מתאבן עשרה חצילים לחורף

בין מגוון המתכונים להכנות לחורף בולט סלט דסיאטוצ'קה לחורף עם חצילים. טעמו המאוזן והעשיר משתלב עם תוספות או יכול להחליף אותן לחלוטין. הרכב המנה דומה בכל המתכונים, אבל מה שמייחד אותה הם התוספים - שעועית, תבלינים ואפילו כרוב. בהיצמדות למתכון תוכלו להכין מספר פחיות של סלט טעים במחיר מציאה.

תכונות של הכנת עשרות חצילים לחורף

השם של סלט "עשר" קשור ישירות למתכון שלו - אתה צריך בדיוק 10 מכל ירק. פרופורציה זו התבררה כמוצלחת; טעם הסלט היה עשיר והרמוני. זה גם מאוד בריא, כי ירקות מבושלים על אש נמוכה משפיעים לטובה על העיכול. בהרכב עשרת החצילים לחורף, הכל נשאר שלם, עד סוף מחבת התבשיל.חצילים, פלפלים, עגבניות ואפילו בצל – מתובל בפלפל גרוס ושום, המנה יוצאת טעימה ומתובלת במידה.

לסלט אתה צריך לקחת ירקות טריים ולא מרים

גולת הכותרת של "עשר" היא הכמות השווה של ירקות, אך ניתן לשנות מעט את הפרופורציות. לדוגמה, עבור תריסר חצילים גדולים, אתה יכול לקחת 1-2 פחות אם העגבניות או הפלפלים קטנים. חשוב מאוד שהירקות יהיו טריים ולא מרים - בתהליך התבשיל זה ישפיע על הטעם הכללי.

סלט ה"עשרה" מוגש קר, כמו כל מתאבנים עם חצילים. הסלט משתלב היטב עם פירה, פסטה ודייסה, וגם עם בשר ועופות. בשל העקביות הצפופה שלו, זה יכול להיות חטיף שלם - אתה רק צריך להוסיף לו לחם ארומטי.

איך לבחור ולהכין ירקות

שלב חשוב בהכנת עשרות חצילים לחורף הוא הכנת המצרכים. המצב עם תבלינים ומרינדה ברור - פעלו לפי המתכון, אבל עם ירקות תצטרכו להתעסק. לסלט החורף הזה צריך לבחור פירות צעירים בגודל בינוני. כללים לבחירת מרכיבים:

1. שום צריך קציר חדש, ציפורן גדולות ללא נזק.
2. עגבניות צריכות להיות בשלות ובשרניות, רצוי מתוקות.
3. מתאימים חצילים צעירים עם עור אלסטי. פירות ישנים יהיו מרים, המרקם שלהם לא עסיסי.
4. פלפלים: עדיף לבחור באדום, הם מתוקים יותר.
5. רצוי קציר קטן ורענן של בצל; הוא לא צריך להיות "אגרסיבי" מדי.
6. אם יש גזרים במתכון, הם צריכים להיות בינוניים, מתוקים ועסיסיים.

פירות בגודל בינוני הם הטובים ביותר

הכלל "10 חצילים, 10 פלפלים ו-10 עגבניות" ל"עשר" מתווסף גם עם בצל באותה כמות.השלב הראשון בהכנת כל אחד ממתכוני החורף שלה הוא לשטוף ולייבש היטב את הירקות עם מגבת נייר. אחרי זה אתה צריך לחתוך אותם, לכל אחד יש המלצות משלו:

1. חציל. חותכים לחצאי טבעות; אם העור מריר, מקלפים אותם.
2. עגבניות. חותכים חתיכות קטנות אחרון.
3. בצל. קוצצים לחצאי טבעות בעובי בינוני כך שהן לא ממש דקות.
4. שום. השתמש במכבש שום.
5. גמבה. חותכים לרצועות, ראשית מסירים את הליבה.
6. גזר. מקלפים וחותכים לפרוסות.

בירקות מוכנים לא צריכים להיות אזורים רקובים, שאריות של קליפה או זרעים. יהיה צורך להניח אותם בסיר או בקלחת בשכבות, ולכן עדיף להניח את החומרים הקצוצים בקערות נפרדות.

מתכונים שלב אחר שלב לסלט עשרת החצילים לחורף

מתכוני החצילים הטובים ביותר לחורף "כל 10" עשויים מירקות בשלים בגודל בינוני; דגימות גדולות מומלץ להפריש למנות אחרות. חשוב להקפיד על הפרופורציות שצוינו, וגם להסתכל היטב אם יש צורך לעקר את הצנצנות או לא. אם אתה רוצה לגוון את המתכון, אתה יכול לפנות לווריאציות יוצאות דופן של "עשר" עם שעועית, גזר וכרוב.

מתכון פשוט לתריסר סלט חצילים לחורף

סט המרכיבים הבסיסי במתכון העשרות הזה יוצר טעם מאוזן מבלי להיות חריף או מתוק מדי. מתאים למי שמכין לראשונה "עשר" לחורף - עם הזמן ניתן יהיה לגוון את המתכון.

רכיבים:

• חצילים, פלפלים, עגבניות ובצל - 10 חתיכות כל אחד;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 90 מ"ל.

מירקות בינוניים בכמות זו תקבלו 2 ליטר או 4 צנצנות של חצי ליטר.

הסלט מתובל ומתוק במידה

שיטת בישול:

1. חותכים את החומרים לפי התרשים לעיל: חצאי טבעות ורצועות.
2. מבלי לקלף את החצילים, מפזרים עליהם מלח ומניחים ל-20 דקות. לשטוף היטב ולייבש מעט.
3. מניחים את החומרים בתבנית לא מכוסה (רצוי קלחת) בסדר הבא: עגבניות, חצילים, ואז בצל ותרמילים.
4. מפזרים סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ.
5. מבשלים 20-25 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב בזהירות רבה. אם תעשו תנועות פתאומיות, הסלט יהפוך לדייסה.
6. מניחים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

כסו את המוצר המוגמר לחורף בשמיכה והניחו לו להתקרר לאט בחמימות.

עשרה סלט חצילים ופלפל

פלפל חריף הוא מרכיב בלתי נפרד משימורים של סלט עשר לחורף. כדי להדגיש את הטעם, פשוט הוסף שום להרכב. כמובן שהתרמילים צריכים להיות מתוקים, ולצבע יפה בסלט החורף אפשר להשתמש בירקות צבעוניים.

רכיבים:

• עגבניות, חצילים, פלפלים ובצלים - 10 חתיכות כל אחד;
• שום - 10 שיני;
• שמן זית - 1 כוס פנים;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.

למתכון זה תזדקק ל-4-5 קופסאות שימורים בנפח של 500-700 מ"ל; תחילה יש לעקר אותן בקיטור.

עדיף לבחור תרמילי פלפל בשרניים ועסיסיים בצבעים שונים

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות.
2. חותכים את החומרים הנקיים לקוביות, שום לפרוסות. הם לא צריכים להיות קטנים מדי, אחרת הם ירתחו במהלך תהליך התבשיל. אם החצילים מרים, מפזרים עליהם מלח ושוטפים אותם לאחר 15-20 דקות.
3. מניחים את הירקות בסיר, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה.מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
4. מוסיפים חומץ וסוכר, מבשלים עוד 10-15 דקות.
5. מניחים את הסלט החם במיכלים מוכנים ועוטפים. הופכים ומנערים צנצנות מעל מגבת. אם ניתזים עפים, חזור על הליך הגלגול.

מכסים את ה"עשר" המוגמר בשמיכה לחורף, הופכים אותה לאחר הקירור ומאחסנים אותה בדרך הרגילה.

חצילים Desyatochka עם שום לחורף ללא עיקור

בין המתכונים להכנת חצילי Desyatochka לחורף, האפשרות ללא עיקור הצנצנות תופסת מקום מיוחד. יש לה מספר יתרונות: זמן פעולה קצר יותר, אין צורך ליצור "בית מרחץ" במטבח על ידי עיקור בקיטור. עם זאת, עדיין יש לשטוף היטב את הצנצנות עם חומר ניקוי וסודה לשתייה.

רכיבים:

• עגבניות, בצל, פלפל, חצילים - 10 חתיכות כל אחד;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ - 0.5 כוסות;
• מלח - 2 כפות. ל.

כדי למנוע מהסלט להישרף במהלך הבישול, עדיף להשתמש בקלחת ברזל יצוק.

הכנה:

1. קולפים וחותכים את הפירות לקוביות גדולות ומניחים בקלחת.
2. מערבבים את שאר החומרים, יוצקים 1 ליטר מים רותחים ומערבבים.
3. יוצקים את המרינדה החמה למחבת עם הירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות.
4. מערבבים בעדינות את התערובת מספר פעמים, נזהרים לא למעוך את הירקות.

מניחים את הסלט המוכן לתוך צנצנות מוכנות לחורף ומגלגלים.

סלט חריף עשרה כחולים לחורף

הכנה לחורף עם כחול "10 על 10" יכולה להיות חריפה - פשוט הוסף תבלינים. מתכון "עשר" זה קצת יותר מסובך; אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר הפרופורציות.

רכיבים:

• פלפלים, בצל, עגבניות וחצילים - 10 חתיכות כל אחד;
• גזר ושיני שום - 10 חתיכות כל אחת;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר 150 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• פלפל אדום ושחור גרוס - 0.5 כפית כל אחד.

ניתן להגיש סלט עם מנות בשריות

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות, קולפים גם את הגזרים.
2. מניחים בתחתית התבנית גזר, חצילים, בצל, רצועות בולגריות, פרוסות עגבנייה, מפזרים מלח, סוכר ופלפל (0.5 מסך המסה). יוצקים שמן, שאר התבלינים, מלח וסוכר.
3. מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ואז מבשלים 10 דקות. ברגע שהמרכיבים משחררים מיץ, מגבירים מעט את האש ומבשלים עוד 45-50 דקות.
4. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. מכסים בשמיכה עד לצינון מלא.

אם מנה אחת של סלט יוצאת חריפה או תפלה מדי בגלל כל כך הרבה תבלינים, אפשר להתאים את כמות התבלינים בפעם השנייה.

תריסר חצילים לחורף עם גזר

אם אין עגבניות בשלות, ניתן לשנות את המתכון לחצילים לחורף, Desyatochka, כפי שניתן לראות בתמונה. בעזרת רסק עגבניות באיכות טובה, תוכלו לקבל מנה טעימה.

רכיבים:

• חצילים, בצל, פלפל, גזר - 10 חתיכות כל אחד;
• שיני שום - 10 חתיכות;
• בצל - 1 ראש;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 5 כוסות מדוללות;
• תבלינים לגזר קוריאני - לפי הטעם.

אתה צריך לקנות רק רסק עגבניות באיכות גבוהה לסלט "Desyatochka"; אחד זול יהיה נוזלי וחסר טעם.

גזר מוסיף מתיקות לחטיף

הכנה:

1. חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים בשמן חמניות.
2. חותכים את התרמילים לרצועות, מגררים את הגזרים עם קובץ מצורף למתכון קוריאני וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות.חותכים את השום לרצועות.
3. שלב בצל מטוגן וחצילים עם מרכיבים אחרים, יוצקים תמיסת רסק עגבניות. מוסיפים סוכר ומלח.
4. מרתיחים את התערובת במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים תבלינים, חומץ ושום.
5. מבשלים את הפירות עוד 10-15 דקות, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

בגלל הדבק, "Desyatochka" אולי לא סמיך כל כך, אבל הטעם לא יהיה נחות מהמתכון הקלאסי.

מתכון וידאו לסלט דסיאטוצ'קה לחורף:

הכנה לחורף עשרה חצילים עם שעועית

פתרון מדהים להכנה הוא לשלב את התוספת והירקות מיד בצנצנת. חצילים כאלה לחורף בעשרות מתכון עם תמונות ממחישים את היתרונות של שיטה זו - זה קל להכנה, אבל מאוד טעים ומשביע.

רכיבים:

• בצל, עגבניות, פלפלים, גזר וחצילים - 10 חתיכות כל אחד;
• שעועית - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.

שעועית היא מקור לחלבון צמחי יקר ערך

שיטת בישול:

1. בקלחת מטגנים בצל קצוץ דק בשמן 10 דקות, זכרו לערבב.
2. מגררים את הגזר ומוסיפים לבצל, מבשלים 10 דקות.
3. מוסיפים לגזר את התרמילים הקצוצים לרצועות ומבשלים לפי השיטה הישנה.
4. חותכים את החצילים לקוביות גדולות ומוסיפים אותם לקלחת. מבשלים במשך 10 דקות.
5. יוצקים את העגבניות המגוררות לקלחת וממשיכים לבשל במשך 10 דקות.
6. מרתיחים את השעועית במשך שעה, מוסיפים אותה לתערובת הירקות.
7. מוסיפים חומץ, סוכר, מלח ותבלינים ומבשלים על אש קטנה כשעה.
8. יוצקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים אותן.

מכמות המוצרים הזו תקבלו כ-5 ליטר סלט מוגמר - החישוב הזה נכון רק לסלט הזה.

עשרה סלט קישואים וחצילים

גרסה מעניינת של "עשר" ללא חצילים, במקום זה לוקחים קישואים ושמפיניון. טעמו של הסלט בהיר ויוצא דופן; ​​חשוב שהשמפיניון יהיו טריים, יש לשטוף אותם היטב מהאדמה.

רכיבים:

• עגבניות, קישואים צעירים, שמפיניון גדול, בצל - 10 חתיכות כל אחד;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

חצילים הולכים טוב עם ירקות אחרים, במיוחד זוקיני.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים לעיגולים או קוביות בעובי חצי ס"מ או קצת יותר, מטגנים בשמן. הם צריכים להיות שחומים משני הצדדים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ואת השמפיניון לפרוסות. קודם מטגנים את הבצל, ואז מוסיפים לו פטריות עד שהלחות מתאדה.
3. מטגנים עגבניות חתוכות לעיגולים במחבת נפרדת ואז מערבבים אותן עם בצל, פטריות וקישואים.
4. מוסיפים לתערובת הירקות עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים.
5. מבשלים 15 דקות, מוסיפים חומץ בסוף.
6. מניחים את סלט ה"עשרה" בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

חצילים עשר לחורף עם כרוב

המתכון הזה לחצילי desyatochka לחורף עם תמונה שונה במקצת מהמסורתי - חסר לו חצי מהמרכיבים, אבל מופיע כרוב. חטיף החורף מתגלה כמשביע יותר, אך לא עשיר בטעם.

רכיבים:

• חצילים, גזר, שיני שום - 10 חתיכות כל אחת;
• גרגירי פלפל שחור - 10 חתיכות;
• כרוב טרי - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות;
• תבלינים - לפי הטעם.

אתה יכול לנסות סלט כרוב בעוד שבוע

שיטת בישול:

1. חותכים את גבעולי החצילים ומבשלים עם הקליפה במשך 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
2. קוצצים את הכרוב הצעיר ומניחים בצד בקערה נפרדת.
3. מגררים את הגזר על פומפיה דקה ומוסיפים לכרוב.
4. מעבירים את השום במכבש שום, וקוצצים דק את הפלפל האדום. מוסיפים אותם לשאר המרכיבים, כמו גם את גרגירי הפלפל.
5. לאחר הקירור חותכים את החצילים לקוביות גדולות, מערבבים אותם עם התערובת, מוסיפים מלח וסוכר, ואז חומץ.
6. מחלקים את התערובת לצנצנות מעוקרות (מקוררות) ואוטמים במכסי פלסטיק.

אתה יכול לנסות את הסלט הזה בעוד שבוע. אחסן במקום קריר; "Desyatochka" עם כרוב בטעם כרוב כבוש, אבל טעים יותר.

תקופות אחסון וכללים

חצילים שהוכנו בצורה של "עשרה" יכולים להיות מאוחסנים כמו תכשירים אחרים לחורף - במרתף או במקום קריר אחר. הרחק את הסלט המוכן ממקורות חום ואור בהיר. אם "עשר" הוכן לחורף עם כרוב, יש לאחסן אותו גם במקום קריר (רצוי במקרר אם נעשה שימורים בקיץ).

באשר לחיי מדף, "עשר" יחזיק מעמד כל החורף אם התנאים מתאימים. זה יהיה מוכן תוך 1.5-2 חודשים לאחר ההכנה, אבל עדיף לחכות אפילו יותר.

סיכום

סלט דסיאטוצ'קה לחורף עם חצילים הוא תוספת נהדרת ללקו, מלפפונים כבושים ועגבניות. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים לחורף; הוא מתבשל במהירות ומשתלב היטב עם כל מנה עיקרית. אתה יכול לגוון במתכונים, מה שהופך כל מנה של "עשר" למיוחדת.

פוסטים מומלצים

רוטב שזיפים סאטבלי

לימונים מלוחים: מתכונים, ביקורות, תוצאות

אובבקי לחורף: איך לבשל, ​​מתכונים

פטריות דבש מכוסות בציפוי לבן: מה זה אומר, האם אפשר לאכול?

Volnushki לחורף: מתכונים עם תמונות, הכנת פטריות מבושלות

חבישה לרסולניק לחורף ממלפפונים טריים

מתכונים למלפפונים כבושים לחורף

סלט מלפפונים נז'ין: 17 מתכונים לחורף

רוטב חמוצים לחורף: המתכונים הטובים ביותר בצנצנות