קישואים במיץ משלו לחורף יכולים להיות חטיף עצמאי או תוספת נעימה למנות שונות, בעיקר בשריות. יש מעט מרכיבים במתכון, ואלגוריתם הבישול פשוט. אם תרצה, ניתן להוסיף את רשימת המרכיבים כדי לשנות את הטעם והצבע.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיב העיקרי של המתכון הוא הקישוא עצמו. עבור 3 ק"ג תצטרך:
- 4 כפות. ל. מלח;
- 6 כפות. ל. עם ערימה קטנה של סוכר מגורען;
- 8 כפות. ל. חומץ 9%;
- 8 כפות. ל. שמן צמחי;
- 1-2 צרורות של ירק.
אין צורך במים עבור החטיף עצמו, מכיוון שהקישוא יהיה במיץ של עצמו, אך יהיה צורך לעקר את הצנצנת. עדיף לקחת מיכלים בנפח של 0.5-0.7 ליטר.
זנים מוקדמים של קישואים מומלצים לבישול במיץ משלהם לחורף. עדיף לבחור פירות צעירים וקטנים בעלי עיסת רכה ומעט זרעים. הם רק צריכים להישטף ולחתוך משני הצדדים. אם הירקות גדולים ולא צעירים מדי, אז יש צורך להסיר את הקליפה ולנקות את הליבה.
פירות צעירים אין צורך לקלף או לזרעו - הבחירה הנכונה מפשטת את העיבוד ומפחיתה בזבוז
הירוקים נבחרים לפי הטעם. אתה יכול לקחת צרור שמיר ופטרוזיליה או להגביל את עצמך לסוג אחד.
מתכון לקישוא במיץ משלו לחורף
זה לא קשה לבשל קישואים לחורף במיץ שלו; יותר זמן מושקע במרינדה שלו. עדיף להתחיל את התהליך בערב כדי שתוכל לגלגל את הצנצנות בבוקר.
האלגוריתם הוא כזה:
- חותכים את הפירות לעיגולים או לחתיכות קטנות.
- הנח את חומר העבודה במיכל מתאים מזכוכית, קרמיקה או אמייל.
- מפזרים ירקות מלח וסוכר.
- מוסיפים חומץ ושמן.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. עדיף לקצוץ אותו עם מספריים מיוחדות.
- מערבבים הכל ומכניסים ללילה במקרר.
תנאי מוקדם להכנת קישואים לחורף במיץ משלו הוא עיקור הצנצנות. לפני המילוי, אפשר פשוט לשטוף אותם עם סודה לשתייה או לשפוך עליהם מים רותחים. האלגוריתם הנוסף הוא כדלקמן:
- מחלקים את הקישואים הכבושים ללילה בצנצנות יחד עם המיץ.
- מכסים את המיכלים במכסים.
- מניחים את הצנצנות בתבנית מתאימה, תחילה מניחים בתחתית מגבת קטנה או מפית בד.
- יוצקים מים למחבת עד שהם מגיעים לקולבים של הצנצנות.
- לעקר את חומר העבודה במשך 15 דקות.
- מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן על המכסים.
- לאחר קירור מוחלט, החזר את המיכלים למקומם המקורי ואחסן אותם.
תוספת אפשרית נוספת לפיקנטיות היא פלפל חריף. מספיקים 1-2 תרמילים מיניאטוריים לכל מיכל או מספר טבעות גדולות.
כדי להפוך את ההכנה לריחנית, משלימים אותה במיץ תפוחים. זנים חמוצים מתאימים יותר לכך. כדי לצבוע את חומר העבודה, מיץ סלק משמש.
הירוקים לא חייבים להיות קצוצים דק - מותר להוסיף פטרוזיליה בעלים נפרדים, ושמיר בענפים קטנים
תקופות ושיטות אחסון
קישואים שמוכנים לחורף במיץ משלו מאוחסנים בטמפרטורות של עד 15 מעלות צלזיוס. עדיף לשים את התכשירים במקרר או במרתף. מומלץ לאחסן אותם לא יותר משנה.
צנצנות שנפתחו נשמרות במקרר. יש לצרוך קישואים אלו תוך 1-2 ימים. אם מכסה מתכת משמש לאיטום, אז לאחר הורדת הלחץ עדיף להחליף אותו בניילון.
סיכום
קישואים במיץ משלו לחורף הוא חטיף טעים וקל להכנה. עדיף להכין אותו מפירות צעירים, הקפד להשרות אותם לפחות 8-10 שעות. כדאי לחשוב מראש על הנפח האופטימלי של דלעת משומרת לחורף על מנת לאחסן אותה לא יותר משנה.
