דלעת יבשה מתוקה בתנור

דלעת מיובשת היא מוצר שנמצא בשימוש נרחב בתזונה לילדים ותזונתיים. ייבוש היא אחת השיטות הפופולריות ביותר המאפשרת לשמר את כל המרכיבים השימושיים והמזינים בירק עד האביב. כשהם טריים, גם חיי המדף ארוכים, אך הגודל הגדול מקשה על הכנת כמויות גדולות. בצורה מיובשת, הוא משמש כמרכיב לסלטים, בשרים וקינוחים.

איך להכין דלעת מתוקה מיובשת

כדאי לבחור זני דלעת סתיו שהם בשלים לחלוטין, ללא כתמים המעידים על קלקול ובעלי קליפה עבה. לפני תחילת ההכנה יש לשטוף היטב את הפירות, לחלק לשניים ולהסיר את הזרעים והקרביים. רק אז אפשר להסיר את הקליפה בעזרת סכין חדה ולחתוך לחתיכות הנדרשות.

דלעות רבות פשוט נחתכות ומייבשות באוויר הפתוח. אבל לשיטה זו יש כמה חסרונות:

• הרבה זמן מבוזבז;
• נדרשת כמות גדולה של מקום;
• יידרש מזג אוויר שמשי יבש, שקשה לחכות לו בסתיו;
• אי אפשר להבטיח שחרקים לא ינחתו על הפרי, כלומר, רמת הסטריליות עלולה להיפגע.

לקבלת מוצר איכותי מכינים דלעת מיובשת במייבש מיוחד, תנור גז או חשמלי. הטמפרטורות יכולות לנוע בין 50 ל-85 מעלות. הגורמים העיקריים המשפיעים על אינדיקטור זה הם מגוון הדלעת, גודל החתיכות ודגם היחידה.

לפני הייבוש, תנאי מוקדם הוא הלבנה, מה שעוזר לרכך מעט את המוצר ולמלא אותו בלחות. בהתאם לשיטה, המים מומלחים או שמוסיפים סוכר. הירק טובל בנוזל רותח לכל היותר 10 דקות. המוצר המוגמר לא צריך להיצמד לידיים שלך, אבל צריך להישאר אלסטי.

דלעת מיובשת היא מנה מוכנה לחלוטין שניתן להשתמש בה ללא טיפול חום נוסף.

איך לייבש דלעת בתנור

ישנן שתי דרכים פופולריות לבשל דלעת מיובשת בתנור. כדאי ללמוד כל אחד ולבחור:

1. לאחר ההלבנה, העבירו מיד את חתיכות הירקות למי קרח למשך מספר דקות. מניחים לנוזל להתנקז ויוצקים למסננת. מכניסים עלה לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות, עליו מניחים את רצועות הדלעת המוכנות. אל תסגור את הדלת היטב, השאר למשך 5 שעות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-80 מעלות. לאחר שעתיים מוציאים ומצננים.
2. השיטה השנייה מהירה יותר. מכינים את החתיכות, מפזרים אותן על תבנית אפייה. הפעם מחממים את הכיריים ל-85 מעלות ומכוונים ל-30 דקות. הוצא אותו ושמור אותו בתנאי החדר לאותו זמן. בצע את הריצה הבאה, אבל בטמפרטורה נמוכה יותר - 65 מעלות למשך 40 דקות.לאחר הקירור, חזור על ההליך.

בכל מקרה, יש לכסות את תבנית האפייה בנייר אפייה כדי למנוע הידבקות.

איך לייבש דלעת במייבש חשמלי

איכות המוצר המוגמר, דלעת מיובשת במייבש חשמלי, אינה שונה בהרבה משימוש בתנור.

תחילה יש להכין את הירק, להניח על מגשים ולהפעיל אותו בטמפרטורה מקסימלית. המתן עד שהחתיכות יתחילו להתייבש. רק אחרי זה מורידים את הטמפרטורה ל-65 מעלות ומשאירים עד לבישול מלא.

דלעת מיובשת בתנור עם סוכר

הכנת המוצר לתהליך זה חשובה מאוד. כדאי ללמוד את כל הניואנסים הדרושים כדי להשיג חתיכות דלעת יבשות מתוקות בתנור.

רכיבים:

• 300 גרם סוכר;
• 1 ק"ג דלעת.

מכינים לפי ההוראות:

1. קולפים ירק נקי, מפרידים אותו ומוציאים את כל החלק הפנימי.
2. חותכים לרצועות גדולות ומניחים בקערה גדולה (רצוי קערת אמייל או תבנית).
3. מכסים את החתיכות בסוכר מגורען, תוך הקפדה על הפרופורציות.
4. מניחים מעל משקולת ושומרים במקום קריר כ-15 שעות.
5. מסננים את הנוזל שנוצר וחוזרים על ההליך, מקצרים את הזמן ב-3 שעות.
6. כל מה שנותר הוא לבשל את סירופ מיץ הדלעת על ידי הוספת מעט סוכר.
7. מחליקים רבע שעה ומסננים במסננת.

לאחר מכן, השתמש בתנור.

דלעת מיובשת בתנור ללא סוכר

למי שלא אוהב מאכלים מתוקים או לא דורש שימוש בסוכר בעתיד, שיטה זו מתאימה. תכולת הקלוריות של דלעת מיובשת תהיה הרבה פחות.

חישוב מוצר:

• 10 גרם מלח;
• 2 ק"ג ירקות.

לקבלת תוצאות מצוינות, עליך לפעול לפי אלגוריתם הפעולות:

1. קודם כל מכינים את הירק עצמו וחותכים אותו.
2. מניחים 2 מחבתות על הכיריים. אחד מהם צריך להכיל מי קרח.
3. מרתיחים את השני ומוסיפים מלח.
4. תחילה מלבינים את הפרוסות בתערובת חמה למשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותן לתערובת קרה מאוד למשך מספר דקות.
5. מסננים במסננת וממתינים שכל הנוזלים יתנקזו.

אפשר לבשל דלעת מיובשת ללא סוכר במייבש חשמלי או בתנור.

איך להכין דלעת קינמון ג'יקי

אפשרות זו תעזור לך להכין מוצר ריחני ולהיות רווי בחתיכות ויטמין של ירק בהיר כל החורף.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
• דלעת - 3 ק"ג;
• מים - 3 כפות;
• קינמון - 3 כפיות.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. דלעת דורשת שיטת הכנה שונה. יש צורך לשטוף את הירק ולחתוך אותו למספר חתיכות. מניחים על נייר אפייה, עם העור כלפי מטה, ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה.
2. לאחר שהוא מתקרר, נפטרים מהזרעים והשכבה העליונה. טוחנים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ.
   
3. מניחים על תבנית מרופדת בפרגמנט ומפזרים סוכר. מכניסים לתנור עדיין חם למשך הלילה.
4. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, יוצקים את החתיכות לכלי חסין אש. לְעַרְבֵּב.
5. מחממים 100 מעלות 10 דקות בתנור, מסננים את הנוזל המתוק. מניחים שוב על נייר אפייה ומייבשים באותה טמפרטורה.
6. מנמיכים את הטמפרטורה ל-60 מעלות ומייבשים עוד 6 שעות, אך מפזרים קינמון.

התהליך ייחשב להשלים לאחר 3 ימים של שהייה באזור מאוורר ללא אור שמש.

דלעת מיובשת כמו מנגו

עם המתכון הזה, דלעת טעימה מיובשת בתנור תצא כמו מנגו אמיתי. אתה יכול להשתמש בתיאור מפורט של ההכנה.

בנוסף ל-1.5 ק"ג דלעת, תזדקקו ל-400 גרם סוכר מגורען.

כל שלבי הייצור:

1. מכינים את הירק, מקלפים, מסירים גרעינים וחותכים לרצועות.
2. מניחים בקערה נוחה ומפזרים 1 כוס סוכר.
3. השאירו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
4. יוצקים 350 מ"ל מים לסיר, מוסיפים כוס סוכר ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את חתיכות הדלעת יחד עם המיץ לתבנית אפייה עמוקה ומכניסים לתנור בחום של 85 מעלות.
6. יוצקים פנימה סירופ חם.
7. מכניסים לתנור ל-10 דקות.
8. מסננים את הסירופ.
9. מניחים שוב את הדלעת בצורה אחידה על דף טפלון.
10. מייבשים באותה טמפרטורה עוד חצי שעה.
11. מנמיכים את הטמפרטורה ל-65 מעלות ומחזיקים עוד 35 דקות.
12. המחסום הבא יהיה 35 מעלות, אתה צריך להשאיר את הדלת פתוחה.

יעברו עוד כמה ימים עד שהחתיכות יתייבשו.

איך מכינים דלעת מיובשת בתנור עם שום, רוזמרין וטימין

דלעת מיובשת בבית באמצעות המתכון הזה היא טעימה וארומטית להפליא.

הרכב מוצר עבור 1 ק"ג של מוצר:

• טימין מיובש, רוזמרין (מחטים) - 1 כף. ל.;
• שום - 3 שיני;
• שמן (רצוי זית) - 1 כף.;
• פלפל שחור, מלח.

שלבי בישול:

1. מכינים את הדלעת. כדי לעשות זאת, לשטוף, לקלף ולהסיר את העיסה הפנימית עם זרעים. חותכים לקוביות גדולות (עובי של כ-2.5 ס"מ).
2. מניחים על דף מכוסה בנייר אפייה ומשומן בשמן.
3. יש להמליח כל חתיכה, לפזר טימין, פלפל ולפזר כמות קטנה של שמן זית.
4. מניחים בחלק העליון של התנור, שחומם מראש ל-100 מעלות, ומייבשים 3 שעות. מוודאים שהקוביות לא יישרפו.
5. מוציאים ומצננים.
6. שוטפים היטב את הצנצנת בעזרת סודה לשתייה ומייבשים.
7. מניחים בתחתית שום קלוף ופרוס ומפזרים רוזמרין.
8. מניחים את הדלעת בקערה זו, לוחצים עליה מעט ויוצקים פנימה את יתרת השמן עד שהיא מכסה לחלוטין את כל החלקים.

כל מה שנותר הוא לסגור את המכסה ולהעביר אותו למקום קריר. המוצר מוכן לחלוטין לשימוש.

איך לייבש דלעת עם תפוזים וקינמון בבית

לפי המתכון הזה, דלעת מיובשת מתגלה כקינוח ויטמין מוכן שאפשר לפנק בו את המשפחה.

רכיבים:

• ירק מוכן - 700 גרם;
• תפוז - 2 יח';
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• קינמון - על קצה סכין;
• לימון.

פעולות הכרחיות:

1. מניחים תחילה את חתיכות הדלעת על תבנית אפייה משומנת.
2. מפזרים סוכר מעורבב קודם לכן עם קינמון.
3. מניחים מעל תפוזים קלופים וקצוצים.
4. טוחנים את הלימון על פומפיה גסה ומעבירים לעלה.
5. מכסים את התבנית בחתיכת נייר כסף גדולה.
6. אופים בחום של 180 מעלות למשך רבע שעה, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומניחים לייבוש עוד 20 דקות.
7. מערבבים הכל על דף ומשאירים בתנור הכבוי לעוד 5 דקות.
8. מצננים את הדלעת המיובשת בבית בטמפרטורת החדר.

אפשר להגיש את המנה הזו מעוטרת בקצפת.

כיצד לאחסן דלעת מיובשת

מומלץ לאחסן את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית, אותן יש לשטוף היטב ולייבש מראש. אין ללחוץ את החתיכות כלפי מטה אלא אם כן המתכון מחייב זאת. יש לסגור היטב את המיכל עם מכסה ולהניח במקום קריר וחשוך.

הם גם בוחרים לרוב בשקיות מבדים טבעיים (קנבס) לאחסון, שלתוכם מקפלים רצועות ירקות ומניחים במקום יבש. במקרים נדירים משתמשים במקפיא.

סיכום

דלעת מיובשת תהפוך לקינוח מועדף שיעזור לכם לקבל את הויטמינים הדרושים במהלך החורף. מתוך מספר רב של שיטות, ניתן לבחור את האופטימלית, המתאימה להכנת ירקות לשימוש עתידי, ולהשתמש כתוסף במתכונים אחרים.

פוסטים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר סקווש קלאסי

אדג'יקה קישואים לחורף "אתה תלקק את האצבעות שלך"

קוויאר קישואים ללא גזר

קוויאר חציל נא: מתכון עם תמונות

קוויאר חצילים עם רסק עגבניות: מתכון

קוויאר זוקיני אפוי

לשון חמות מקישוא

קוויאר חציל גרוזיני