Volnushki לחורף: מתכונים עם תמונות, הכנת פטריות מבושלות

שימורים היא השיטה העיקרית להכנת פטריות, המאפשרת לשמרן לאורך זמן. ישנן דרכים שונות להכנת וולושקה לחורף, בעזרתן ניתן להבטיח את שימור הטעם של המוצר. פטריות אלו אידיאליות להכנת שימורים והולכות היטב עם מגוון מאכלים. כדי להפוך את ההכנה לטעימה ולשמור עליה לאורך זמן, כדאי להקפיד על המתכון וכמה כללים פשוטים.

מה עושים עם פטריות לחורף

ישנן אפשרויות רבות להכנת כמהין לחורף. הם משמשים להכנת מגוון מנות ראשונות, סלטים והכנות למנה ראשונה ושנייה.

היתרון בשימור הוא שבשיטת הכנה זו המוצר העיקרי שומר על טעמו. יחד עם זאת, לאחר פתיחת הצנצנת עם חומר העבודה, אין צורך בעיבוד נוסף. אתה יכול מיד לצרוך את החטיף המוכן או להוסיף אותו למנות אחרות.

איך לבשל פטריות וולושקה לחורף

פטריות נאספות בעיקר ביערות נשירים בקיץ ובתחילת הסתיו. Volnushki נחשבים אכילים על תנאי. לכן, הם צריכים להיות מוכנים לפני הבישול.

לאחר הקטיף או הרכישה, הפטריות ממוינות בקפידה. חלקי העבודה לא צריכים להכיל דגימות רקובות או פגומות, מכיוון שהם המקור העיקרי לחיידקים ועובש.

כאשר הפטריות ממוינות, יש לשטוף אותן במים זורמים. שרידי אדמה, עלים יבשים ומזהמים אחרים מוסרים מעל פני השטח. חשוב לוודא שאין חרקים או זחלים בעיסה.

לפני הכנת הוולושקי לחורף, יש להשרות אותם. הודות לנוהל זה יוסרו מהם מרירות וחומרים מזיקים. מומלץ להשרות במשך 2-3 ימים, תוך החלפת מים מעת לעת.

איך לבשל רעידות להכנות לחורף

לפני הכנת ההכנה יש להרתיח את הפטריות. הודות לטיפול בחום, הסיכון לחדירת מיץ חלבי מתבטל.

יש להניח פטריות מושרות במים מומלחים. מביאים אותם לרתיחה, ואז מבשלים במשך 20-25 דקות. לאחר מכן, הם מועברים בזהירות למסננת, ובכך מאפשרים לעודפי הנוזלים להתנקז. לאחר מכן, אתה יכול להכין volushki לחורף על פי אחד המתכונים המוצגים.

איך מכינים חצוצרות עם בצל וגזר לחורף

מתכון זה בטוח ימשוך לאוהבי מתאבנים קרים. התוצאה של הבישול היא הכנה טעימה.

רשימת מרכיבים:

• גלים - 1 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• שום - 5-6 שיני;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. בצל וגזר קוצצים לקוביות ומטגנים במחבת.
2. שום מועבר במכבש ומוסיפים לירקות.
3. ירקות מטוגנים מעורבבים עם פטריות.
4. המסה שהתקבלה מבשלת במחבת במשך 30 דקות עד שהנוזל מתאדה.

את המנה החמה יש להכניס מיד לצנצנות של 0.5 או 1 ליטר. יש לעקר את המיכלים מראש על ידי השרייה במים רותחים למשך 30-60 דקות.

איך סוגרים סלט של רעידות ובצל

מי שרוצה לסגור את הוולושקי הטעים לחורף בהחלט צריך לנסות את המתכון המוצג. בשילוב עם בצל, התוצאה היא מעדן אמיתי, אשר, יתר על כן, נשמר לאורך זמן.

עבור 2 ק"ג של גלים תצטרך:

• 10 בצלים קטנים;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

אם הדגימות קטנות, ניתן לבשל אותן שלמות. אחרת, מומלץ לחתוך אותם לחתיכות קטנות.

שיטת בישול:

1. את הוולנושקי מניחים במחבת מחוממת ומטגנים עד להזהבה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לפטריות.
3. את המנה מבשלים במשך 15 דקות, לאחר מכן ממליחים, מתבלים בפלפל ומבשלים עוד 15 דקות.

את החטיף החם המוגמר יש להניח בצנצנות סטריליות. מומלץ לסגור את השימור במכסי ניילון. את החסר משאירים מתחת לשמיכה עד להתקררות מלאה, ואז מוציאים אותם למקום קר.

איך לבשל וולושקי בעגבניה עם ירקות לחורף

להכנה טעימה של וולושקי לחורף בצנצנות, ניתן להשתמש בתוספים ומרכיבים שונים כחלק מהמנה. תוספת מצוינת לפטריות הללו היא רסק עגבניות.

להכנה תצטרך:

• פטריות מבושלות - 3 ק"ג;
• גזר, בצל - 1 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 500 גרם;
• חומץ - 200 מ"ל;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח - 2-3 כפות. ל.

שלבים:

1. פטריות מבושלות נחתכות לחתיכות שוות.
2. הם מונחים במחבת מחוממת יחד עם הבצלים.
3. לאחר 5-7 דקות, מוסיפים גזר מגורר.
4. על התערובת יוצקים רוטב עגבניות ומבשלים במשך 35-40 דקות.
5. 5 דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ וסוכר בהדרגה לפי הטעם.

אם אתה לא אוהב את הטעם החמוץ, אתה יכול להימנע לחלוטין מחומץ וסוכר. את הסלט המבושל המוגמר שמים בצנצנות וסגור.

איך לסגור את volnushki לחורף עם לימון ושום

למתכון הזה להכנת פטריות וולושקה לחורף יש איכויות טעם מאוד ספציפיות. התוצאה היא חטיף חריף בעל ארומה עשירה וטעם חמצמץ מודגש.

רשימת רכיבים:

• גלים - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• לימון - 1 יחידה;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח פלפל.

קודם כל מטגנים את הפטריות במחבת. הם מוסיפים בצל ירוק ושום קצוץ. מוסיפים מים לתערובת, מביאים לרתיחה ומכסים במכסה. מומלץ לבשל 5-7 דקות כדי שהרכיבים יתרככו. לאחר מכן סוחטים 3 כפות מיץ מהלימון והוסיפו למנה.

כשהתערובת רתחה והנוזל התאדה, צריך להוסיף מלח ופלפל.את המנה המוגמרת משאירים להתקרר מעט ואז אוטמים בצנצנות בגודל מתאים.

איך לשמר את הוולושקי לחורף בתיבול קוריאני

תיבול קוריאני משמש לסלטים ותכשירים שונים. בעזרתו תוכלו להכין חצוצרות לחורף, וכתוצאה מכך מנה עשירה בטעם.

להכנה תצטרך:

• גלים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ - 4 כפות. ל.;
• שום - 7 שיני;
• סוכר - 1 כפית;
• תיבול קוריאני - מוסיפים לפי הטעם.

את התיבול מומלץ להכין לבד. כדי לעשות זאת, פשוט מערבבים כמויות שוות של פלפל שחור ואדום, כוסברה, כורכום, פפריקה, מיורן ושום מגורען. ל-1 ק"ג מהמוצר העיקרי מספיקות 3 כפיות תיבול.

שיטת בישול:

1. פטריות קצוצות מעורבבות עם שום ובצל, חתוכות לחצאי טבעות.
2. מחממים שמן במחבת, מוסיפים תבלינים, חומץ וסוכר.
3. את הפטריות עם הבצל שמים בצנצנת וממלאים בשמן ותבלינים.
4. מכסים את המיכל במכסה ומוציאים אותו מיד.

חשוב שהמכל יהיה מלא בחטיפים וספוג היטב. במידת הצורך אפשר לחמם עוד שמן ולהוסיף לפני סגירת הצנצנת.

איך מכינים קוויאר מחצוצרות לחורף

בישול קוויאר היא אחת הדרכים הפופולריות להכנת פטריות חצוצרה לחורף. המנה המוגמרת מוגשת קרה כמתאבן או כתוספת לתוספות. כדי להכין קוויאר, תצטרך מטחנת בשר או בלנדר.

רכיבים:

• גלים - 1 ק"ג;
• גזר, בצל - 250 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני;
• מלח, תבלינים.

להכנה, פשוט מטגנים את הפטריות והבצל עד להזהבה. ואז רכיבים אלה נכתשים בבלנדר יחד עם שום.לאחר מכן, המסה מוחזרת למחבת ומבשלת עד שהנוזל מתאדה. השלב האחרון הוא הוספת מלח ותבלינים, ואז אפשר לשמר את הקוויאר.

וולושקי מבושל עם עגבניות בצנצנות לחורף

בין שלל המתכונים של פטריות חורף, כדאי בהחלט לשים לב להכנות עם עגבניות. סלט זה משלב מגוון ירקות, מה שהופך אותו לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, במיוחד בעונה הקרה.

רכיבים:

• וולושקי מבושל - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• גזר - 700 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי שיקול דעתך.

שיטת בישול:

1. מטגנים פטריות עם בצל על אש מתונה.
2. מוסיפים פלפלים, גזר, עגבניות.
3. מבשלים 40-50 דקות מתחת למכסה, מוסיפים חומץ וסוכר, מבשלים עוד 10-15 דקות.
4. לפני שמוציאים את המיכל מהכיריים, מוסיפים מלח ופלפל.

מומלץ לבשל את המנה הזו בסיר גדול ולא במחבת. זה מוסבר על ידי העובדה כי הפלט הוא כמות גדולה של סלט. זה מספיק כדי למלא 7-8 צנצנות 0.5 ליטר.

שימור חצוצרות עם סלרי לחורף

סלרי הוא מרכיב הכרחי להכנת חטיף טעים. השיטה המוצגת בתמונה מדגימה כיצד מכינים פטריות וולושקה לחורף, ותאהבו אותה לא רק בגלל הפשטות וכמות המרכיבים המינימלית שלה, אלא גם בגלל המראה המעורר תיאבון שלה.

רכיבים נדרשים:

• גלים - 1 ק"ג;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• סלרי - 2 צרורות;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי להכין מתאבן לשימור, אתה צריך לקצוץ את הפטריות, הגזר והבצל, לטגן אותם בשמן במשך 15 דקות. ואז סלרי קצוץ מתווסף להרכב. במקרה זה, מנמיכים את האש ומכסים את הכלי במכסה. צריך לבשל עוד 5-10 דקות, להוסיף תבלינים ולהעביר מיד לצנצנות מוכנות לשימור.

איך מגלגלים סלסולים בשמן לחורף

באמצעות מתכון זה, וולושקי מטוגן מכוסים לחורף. בעתיד, הם משמשים בסיס להכנת מגוון מנות: מרקים, סלטים, מאפים.

אתה תצטרך:

• גלים - 3 ק"ג;
• שמן חמניות - 500 מ"ל;
• בצל - 2-3 ראשים.

פטריות מבושלות מטגנים עם בצל קצוץ עד להזהבה. לחמם בנפרד את השמן הצמחי. המוצר נדחס היטב לצנצנות וממלאים בשמן ומשאיר רווח של 1-1.5 ס"מ לקצוות.

וולושקי מטוגן, מלא בשמן בצנצנות, צריך להישאר פתוח לזמן מה. כשהם התקררו מעט, צריך לשמר את המיכל ולהניח אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר.

איך שומרים על חצוצרות מלוחות לחורף

כדי לשמר volnushki מלוח במשך זמן רב, הם יכולים להיות אטומים בצנצנות. לשימור, מומלץ לקחת פטריות שהומלחו במשך חודש לפחות. אתה צריך לוודא שאין עובש או כל זיהום בחומר העבודה.

לשימור תצטרך:

• חצוצרות מלוחות - 2 ק"ג;
• מים - 300-400 מ"ל;
• פלפל - 6-8 אפונה;
• ציפורן, קינמון - 0.5 כפית כל אחת.

קודם כל, כדאי לשטוף היטב את הפטריות כדי להיפטר מעודפי המלח. בזמן שהם מתנקזים, הם מכינים מרינדה לשימור. למים הרותחים מוסיפים פלפל, ציפורן וקינמון.

יש להניח את הוולנושקי בצנצנות ולמלא במים ותבלינים. מומלץ להניח מעל מתחת למכסה מטריית שמיר. ואז המיכל מכוסה במכסים ומוציא אותו.

כללי אחסון

השימור לחורף יימשך לפחות 8 חודשים. אם נצפים תנאי הטמפרטורה, חיי המדף גדלים ל 1.5-2 שנים. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 4-7 מעלות. אסור לחשוף את המוצר לקור, כמו גם לחרוג מהמדד התרמי.

אתה יכול לאחסן את השימורים במרתף או במקרר שלך. יש להשתמש בצנצנת פתוחה של פטריות תוך 5-7 ימים, מכיוון שהיא עלולה להתקלקל עקב מגע ממושך עם אוויר.

סיכום

השיטות להכנת וולושקות לחורף המתוארות לעיל כוללות שימוש במרכיבים שונים ובטכניקות קולינריות. עמידה במתכון ובכללי השימורים הבסיסיים מבטיחה הכנות טעימות. חצוצרות תוצרת בית לחורף הן חלופה ראויה למוצרים שנרכשו בחנות. כל חובב פטריות בהחלט יעריך את הטעם ואת המאפיינים החיצוניים של מנות כאלה.

פוסטים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר סקווש קלאסי

אדג'יקה קישואים לחורף "אתה תלקק את האצבעות שלך"

קוויאר קישואים ללא גזר

קוויאר חציל נא: מתכון עם תמונות

קוויאר חצילים עם רסק עגבניות: מתכון

קוויאר זוקיני אפוי

לשון חמות מקישוא

מתכונים למשמשים במיץ משלהם