הריק בנוזל שנשאר לאחר הטיגון. אם אין מספיק, אז מחממים בנפרד את נפח השמן החסר ושופכים אותו לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- לְהִתְהַפֵּך. מכסים בשמיכה חמה. מניחים להתקרר למשך יומיים.
פטריות חלב זעפרן מטוגנות לחורף עם חמאה מומסת
אפשרות נפוצה נוספת עבור כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף. Ghee מעניק למנה עדינות מיוחדת וטעם ייחודי.
אתה תצטרך:
- חמאה - 450 גרם;
- פלפל.
- עלה דפנה - 2 יח';
- מלח;
- כובעי חלב זעפרן – 1.5 ק"ג.
איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף:
- יוצקים את הפטריות המוכנות למחבת ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
- מניחים חמאה במחבת נפרדת וממיסים. הוסף מוצר מטוגן.
- מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. מערבבים את המזון באופן קבוע כדי למנוע שריפה.
- מוסיפים עלי דפנה. פלפל ומלח.לְעַרְבֵּב. מבשלים 7 דקות.
- מעבירים לכלים מעוקרים, יוצקים מעל את יתרת החמאה המומסת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף בצנצנות עם חומץ
למי שאוהב מנות מעט חמצמצות, אפשר להכין לחורף פטריות זעפרן מטוגנות בתוספת חומץ. בניגוד לרוב המתכונים, בגרסה זו מוצר היער מטוגן על אש גבוהה.
אתה תצטרך:
- כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג;
- תערובת פלפלים - 5 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- חומץ - 40 מ"ל (9%);
- מלח - 30 גרם;
- שמיר - 30 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- שטפו את המוצר העיקרי, יבשו ויוצקים אותו למחבת. מוסיפים בצל קצוץ ויוצקים פנימה 60 מ"ל שמן.
- הפעל חום מקסימלי. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים 7 דקות. מגניב.
- יוצקים את יתרת השמן לתבנית נפרדת. מוסיפים חומץ ותערובת פלפלים. תוסיף מלח. מערבבים ומרתיחים על אש בינונית.
- מעבירים את הפטריות למיכלים מוכנים. מפזרים על כל שכבה שיני שום קצוצות דק ושמיר. השאר 2.5 ס"מ לחלק העליון.
- ממלאים את החלל הנותר בתערובת נוזלית חמה. סוגרים במכסים, שיש להרתיח.
- מניחים בד על תחתית תבנית רחבה. מניחים את החסר. מלאו עד הכתפיים במים.
- הגדר לחום נמוך. לעקר במשך חצי שעה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף עם בצל
כובעי חלב זעפרן צלויים לחורף הם תכשיר אוניברסלי המאפשר לפנק את המשפחה במנות פטריות טעימות בכל ימות השנה. הם מתווספים למרק ומשמשים כמילוי במאפים ביתיים.
אתה תצטרך:
- כובעי חלב זעפרן - 3.5 ק"ג;
- חמאה - 40 גרם;
- בצל - 1.2 ק"ג;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- גזר - 700 גרם;
- פלפל שחור;
- פלפל חריף - 1.2 ק"ג;
- מלח;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- חומץ - 5 מ"ל לצנצנת של חצי ליטר;
- עלה דפנה - 5 יח'.
איך לבשל:
- משרים את הפטריות המקולפות למשך שעה במים קרים.
- קוצצים את הבצל. חצי טבעות עובדות הכי טוב. מגררים את הגזרים.
- תצטרכו את הפלפל ברצועות דקות.
- מחממים את המחבת. יוצקים פנימה מחצית משמן החמניות וממיסים את החמאה.
- לזרוק פנימה את הירקות. מטגנים עד לריכוך.
- מוציאים מהמחבת. יוצקים פנימה את יתרת השמן. מוסיפים פטריות שטופות ומיובשות.
- מטגנים עד חצי בישול. מחזירים את הירקות. מוסיפים תבלינים. מבשלים שעה וחצי. אם הלחות מתאדה מהר, אפשר להוסיף מים.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. יוצקים חומץ ומגלגלים.
כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף עם רסק עגבניות
טיגון כובעי חלב זעפרן לחורף בצנצנות טעים מאוד בתוספת רסק עגבניות. מוצרים שומרים על איכויותיהם התזונתיות והטעם לאורך זמן. המתאבן משמש כמנה עצמאית ומוגש כתוספת לתפוחי אדמה ובשר.
אתה תצטרך:
- כובעי חלב זעפרן - 2 ק"ג;
- עלה דפנה - 4 יח';
- רסק עגבניות - 180 מ"ל;
- מים - 400 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- שמן צמחי - 160 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח;
- גזר - 300 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את הפטריות המוכנות. מניחים במי מלח רותחים.
- לאחר חצי שעה מעבירים למסננת. לשטוף במים קרים. משאירים לרבע שעה. הנוזל צריך להתנקז כמה שיותר.
- יוצקים למחבת. יוצקים את כמות המים המצוינת במתכון. מוסיפים רסק עגבניות ושמן. מפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב.
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מניחים לתוך המחבת. ממתיקים ומפזרים מלח.
- הפעל אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד, לטגן רבע שעה.
- העבר את מצב המבער למקסימום. מרתיחים במשך 10 דקות.
- הפעל אש נמוכה. סגור את המכסה. מבשלים שעה.מערבבים מדי פעם במהלך התהליך.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
כובעי חלב זעפרן מטוגנים עם מיונז
החטיף הלא סטנדרטי מתגלה כטעים מאוד ואידיאלי להכנה לחורף. המנה נשארת עסיסית ומושכת למראה.
אתה תצטרך:
- כובעי חלב זעפרן - 1.5 ק"ג;
- מלח - 20 גרם;
- מיונז - 320 מ"ל;
- פלפל אדום - 3 גרם;
- בצל - 460 גרם;
- שום - 7 שיני;
- שמן חמניות - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- מנקים את מוצר היער, מוסיפים מים ומשאירים לשעתיים. מסננים את הנוזל. חותכים פירות גדולים לחתיכות.
- מעבירים למחבת. מוסיפים שמן ומטגנים עד להזהבה.
- קוצצים את הבצל. אתה צריך לקבל חצאי טבעות. תצטרך שום בקוביות קטנות. יוצקים הכל למחבת.
- יוצקים מיונז. מפזרים פלפל. הוסף קצת מלח. מערבבים מדי פעם, מבשלים 20 דקות. אם המסה נשרפת, לא רק המראה של חומר העבודה יתקלקל, אלא גם הטעם שלו.
- לשטוף צנצנות עם סודה. יָבֵשׁ. מכניסים לתנור. הפעל את מצב 100 מעלות צלזיוס. לעקר במשך 20 דקות.
- מלאו את המיכלים המוכנים במוצר מטוגן חם. דחסו עם כפית תוך כדי תנועה.
- סוגרים עם מכסים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- להפוך. מכסים במטלית חמה. אין לגעת במשך יומיים.
הקפאת כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף
אתה יכול לטגן ולהקפיא כובעי חלב זעפרן לחורף, במקום לשים אותם בצנצנות. מסתבר שזהו מוצר חצי מוגמר נפלא, שניתן להוסיף לפי הצורך למגוון מנות.
אתה תצטרך:
- כובעי חלב זעפרן - 1.3 ק"ג;
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
איך לבשל כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף:
- נקה והשליך מוצר יער באיכות נמוכה. יוצקים מים ומשאירים לשעתיים כדי שכל המרירות תצא מהפטריות. מסננים את הנוזל.מניחים את הפירות על מגבת ומייבשים.
- מניחים במחבת עם שמן חם. מטגנים עד לבישול מלא.
- מגניב. מעבירים את חומר העבודה לתוך מיכל פלסטיק. סגור את המכסה. אפשר גם לשים את החטיף במנות קטנות בשקיות ניילון. לאחר מכן, שחרר את כל האוויר שנוצר וקושר בחוזקה. אחסן בתא ההקפאה.
מומלץ להחזיק תא נפרד לפטריות, שכן מכסי חלב זעפרן מטוגנים סופגים במהירות ריחות זרים. זה עושה את הטעם שלהם הרבה יותר גרוע. כל אריזה או מיכל שנבחרו חייבים להיות סגורים הרמטית.
תנאי אחסון
יש צורך לאחסן כובעי חלב זעפרן מטוגנים בחורף במזווה או במרתף מאוורר למשך לא יותר משנה. טמפרטורה – +2°...+8°C. העיקר שלא תהיה גישה לאור השמש.
פטריות קפואות שומרות על טעמן למשך שנה אחת. הטמפרטורה חייבת להיות קבועה. מומלץ לאחסן מוצר יער מטוגן ב-18 מעלות צלזיוס. לאחר ההפשרה, יש להשתמש בכובעי חלב זעפרן בשלוש השעות הראשונות.
סיכום
כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף יהפכו למעדן חורף אמיתי וישמחו לא רק את המשפחה שלכם, אלא גם את האורחים שלכם בטעם שלו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים לקומפוזיציה, ליצור יצירת אמנות קולינרית חדשה בכל פעם.
