תוֹכֶן
מעדנים בהכנה עצמית הם לרוב מוצר בריא יותר מאשר מקבילים שנרכשו בחנות. תכולת הקלוריות של מקרל מעושן קר נמוכה, מה שמאפשר להשתמש בו תוך שליטה במשקל. בשימוש מתון, מנה זו תהווה מקור מצוין לחומרים המועילים לגוף.
ערך תזונתי של מקרל מעושן קר
המוזרות של המוצר המוגמר היא הרכבו המאוזן למדי וטעמו המעולה. על פי ביקורות, מקרל מעושן קר זכה לפופולריות הגדולה ביותר כתחליף למנות בשר מסורתיות. התכולה הגבוהה של חלבון ושומנים טבעיים מהחי מאפשרת לך להרוות את הגוף באנרגיה וברכיבי תזונה חיוניים.
הרכב מקרל מעושן קר
פילה מעושן הוא מקור למספר עצום של תרכובות כימיות המועילות לבני אדם.מאקרו-אלמנטים כוללים כלור, נתרן, אשלגן, גופרית, זרחן ומגנזיום. מקרל מעושן קר בריא גם בגלל התכולה הגבוהה שלו של תרכובות כימיות נדירות יותר:
- בַּרזֶל;
- יוֹד;
- מַנגָן;
- נְחוֹשֶׁת;
- מוליבדן;
- סֵלֶנִיוּם;
- ניקל.
רוב החומרים המועילים נשמרים במהלך טיפול קר בעשן.
אם לוקחים בחשבון חתיכת 100 גרם של דג מעושן קר, ניתן לספק את הצורך של הגוף בזרחן ב-37%, גופרית ב-25%, יוד ב-30%. מוליבדן נדיר במנה אחת של המעדן הוא 65% מהנורמה, פלואור הוא 35%, וסלניום הוא יותר מ-80%. חישובים כאלה מצביעים על הצורך בצריכה מתונה של המנה.
בנוסף ליסודות כימיים, בשר מעושן קר מכיל גם תרכובות אורגניות. החשובים ביותר לגוף הם חומצה אסקורבית וחומצה פולית. דגים מכילים גם כמויות גדולות של שומנים רב בלתי רוויים אומגה 3. מנה אחת של 100 גרם מכסה לחלוטין את הצורך היומיומי של הגוף בחומר זה.
כמה קלוריות יש במקרל מעושן קר?
המוצר המוגמר מוערך מאוד בקרב אנשים שצופים בתזונה שלהם. מנה של 100 גרם של מקרל מעושן קר מכילה רק 150 קק"ל. נתון זה אינו עולה על הדרישה היומית של אף אדם ביותר מ-10%, ובשל תכולת החלבון והשומן הגבוהה, הוא מספק אספקה עצומה של אנרגיה.
תכולת ויטמינים ו-BJU במקרל מעושן קר
כמעט כל דג הוא מקור חשוב של ויטמינים לגוף האדם. מקרל הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים A, C, D, E, H ו-KK. כמו כן, בשר מכיל כמעט את כל הספקטרום של ויטמיני B.אבל אחת הסיבות החשובות ביותר לצריכת מקרל מעושן קר היא מדד ה-KBJU שלו. 100 גרם מעדן מכיל:
- חלבונים - 23.4 גרם;
- שומנים - 6.4 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- מים - 60.3 גרם;
- קלוריות - 215 קק"ל.
תכולת הקלוריות של מעדן הדג היא 150 קק"ל בלבד
בהתאם למתכון שנבחר בעישון קר וזמן הבישול, כמות השומן עשויה להשתנות מעט. עם זאת, מקרל נשאר מזון שומני, ולכן צריכה להיות מתונה, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
אינדקס גליקמי של מקרל מעושן קר
כמו רוב פירות הים, מעדן המקרל המוגמר אינו מכיל פחמימות. האינדקס הגליקמי הוא אפס, כלומר, הוא אינו משפיע על רמת הסוכר בדם של אדם. למרות היתרונות הנראים של מקרל מעושן קר, הוא עלול להזיק גם לחולי סוכרת. כמויות גדולות של מלח אוצרות מים, וגורמות ללבלב לעבוד בקצב מואץ.
מהם היתרונות של מקרל מעושן קר?
ההרכב הכימי המדהים של המעדן הופך אותו לעוזר הכרחי במאבק נגד מחלות רבות. צריכה מתונה קבועה של מקרל מעושן חם מנרמל את חילוף החומרים של שומנים, פחמימות וכולסטרול. ייצור ההורמונים משתפר באופן משמעותי, סינתזת ההמוגלובין ורמות ההומוציסטאין בדם משוחזרות.
יסודות כימיים מווסתים את תפקוד מערכת העיכול ומערכת העצבים המרכזית. פלואור וסידן דואגים לשמור על חוזק וגמישות רקמת העצם.ויטמין PP משפר משמעותית את מצב העור והשיער, וויטמין B12 משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
האם זה אפשרי לנשים בהריון ולנשים בהריון מקרל מעושן קר?
ההרכב, העשיר במינרלים וויטמינים, מומלץ לשימוש על ידי כולם ללא יוצא מן הכלל, בכפוף לאמצעי זהירות מסוימים. מקרל מעושן קר במהלך ההריון מאפשר לך לפצות על היעדר אלמנטים נדירים החשובים להתפתחות תקינה של העובר. יש צורך להקפיד על מינון מקסימלי של 50-100 גרם. צריכה מוגזמת עלולה לגרום להיפרוויטמינוזיס ולהפרעות בהתפתחות העובר.
לנשים הרות ומניקות מומלץ להצטייד במינימום מוצרים מעושנים בתזונה
במהלך ההנקה יש להתייחס למעדן ביתר זהירות. דגים מוכנסים לתזונה במנות מינימליות, תוך שימת לב לתגובת הילד. עם הסימן הקל ביותר של אלרגיות או פריחות בעור בגוף התינוק, מומלץ להפסיק מיד לאכול דגים. אם התגובה של הילד תקינה, לא ניתן לאפשר יותר מ-100 גרם מהמוצר.
עם מה אוכלים מקרל מעושן קר?
לרוב, המעדן משמש כמנה עצמאית. יש לו טעם מאוזן וארומה בהירה. בהתחשב בתכולת החלבון הגבוהה למדי, גם בצורתו הטהורה המוצר יכול להרוות לחלוטין את הגוף ולתת לו כוח.
צרכנים רבים מתלוננים על תכולת השומן הגבוהה למדי. כדי למזער את הפגיעה בגוף ולהגביר את השובע של המנה, צורכים דגים יחד עם תוספות פחמימות. הדבר הראשון שעולה על הדעת עבור רוב הצרכנים הוא תפוחי אדמה מבושלים או פירה. מקרל הולך טוב גם עם לחם שחור.
הדרך הפופולרית ביותר להגיש ולצרוך את המעדן היא לשלב אותו עם מרכיבים נוספים על צלחות הגשה. במספר עצום של תמונות, מקרל מעושן קר הולך בצורה מושלמת עם דגים אדומים וחמאה. ניתן להשלים עם פירות ים אחרים - שרימפס או מולים, כמו גם מגוון חמוצים - זיתים, צלפים או פטריות.
מקרל מוגש לרוב עם דגים או פירות ים אחרים
חובבי מטבח מעודן יותר יכולים לפנק את עצמם בסלטים פשוטים, שבהם הטעם של המוצר המוגמר מתגלה בצורה ברורה ככל האפשר. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:
- 200 גרם פילה דג;
- 2 תפוחי אדמה מבושלים;
- 2 גבעולי סלרי;
- 100 גרם אפונה ירוקה;
- 1 כף. ל. מיונז;
- 1 כף. ל. שמנת חמוצה;
- 1 כפית. מיץ לימון;
- מלח לטעימה.
פילה מקרל, סלרי טרי ותפוחי אדמה מבושלים נחתכים לקוביות קטנות. הם מעורבבים עם אפונה ירוקה ומומלחים לפי הטעם. רוטב לסלט עשוי משמנת חמוצה, מיונז ומיץ לימון. מוסיפים אותו לשאר המרכיבים ומערבבים היטב. בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.
איך מקרל מעושן קר יכול להזיק?
הבעיה הגדולה ביותר לבריאות האדם יכולה להיות צריכה מוגזמת של המעדן. גם אם לוקחים בחשבון את תכולת הקלוריות הנמוכה למדי של מקרל מעושן קר, ניתן לאכול אותו בכמויות מוגבלות. הסיבה העיקרית היא תכולת השומן הגבוהה של המוצר המוגמר. רוויה יתר של חומצות כאלה עלולה לגרום להשמנה ומחלות עור.
צריכה קבועה של דגים מעושנים קר מגבירה את הסיכון לטפילים. טיפול לא מספיק בטמפרטורה, יחד עם כמות קטנה של מלח, עלול לגרום להתפתחות של אורגניזמים מזיקים בבשר. כמו עם מעדנים אחרים, המוצר אינו מומלץ לשימוש על ידי אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות.
האם אפשר להרעיל ממקרל מעושן קר?
לכל מוצר טבעי יש תאריך תפוגה מסוים. עבור דגים מוגמרים, הם לא יותר מ -10 ימים, בכפוף לתנאי האחסון. אנשים רבים מזניחים לעתים קרובות את ההמלצות, וכתוצאה מכך הם הופכים לקורבנות של שכרות. התסמינים של הרעלת מקרל מעושן קר הם כדלקמן:
- בחילות עם התקפי הקאות;
- הידרדרות של צואה;
- התכווצויות כואבות בבטן;
- היווצרות גזים מוגברת במעי הדק;
- חולשת שרירים;
- עליית טמפרטורה.
אי עמידה בכללי האחסון היא הגורם העיקרי להרעלה
עבור ביטויים קלים של הרעלה, אתה יכול לפנות לטיפול תרופתי. סופגים משמשים להסרת חומרים מזיקים ממערכת העיכול. אם המצב מחמיר באופן משמעותי והטיפול התרופתי אינו מביא להקלה, יש לפנות מיד לרופא.
סיכום
תכולת הקלוריות של מקרל מעושן חם היא נמוכה למדי, כך שניתן להשתמש במעדן, בצריכה מתונה, בדיאטות ובתוכניות תזונה נכונה. כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מחזקת את הגוף ומסייעת לנרמל את תפקודם של איברים רבים.המנה מוגשת בנפרד או בשילוב עם פירות ים אחרים או תפוחי אדמה.
